Association of adjuvants and Beauveria bassiana fungus to control of Paraguay tea ampul / Associação de adjuvantes e fungo Beauveria bassiana visando ao controle da ampola da erva-mate

Aiming to increase the activity of the fungus Beauveria bassiana (Unioeste 44) against adults of Gyropsylla spegazziniana, the combination of the fungus with adjuvants Aureo® and Assist® was evaluated for application. The bioassays were carried out in direct and residual contact with insects on yerba mate seedlings. The effects on some biological parameters of the fungus were also evaluated in vitro. The combination of the fungus and the adjuvants in direct contact resulted in mortality rates of 65 and 75% (Aureo® and Assist®, respectively), with no difference between them; however, the mortality rate was greater than that obtained with the fungus alone (47 %) (P < 0.05). Mortality from residual contact was lower, but the association with adjuvant Assist® (48%) compared to Aureo® (16%) was still advantageous. Conidiogenesis in cadavers was not affected by adjuvants in the treatment by direct contact. However, in residual contact, conidiogenesis increased with the Assist® addition. Despite affecting the germination and growth of the fungus, the adjuvants were considered compatible. In addition to the efficiency of their combination, neither adjuvant caused phytotoxicity to yerba mate seedlings, representing advantages of its use in G. spegazziniana population management.

Visando incrementar a atividade do fungo Beauveria bassiana Unioeste 44 contra adultos da ampola-da-erva-mate (Gyropsylla spegazziniana), avaliou-se a associação do fungo com adjuvantes Aureo® e Assist®, para calda de aplicação. Os bioensaios foram relizados em contato direto e residual sobre insetos. Foram também avaliados in vitro os efeitos sobre alguns parâmetros biológicos do fungo. A associação fungo + adjuvantes resultou em mortalidade de 65 e 75%, sem diferença entre eles, porém, significativamente maior que a obtida com o fungo isoladamente. A mortalidade no contato residual foi menor, mas também houve vantagem na associação com adjuvantes, principalmente Assist® (48%), em relação ao Áureo® (16%). A conidiogênese nos cadáveres não foi afetada pelos adjuvantes no tratamento de contato direto. Contudo, houve incremento na conidiogênese no tratamento de associação com Assist® no contato residual. Apesar de afetarem a germinação e o crescimento do fungo, os adjuvantes foram considerados compatíveis com o fungo. Além da eficiência da associação, ambos adjuvantes não causaram fitotoxidade para a erva-mate, representando vantagens do seu uso no manejo da ampola.

Dietary yerba mate (Ilex paraguariensis) influences lipid profile of broiler meat / Erva mate na dieta influencia o perfil lipídico da carne de frangos de corte

Yerba mate ( Ilex paraguariensis) has in its composition organic compounds wich can modify chemical composition of broiler meat. This study aimed to evaluate the influence of yerba mate in chemical composition and lipid profile of broiler breast and thigh meat. The trial was conducted using 500 broiler chicks distributed in a completely randomized design with four treatments (0.1; 0.2; 0.4, and 0.6%) and five replicates with 25 chicks each. The chicken were raised form 1 to 42 days old and slaughtered for analysis of breast and thigh meat. The addition of mate did not affect the chemical composition and the lipid profile of the chicken breast, however, the composition of the meat of thigh meat was affected. It was observed effect of the addition of the yerba mate to saturated, unsaturated, monounsaturated and polyunsaturated fatty acids in the chicken meat. Stands out the reduction in saturated fatty acid concentrations and the increase in the concentrations of polyunsaturated fatty acids, especially Linolenic and Eicosapentaenoic, thus demonstrating the potential of mate grass in altering the lipid profile of poultry meat.(AU)

A erva mate ( Ilex paraguariensis) possui em compostos orgânicos com propriedades de modificar a composição química de carne de frangos de corte, desta maneira este estudo avaliou a influência da erva mate sobre a composição química e o perfil lipídico de carne de peito, coxas e sobrecoxas de frangos de corte. Foram utilizados 500 pintainhos de corte distribuídos em um delineamento inteiramente casualizado com inclusões de erva mate nas dietas (0.1; 0.2; 0.4, e 0.6%) com quatro repetições de 25 aves em cada tratamento, criados de 1 a 42 dias de idade para posterior abate e análises da composição de cortes cárneos. A adição de erva mate não afetou a composição química e o perfil lipídico dos peitos de frangos, porém a composição da carne de sobrecoxas foi afetada. Foi observado efeito da adição da erva mate em ácidos graxos saturados, insaturados, monoinsaturados e poli-insaturados na carne de sobrecoxas de frango, destacando-se a redução nas concentrações de ácidos graxos saturados e o aumento das concentrações dos ácidos poli-insaturados, em especial Linolênicoe Eicosapentaenoico, demonstrando assim o potencial da erva mate em alterar o perfil lipídico da carne de aves.(AU)

Dietary yerba mate (Ilex paraguariensis) influences lipid profile of broiler meat / Erva mate na dieta influencia o perfil lipídico da carne de frangos de corte

Yerba mate ( Ilex paraguariensis) has in its composition organic compounds wich can modify chemical composition of broiler meat. This study aimed to evaluate the influence of yerba mate in chemical composition and lipid profile of broiler breast and thigh meat. The trial was conducted using 500 broiler chicks distributed in a completely randomized design with four treatments (0.1; 0.2; 0.4, and 0.6%) and five replicates with 25 chicks each. The chicken were raised form 1 to 42 days old and slaughtered for analysis of breast and thigh meat. The addition of mate did not affect the chemical composition and the lipid profile of the chicken breast, however, the composition of the meat of thigh meat was affected. It was observed effect of the addition of the yerba mate to saturated, unsaturated, monounsaturated and polyunsaturated fatty acids in the chicken meat. Stands out the reduction in saturated fatty acid concentrations and the increase in the concentrations of polyunsaturated fatty acids, especially Linolenic and Eicosapentaenoic, thus demonstrating the potential of mate grass in altering the lipid profile of poultry meat.

