Estruturação de auditorias da qualidade em um biotério / Structuring quality audits in an animal house breeding

O Instituto de Ciência e Tecnologia em Biomodelos – ICTB - FIOCRUZ, optou em 2011 pela adesão a Norma ISO 9001:2008 para implementação do sistema de gestão da qualidade - SGQ. Esta norma pressupõe a realização de Auditorias Internas como um processo validador do sistema. Este artigo apresenta a experiência vivida pela equipe de gestão da qualidade do ICTB na estruturação de uma metodologia para realização de auditorias internas da qualidade, de acordo com o preconizado pela norma NBR ISO 19011:2012. Justifica-se pela importância do tema para organizações com sistema de gestão da qualidade, principalmente em biotérios, onde ainda é pouco expressiva a literatura existente. Iniciamos o processo de planejamento de auditoria construindo o mapa de processos que estruturou todo processo. A metodologia adotada para estruturação de auditorias internas abrangeu a Capacitação das equipes da qualidade e auditados, Benchmarking do processo de auditoria de outras organizações, Elaboração de documentos institucionais de padronização do processo, Realização de auditoria interna, Confecção de apontamentos e relatórios, eAnálise crítica do processo de auditoria interna. O trabalho resultou no estabelecimento do “POP-ATGQT-019: realização de auditorias internas” e formulários relacionados, além dos apontamentos gerados nos ciclos de 2013, 2014 e 2015, entregues a Alta administração e aos gestores auditados, para dar início à implementação de ações corretivas, preventivas e oportunidades de melhoria. Esse trabalho veio demonstrar que as auditorias devem ser planejadas e gerenciadas por profissionais capacitados, contribuindo para a eficiência do sistema e refletindo no melhor atendimento das necessidades dos seus clientes.

The Institute of Science and Technology in Biomodels - ICTB - FIOCRUZ, opted in 2011 for adhering to ISO 9001: 2008 standard for the implementation of the quality management system. This standard presupposes the accomplishment of Internal Audits as a validation process of the system. This paper presents the experience of the ICTB quality management team in structuring a methodology for conducting internal quality audits in accordance with ISO 19011: 2012. It is justified by the importance of the theme for organizations with a quality management system, especially in Animal House Breeding, where the existing literature is still not very expressive. We started the process of audit planning by building the process map that structured the entire process. The methodology adopted for structuring internal audits included the qualification of the quality and audited teams, Benchmarking of the audit process of other organizations, Preparation of institutional documents for standardization of the process, Internal audit, Writing of notes and reports, and Critical Analysis Of the internal audit process. The work resulted in the establishment of “POP-ATGQT-019: internal audits” and related forms, in addition to the notes generated in the 2013, 2014 and 2015 cycles, delivered to audited directors and managers, to initiate the implementation of corrective, preventive and improvement. This work demonstrated that audits should be planned and managed by trained professionals, contributing to the efficiency of the system and reflecting the best attendance of the needs of its clients.

Estruturação de auditorias da qualidade em um biotério / Structuring quality audits in an animal house breeding

O Instituto de Ciência e Tecnologia em Biomodelos ICTB - FIOCRUZ, optou em 2011 pela adesão a Norma ISO 9001:2008 para implementação do sistema de gestão da qualidade - SGQ. Esta norma pressupõe a realização de Auditorias Internas como um processo validador do sistema. Este artigo apresenta a experiência vivida pela equipe de gestão da qualidade do ICTB na estruturação de uma metodologia para realização de auditorias internas da qualidade, de acordo com o preconizado pela norma NBR ISO 19011:2012. Justifica-se pela importância do tema para organizações com sistema de gestão da qualidade, principalmente em biotérios, onde ainda é pouco expressiva a literatura existente. Iniciamos o processo de planejamento de auditoria construindo o mapa de processos que estruturou todo processo. A metodologia adotada para estruturação de auditorias internas abrangeu a Capacitação das equipes da qualidade e auditados, Benchmarking do processo de auditoria de outras organizações, Elaboração de documentos institucionais de padronização do processo, Realização de auditoria interna, Confecção de apontamentos e relatórios, eAnálise crítica do processo de auditoria interna. O trabalho resultou no estabelecimento do “POP-ATGQT-019: realização de auditorias internas” e formulários relacionados, além dos apontamentos gerados nos ciclos de 2013, 2014 e 2015, entregues a Alta administração e aos gestores auditados, para dar início à implementação de ações corretivas, preventivas e oportunidades de melhoria. Esse trabalho veio demonstrar que as auditorias devem ser planejadas e gerenciadas por profissionais capacitados, contribuindo para a eficiência do sistema e refletindo no melhor atendimento das necessidades dos seus clientes.(AU)

