Effect of partially replacing corn with sugar cane molasses on blood parameters and composition of the M. longissimus thoracis of growing pigs / Efeito da substituição parcial do milho por melaço de cana-de-açúcar sobre parâmetros sanguíneos e a composição do músculo longissimus thoracis de suínos em crescimento

The effect of sugar cane molasses, as a partial replacement to corn in the diet, on blood parameters and composition of the M. longissimus thoracis (LT) in growing pigs was explored in this study. Twenty female pigs aged 63 days, and weighing 28.98 ± 3.56 kg, were randomly assigned to either the control or sugar cane molasses treatments. Molasses was included at the 3% level to partially replace corn in their diet. Blood samples were collected at the beginning and end of the experiments. The animals were slaughtered at 110 days of age after 47 days in the experiment, weighing 67.9 ± 5.58 kg, and an LT muscle sample was extracted and evaluated. Each animal was considered an experimental unit. The treatment had no effect on the length and area of the LT muscle. Backfat thickness was reduced when using the sugar cane molasses treatment (5.80 mm) compared to the control treatment (8.90 mm) (P < 0.05). Higher enzyme gamma-glutamyl transferase (GGT) levels were observed in animals of the control treatment (67.10 IU/L) compared to animals treated with the sugar cane molasses treatment (49.90 IU/L) (P < 0.05). Moreover, the proximal composition, fatty acid profile, and quality were not influenced by treatment. Sugar cane molasses, used as an energy source to partially replace corn in the diet of growing pigs at a level of 3%, reduced the backfat thickness of the pig carcass and improved the serum concentration of the enzyme gamma-glutamyl transferase in pigs.(AU)

Neste estudo foi explorado o efeito do melaço de cana-de-açúcar em substituição parcial ao milho na dieta sobre os parâmetros sanguíneos e a composição do músculo longissimus thoracis (LT) de suínos em crescimento. Vinte leitoas com 63 dias de idade, pesando 28,98 ± 3,56 kg foram aleatoriamente distribuídas nos tratamentos controle ou melaço de canade-açúcar. O melaço foi incluído ao nível de 3% em substituição parcial ao milho na dieta. Ao início e ao final do experimento foram coletadas amostras de sangue dos animais. Os animais foram abatidos aos 110 dias de idade após 47 dias de experimento pesando 67,9 ± 5,58 kg e uma amostra do músculo LT foi extraída e avaliada. Cada animal foi considerado uma unidade experimental. Não houve diferença entre os tratamentos sobre o comprimento e a área do músculo LT. A espessura de toucinho foi reduzida ao utilizar o tratamento melaço de cana-de-açúcar (5,80 mm) em relação ao tratamento controle (8,90 mm) (P < 0,05). Níveis mais elevados da enzima gama-glutamil transferase (GGT) foram observados nos animais do tratamento controle (67,10 UI/L) em comparação aos animais do tratamento melaço de cana-de-açucar (49,90 UI/L) (P < 0,05). A composição proximal e o perfil e qualidade dos ácidos graxos não foram influenciados pelo tratamento. O melaço de cana-de-açúcar utilizado como fonte energética em substituição parcial ao milho na dieta de suínos em crescimento ao nível de 3% reduziu a espessura de toucinho da carcaça de suínos e melhorou a concentração sérica da enzima gama-glutamil transferase de suínos.(AU)

Esporotricose felina: relatos de casos

A esporotricose possui caráter zoonótico, que acomete o homem e muitos animais, principalmente os felinos, tornando-se um problema de saúde pública no Brasil. O presente estudo se trata de um relato de caso com o objetivo de avaliar os sintomas clínicos, laboratoriais e terapêuticos de felinos que apresentavam áreas de alopecia em região de cabeça. Foram realizados os exames de hemograma completo, pesquisa direta de Sporothrix schenckii, e raspado de pele, confirmando-se o diagnóstico. Após o diagnóstico de esporotricose, iniciou-se o tratamento farmacológico antifúngico e houve cicatrização de todas as feridas, e total recuperação dos animais estudados.

Sporotrichosis has a zoonotic character, which affects humans and many animals, especially felines, becoming a public health problem in Brazil. The present study is a case report with the objective of evaluating the clinical, laboratory and therapeutic symptoms of cats that presented areas of alopecia in the head region. Complete blood count test, direct research of Sporothrix schenckii and skin scraping were performed, confirming the diagnosis. Once the sporotrichosis diagnosis was made, antifungal pharmacological treatment was started and all wounds healed and the animals studied were fully recovered.

Relationship between early finishing and reduced prevalence of cysticercosis in cattle / Relação da precocidade de terminação e a redução da prevalência de cisticercose em bovinos

This study aimed to group cattle carcasses with similar characteristics to assess the group-specific prevalence of cysticercosis using data from the slaughter of 15,002 cattle. The following variables were recorded: carcass weight, cover fat, individual age, and prevalence of cysticercosis. A k-means clustering method was used to examine the relationship between carcass characteristics and the prevalence of cysticercosis. We did not specify the number of clusters before the analyses but used automatic methods based on a cross-validation to select the best-fitting clusters. One of the three produced clusters included carcass weight, cover fat, and age, as desired by the Brazilian meat industry. This cluster showed a reduced prevalence of cysticercosis (P = 0.0147) and earlier finishing compared with the other groups. In conclusion, earlier finishing seems to be associated with a lower prevalence of bovine cysticercosis.

Este estudo objetivou agrupar carcaças de bovinos com características semelhantes para avaliar a prevalência de cisticercose específica do grupo, utilizando dados do abate de 15.002 bovinos. As seguintes variáveis foram registradas: peso de carcaça, gordura de cobertura, idade individual e prevalência de cisticercose. Um método de agrupamento k-means foi usado para examinar a relação das características de carcaça e a prevalência de cisticercose. Não se especificou o número de clusters antes das análises, utilizaram-se métodos automáticos com base em uma validação cruzada para selecionar os clusters mais adequados. Um dos três clusters produzidos possuiu peso de carcaça, gordura de cobertura e idade, conforme desejado pela indústria de carnes brasileira. Este cluster mostrou uma menor prevalência de cisticercose (P = 0,0147) e maior precocidade de terminação em comparação com os outros grupos. Conclui-se que a precocidade de terminação está associada a uma menor prevalência de cisticercose bovina.

Associação entre eficiência alimentar e ganho em acabamento de carcaça de bovinos da raça Nelore / Association between feed efficiency and carcass finishinging gain of Nellore cattle

Objetivou-se estimar a associação fenotípica entre a eficiência alimentar e o ganho em acabamento de carcaça de touros jovens da raça Nelore. Utilizaram-se informações de 98 touros jovens da raça Nelore, participantes de duas provas de eficiência alimentar que empregaram o sistema de cochos eletrônicos Growsafe®, as quais foram realizadas nos anos de 2015 e 2016, na fazenda Capim Branco, da Universidade Federal de Uberlândia. As provas de eficiência alimentar tiveram duração de 91 dias, sendo 21 dias de adaptação e 70 dias de avaliação. Os animais apresentavam idade média ao início e ao término do confinamento de 19,98 e 22,16 meses e peso inicial e final médio de 428,17 e 542,27kg, respectivamente. Verificou-se que os animais mais eficientes depositaram menos gordura, e os animais menos eficientes depositaram mais gordura durante o período de avaliação em confinamento. Observou-se que há uma associação fenotípica de baixa magnitude (0,29) entre o consumo alimentar residual (CAR) e o ganho em acabamento de carcaça (GACAB). Assim, pode-se inferir que, ao serem selecionados menores valores de CAR, haverá alguma interferência negativa em GACAB. Concluiu-se que animais mais eficientes (CAR negativo) podem apresentar menor deposição de gordura subcutânea, influenciando na qualidade de carcaça de bovinos da raça Nelore.(AU)