A erva mate ( Ilex paraguariensis) possui em compostos orgânicos com propriedades de modificar a composição química de carne de frangos de corte, desta maneira este estudo avaliou a influência da erva mate sobre a composição química e o perfil lipídico de carne de peito, coxas e sobrecoxas de frangos de corte. Foram utilizados 500 pintainhos de corte distribuídos em um delineamento inteiramente casualizado com inclusões de erva mate nas dietas (0.1; 0.2; 0.4, e 0.6%) com quatro repetições de 25 aves em cada tratamento, criados de 1 a 42 dias de idade para posterior abate e análises da composição de cortes cárneos. A adição de erva mate não afetou a composição química e o perfil lipídico dos peitos de frangos, porém a composição da carne de sobrecoxas foi afetada. Foi observado efeito da adição da erva mate em ácidos graxos saturados, insaturados, monoinsaturados e poli-insaturados na carne de sobrecoxas de frango, destacando-se a redução nas concentrações de ácidos graxos saturados e o aumento das concentrações dos ácidos poli-insaturados, em especial Linolênicoe Eicosapentaenoico, demonstrando assim o potencial da erva mate em alterar o perfil lipídico da carne de aves.

Arsenic, cadmium and lead concentrations in Yerba mate commercialized in Southern Brazil by inductively coupled plasma mass spectrometry / Determinação da concentração de arsênio, cádmio e chumbo em amostras de erva-mate comercializadas no Sul do País por espectrometria de massa com plasma indutivamente acoplado

“Mate” or “Yerba Mate” (Ilex paraguariensis) is a native South American plant, commonly consumed in Argentina, Paraguay, Uruguay and southern Brazil. Recent research has detected the presence of many vitamins and metals in this plant. Theses metals are also part of yerba mate’s mineral composition, due to soil and water contamination by pesticides and fertilizers, coal and oil combustion, vehicle emissions, mining, smelting, refining and the incineration of urban and industrial waste. Regardless of their origin, some inorganic elements, such as arsenic, cadmium and lead, are considered toxic, since they accumulate in all plant tissues and are, thus, introduced into the food chain. In this context, the aim of the present study was to determine and compare arsenic, cadmium, lead concentrations in 104 samples of yerba mate (Ilex paraguariensis) marketed, and consumed in three southern Brazilian States, namely Paraná (PR), Santa Catarina (SC) and Rio Grande do Sul (RS). Each element was determined by inductively coupled plasma mass spectrometry (ICP-MS), on a Nexion 300D equipment (Perkin Elmer). As, Cd and Pb concentrations in yerba mate leaves ranged from 0.015 to 0.15mg kg-1, 0.18 to 1.25mg kg-1 and 0.1 to 1.20mg kg-1, respectively. Regarding Cd, 84% of the samples from RS, 63% from PR and 75% from SC showed higher concentrations than the maximum permissible limit of 0.4mg kg-1 established by the Brazilian National Sanitary Surveillance Agency (ANVISA), while 7% of the samples from RS and 5% from PR were unsatisfactory for Pb. Concentrations were below the established ANVISA limit of 0.6mg kg-1 for all samples.

A erva-mate (Ilex paraguariensis) é uma planta originária da América do Sul, consumida habitualmente na Argentina, Paraguai, Uruguai e no sul do Brasil. Pesquisas, recentes, detectaram na erva-mate a presença de muitas vitaminas e metais. Esses metais podem fazer parte da composição mineral da planta ou por contaminação dos solos e águas pelo uso de fertilizantes, pesticidas, combustão de carvão e óleo, emissões veiculares, mineração, fundição, refinamento e incineração de resíduos urbanos e industriais. Independente da sua origem, os metais são acumulados em todos os tecidos das plantas, sendo desta forma introduzidos na cadeia alimentar. Alguns desses elementos inorgânicos são considerados tóxicos, como arsênico, cádmio e chumbo. O objetivo deste trabalho foi determinar e comparar as concentrações de metais na erva-mate (Ilex paraguariensis) comercializadas e consumidas nos diferentes estados do sul do Brasil. 104 amostras foram coletadas em supermercados no sul do Brasil: Paraná (PR), Santa Catarina (SC) e Rio Grande do Sul (RS). A determinação da concentração de As, Cd, Pb foi feita por espectrometria de massa por plasma indutivamente acoplado (ICP-MS), modelo Nexion 300D (Perkin Elmer). As concentrações de As, Cd e Pb em folhas de erva-mate variaram de 0,015-0,15mg kg-1; 0,18-1,25mg kg-1 e 0,1-1,20mg kg-1. 84% do RS, 63% do PR e 75% do SC, a concentração de Cd na erva mate foi superior ao limite estabelecido (0,4mg kg-1), pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), 7% do RS, 5% do PR foram insatisfatórias para Pb e a concentração de As ficou abaixo do limite estabelecido (0,6mg kg-1).