The Institute of Science and Technology in Biomodels - ICTB - FIOCRUZ, opted in 2011 for adhering to ISO 9001: 2008 standard for the implementation of the quality management system. This standard presupposes the accomplishment of Internal Audits as a validation process of the system. This paper presents the experience of the ICTB quality management team in structuring a methodology for conducting internal quality audits in accordance with ISO 19011: 2012. It is justified by the importance of the theme for organizations with a quality management system, especially in Animal House Breeding, where the existing literature is still not very expressive. We started the process of audit planning by building the process map that structured the entire process. The methodology adopted for structuring internal audits included the qualification of the quality and audited teams, Benchmarking of the audit process of other organizations, Preparation of institutional documents for standardization of the process, Internal audit, Writing of notes and reports, and Critical Analysis Of the internal audit process. The work resulted in the establishment of “POP-ATGQT-019: internal audits” and related forms, in addition to the notes generated in the 2013, 2014 and 2015 cycles, delivered to audited directors and managers, to initiate the implementation of corrective, preventive and improvement. This work demonstrated that audits should be planned and managed by trained professionals, contributing to the efficiency of the system and reflecting the best attendance of the needs of its clients.(AU)

Auditoria interna: ferramenta para subsidiar o planejamento de ações corretivas em uma unidade de alimentação e nutrição hospitalar

A alimentação deve atender seus atributos de qualidade e ser inócua aos indivíduos que dela vão usufruir. Contudo, partindo da premissa de que os alimentos podem ser veículos de transmissão de micro-organismos e metabólitos microbianos, as unidades hospitalares responsáveis pela produção de alimentos merecem especial atenção. A implementação de programas de qualidade, tais como as Boas Práticas, são fundamentais para garantia de um alimento seguro para saúde. Entretanto, estes programas para obterem êxito no seu propósito, devem adotar ferramentas para avaliar sua eficácia. A auditoria interna é considerada um instrumento de apoio, pois através dela é possível detectar problemas e adotar medidas preventivas e corretivas. Com isto, este estudo teve como objetivo planejar ações corretivas a partir de não conformidades identificadas pelas auditorias interna em uma UAN hospitalar localizado no município de Maceió, AL. O estudo teve caráter retrospectivo, onde foram avaliadas 12 auditorias internas realizadas durante os meses de outubro/2011 a março/2012, avaliando-se os seguintes critérios: higiene pessoal, armazenamento de gêneros, higiene de alimentos, higiene de utensílios, equipamentos e ambiente. Baseando-se nos critérios pré-estabelecidos nas auditorias externas, foram estabelecidos como ponto de corte para implantação da ação corretiva, os pontos em que o percentual foi abaixo de 80%, visto que é objetivo da empresa manter a classificação superior a este percentual. Os resultados indicaram que os itens de higiene de equipamentos, ambiente e pessoal estiveram abaixo da porcentagem de 80% de conformidades. Dentre as não conformidades recorrentes nas auditorias destacam-se deficiência na higienização de equipamentos, frequência da higienização das mãos inadequadas e desorganização do ambiente de trabalho. As capacitações foram desenvolvidas focando nestas deficiências. Durante as atividades foi possível perceber uma integração entre os participantes...