This study aimed to estimate the phenotypic association between feed efficiency and gain in carcass finishing of young Nelore bulls. Information from 98 young Nelore bulls participating in two feed efficiency tests using the Growsafe® electronic trough system, carried out in the years 2015 and 2016, at the Capim Branco farm of the Universidade Federal de Uberlândia was used .The feed efficiency tests lasted for 91 days, with 21 days of adaptation and 70 days of evaluation. The animals had a mean age at the beginning and end of the confinement of 19.98 and 22.16 months, and mean weight initial and end of 428.17 and 542.27kg, respectively. It was verified that most efficient animals deposited less fat, and the efficient animals deposited more fat during the evaluation period at the confinement. It was observed that there is a low magnitude phenotypic association (0.29) between the residual feed intake (RFI) and the gain in carcass finishing (GACAB). Thus, it can be inferred that by selecting lower values of residual feed intake there will be some negative interference in GACAB. It was concluded that the most efficient animals (negative RFI) may present lower deposition of subcutaneous fat, influencing the carcass quality of Nelore cattle.(AU)

Associação entre eficiência alimentar e ganho em acabamento de carcaça de bovinos da raça Nelore / Association between feed efficiency and carcass finishinging gain of Nellore cattle

Objetivou-se estimar a associação fenotípica entre a eficiência alimentar e o ganho em acabamento de carcaça de touros jovens da raça Nelore. Utilizaram-se informações de 98 touros jovens da raça Nelore, participantes de duas provas de eficiência alimentar que empregaram o sistema de cochos eletrônicos Growsafe®, as quais foram realizadas nos anos de 2015 e 2016, na fazenda Capim Branco, da Universidade Federal de Uberlândia. As provas de eficiência alimentar tiveram duração de 91 dias, sendo 21 dias de adaptação e 70 dias de avaliação. Os animais apresentavam idade média ao início e ao término do confinamento de 19,98 e 22,16 meses e peso inicial e final médio de 428,17 e 542,27kg, respectivamente. Verificou-se que os animais mais eficientes depositaram menos gordura, e os animais menos eficientes depositaram mais gordura durante o período de avaliação em confinamento. Observou-se que há uma associação fenotípica de baixa magnitude (0,29) entre o consumo alimentar residual (CAR) e o ganho em acabamento de carcaça (GACAB). Assim, pode-se inferir que, ao serem selecionados menores valores de CAR, haverá alguma interferência negativa em GACAB. Concluiu-se que animais mais eficientes (CAR negativo) podem apresentar menor deposição de gordura subcutânea, influenciando na qualidade de carcaça de bovinos da raça Nelore.(AU)

This study aimed to estimate the phenotypic association between feed efficiency and gain in carcass finishing of young Nelore bulls. Information from 98 young Nelore bulls participating in two feed efficiency tests using the Growsafe® electronic trough system, carried out in the years 2015 and 2016, at the Capim Branco farm of the Universidade Federal de Uberlândia was used .The feed efficiency tests lasted for 91 days, with 21 days of adaptation and 70 days of evaluation. The animals had a mean age at the beginning and end of the confinement of 19.98 and 22.16 months, and mean weight initial and end of 428.17 and 542.27kg, respectively. It was verified that most efficient animals deposited less fat, and the efficient animals deposited more fat during the evaluation period at the confinement. It was observed that there is a low magnitude phenotypic association (0.29) between the residual feed intake (RFI) and the gain in carcass finishing (GACAB). Thus, it can be inferred that by selecting lower values of residual feed intake there will be some negative interference in GACAB. It was concluded that the most efficient animals (negative RFI) may present lower deposition of subcutaneous fat, influencing the carcass quality of Nelore cattle.(AU)

Relationship between early finishing and reduced prevalence of cysticercosis in cattle / Relação da precocidade de terminação e a redução da prevalência de cisticercose em bovinos

This study aimed to group cattle carcasses with similar characteristics to assess the group-specific prevalence of cysticercosis using data from the slaughter of 15,002 cattle. The following variables were recorded: carcass weight, cover fat, individual age, and prevalence of cysticercosis. A k-means clustering method was used to examine the relationship between carcass characteristics and the prevalence of cysticercosis. We did not specify the number of clusters before the analyses but used automatic methods based on a cross-validation to select the best-fitting clusters. One of the three produced clusters included carcass weight, cover fat, and age, as desired by the Brazilian meat industry. This cluster showed a reduced prevalence of cysticercosis (P = 0.0147) and earlier finishing compared with the other groups. In conclusion, earlier finishing seems to be associated with a lower prevalence of bovine cysticercosis.(AU)

Este estudo objetivou agrupar carcaças de bovinos com características semelhantes para avaliar a prevalência de cisticercose específica do grupo, utilizando dados do abate de 15.002 bovinos. As seguintes variáveis foram registradas: peso de carcaça, gordura de cobertura, idade individual e prevalência de cisticercose. Um método de agrupamento k-means foi usado para examinar a relação das características de carcaça e a prevalência de cisticercose. Não se especificou o número de clusters antes das análises, utilizaram-se métodos automáticos com base em uma validação cruzada para selecionar os clusters mais adequados. Um dos três clusters produzidos possuiu peso de carcaça, gordura de cobertura e idade, conforme desejado pela indústria de carnes brasileira. Este cluster mostrou uma menor prevalência de cisticercose (P = 0,0147) e maior precocidade de terminação em comparação com os outros grupos. Conclui-se que a precocidade de terminação está associada a uma menor prevalência de cisticercose bovina.(AU)

Bionutritional efficiency and carcass characteristics of confined steers receiving different nitrogen sources with whole or milled corn / Eficiência bionutricional e características da carcaça de novilhos confinados recebendo distintas fontes nitrogenadas com milho moído ou inteiro

The objective of this study is to evaluate the bionutritional efficiency and carcass characteristics of confined steers receiving different nitrogen sources associated or not with corn grain processing in the diet. The study used a completely randomized design with a 3 × 2 factorial arrangement. Fifty-three Charolais and Nellore crossbred steers were used, with a mean age of 22 ± 0.23 months and initial weight 250 ± 15.80 kg. The animals were randomly divided into the following treatments: soybean meal + whole corn, soybean meal + milled corn, conventional urea + whole corn, conventional urea + milled corn, slow-release urea + whole corn, and slow-release urea + milled corn. A roughage: concentrate ratio of 50: 50 was used. The steers were confined until reaching a weight of 420 kg. The slaughtering occurred according to the schedule of the commercial slaughterhouse. Feed efficiency was lower in animals receiving slow-release urea than those fed true protein. The steers fed soybean meal presented a higher Kleiber ratio and higher nutritional index compared to those receiving conventional or slow-release urea. The provision of soybean meal promoted higher production of rib meat and meat with a higher L* compared to those receiving urea, and better carcass finish compared to those receiving slow-release urea. Diets with milled corn increased warm and cold carcass yields and decreased weight loss during carcass chilling. Total replacement of soybean meal with conventional or slow-release urea reduced the biological efficiency of steers. The supply of milled corn in the concentrated fraction increased carcass yield.(AU)

Objetivou-se avaliar a eficiência bionutricional e as características da carcaça de novilhos confinados, recebendo diferentes fontes nitrogenadas, associadas ao processamento ou não do grão de milho nas dietas. O delineamento experimental foi o inteiramente casualizado, em arranjo fatorial 3 x 2. Foram utilizados 53 novilhos mestiços Charolês e Nelore, com idade e peso médio inicial de 22 ± 0,23 meses e 250 ± 15,80 kg, respectivamente, os quais foram divididos aleatoriamente nos seguintes tratamentos: farelo de soja + milho grão; farelo de soja + milho moído; ureia comum + milho grão; ureia comum + milho moído; ureia de liberação lenta + milho grão e ureia de liberação lenta + milho moído. Utilizou-se relação volumoso:concentrado de 50:50. Os novilhos permaneceram confinados até atingir peso pré-estipulado de 420 kg. O abate transcorreu conforme fluxograma do frigorífico comercial. A eficiência alimentar foi menor nos animais que receberam ureia protegida, em relação aos alimentados com proteína verdadeira. Novilhos alimentados com farelo de soja apresentaram maior Relação de Kleiber e índice nutricional multivariado biológico, que alimentados com ureia protegida ou não. O fornecimento de farelo de soja, promoveu maior participação de costilhar e carne com maior valor de L*, em relação às ureias, além de melhor acabamento de carcaça, em relação à ureia protegida. Dietas com milho moído proporcionaram aumentos nos rendimentos de carcaça quente e fria, com menores perdas de líquidos no resfriamento. A substituição total do farelo de soja por ureia, protegida ou não, reduz a eficiência biológica de novilhos. Maiores rendimentos de carcaça são obtidos quando se fornece milho moído na fração concentrado.(AU)