Arsenic, cadmium and lead concentrations in Yerba mate commercialized in Southern Brazil by inductively coupled plasma mass spectrometry / Determinação da concentração de arsênio, cádmio e chumbo em amostras de erva-mate comercializadas no Sul do País por espectrometria de massa com plasma indutivamente acoplado

“Mate” or “Yerba Mate” (Ilex paraguariensis) is a native South American plant, commonly consumed in Argentina, Paraguay, Uruguay and southern Brazil. Recent research has detected the presence of many vitamins and metals in this plant. Theses metals are also part of yerba mates mineral composition, due to soil and water contamination by pesticides and fertilizers, coal and oil combustion, vehicle emissions, mining, smelting, refining and the incineration of urban and industrial waste. Regardless of their origin, some inorganic elements, such as arsenic, cadmium and lead, are considered toxic, since they accumulate in all plant tissues and are, thus, introduced into the food chain. In this context, the aim of the present study was to determine and compare arsenic, cadmium, lead concentrations in 104 samples of yerba mate (Ilex paraguariensis) marketed, and consumed in three southern Brazilian States, namely Paraná (PR), Santa Catarina (SC) and Rio Grande do Sul (RS). Each element was determined by inductively coupled plasma mass spectrometry (ICP-MS), on a Nexion 300D equipment (Perkin Elmer). As, Cd and Pb concentrations in yerba mate leaves ranged from 0.015 to 0.15mg kg-1, 0.18 to 1.25mg kg-1 and 0.1 to 1.20mg kg-1, respectively. Regarding Cd, 84% of the samples from RS, 63% from PR and 75% from SC showed higher concentrations than the maximum permissible limit of 0.4mg kg-1 established by the Brazilian National Sanitary Surveillance Agency (ANVISA), while 7% of the samples from RS and 5% from PR were unsatisfactory for Pb. Concentrations were below the established ANVISA limit of 0.6mg kg-1 for all samples.(AU)

A erva-mate (Ilex paraguariensis) é uma planta originária da América do Sul, consumida habitualmente na Argentina, Paraguai, Uruguai e no sul do Brasil. Pesquisas, recentes, detectaram na erva-mate a presença de muitas vitaminas e metais. Esses metais podem fazer parte da composição mineral da planta ou por contaminação dos solos e águas pelo uso de fertilizantes, pesticidas, combustão de carvão e óleo, emissões veiculares, mineração, fundição, refinamento e incineração de resíduos urbanos e industriais. Independente da sua origem, os metais são acumulados em todos os tecidos das plantas, sendo desta forma introduzidos na cadeia alimentar. Alguns desses elementos inorgânicos são considerados tóxicos, como arsênico, cádmio e chumbo. O objetivo deste trabalho foi determinar e comparar as concentrações de metais na erva-mate (Ilex paraguariensis) comercializadas e consumidas nos diferentes estados do sul do Brasil. 104 amostras foram coletadas em supermercados no sul do Brasil: Paraná (PR), Santa Catarina (SC) e Rio Grande do Sul (RS). A determinação da concentração de As, Cd, Pb foi feita por espectrometria de massa por plasma indutivamente acoplado (ICP-MS), modelo Nexion 300D (Perkin Elmer). As concentrações de As, Cd e Pb em folhas de erva-mate variaram de 0,015-0,15mg kg-1; 0,18-1,25mg kg-1 e 0,1-1,20mg kg-1. 84% do RS, 63% do PR e 75% do SC, a concentração de Cd na erva mate foi superior ao limite estabelecido (0,4mg kg-1), pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), 7% do RS, 5% do PR foram insatisfatórias para Pb e a concentração de As ficou abaixo do limite estabelecido (0,6mg kg-1).(AU)

Atividade antimicrobiana da erva-mate (Ilex paraguariensis) contra microrganismos isolados da carne de frango / Antimicrobial activity of yerba mate (Ilex paraguariensis) extract against microorganisms isolated from chicken meat

A erva-mate vem sendo estudada devido às diversas atividades biológicas já evidenciadas. Este estudo teve como objetivo avaliar o efeito antimicrobiano, pelo método de difusão em disco, da adição de extratos de erva-mate frente à Escherichia coli e ao Proteus mirabilispreviamente isolados da carne de peito de frango. Foram utilizadas diferentes concentrações de extrato (125 mg/ml, 250 mg/mL, 550 mg/mLl de extrato de erva-mate, controle negativo com solução salina 0,85% e erva-mate pura) em triplicata e os resultados analisados pelo SAS® 5.1. Quanto maior a concentração de extrato aplicada, maior (P<0,0001) foi o halo de inibição formado para as duas bactérias avaliadas, sendo que para a E. coli os halos foram menores quando comparados com os halos para o P. Mirabilis. Foi possível estimar a concentração de 400 mg/mLl como sendo a mais eficiente frente ambas as bactérias avaliadas.(AU)

Yerba mate has been studied due to the biological activities already evidenced. This study aimed to evaluate the antimicrobial effect of the addition of yerba mate extracts against Escherichia coli and Proteus mirabilis previously isolated from chicken breast meat using the disk diffusion method. Different extract concentrations were applied (125 mg/ml, 250 mg/ml, 550 mg/ml of yerba mate extract, negative control with saline 0.85% and pure yerba mate) in triplicate and the results were analyzed by the SAS® 5.1. The increase in the concentration of the extract applied resulted in an increase (P<0.0001) in the inhibition zone formed for both bacteria, and it was evident that the inhibition zone for E. coli was smaller compared with the halos for P. mirabilis. It was possible to estimate the concentration of 400 mg/ml as the most efficient for both bacteria.(AU)

Atividade antimicrobiana da erva-mate (Ilex paraguariensis) contra microrganismos isolados da carne de frango / Antimicrobial activity of yerba mate (Ilex paraguariensis) extract against microorganisms isolated from chicken meat

A erva-mate vem sendo estudada devido às diversas atividades biológicas já evidenciadas. Este estudo teve como objetivo avaliar o efeito antimicrobiano, pelo método de difusão em disco, da adição de extratos de erva-mate frente à Escherichia coli e ao Proteus mirabilispreviamente isolados da carne de peito de frango. Foram utilizadas diferentes concentrações de extrato (125 mg/ml, 250 mg/mL, 550 mg/mLl de extrato de erva-mate, controle negativo com solução salina 0,85% e erva-mate pura) em triplicata e os resultados analisados pelo SAS® 5.1. Quanto maior a concentração de extrato aplicada, maior (P<0,0001) foi o halo de inibição formado para as duas bactérias avaliadas, sendo que para a E. coli os halos foram menores quando comparados com os halos para o P. Mirabilis. Foi possível estimar a concentração de 400 mg/mLl como sendo a mais eficiente frente ambas as bactérias avaliadas.

Yerba mate has been studied due to the biological activities already evidenced. This study aimed to evaluate the antimicrobial effect of the addition of yerba mate extracts against Escherichia coli and Proteus mirabilis previously isolated from chicken breast meat using the disk diffusion method. Different extract concentrations were applied (125 mg/ml, 250 mg/ml, 550 mg/ml of yerba mate extract, negative control with saline 0.85% and pure yerba mate) in triplicate and the results were analyzed by the SAS® 5.1. The increase in the concentration of the extract applied resulted in an increase (P<0.0001) in the inhibition zone formed for both bacteria, and it was evident that the inhibition zone for E. coli was smaller compared with the halos for P. mirabilis. It was possible to estimate the concentration of 400 mg/ml as the most efficient for both bacteria.

ATIVIDADE ANTIMICROBIANA DA ERVA-MATE (Ilex paraguariensis) CONTRA MICRORGANISMOS ISOLADOS DA CARNE DE FRANGO

Abstract Yerba mate has been studied due to the biological activities already evidenced. This study aimed to evaluate the antimicrobial effect of the addition of yerba mate extracts against Escherichia coli and Proteus mirabilis previously isolated from chicken breast meat using the disk diffusion method. Different extract concentrations were applied (125 mg/mL, 250 mg/mL, 550 mg/mL of yerba mate extract, negative control with saline 0.85% and pure yerba mate) in triplicate and the results were analyzed by the SAS® 5.1. The increase in the concentration of the extract applied resulted in an increase (P 0.0001) in the inhibition zone formed for both bacteria, and it was evident that the inhibition zone for E. coli was smaller compared with the halos for P. mirabilis. It was possible to estimate the concentration of 400 mg/mL as the most efficient for both bacteria.

Resumo A erva-mate vem sendo estudada devido às diversas atividades biológicas já evidenciadas. Este estudo teve como objetivo avaliar o efeito antimicrobiano, pelo método de difusão em disco, da adição de extratos de erva-mate frente à Escherichia coli e ao Proteus mirabilis previamente isolados da carne de peito de frango. Foram utilizadas diferentes concentrações de extrato (125 mg/mL, 250 mg/mL, 550 mg/mL de extrato de erva-mate, controle negativo com solução salina 0,85% e erva-mate pura) em triplicata e os resultados analisados pelo SAS® 5.1. Quanto maior a concentração de extrato aplicada, maior (P 0,0001) foi o halo de inibição formado para as duas bactérias avaliadas, sendo que para a E. coli os halos foram menores quando comparados com os halos para o P. Mirabilis. Foi possível estimar a concentração de 400 mg/mL como sendo a mais eficiente frente ambas as bactérias avaliadas.

Azadirachtin on Oligonychus yothersi in yerba mate Ilex paraguariensis / Efeito da azadiractina sobre Oligonychus yothersi (McGregor) (Acari: Tetranychidae) na cultura da erva-mate (Ilex paraguariensis St Hil. )

The red mite Oligonychus yothersi is one of the main pests of yerba mate in Brazil The damage this mite causes leads to leaf drop and decreased production. There are no registered acaricides for use in yerba mate; thus, laboratory and field experiments were performed to evaluate the effect of azadirachtin (Azamax(r), 250mL 100L-1) for the control of the red mite in yerba mate. In the laboratory, azadirachtin was applied to yerba mate leaf disks before (residual contact) and after (direct contact) infestation with 15 newly emerged red mite adult females. The effect of azadirachtin on mite behavior was evaluated in arenas with treated and untreated yerba mate leaves, and the number of mites in both areas was recorded. Ovicidal action was evaluated by applying azadirachtin to eggs and recording egg hatching. In the field, two applications of the product were performed (1L spray liquid plant-1) with a 7-day interval. The numbers of living mites were evaluated at 7, 14 and 21 days following the first application on randomly collected leaves. It was observed 86.6 and 91.4% of mortality following 24h of residual and direct contact, respectively. Repellent (62% of individuals leaving the treated area) and ovicidal (98.9% decrease in egg hatching) effects were also observed. The mite population in the yerba mate crop field had decreased by 59.6% at 14 days after the first application of azadirachtin. The results show the potential of azadirachtin for the control of O. yothersi in yerba mate in Brazil.(AU)

O ácaro Oligonychus yothersi é uma das principais pragas da cultura da erva-mate. Seus danos levam à queda das folhas e redução da produção. Não há acaricidas registrados para uso na erva-mate e por isso foram realizados experimentos em laboratório e a campo para avaliar o efeito da azadiractina (Azamax(r), 250mL 100L-1), visando ao controle da espécie na cultura da erva mate. Em laboratório, o produto foi aplicado em discos de folha de erva-mate antes (contato residual) e depois (contato direto) da infestação com 15 fêmeas adultas recém-emergidas do ácaro vermelho. A ação do produto no comportamento do ácaro foi avaliada em arenas com folhas de erva-mate tratadas e não tratadas, registrando-se o número de ácaros em ambas as áreas. Além disso, a ação ovicida foi avaliada, aplicando-se o produto sobre ovos e registrando a sua eclosão. No campo, foram realizadas duas aplicações do produto (1L de calda planta-1), espaçadas sete dias. Avaliou-se o número de ácaros vivos, aos 7, 14 e 21 dias após a primeira aplicação, em folhas coletadas aleatoriamente. Observou-se ação acaricida (86,6 e 91,4% de mortalidade após 24h, respectivamente, por contato residual e direto; repelência (62% dos indivíduos abandonando a área tratada) e ação ovicida (redução de 98,9% na eclosão). Na lavoura de erva-mate, a redução populacional do ácaro foi de 59.6% aos 14 dias após a primeira aplicação do produto. Os resultados demonstram o potencial de emprego da azadiractina para o controle de O. yothersi na cultura da erva-mate.(AU)