ANÁLISE DE IMAGENS E REDE NEURAL NA CARACTERIZAÇÃO BIOMÉTRICA E AVALIAÇÃO DA COBERTURA DE GORDURA SUBCUTÂNEA EM BOVINOS E CARCAÇAS

O processo de tipificação determina o mercado para o qual a carcaça será direcionada, considerando sua qualidade. Atualmente, este processo é desenvolvido de maneira subjetiva, e, portanto, a confiabilidade desse pode ser comprometida. Neste sentido, ferramentas que permitam a avaliação objetiva da carcaça bovina in vivo e post mortem são de grande importância. Diante disso, nossos objetivos neste trabalho são (1) avaliar o efeito da classe sexual sobre a morfologia corporal ou de carcaças em bovinos e investigar as relações entre as medidas biométricas e os escores de acabamento atribuídos às carcaças em frigorifico comercial, (2) desenvolver um algoritmo de segmentação utilizando rede neural convolucional, capaz de realizar a segregação de diferentes tecidos em imagens digitais de carcaças, de forma automática, e, (3) desenvolver equações de predição da espessura de gordura subcutânea em bovinos utilizando meta-análise de dados experimentais. Foram utilizados dados de animais de diferentes composições genéticas, classes sexuais, idades e pesos. Os animais foram aleatoriamente selecionados nos currais de espera dos frigoríficos, identificados, submetidos a jejum de sólidos durante 16 horas, pesados e, concomitantemente, foram coletadas imagens do dorso do animal utilizando câmeras RGB-D. Após o abate, a carcaça de cada animal foi dividida longitudinalmente, em duas meias-carcaças, as quais foram pesadas e os escores visuais de gordura avaliados por profissionais treinados, sendo as carcaças resfriadas a 4 ºC por 24 horas. As meias-carcaças foram utilizadas para obtenção de imagens RGB-D. As imagens coletadas foram analisadas para mensuração dos parâmetros biométricos. Os dados foram analisados pelos procedimentos gerais de modelos lineares do SAS 9.0 (Statistical Analysis System Institute, Inc.) e, em seguida, as médias das diferentes classes sexuais foram comparadas pelo teste de Tukey (5%). Uma segunda etapa foi realizada utilizando as imagens coletadas como input para uma rede neural convolucional de segmentação (CNN). Na arquitetura da rede, o backbone convolucional utilizado foi a rede ResNeXt-101 combinada com Feature Pyramid Network. Os resultados obtidos indicam que há influência da classe sexual sobre o peso corporal, peso de carcaça e medidas biométricas. Os escores de gordura foram influenciados por medidas biométricas. Houve efeito do peso corporal no escore final e os animais mais pesados obtiveram os maiores escores de gordura. Comportamento semelhante a este foi verificado para a análise das carcaças, com as maiores médias dos parâmetros biométricos observadas para o escore uniforme. Porém, não houve efeito linear entre o escore de gordura e as medidas biométricas, havendo sobreposição das médias para os menores escores atribuídos às carcaças. No segundo estudo, a rede CNN foi capaz de detectar a proporção de tecidos com uma precisão de 66,5, 42,4 e 11,3%, usando sobreposições (IoU) de 25, 50 e 75%, respectivamente. A análise de imagens pode ser usada para obter medidas biométricas em bovinos e suas carcaças e para estimar o escore final de gordura da carcaça. Além disso, esta pesquisa contribui para a proposição de um método de segmentação de carcaças e tecidos o que pode auxiliar no desenvolvimento de sistemas automatizados de avaliação de carcaças.

The grading process determines the market to which the carcass will be directed, considering its quality atributes. Currently, in slaughterhouses the grading processes are developed subjectively and, therefore, the economic efficiency of these processes canbe compromised. In this sense, tools that allow the objective evaluation of the bovine carcass in vivo and post mortem are of great importance. Therefore, our objectives in this research are (1) to evaluate the effect of sex class on body or carcass morphology in bovine and to investigate the relationships between biometric measurements and fat scores assigned to carcasses in a commercial slaughterhouse. (2) To develop a segmentation algorithm using convolutional network, capable to perform the segregation of different tissues in digital images of carcasses, automatically, and, (3) develop equations to predict the rib fat thickness through meta-analysis of experimental data. Data from animals of different genetic compositions, sex classes, ages and weights were used. The animals were randomly selected in the at slaughterhouses, identified, subjected to solids fasting for 16 hours, weighed and, concomitantly, it was collected images of the animal dorsum using RGB-D cameras, for video image analysis. After slaughter, the carcass of each animal was divided longitudinally, in two half-carcasses, which were weighed and the visual fat scores was evaluated by trained professionals, and then carcass were cooled at 4 ºC for 24 hours. The hot half-carcasses were used to obtain the RGB-D images. The images collected were analyzed to measure the biometric parameters. Data were analyzed using general linear model procedures of SAS 9.0 (Statistical Analysis System Institute, Inc.) and, then the means of different sex classes were compared by the test of Tukey (5%). A second step was performed using the collected images as input to a segmentation convolutional network (CNN). In the network architecture, the convolutional backbone used was the ResNeXt-101 network combined with the Feature Pyramid Network. The obtained results indicate that there is influence of the sex class on body weight, carcass weight and biometric measures. Visual fat scores were influenced by biometric measurements. There was an effect of body weight on the final score and the heaviest animals had the highest fat scores. Similar behavior to this was verified for the analysis of the carcasses, with the highest means of the biometric parameters observed for the uniform score. However, there was no linear effect between the fat score and biometric measurements, with an overlapping of means for the lowest scores assigned to the carcasses. In the second study, the network CNN was able to detect the proportion of tissues with an accuracy of 66.5, 42.4 and 11.3%, using overlays (IoU) of 25, 50 and 75%, respectively. Image analysis can be used to obtain biometric measurements in bovine and their carcasses and to estimate the final carcass fat score. In addition, this research contributes to the proposition of a method of segmentation of carcasses and body tissues that can assist in the development of automated computer vision systems applied to the evaluation of carcasses in slaughterhouses.

Diferença esperada na progênie (DEP) para precocidade de tourinhos Nelore e sua relação entre adipogênese, fibrogênese, lipogênese e metabolismo lipídico

Objetivou-se avaliar a expressão de genes relacionados ao metabolismo lipídico, bem como identificar por meio da ferramenta de proteômica diferencial, as principais diferenças no perfil proteico do músculo longissimus thoracis (LT) e da espessura de gordura subcutânea (EGS) de progênies Nelore, filhos de touros com DEP contrastante para precocidade sexual e crescimento. Para isso, o presente estudo foi dividido em 3 manuscritos. Em síntese, foram utilizados 105 bovinos, machos não castrados, com idade média de 20 ± 2 meses e 400 ± 24 kg, provenientes de um mesmo rebanho, com informações genéticas para precocidade e crescimento. Os animais foram confinados por 100 dias e realizada a ultrassonografia de carcaça a cada 28 dias. Foram coletadas amostras de sangue para determinar as concentrações metabólicas e hormonais na última pesagem. Os animais foram abatidos após 100 dias e durante o abate foram colhidas amostras do músculo LT e da EGS entre a 12a e 13a costelas além de amostras da gordura visceral (GV). Todas essas amostras foram imediatamente congeladas em nitrogênio líquido e mantidas em freezer 80ºC até a realização das análises de expressão gênica por PCR em tempo real (RT-qPCR) e análise e SDS-PAGE, seguida de identificação proteica pela análise de espectrometria de massas acoplada a cromatografia liquida (LC-MS/MS). Durante a desossa foi avaliada a gordura intramuscular (MAR) no músculo LT. Também foram coletados bifes para lipídeos totais, perfil de ácidos graxos e solubilidade do colágeno. Os animais foram selecionados de acordo com a DEP de seus pais (touros). Do total de 105 animais, foram selecionados 6 pais com DEPs simultaneamente contrastantes para precocidade e crescimento, de forma que cada grupo experimental tivessem 3 pais. A partir dos pais, foram formados 2 grupos contrastantes denominados de alta DEP (H_EPD; N=16) e baixa DEP (L_EPD; N=16). Os animais do grupo H_EPD tiveram maior EGS (P=0,006); menor LDL (P=0,014); maior IGF-1 (P=0,064); maior solubilidade do colágeno (P=0,098); menor expressão do gene LPL, no LT (P=0,045). Também este grupo apresentou maior expressão dos genes envolvidos na lipogênese avaliados na EGS: ACACA (P=0,060), LPL (P=0,085), ACOX1 (P= 0,100), LEP (P=0,030), SDC (P= 0,009), e GAPDH (P=0,081), do que os animais do grupo L_DEP. Uma banda eletroforética foi detectada como diferentemente abundante no músculo LT (banda 16) e três bandas eletroforéticas foram detectadas como diferentemente abundantes na EGS (bandas 24, 30, 32). As vias KEGG do metabolismo de piruvato, glicólise/gluconeogênese, metabolismo de carbono, biossíntese de aminoácidos, dentre outras, foram enriquecidas para as proteínas diferencialmente abundantes identificadas no LT e na EGS. A seleção genética para precocidade e crescimento afeta o proteoma muscular e consequentemente o metabolismo lipídico e proteico de bovinos não castrados. O hormônio IGF-1, o gene LPL e as proteínas PKLR, PKM, ALDOA, DLD, GPI, VIM, ACTC1, OXCT1, GAPDH, LDHA, LDHB, MDH1, MDH2, IDH1, PGK1, SUCLG2 and ACY1 podem ser considerados futuros biomarcadores candidatos para EGS. Palavras-chave: Bovinos de corte. Espessura de gordura subcutânea. Vias metabólicas. Metabolismo proteico e lipídico. Proteômica.

This study aimed to evaluate the expression of genes related to lipid metabolism, as well as to identify, through the proteomics tool, differences in the protein profile of Longissimus thoracis (LT) and backfat thickness (BFT) proteins of Nelore progenies, offspring of bulls with contrasting factors of expected progeny difference (EPD) for precocity and growth. For this, the present study was divided into 3 manuscripts. In summary, 105 male bulls were used, with a mean age of 20 ± 2 months and 400 ± 24 kg, from the same herd, with the genetic information of precocity and growth. The animals remained confined for 100 days, and the carcass ultrasound was performed every 28 days. Blood samples were collected to determine the metabolic and hormonal profile. The animals were slaughtered after 100 days and during slaughter, muscle LT and BFT were collected between the 12th and 13th ribs, in addition to visceral fat (GV). All of these were immediately frozen in liquid nitrogen and kept in a freezer - 80ºC until the analysis of gene expression by real-time PCR (RT-qPCR) and analysis and SDSPAGE, followed by the identification of proteins by coupled mass spectrometry liquid chromatography (LC-MS / MS). During boning, the intramuscular fat (MAR) in the LT muscle was evaluated. Steaks for total lipids, fatty acid profile, and collagen solubility were also collected. The animals were selected according to a EPD from their parent bulls. Were selected 6 parents with EPD contrasting simultaneously for precocity and growth, so that each experimental group had 3 parents bulls. Then, were formed, 2 contrasting groups called high EPD (H_EPD; N = 16) and low EPD (L_EPD; N = 16), using 32 progenies. The animals in the H_EPD group had higher BFT (P = 0.006); lower LDL (P = 0.014); higher IGF-1 (P = 0.064); greater collagen solubility (P = 0.098); lower expression of the LPL gene, in LT (P = 0.045). This group also showed greater expression of the genes involved in lipogenesis evaluated in BFT: ACACA (P = 0.060), LPL (P = 0.085), ACOX1 (P = 0.100), LEP (P = 0.030), SDC (P = 0.009), and GAPDH (P = 0.081), than the animals in the L_EPD group. One electrophoretic band was detected as differently abundant in the LT muscle (band 16) and three electrophoretic bands were detected as differently abundant in the BFT (bands 24, 30, 32). The KEGG pathways of pyruvate metabolism, glycolysis/gluconeogenesis, carbon metabolism, amino acid biosynthesis, among others, were enriched for the differentially abundant proteins identified in the LT and BFT. The genetic selection for precocity and growth affects the muscle proteome and consequently the lipid and protein metabolism of noncastrated cattle. The IGF-1 hormone, the LPL gene, and the PKLR, PKM, ALDOA, DLD, GPI, VIM, ACTC1, OXCT1, GAPDH, LDHA, LDHB, MDH1, MDH2, IDH1, PGK1, SUCLG2, and ACY1 proteins can be considered future biomarkers candidates for BFT. Keywords: Beef Cattle. Backfat thickness. Metabolic pathways. Protein and lipid metabolism. Proteomics.

Esporotricose humana, felina e zoonótica na Região Metropolitana de Porto Alegre

As micoses subcutâneas são doenças causadas por uma ampla variedade de fungos que após implante traumático, invadem tecidos cutâneo e subcutâneo. A esporotricose é uma micose subcutânea, subaguda ou crônica, causada por diferentes espécies do gêneroSporothrix, que apresenta distribuição mundial. As lesões são frequentemente restritas à pele, tecido subcutâneo e vasos linfáticos adjacentes, mas há relatos de infecções pulmonares primárias, osteoarticulares e conjuntivas, bem como disseminadas. É adquirida pela manipulação de material contaminado como vegetação e, especialmente, pelo contato com gatos infectados. Ocorre em microrregiões do Sul, Sudeste e especialmente na cidade do Rio de Janeiro, onde a esporotricose é endêmica. Entretanto dados sobre casos de esporotricose nas áreas metropolitanas da região sul do país ainda são escassos. Desta forma, este estudo bouscou realizar um copilados dos dados disponíveis para a estimar a ocorrência de esporotricose humana, felina e zoonótica em algumas cidades da Região Metropolitana de Porto Alegre (RMPA). Com este objetivo foi realizado um levantamento retrospectivo da esporotricose felina diagnosticada em dois setores da Faculdade de Veterinária da UFRGS. Os dados de pacientes humanos foram obtidos através de consulta a laboratórios de Micologia de dois Hospitais localizados em Porto Alegre e a algumas Secretarias da Saúde de cidades da RMPA. Foram analisadas 256 amostras de felinos com lesões dermatológicas suspeitas de esporotricose e identificados 104 (40,6%) casos positivos, cujo diagnóstico foi realizado através das técnicas isoladas ou associadas de citologia, histopatologia e cultivo. O uso da PCR permitiu caracterizar 21 isolados como Sporothrix brasilensis, dados que corroboram outros trabalhos já descritos na literatura nacional. Trabalhos recentes descrevem novas espécies isoladas de casos clínicos em humanos e animais enfatizam que existem diferenças quanto à susceptibilidade e, provavelmente ao grau de patogenicidade das mesmas. No âmbito desse estudo, foi possível coligir dados de 44 casos de esporotricose humana e 29 de esporotricose zoonótica. É muito provável que, dentre os casos reportados como só acometendo humanos, em muitos deles a infecção tenha sido contraída de gatos contaminados. Em relação a esses dados sobre esporotricose em humanos, é preciso enfatizar que, por diversas razões, os mesmos podem ser considerados como subnotificados. É preciso envidar esforços para que haja uma coordenação estadual que elabore um questionário padrão a ser distribuído para todos serviços de saúde e de Hospitais para que esta micose subcutânea, mas que pode causar óbito em paciente imunodeprimido, seja considerada como doença de notificação compulsória no Rio Grande do Sul à semelhança do que já ocorre em alguns municípios e estados brasileiros.