Efeito da adição de erva-mate nas características sensoriais e físico-químicas de barras de cereais / Effect of yerba mate on the sensory and physicochemical characteristicsof cereal bars

No presente trabalho, foi procedida a produção de barras de cereais adicionadas de erva-mate, e as características físico-químicas e sensoriais foram avaliadas a fim de viabilizar uma nova alternativa de aproveitamento tecnológico dessa matéria-prima. Foram elaboradas quatro formulações de barras de cereais, adicionando-se 0%, 5%, 10% e 20% de erva-mate em pó do tipo chimarrão, as quais foram submetidas às análises físico-químicas para efetuar a determinação dos teores de umidade, cinzas, proteínas, lipídeos e carboidratos, e das características sensoriais de aceitação dos atributos referentes a aparência, sabor, textura, impressão global e intenção de compra. As barras de cereais adicionadas de 5%e 10% de erva-mate apresentaram índices de aceitabilidade de aproximadamente 70%. A formulação com 10% de erva-mate resultou em 9,13% de proteínas e 8,77% de lipídeos, cujos valores foram superiores e inferiores, respectivamente, aos dos detectados nas barras de cereais comercializadas na região. Esses produtos mais saudáveis, de maior valor nutricional e de menor teor de gordura atendem às exigências do atual mercado consumidor. Os resultados obtidos neste estudo comprovam a viabilidade de uso da erva mate no desenvolvimento de novos produtos alimentícios. (AU)

characteristics were evaluated in order to assess the feasibility of this raw material as a new alternative for technological use. Four formulations of cereal bars were prepared, adding 0%, 5%, 10% and 20% of “chimarrão” yerba mate, which were analyzed on physicochemical aspects by determining moisture, ash, proteins, lipids and carbohydrates; and the characteristics of sensory acceptance of appearance, flavor, texture, overall impression attributes, and the purchase intention were investigated. The cereal bars containing 5% and 10% of yerba mate showed acceptability of approximately 70%. The formulation with 10% of yerba mate resulted in 9.13% of protein and 8.77% of lipids, and these values were higher and lower, respectively, than those found in the cereal bars marketed in the region. These healthy products containing higher nutritional value and lower fat contents comply with the requirements of the current consumer market. The formulations prepared and analyzed in this study show the feasibility of the use of yerba mate in the development of new food products. (AU)

Efeito de antioxidantes sobre o estresse oxidativo e a qualidade do leite de vacas Holandesas

Foram conduzidos três experimentos para avaliar o efeito da suplementação de antioxidantes naturais em vacas leiteiras em diferentes estágios de lactação recebendo dietas ricas em ácidos graxos poli-insaturados. No primeiro experimento foram avaliadas vacas em início de lactação. Este período é associado principalmente ao balanço energético negativo pelo aumento repentino das exigências nutricionais junto com uma baixa ingestão de matéria seca. Além disso, doenças são correlacionadas, pois há aumento na concentração de ácido beta-hidroxibutirato e ácidos graxos não esterificados no plasma sanguíneo. O total de 20 vacas multíparas da raça Holandês com cânulas ruminais foi dividido em duas dietas: (1) dieta COFO (controle) com perfusão 250 g de óleo de linhaça/d no abomaso; e (2) dieta FMFO (com 136 g farelo de linhaça na matéria seca) com perfusão de 250 g de óleo de linhaça no abomaso. Em um fatorial simples (2 níveis: COFO e FMFO) e análises de variância com medidas repetidas foram conduzidas para todos os dados. As vacas foram submetidas aos procedimentos experimentais do sétimo dia ao 28o após o parto, e durante os dias 28 aos 49 de lactação, as vacas receberam uma dieta basal. A ingestão de MS expressa em kg/d e em porcentagem no peso vivo aumentou para vacas alimentadas com FMFO quando comparadas com COFO. Consequentemente, o balanço energético negativo foi melhor nos animais tratados com FMFO. No segundo experimento, foram avaliadas vacas em meio lactação recebendo erva-mate (EMa) a qual possui antioxidantes naturais. O trabalho foi realizado com o objetivo de avaliar os efeitos de níveis crescentes de EMa na alimentação de vacas leiteiras e o efeito da EMa na digestibilidade e qualidade do leite. Os animais foram distribuídos em um duplo quadrado latino 4 × 4, cada período experimental foi de 21 dias, sendo 14 dias para adaptação e sete dias para coleta de dados e amostras. Os tratamentos experimentais foram: 1) ração-controle sem suplementação de EMa (CONT); 2) ração-controle + suplementação com 250 g de EMa/dia (250EM); 3) ração-controle + suplementação de 500 g de EMa/dia (500EM); 4) ração-controle + suplementação de 750 g de EMa/dia (750EM). O poder de redução da erva mate no leite mostrou efeito linear positivo (P=0,04) em relação ao controle e efeito linear decrescente foi observado com a lactose (P=0.0001) e no N-ureico (P=0,04) para os níveis de inclusão de EMa. A digestibilidade de extrato etéreo também apresentou efeito linear positivo (P=0,05). Os resultados sugerem que a inclusão de EMa foi capaz de aumentar o poder de redução do leite das vacas demonstrando ser um aditivo viável para o aumento do poder antioxidante. Apesar da redução linear de lactose no leite e consequentemente sólidos totais, a EMa não alterou a produção de leite. Em função da oxidação dos ácidos graxos do leite, a inclusão de antioxidantes na alimentação animal é uma alternativa para reduzir oxidação dos AGPI presentes no leite, evitar a formação de compostos tóxicos e, ainda, melhorar a saúde dos animais que os consomem. No terceiro experimento, estudou-se a inclusão de vitamina E e erva mate na dieta de vacas leiteiras recebendo grãos de soja com objetivo de mensurar a transferência do antioxidante para o leite. Foram utilizadas quatro vacas multíparas da raça Holandês (549 ± 57 kg de peso corporal e 62 ± 15 dias em lactação) distribuídas em quadrado latino (4×4) com quatro dietas e quatro períodos experimentais. As dietas experimentais foram: 1) Dieta-controle sem suplementação de EMa e de vit. E; 2) Dieta-controle + suplementação de 350 UI de vit E/kg de MS/dia; 3) Dieta controle + suplementação de 3% de EMa/kg de MS/dia; 4) Dieta-controle + suplementação de 350 UI de vit E/kg de MS/dia + suplementação de 3% de EMa/kg de MS/dia. Cápsulas contendo 10 g de óxido de titânio (via sonda esofágica) foram inseridas no rúmen, após a alimentação da manhã (9h00min) para determinação do fluxo fecal e da digestibilidade. O período experimental foi de 28 dias, sendo 21 dias de adaptação e sete dias de coleta. A ingestão de vit E diminuiu a ingestão de MS e outros nutrientes, enquanto a EMa teve efeito positivo sobre o consumo e a digestibilidade de MS. O consumo de EMa não aumentou a produção de leite, até mesmo diminuindo a concentração de proteína e sólidos totais no leite. Nenhuma alteração foi observada para a composição em ácidos graxos e nos antioxidantes TBARS, dienos conjugados e polifenóis. Entretanto, a suplementação de EMa aumentou o poder de redução do leite. Concluiu-se assim que a erva mate pode ser capaz de substituir a suplementação de vit E na transferência do poder antioxidante para o leite.