Subcutaneous mycotic diseases are caused by a wide range of fungi, which may, after traumatic introduction, invade cutaneous and subcutaneous tissues. Sporotrichosis is an acute to chronic subcutaneous mycosis caused by species belonging to the genus Sporothrix, a dimorphic fungus worldwide distributed. Lesions are frequently restricted to the skin, subcutaneous tissue, and adjacent lymphatics, but primary pulmonary, bone-joint, and conjunctiva infections, as well as disseminated diseases have been reported. The infection is acquired by the manipulation of contaminated material, such as vegetation and, specially, by direct contact with infected cats. It occurs in restricted areas of the Southern and Southeast regions, but most notably in Rio de Janeiro city, wherein sporotrichosis is endemic. However, information regarding sporotrichosis cases in the metropolitan area of the Southern region is still lacking. Therefore, we compiled the available data of humans, cats, and zoonotic sporotrichosis occurrence in some cities of the Metropolitan Area of Porto Alegre city (RMPA). Considering this aim, we did a retrospective study of feline sporotrichosis diagnosed in two laboratories of the Faculdade de Veterinária from UFRGS. Human patients data were obtained through a consult to Mycology laboratories in two hospitals located in Porto Alegre city, as well as some Secretary for Health from cities of the RMPA. A total of 256 samples of cats with cutaneous lesions and a suspicious diagnosis of sporotrichosis were found, of which 104 (40.6%) were positive. In these cases, the diagnosis was obtained through cytology, histopathology, and/or culture. In addition, 21 isolates were characterized as Sporothrix brasilensis through PCR, which is similar to other studies reported nationally. Recent published data have described new isolated species from clinical cases in humans and animals, which emphasize that susceptibility and pathogenicity to these isolates may differ. Within the scope of this study, it was possible to collect 44 cases of human sporotrichosis and 29 cases of zoonotic sporotrichosis. In cases affecting only humans it is most likely that in many of these the infection was acquired from contaminated cats. With regards to the data of sporotrichosis in humans, it is necessary to emphasize that, for many reasons, these cases are probably underreported. It is, therefore, mandatory to undertake efforts so that the state health coordination develops a standardized survey form to be distributed to all health services and hospitals in order to consider subcutaneous mycosis an obligatory notification disease in Rio Grande do Sul state, as it may lead to death of immunocompromised patients, similarly to what already occurs in other Brazilian cities and states. Keywords: Subcutaneous Mycosis. Sporothrix sp. Retrospective Study. Zoonosis

Carcass and meat characteristics from dairy-origin steers fed with diets based on ground pearl millet grain, containing inclusion levels of babassu mesocarp meal / Características de carcaça e carne de novilhos de origem leiteira alimentados com dietas à base de grão de milheto, contendo níveis de inclusão de farelo do mesocarpo do babaçu

This study aimed to evaluate carcass and meat characteristics of feedlot-finished steers of dairy origin fed with pearl millet grain-based diets, containing inclusion levels of babassu mesocarp bran (BMB) (0, 12, 24, 36 and 48%). A total of 30 Holstein-Zebu crossbred steers with an average initial weight of 371.02 ± 27 kg were randomly divided into six groups fed with different experimental diets (five pearl millet-based diets containing inclusion levels of BMB and one standard corn-based diet). Each diet had five replications. Isonitrogenous diets had a roughage/concentrate ratio of 20/80. BMB inclusion level in the diet reduced slaughter and carcass weight from 488.4 and 242.2 kg to 454.0 and 226.7 kg, respectively. The subcutaneous fat thickness, conformation, and pistol cut weight were also reduced to 38.8, 13.6, and 9%, respectively, as the BMB inclusion level in the diet increased. Meat characteristics were not affected by BMB inclusion levels in the diet. Regarding carcass and meat characteristics, no difference was observed in the analysis of contrasts between BMB diets and corn- or millet-based diets, or between corn- or millet-based diets. The inclusion of BMB in millet-based diets should consider the cost/benefit ratio, as it reduces slaughter and carcass weight, while the main meat characteristics remain unchanged. However, total substitution of corn by millet grains in feedlot diets does not altercaracteristics of carcass and meat of dairy steers.(AU)

Objetivou-se avaliar as características da carcaça e carne de novilhos mestiços de origem leiteira terminados em confinamento com dietas a base de grãos de milheto, contendo níveis de inclusão de farelo do mesocarpo do babaçu (0, 12, 24, 36 e 48%). Foram utilizados 30 novilhos mestiços Holandês-Zebu com peso inicial médio de 371,02 ± 27 kg distribuídos aleatoriamente em seis dietas experimentais (cinco dietas a base de milho contendo níveis de inclusão de farelo do mesocarpo do babaçu e uma dieta padrão a base de milho), cada uma com cinco repetições. As dietas isonitrogenadas apresentam relação volumoso/concentrado de 20/80. O aumento do nível de inclusão do FMB na dieta reduziu o peso de abate e de carcaça de 488,4 e 242,2 kg para 454,0 e 226,7 kg, respectivamente. A espessura de gordura subcutânea, conformação e peso do traseiro especial reduziram, respectivamente, 38,8; 13,6 e 9% pelo aumento do nível de farelo do mesocarpo de babaçu na dieta. As características da carne não foram alteradas pelos níveis de inclusão de farelo do mesocarpo de babaçu na dieta. Não foi verificada diferença, pela análise de contrastes, entre as dietas com farelo do mesocarpo do babaçu e as dietas com milho ou milheto, ou entre as dietas a base de milho ou milheto para as características de carcaça e carne avaliadas. A inclusão de farelo do mesocarpo do babaçu em dietas a base de grão de milheto deveconsiderar a relação custo/benefício, pois promove queda do peso de abate e de carcaça apesar de nãoalterar as principais características da carne. A substituição total do grão de milho pelo grão de milhetoem dietas de confinamento, por outro lado, não altera as principais características de carcaça e carne debovinos de origem leiteira.(AU)

Características clínico-epidemiológicas, histomorfológicas e histoquímicas da esporotricose felina / Clinical, epidemiological, histomorphological and histochemical characteristics of the feline sporotrichosis

Esporotricose é uma infecção fúngica causada por espécies do complexo Sporothrix, vista com maior frequência em gatos, equinos e cães. Os principais objetivos deste estudo retrospectivo foram caracterizar os aspectos histomorfológicos e histoquímicos da esporotricose em 10 gatos, além de avaliar os aspectos epidemiológicos, clínicos e os achados macroscópicos desses 10 casos, obtidos dos protocolos de biópsias e necropsias dos arquivos do Laboratório de Patologia Veterinária da Universidade Federal de Santa Maria. A doença acometeu predominantemente gatos machos, sem raça definida e apresentou-se principalmente na forma cutânea disseminada. As lesões macroscópicas caracterizaram-se como nódulos cutâneos (ulcerados ou não) e como massas e placas ulceradas. Na histopatologia observou-se uma relação entre a quantidade de leveduras observada e dois padrões de resposta inflamatória. O primeiro padrão caracterizou-se por numerosas leveduras que se encontravam, na sua maioria, no interior de numerosos macrófagos com citoplasma abundante e muitas vezes vacuolizado. Nesse padrão, a quantidade de neutrófilos variava de leve a moderada. O segundo padrão caracterizava-se por numerosas células epitelioides, infiltrado predominantemente acentuado de neutrófilos e a quantidade de leveduras era leve e estas eram observadas geralmente livres no espaço extracelular. As leveduras eram redondas, ovais ou alongadas (em forma de charuto). Foram utilizadas várias técnicas histoquímicas como a impregnação pela prata de Grocott, ácido periódico de Schiff e azul Alciano que facilitaram a visualização, caracterização da morfologia e quantificação dos organismos. A coloração de Giemsa permitiu a visualização do agente, porém não permitiu destacá-los nitidamente de outros elementos intralesionais. Os organismos foram negativos para grânulos de melanina pela coloração de Fontana-Masson em todos os casos. O estudo histomorfológico e histoquímico permitiu demonstrar [...](AU)

Sporotrichosis is a mycotic infection caused by the Sporothrix complex species, affecting mostly cats, horses, and dogs. The main objectives of this retrospective study were to characterize the histomorphological and histochemical aspects of sporotrichosis in 10 cats, and also to evaluate epidemiological and clinical aspects, and gross findings obtained from the biopsy and necropsy protocols of these ten cases, obtained from the archives of the Laboratório de Patologia Veterinária of the Universidade Federal de Santa Maria. The disease affected mostly male mongrel cats, and was mostly observed in the cutaneous disseminated form. Gross lesions were characterized by cutaneous nodules (ulcerated or not) and by ulcerated masses or plaques. By histopathology, there were a relationship between the fungal load and two patterns of inflammatory response. The first pattern was characterized by high fungal load, and most yeasts were inside of numerous macrophages with abundant, many times vacuolated cytoplasm. The amount of neutrophils ranged from mild to moderate in this pattern. The second pattern was characterized by numerous epiteliod cells and many neutrophils. The fungal load was low and most yeasts were observed in the extracellular space. The yeasts were round, oval or cigar-shaped. Several histochemical techniques, such as Grocott's silver stain, periodic Schiff acid, and Alcian blue were utilized and they made it easier to visualize, to characterize the morphology, and to quantify the organisms. The Giemsa stain allowed visualizing the agent, but it not allowed to sharply highlight them from other intralesional components. Organisms were negative for melanin granules through the Fontana-Masson stain in all cases. The histomorphological and histochemical study allowed demonstrating determinant fungal characteristics to the establishment of the diagnosis by means of this diagnostic tool.(AU)

Covariance structure for carcass and body size traits with repeated measures in sheep from different genetic groups / Estrutura de covariância para características de carcaça e tamanho corporal com medidas repetidas em ovinos de diferentes grupos genéticos

The purpose of this study was to evaluate the influence of environmental effects on body measurements, weight and carcass quality traits with structure of repeated measurements over time in sheep from different genetic groups. Collections were carried out from lamb in until 180 days of age, during the years 2012 and 2013, in 92 lambs from three genetic groups 29from Santa Inês breed, 43 crossbred Dorper x Santa Inês, and 20 crossbred Dorper x Morada Nova belonging to two flocks. Loin eye area, loin depth, subcutaneous fat thickness, height at withers, body length, thoracic depth, and body weight were measured. The effects of collection period, type of birth, sex, flock, genetic group, age of the animal at the time of measurement as a covariate in linear and quadratic effects, and interactions between the different effects were considered in the statistical model. Different structures were tested for modeling the residual (co) variance matrix. The structure that best fit the data was the Composed Symmetry. The interaction between genetic group and age as linear and quadratic effect was significantly important for modeling the traits studied. The environmental effects of the flock, type of birth, genetic group, and collection period influenced carcass traits, body measurements and weight.(AU)

Objetivou-se avaliar a influência de efeitos ambientais sobre medidas corporais, peso e características de qualidade de carcaça, com estrutura de mensurações repetidas no tempo, em ovinos de diferentes grupos genéticos. Foram realizadas coletas do nascimento aos 180 dias de idade, durante os anos de 2012 e 2013, em 92 cordeiros de 3 grupos genéticos, sendo 29 da raça Santa Inês, 43 mestiços Dorper x Santa Inês e 20 mestiços Dorper x Morada Nova, pertencentes a dois rebanhos. Foram mensuradas área e profundidade de olho de lombo, espessura de gordura subcutânea, altura da cernelha, comprimento corporal, profundidade torácica e peso corporal. O modelo estatístico considerou os efeitos de período de coleta, tipo de nascimento, sexo, rebanho, grupo genético, idade do animal no momento da mensuração como covariável, em efeitos linear e quadrático, e as interações entre os diferentes efeitos. Foram testadas diferentes estruturas para modelar a matriz de (co) variância residual. A estrutura que melhor se ajustou aos dados foi a Simetria Composta. A interação entre grupo genético e idade como efeito linear e quadrático foi significativamente importante para modelar as características estudadas. Os efeitos ambientais de propriedade, tipo de nascimento, grupo genético e período da mensuração influenciaram as características de carcaça, medidas corporais e peso.(AU)

Estrutura de covariância para características de carcaça e tamanho corporal com medidas repetidas em ovinos de diferentes grupos genéticos

SUMMARY The purpose of this study was to evaluate the influence of environmental effects on body measurements, weight and carcass quality traits with structure of repeated measurements over time in sheep from different genetic groups. Collections were carried out from lamb in until 180 days of age, during the years 2012 and 2013, in 92 lambs from three genetic groups 29from Santa Inês breed, 43 crossbred Dorper x Santa Inês, and 20 crossbred Dorper x Morada Nova belonging to two flocks. Loin eye area, loin depth, subcutaneous fat thickness, height at withers, body length, thoracic depth, and body weight were measured. The effects of collection period, type of birth, sex, flock, genetic group, age of the animal at the time of measurement as a covariate in linear and quadratic effects, and interactions between the different effects were considered in the statistical model. Different structures were tested for modeling the residual (co) variance matrix. The structure that best fit the data was the Composed Symmetry. The interaction between genetic group and age as linear and quadratic effect was significantly important for modeling the traits studied. The environmental effects of the flock, type of birth, genetic group, and collection period influenced carcass traits, body measurements and weight. The genetic group originated from the Dorper x Morada Nova cross showed lower body size and better carcass traits.

RESUMO Objetivou-se avaliar a influência de efeitos ambientais sobre medidas corporais, peso e características de qualidade de carcaça, com estrutura de mensurações repetidas no tempo, em ovinos de diferentes grupos genéticos. Foram realizadas coletas do nascimento aos 180 dias de idade, durante os anos de 2012 e 2013, em 92 cordeiros de 3 grupos genéticos, sendo 29 da raça Santa Inês, 43 mestiços Dorper x Santa Inês e 20 mestiços Dorper x Morada Nova, pertencentes a dois rebanhos. Foram mensuradas área e profundidade de olho de lombo, espessura de gordura subcutânea, altura da cernelha, comprimento corporal, profundidade torácica e peso corporal. O modelo estatístico considerou os efeitos de período de coleta, tipo de nascimento, sexo, rebanho, grupo genético, idade do animal no momento da mensuração como covariável, em efeitos linear e quadrático, e as interações entre os diferentes efeitos. Foram testadas diferentes estruturas para modelar a matriz de (co) variância residual. A estrutura que melhor se ajustou aos dados foi a Simetria Composta. A interação entre grupo genético e idade como efeito linear e quadrático foi significativamente importante para modelar as características estudadas. Os efeitos ambientais de propriedade, tipo de nascimento, grupo genético e período da mensuração influenciaram as características de carcaça, medidas corporais e peso. O grupo genético oriundo do cruzamento Dorper x Morada Nova apresentou menor tamanho corporal e melhores características de carcaça.

Covariance structure for carcass and body size traits with repeated measures in sheep from different genetic groups / Estrutura de covariância para características de carcaça e tamanho corporal com medidas repetidas em ovinos de diferentes grupos genéticos

The purpose of this study was to evaluate the influence of environmental effects on body measurements, weight and carcass quality traits with structure of repeated measurements over time in sheep from different genetic groups. Collections were carried out from lamb in until 180 days of age, during the years 2012 and 2013, in 92 lambs from three genetic groups 29from Santa Inês breed, 43 crossbred Dorper x Santa Inês, and 20 crossbred Dorper x Morada Nova belonging to two flocks. Loin eye area, loin depth, subcutaneous fat thickness, height at withers, body length, thoracic depth, and body weight were measured. The effects of collection period, type of birth, sex, flock, genetic group, age of the animal at the time of measurement as a covariate in linear and quadratic effects, and interactions between the different effects were considered in the statistical model. Different structures were tested for modeling the residual (co) variance matrix. The structure that best fit the data was the Composed Symmetry. The interaction between genetic group and age as linear and quadratic effect was significantly important for modeling the traits studied. The environmental effects of the flock, type of birth, genetic group, and collection period influenced carcass traits, body measurements and weight.