Three experiments were conducted to evaluated the supplementation of natural antioxidant in dairy cows in different lactation stage fed rich diet of polyunsaturated fatty acids. In the first experiment evaluated dairy cows in early lactation. The period between delivery and lactation peak is commonly associated to negative energy balance (NEB) due to a rapid increase in of nutritional requirements coupled with a low dry matter intake. Futhermore, diseases are correlated with concentrated volume of beta-hydroxybutyrate acid (BHBA) and non-esterified fatty acids (NEFA) in plasma. A total of 20 multiparous dairy cows fitted with rumen cannulas were stratified by groups in two treatments: (1) control diet with 250 g flax oil/d infused in the abomasum (n=10, COFO); and (2) diet with 136 g/kg flax meal (n=10, FMFO) in the dry matter (DM) with 250 g flax oil/d infused in the abomasum. All data were analyzed using the MIXED procedure of SAS, release 9.2. A one-way factorial (2 levels: COFO and FMFO) analysis of variance with repeated measure was conducted for all data. Cows were subjected to experimental treatments from day 7 to 28 of post-partum and fed a common total mixed diet from day 28 to 49 of lactation. Intake of DM, expressed in kg/d and as a percentage of BW was increased for cows fed FMFO when compared with cows fed COFO. Likewise, the NEB was less severe for cows fed FMFO. However, thiobarbituric acid reactive substances (TBARS) increased when cows fed flax meal.The second experiment evaluated cows in middle lactation receiving yerba mate (YM) that has good levels of natural antioxidants. The study was to evaluate the effects of increasing levels of YM in dairy cows and the effect of YM in digestibility and quality of milk. The animals were distributed in a double Latin square 4x4, each experimental period was 21 days, 14 days for adaptation and seven days to harvest data and samples. The treatments were: 1) control diet without supplementation YM (CONT); 2) diet + supplementation with 250 g of YM / day (250EM); 3) diet + supplementation of 500 g of YM / day (500EM); 4) control diet + supplementation of 750 g of YM / day (750EM). The reduction (P = 0.04) of yerba mate in milk showed a positive linear effect on the control and decreasing linear effect was observed with lactose (P = 0.0001) and urea (P = 0.04) for levels inclusion of YM. The ether extract digestibility (P = 0.05) also had a positive linear effect. Our results suggest that the inclusion of EMA was able to increase the power reduction of milk cows demonstrated to be a viable additive for increasing the antioxidant power. Despite the linear reduction of lactose in milk and consequently total solids, YM did not affect milk production. After we studied the inclusion of vitamin E (vit E) and yerba mate (YM) in the diet of dairy cows fed soybeans to compare the transfer of the antioxidant for milk. There were four multiparous Holstein cows (549 ± 57 kg body weight and 62 ± 15 days in milk) distributed in Latin square (4 × 4) with four treatments and four experimental periods. The treatments were: 1) Control diet without supplementation YM and vit E; 2) diet plus supplementation of 350 IU of vit E / kg DMI per day; 3) diet plus supplementation of 3% of YM / kg IMS per day; 4) diet plus supplementation of 350 IU of vit E / kg IMS daily supplementation + 3% of YM / kg IMS per day. Capsules containing 10 g of titanium oxide was inserted into the rumen (by gavage) after the morning feeding (9h00min) for determination of fecal flow and digestibility. The experimental period was 21 days and then seven days of collection. The intake of vit E reduces DM intake and other nutrients, while YM had a positive effect on the intake and digestibility of MS. The intake of YM did not increase milk production, even decreasing the concentration of protein and total solids in milk. No change was observed for the fatty acid composition and TBARS antioxidants, conjugated diene and polyphenols. However, supplementation of YM increased the power reduction of milk. We can conclude that yerba mate can replace the supplementation of vit E is even better than the vit E in the transfer of the antioxidant power to the milk.

ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E ANTIMICROBIANA DA ERVA-MATE (Ilex paraguariensis St. Hil) EM CARNE DE PEITO DE FRANGO

Este estudo teve como objetivo avaliar o efeito antioxidante e antimicrobiano da adição de extrato liofilizado de erva-mate em carnes de peito de frango, para aumentar o tempo de prateleira. Os peitos de frango frescos foram divididos em cinco tratamentos: controle negativosem extrato (CN), 0,05% (0,05EM), 0,10% (0,1EM), 0,15% (0,15EM) e 0,20% (0,2EM) de extrato de erva-mate. Para avaliação da atividade antioxidante foi analisado periodicamente o acúmulo dos compostos secundários da oxidação lipídica através do método de TBARS (Thiobarbituric Acid Reactive Substances) nos dias 0, 2, 4, 6, 8 e 10 em almôndegas cozidas e armazenadas a 4ºC. No estudo da atividade antimicrobiana foram realizadas contagens de bactérias mesofílicas totais, psicotróficas e bolores e leveduras a cada dois dias (dia 1, 3, 5 e 7) na carne de peito de frango crua armazenada a 7ºC. Ainda foi realizado o teste de difusão em disco frente a E. coli e ao P. mirabilis previamente isolados da carne de frango, utilizando diferentes concentrações do extrato (125mg/ml, 250mg/ml, 550mg/ml, controle negativo (solução salina 0,85%) e erva-mate pura). A adição de 0.10%; 0.15% e 0.20% do extrato de erva-mate foi eficiente na proteção dos lipídios durante o cozimento, uma vez que não houve diferença significativa (P>0.05) nos valores de TBARS entre as almôndegas cruas e cozidas. A adição do extrato de erva-mate reduziu (P <0.0001) a produção de compostos secundários da oxidação lipídica, agindo como um antioxidante natural em almôndegas pré-cozidas durante 10 dias de armazenamento refrigerado, independente da concentração utilizada, quando comparado com o CN. Foi observada uma regressão quadrática (P<0,0001) entre os tratamentos, indicando que os valores de TBARS diminuíram à medida que a concentração de extrato aumentou, sendo possível estimar a concentração de 0,18% como a mais eficiente no controle da oxidação nas condições do estudo. A contagem de bactérias mesofílicas e psicotróficas foi reduzida (P< 0,05) com o aumento da inclusão do extrato somente no primeiro dia de armazenamento. Para bolores e leveduras, a contagem foi reduzida linearmente (P<0,05) quando armazenado por um dia e de forma quadrática (P<0,05) no terceiro dia a medida que a inclusão do extrato aumentou. A aplicação dos tratamentos no teste de difusão em disco apresentou regressão de segundo grau (P<0,0001) tanto para a E. coli quanto para o P. mirabilis, sendo que quanto maior a concentração de mate, maior o halo de inibição formado, sendo que o tratamento com o mate puro foi o mais eficiente contra ambas as bactérias. Em conclusão, a adição do extrato de erva mate mostrou efeito antimicrobiano in vitro frente às bactérias avaliadas, porém quando adicionado diretamente nas amostras de carne de peito de frango não exerceu controle do crescimento microbiano durante os 7 dias de armazenamento resfriado, não contribuindo para a extensão do tempo de prateleira.

The objective of this study was to investigate the antioxidant and antimicrobial effects of the addition of yerba mate extract on chicken breast meat to increase the shelf life. Fresh chicken breast meat was divided into five treatment: negative control with no extract (NC), 0.05% (0,05EM), 0.10% (0,1EM), 0,15% (0,15EM) and 0.20% (0,2EM) of yerba mate extract. In order to evaluate the antioxidant effect, TBARS method (Thiobarbituric Acid Reactive Substances) was applied in pre-cooked meatballs to measure the accumulation of secondary lipid oxidation compounds during cooking on days 0, 2, 4, 6, 8 and 10 of chilled storage (4 °C). The antimicrobial activity was evaluated in raw chicken meat stored at 7 °C by counting the amount of total mesophilic bacteria, psychrotrophic bacteria,molds and yeasts every two days (days 1, 3, 5 and 7). E. coli and P. mirabilis isolated from the chicken meat was used to perform a disc diffusion test using different extract concentrations (125mg/ml, 250mg/ml, 550mg/ml, negative control (solution saline 0.85%) and pure yerba mate). The addition of 0.10%; 0.15% and 0.20% yerba mate extract effectively protected lipids during cooking, since no differences (P>0.05) were found in TBARS values between raw and cooked samples. The addition of yerba mate extract to chicken meatballs reduced (P <0.0001) the production of secondary lipid oxidation compounds acting as a natural antioxidant in pre-cooked meatballs during 10 days of chilled storage regardless the concentration used, when compared to NC. It was observed a quadratic regression (P <0.0001) in which TBARS values reduced as the addition of yerba mate increased and it was possible to estimate that 0,18% of yerba mate was the most effective concentration to control lipid oxidation in this study. The total mesophilic and psychrotrophic bacteria count was statistically reduced (P <0.05) as the addition of yerba mate increased only on day 1. For molds and yeasts, increasing yerba mate addition reduced linearly (P<0,05) the count on day 1 and quadratically (P<0,05) on day 3. Increasing addition of yerba mate extract also increased (P<0,0001) inhibition for E. coli and P. mirabilis and the treatment with pure yerba mate showed the most effective treatment against both bacteria. The yerba mate extract showed in vitro antimicrobial activity against the studied bacteria, however, did not exhibited microbial growth control when added to raw chicken breast meat during 7 days of chilled storage, not contributing to the extent of shelf life.