Objetivou-se avaliar a influência de efeitos ambientais sobre medidas corporais, peso e características de qualidade de carcaça, com estrutura de mensurações repetidas no tempo, em ovinos de diferentes grupos genéticos. Foram realizadas coletas do nascimento aos 180 dias de idade, durante os anos de 2012 e 2013, em 92 cordeiros de 3 grupos genéticos, sendo 29 da raça Santa Inês, 43 mestiços Dorper x Santa Inês e 20 mestiços Dorper x Morada Nova, pertencentes a dois rebanhos. Foram mensuradas área e profundidade de olho de lombo, espessura de gordura subcutânea, altura da cernelha, comprimento corporal, profundidade torácica e peso corporal. O modelo estatístico considerou os efeitos de período de coleta, tipo de nascimento, sexo, rebanho, grupo genético, idade do animal no momento da mensuração como covariável, em efeitos linear e quadrático, e as interações entre os diferentes efeitos. Foram testadas diferentes estruturas para modelar a matriz de (co) variância residual. A estrutura que melhor se ajustou aos dados foi a Simetria Composta. A interação entre grupo genético e idade como efeito linear e quadrático foi significativamente importante para modelar as características estudadas. Os efeitos ambientais de propriedade, tipo de nascimento, grupo genético e período da mensuração influenciaram as características de carcaça, medidas corporais e peso.

Estrutura de covariância para características de carcaça e tamanho corporal com medidas repetidas em ovinos de diferentes grupos genéticos

SUMMARY The purpose of this study was to evaluate the influence of environmental effects on body measurements, weight and carcass quality traits with structure of repeated measurements over time in sheep from different genetic groups. Collections were carried out from lamb in until 180 days of age, during the years 2012 and 2013, in 92 lambs from three genetic groups 29from Santa Inês breed, 43 crossbred Dorper x Santa Inês, and 20 crossbred Dorper x Morada Nova belonging to two flocks. Loin eye area, loin depth, subcutaneous fat thickness, height at withers, body length, thoracic depth, and body weight were measured. The effects of collection period, type of birth, sex, flock, genetic group, age of the animal at the time of measurement as a covariate in linear and quadratic effects, and interactions between the different effects were considered in the statistical model. Different structures were tested for modeling the residual (co) variance matrix. The structure that best fit the data was the Composed Symmetry. The interaction between genetic group and age as linear and quadratic effect was significantly important for modeling the traits studied. The environmental effects of the flock, type of birth, genetic group, and collection period influenced carcass traits, body measurements and weight. The genetic group originated from the Dorper x Morada Nova cross showed lower body size and better carcass traits.

RESUMO Objetivou-se avaliar a influência de efeitos ambientais sobre medidas corporais, peso e características de qualidade de carcaça, com estrutura de mensurações repetidas no tempo, em ovinos de diferentes grupos genéticos. Foram realizadas coletas do nascimento aos 180 dias de idade, durante os anos de 2012 e 2013, em 92 cordeiros de 3 grupos genéticos, sendo 29 da raça Santa Inês, 43 mestiços Dorper x Santa Inês e 20 mestiços Dorper x Morada Nova, pertencentes a dois rebanhos. Foram mensuradas área e profundidade de olho de lombo, espessura de gordura subcutânea, altura da cernelha, comprimento corporal, profundidade torácica e peso corporal. O modelo estatístico considerou os efeitos de período de coleta, tipo de nascimento, sexo, rebanho, grupo genético, idade do animal no momento da mensuração como covariável, em efeitos linear e quadrático, e as interações entre os diferentes efeitos. Foram testadas diferentes estruturas para modelar a matriz de (co) variância residual. A estrutura que melhor se ajustou aos dados foi a Simetria Composta. A interação entre grupo genético e idade como efeito linear e quadrático foi significativamente importante para modelar as características estudadas. Os efeitos ambientais de propriedade, tipo de nascimento, grupo genético e período da mensuração influenciaram as características de carcaça, medidas corporais e peso. O grupo genético oriundo do cruzamento Dorper x Morada Nova apresentou menor tamanho corporal e melhores características de carcaça.

Biometria corporal e composição física da carcaça de novilhos de diferentes raças paternas e méritos genéticos para acabamento de carcaça

Avaliações de biometria corporal, assim como a composição física da carcaça, podem explicar diferenças no crescimento animal e, assim, pode-se hipotetizar que também podem se relacionar com potencial genético de bovinos para a deposição de gordura e qualidade da carcaça. O objetivo deste estudo foi avaliar as características biométricas e a composição física da carcaça de novilhos de diferentes grupos genéticos e o mérito genético para a deposição de gordura, assim como as correlações entre diferentes características. O experimento foi conduzido na Embrapa Gado de Corte, em Campo Grande, MS, com 48 novilhos, sendo 24 animais Nelore e 24 animais ½ Aberdeen Angus + ½ Nelore. Os bovinos foram produzidos a partir de touros das raças Angus (ANG) e Nelore (NEL) com alta ou baixa diferença esperada de progênie (DEP) para acabamento de carcaça e confinados aos 20 meses de idade por 110 dias. Medidas biométricas foram realizadas no início e no final do confinamento e a composição física da carcaça foi avaliada pela técnica da seção HH com o abate dos animais ao fim do período de confinamento. Observou-se o efeito (P<0,05) da raça paterna para a medida inicial de altura de cernelha onde os animais Nelore apresentaram-se maiores valores que os animais cruzados (134 vs. 128 cm, respectivamente). As medidas biométricas mais bem relacionadas com as características de carcaça foram a profundidade de costelas, o arqueamento de costela e o perímetro torácico, o que pode ser demonstrar que o padrão de crescimento destas medidas é semelhante ao padrão de alteração nas características de carcaça avaliadas. Análises de regressão múltiplas demonstraram que a espessura de gordura subcutânea reduziu em 0,159 mm para cada centímetro aumentado de altura de garupa. Os filhos de touros com baixa DEP para espessura de gordura podem ter menor perímetro torácico. As diferenças entre as progênies Nelore e Angus foram evidentes para a maioria das medidas biométricas, no entanto, nenhuma diferença na composição física da carcaça foi observada. O mérito genético para acabamento ou a raça da linha paterna dos animais não influenciaram a composição de carcaça de bovinos Nelore ou ½ Angus x Nelore, apesar dos últimos serem mais baixos e com maior cilindro corporal do que os Nelore. Animais com diferentes formas de corpo tendem a apresentar diferentes padrões de carcaça. A avaliação do formato corporal pode ajudar a se identificar animais capazes de produzir carcaças de melhor qualidade.

Body biometric assessments, as well as the physical composition of the carcass, may explain differences in animal growth and, thus, one could hypothesize that they are related with genetic potential for body fat deposition and carcass quality. The objective of this study was to evaluate the biometric characteristics and the physical composition of the carcass of early finishing steers of different genetic groups and genetic merit for carcass backfat, as well as the correlation among different traits. The experiment was carried out at Embrapa Beef Cattle, in Campo Grande, MS, with 48 steers, 24 Nellore and 24 ½ Aberdeen Angus + ½ Nellore. Cattle were produced from bulls of the Angus (ANG) and Nellore (NEL) breeds, with high or low expected progeny difference (EPD) for backfat thickness, and were fed in feedlots at 20 months of age, for 110 days prior harvesting. Biometric measurements were carried out at the beginning and the end of the feedlot phase and the carcass physical composition was evaluated using HH section method at slaughter. Effect of sire breed (P <0.05) was observed for the initial withers height measurement and the Nellore animals were larger than the crossbred animals (134 vs. 128 cm, respectively). The biometric measurements with highest relationships with carcass characteristics were rib depth, rib arching and thoracic perimeter, what may demonstrate that these biometric measurements growth pattern is similar to the growth pattern of the evaluated carcass characteristics. Multiple regression analyses showed that the subcutaneous fat thickness decreased by 0.159 mm for each centimeter of rump height. The offspring of bulls with low EPD for backfat thickness may have lower thoracic perimeter. Differences between Nellore and Angus progenies were evident for most biometric measurements, however no influence on carcass physical composition was observed. The genetic merit for backfat as well as the breed of the paternal line did not influence the carcass phisical composition of Nellore ou ½ Angus + ½ Nelore steers, despite the latter were shorter and with larger body trunk than Nellore. Cattle with diferente body shapes tend to show diferente carcass patterns. The evaluation of body shape through biometric measurements is useful for identifying cattle able to produce greater quality carcasses.