Avaliação das características microbiológicas e físico-químicas da erva-mate produzida na região do Vale do Taquari, RS / Evaluation of microbiological and physical-chemical properties of yerba mate produced in the Vale of Taquari, RS

A erva-mate é um produto de grande importância econômica e social para a região Sul do Brasil. Atualmente, visando atingir novos mercados, cada vez mais exigentes, as indústrias têm buscado a padronização da qualidade do seu produto ao longo de todo o processo. Com base nisso, o objetivo desse trabalho foi determinar as características microbiológicas e físico-químicas de uma erva-mate, em diferentes etapas do processamento. Foram realizadas 10 coletas de cinco etapas diferentes do processo produtivo de uma ervateira da região do Vale do Taquari, Rio Grande do Sul (Brasil) e as amostras analisadas quanto aos teores de umidade, cinzas insolúveis, extrato aquoso, cafeína e as contagens microbiológicas de coliformes totais e termotolerantes, bolores e leveduras e Salmonella sp. Os resultados obtidos demonstraram que as características físico-químicas e microbiológicas variaram significamente ao longo das etapas do processamento industrial, principalmente, após sapeco ou secagem. Os dados microbiológicos e físico-químicos gerados nessa pesquisa servirão como ponto de partida para a padronização da qualidade em todo o processamento da indústria ervateira.(AU)

Yerba mate is a product with great economic and social importance for the south of Brasil. Nowadays industries are aiming at finding new markets, more and more demanding, then is sought a standard of quality of your products along of the whole process. The objective of this work was determined in different steps of process the microbiological and physic-chemical characteristics about yerba mate. Ten samples were collected of five different steps of the process of the yerba mate factory in Taquari Valle, Rio Grande do Sul (Brazil} and the samples were analyzed about their drifts as humidity, ashes, insoluble ashes, water extract and caffeine. Also the samples were microbiologic analyzed as total and thermotolerant coliforms, molds, yeast and Salmonella sp. The results showed then along of made process, physic-chemical and microbiological characteristics ranged significantly principally after scorch and dry. The microbiological and physic-chemical results obtained in this research will be first point for improve the standard of quality the made process of yerba mate in the factory. (AU)

Microbiological evaluation of yerba-maté (Ilex paraguariensis St. Hil.) / Avaliação microbiológica de erva-mate (Ilex paraguariensis St. Hil.)

Food sanitary-hygienic control is fundamental for any food company having success. The present work aimed at analyzing yerba -mate (Ilex paraguariensis St. Hil.) for assessing the occurrence of microbiological contamination. The analyzed samples were of two types green leaf and toasted leaf. The analyses were performed according to the World Health Organization and the Brazilian Resolution (ANVISA/MS, RDC Nº. 12/2001) guidelines: the yeast and molds counting (UFC/g), the mesophylic aerobic bacteria counting (UFC/g), the most probable number of total and fecal coliforms/E. coli (NMP/g), besides Salmonella spp/25g survey. Also, water activity was analyzed on yerba-maté samples. The results obtained from these analyses were in conformity to the effective legislation, showing the use of good product manufacturing practices, and the quality of maté available to consumers.

O controle higiênico-sanitário dos alimentos é fundamental para o sucesso de qualquer empresa no ramo alimentício. O objetivo deste trabalho foi avaliar a contaminação microbiológica de amostras de erva-mate (Ilex paraguariensis St. Hil.). As amostras foram do tipo cancheada folha verde e folha tostada. As análises foram realizadas de acordo com a Organização Mundial da Saúde e a Resolução ANVISA/MS (RDC Nº. 12/2001): contagem de bolores e leveduras (UFC/g), contagem de bactérias mesófilas (UFC/g), contagem de coliformes a 35º C (NMP/g), determinação do Número Mais Provável de coliformes a 45º C (Escherichia coli) (NMP/g) e pesquisa de Salmonella spp/25g. Como complemento foi determinada a atividade de água nas amostras. Os resultados de atividade de água revelaram valores entre 0,639 e 0,713g/100g. As amostras analisadas obtiveram resultados em conformidade à legislação vigente, demonstrando boas práticas de fabricação e qualidade da erva-mate ao consumidor.

Avaliação microbiológica e microscópica de erva-mate (Ilex paraguariensis St. Hil.) / Microbiological and microscopical evaluation of Ilex paraguariensis

O objetivo deste trabalho foi determinar os parâmetros microbiológicos e microscópicos de amostras de erva-mate (Ilex paraguariensis St. Hil.) . A matéria-prima utilizada foi a erva-mate cancheada folha verde e folha tostada. Os parâmetros microbiológicos analisados foram os exigidos pela Organização Mundial da Saúde e pela Resolução-RDC n.12, de 2 de janeiro de 2001, do Ministério da Saúde, e constituídos pela contagem de bolores e leveduras (UFC/g), contagem de bactérias mesófilas (UFC/g), contagem de coliformes a 35°C (NMP/g), contagem de coliformes a 45°C (Escherichia coli) (NMP/g) e pesquisa de Salmonella sp/25g. Os parâmetros microscópicos foram realizados conforme a Association of Official Analytical Chemists. Os resultados obtidos demonstraram a genuidade das amostras analisadas e sua conformidade com a legislação vigente, revelando, também, o manejo correto da erva-mate na colheita, durante o transporte, processamento e armazenamento, mantendo a qualidade do produto para o consumidor.(AU)

This work aimed to determine the microbiological and microscopic parameters of yerba-maté samples (Ilex paraguariensis St. Hil.). The raw material used was samples of green and toasted yerba-maté. The microbiological parameters which were analysed were the ones demanded by the World Health Organization and throughout the Resolution- RDC n° 12, from January 2nd, 2001, from the Minister of Health, and constituted by the count of yeasts and molds (UFC/g), count of the mesophilic bacteria (UFC/g), count of coliforms at 35°C (NMP/g), count of coliforms at 45°C (Escherichia coli) (NMP /g) and research on Salmonella sp/25g. The microscopic parameters were done according to the Association of Official Analytical Chemists. The obtained results showed the authenticity of the analysed samples and it's conformity to the current legislation, also revealing the correct handling of mate-herb during the harvest, transportation, processing and stocking, maintaining the product' s quality for the consumer. (AU)