Effect of rib fat thickness on the quality of aged meat from Nellore young bulls / Efeito da espessura de gordura subcutânea sobre a qualidade da carne maturada de tourinhos da raça Nelore

This trial aimed to evaluate the quality of aged beef from Nellore young bulls under two yield grade (YG). Fourteen animals with approximately 450 ± 30 kg body weight were evaluated for backfat thickness (BFT) at the beginning of the experimental period. Seven animals had BFT of 0-3 mm and seven animals, 3.1-6 mm. Two groups were formed at the end of the experiment: animals finished with 3-6 mm BFT (seven animals) and animals finished with 6.1 to 10 mm BFT (seven animals). Every 28 days, we evaluated by ultrasound the BFT between the 12nd 13rd ribs. There was no interaction between YG and aging for beef color, pH, cooking losses and shear force (p > 0.05). There was no effect of YG on sarcomere length (p = 0.11). However, there was interaction between YG and aging on water holding capacity (p 0.01). The yield grades evaluated did not interfere with meat quality, but carcasses with 6.1 - 10 mm of backfat thickness showed highest water holding capacity. The aging of the longissimus muscle for up to 14 days improves beef tenderness.(AU)

Objetivou-se neste trabalho avaliar a qualidade da carne maturada de tourinhos Nelore, sob dois graus de acabamento (GA) de carcaça. Foram utilizados 14 animais, com aproximadamente 450 ± 30 kg de peso corporal. A espessura de gordura subcutânea (EGS) dos animais foi avaliada no início do período experimental. Foram escolhidos 14 animais com EGS de 0-3 mm e 3,1-6 mm, formando-se dois grupos ao final do experimento: animais com acabamento entre 3-6 mm (sete animais) e entre 6,1-10 mm (sete animais). A cada 28 dias foram avaliados a EGS entre a 12-13ª costelas com ajuda de unidade ultrassonográfica. Os valores de coloração da carne, pH, perdas por cocção e força de cisalhamento não tiveram efeito de interação entre os tratamentos (p > 0,05). Não houve diferença significativa entre o GA sobre o comprimento de sarcômero (p = 0,11). Houve interação entre GA e maturação sobre a capacidade de retenção de água (p 0,01). Os graus de acabamento avaliados não interferem na qualidade da carne, mas carcaças com acabamento entre 6,1-10 mm apresentam maior capacidade de retenção de água. A maturação do músculo longissimus em até 14 dias melhora a maciez da carne.(AU)

Effect of rib fat thickness on the quality of aged meat from Nellore young bulls / Efeito da espessura de gordura subcutânea sobre a qualidade da carne maturada de tourinhos da raça Nelore

This trial aimed to evaluate the quality of aged beef from Nellore young bulls under two yield grade (YG). Fourteen animals with approximately 450 ± 30 kg body weight were evaluated for backfat thickness (BFT) at the beginning of the experimental period. Seven animals had BFT of 0-3 mm and seven animals, 3.1-6 mm. Two groups were formed at the end of the experiment: animals finished with 3-6 mm BFT (seven animals) and animals finished with 6.1 to 10 mm BFT (seven animals). Every 28 days, we evaluated by ultrasound the BFT between the 12nd 13rd ribs. There was no interaction between YG and aging for beef color, pH, cooking losses and shear force (p > 0.05). There was no effect of YG on sarcomere length (p = 0.11). However, there was interaction between YG and aging on water holding capacity (p 0.01). The yield grades evaluated did not interfere with meat quality, but carcasses with 6.1 - 10 mm of backfat thickness showed highest water holding capacity. The aging of the longissimus muscle for up to 14 days improves beef tenderness.

Objetivou-se neste trabalho avaliar a qualidade da carne maturada de tourinhos Nelore, sob dois graus de acabamento (GA) de carcaça. Foram utilizados 14 animais, com aproximadamente 450 ± 30 kg de peso corporal. A espessura de gordura subcutânea (EGS) dos animais foi avaliada no início do período experimental. Foram escolhidos 14 animais com EGS de 0-3 mm e 3,1-6 mm, formando-se dois grupos ao final do experimento: animais com acabamento entre 3-6 mm (sete animais) e entre 6,1-10 mm (sete animais). A cada 28 dias foram avaliados a EGS entre a 12-13ª costelas com ajuda de unidade ultrassonográfica. Os valores de coloração da carne, pH, perdas por cocção e força de cisalhamento não tiveram efeito de interação entre os tratamentos (p > 0,05). Não houve diferença significativa entre o GA sobre o comprimento de sarcômero (p = 0,11). Houve interação entre GA e maturação sobre a capacidade de retenção de água (p 0,01). Os graus de acabamento avaliados não interferem na qualidade da carne, mas carcaças com acabamento entre 6,1-10 mm apresentam maior capacidade de retenção de água. A maturação do músculo longissimus em até 14 dias melhora a maciez da carne.

Desempenho de bovinos inteiros e castrados em sistema intensivo de integração lavoura-pecuária / Performance of intact and castrated beef cattle in an intensive croppasture rotation system

Este trabalho teve por objetivo avaliar o desempenho de bovinos inteiros ou castrados em um sistema intensivo de integração lavoura-pecuária. O trabalho realizado durante os anos de 2004 e 2005, foi conduzido na Fazenda Experimental da Cooperativa Agropecuária Mourãoense COAMO, situada no município de Campo Mourão, Paraná. O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente ao acaso, com dois tratamentos, inteiros ou castrados. Foram utilizados 40 machos mestiços, ½ Angus+½Nelore, com idade média inicial de nove meses, sendo que metade dos animais foi castrada a desmama e a outra metade permaneceu inteira. A pastagem foi composta por duas áreas. O pasto de inverno, implantado após a cultura da soja, com uma mistura de gramíneas anuais temperadas, aveia preta (Avena strigosa) e azevém (Lolium multiforum). A pastagem de verão utilizada foi a grama estrela roxa (Cynodon nlemfuensis) e o capim Mombaça (Panicum maximum). Durante o período de inverno os animais permaneceram sob pastejo contínuo com carga animal variável e no período de verão o método de pastejo foi o sistema intensivo rotacionado, com carga animal variável e período fixo de ocupação. Os animais inteiros apresentaram maiores ganhos médios diários (0,907 vs 0,698 kg), e maiores pesos de abate (490,9 vs 442,2 kg) e de carcaça quente (250,2 vs 232,6 kg). A idade ao abate dos animais foi influenciada pela condição sexual, sendo menor nos inteiros. Não se observou diferença para o rendimento de carcaça. Os animais castrados apresentaram melhor acabamento de gordura de cobertura e maiores espessuras de gordura subcutânea (3,45 vs 2,70 mm) quando comparados aos inteiros. Portanto, conclui-se que animais inteiros apresentam maior desempenho do que castrados quando produzidos em sistema intensivo de integração lavoura-pecuária, porém podem não apresentar cobertura de gordura mínima exigida pelos frigoríficos, quando abatidos jovens.(AU)

This research had as objective to evaluate the performance of intact or castrated beef cattle in a croppasture rotation system. The experiment was conducted during 2004 and 2005, and carried out at the Cooperativa Agropecuária Mourãoense (COAMO) Experimental Farm, in Campo Mourão city, Paraná state. It was used a completely randomized design, with two treatments, intact or castrated. Forty ½Angus+½Nelore crossbred animals, with average age of nine months, were used. Half of the animals were castrated at weaning, and the other half was kept intact. Pasture was composed of two areas. The winter field, established after soybean crop, was composed by a mixture of black oat (Avena strigosa) and Italian ryegrass (Lolium multiforum). The summer field was composed by stargrass (Cynodon nlemfuensis) and Mombaça grass (Panicum maximum). During the winter time it was used a continues grazing system, with regulator animals (put and take), and during the summer an intensive rotational system, with regulator animals and fixed grazing period. Intact animals presented higher average daily weight gain (0.907 vs 0.698 kg), slaughter weight (490.9 vs 442.2 kg), and hot carcass weight (250.2 vs 232.6 kg). Slaughter age was influenced by sexual condition, being lesser in the intact animals. Carcass dressing percentage was similar for the groups. Castrated animals showed better finishing fat cover and backfat thickness (3.45 vs 2.70 mm) compared to intact ones. Therefore, it can be concluded that intact animals presents better performance than castrated ones when finished in an intensive crop-pasturerotation system, however, they may not present the minimum required fat cover, when slaughter at young ages.(AU)