Nourishment must meet their quality attributes and be innocuous to individuals who will make use of it. However, on the premise that food can be vehicles of transmission oi microorganisms and microbial metabolites, the hospital units responsible for producing food deserve special attention. The implementation of quality programs, as well as the Good Practices are primordial to ensure safe food for health. Meantime, for these programs to be successful in their purpose, evaluating measures must adopted to assess ther effectiveness. The internal audit is considered supporting tool, through it you can detect problems and take preventive and corrective measures. Thus, this work aimed to plan corrective actions to variances identified by internal audits in a hospital in Maceió city, AL (UAN). The work had a retrospective feature in which 12 internal audits were appraised from October/2011 to March/2012. The evaluated criteria was: personal hygiene, genres storage, food hygiene, cleanliness of utensils, equipment and environment. Based on predetermined criteria in external audits, the cutoff point for implantation of corrective action was established when the score was below 80%, since the company' s goal is to maintain a rating higher than this percentage. The results indicated that items of equipment hygiene, personal and environment hygiene were below the percentage of 80% compliance. Among the recurrent variances in audits, equipment hygiene deficiency, frequent inadequate cleanliness of hands and workplace disorganization are the most common. The trainings were developed focusing on these deficiencies. During activities the participants' integration and motivation to applicability of the transferred information were clearly noticeable. However, it is necessary constant supervision of the activities conducted by employees in that UAN as well as permanent training.

Auditoria interna: ferramenta para subsidiar o planejamento de ações corretivas em uma unidade de alimentação e nutrição hospitalar

A alimentação deve atender seus atributos de qualidade e ser inócua aos indivíduos que dela vão usufruir. Contudo, partindo da premissa de que os alimentos podem ser veículos de transmissão de micro-organismos e metabólitos microbianos, as unidades hospitalares responsáveis pela produção de alimentos merecem especial atenção. A implementação de programas de qualidade, tais como as Boas Práticas, são fundamentais para garantia de um alimento seguro para saúde. Entretanto, estes programas para obterem êxito no seu propósito, devem adotar ferramentas para avaliar sua eficácia. A auditoria interna é considerada um instrumento de apoio, pois através dela é possível detectar problemas e adotar medidas preventivas e corretivas. Com isto, este estudo teve como objetivo planejar ações corretivas a partir de não conformidades identificadas pelas auditorias interna em uma UAN hospitalar localizado no município de Maceió, AL. O estudo teve caráter retrospectivo, onde foram avaliadas 12 auditorias internas realizadas durante os meses de outubro/2011 a março/2012, avaliando-se os seguintes critérios: higiene pessoal, armazenamento de gêneros, higiene de alimentos, higiene de utensílios, equipamentos e ambiente. Baseando-se nos critérios pré-estabelecidos nas auditorias externas, foram estabelecidos como ponto de corte para implantação da ação corretiva, os pontos em que o percentual foi abaixo de 80%, visto que é objetivo da empresa manter a classificação superior a este percentual. Os resultados indicaram que os itens de higiene de equipamentos, ambiente e pessoal estiveram abaixo da porcentagem de 80% de conformidades. Dentre as não conformidades recorrentes nas auditorias destacam-se deficiência na higienização de equipamentos, frequência da higienização das mãos inadequadas e desorganização do ambiente de trabalho. As capacitações foram desenvolvidas focando nestas deficiências. Durante as atividades foi possível perceber uma integração entre os participantes...(AU)

Nourishment must meet their quality attributes and be innocuous to individuals who will make use of it. However, on the premise that food can be vehicles of transmission oi microorganisms and microbial metabolites, the hospital units responsible for producing food deserve special attention. The implementation of quality programs, as well as the Good Practices are primordial to ensure safe food for health. Meantime, for these programs to be successful in their purpose, evaluating measures must adopted to assess ther effectiveness. The internal audit is considered supporting tool, through it you can detect problems and take preventive and corrective measures. Thus, this work aimed to plan corrective actions to variances identified by internal audits in a hospital in Maceió city, AL (UAN). The work had a retrospective feature in which 12 internal audits were appraised from October/2011 to March/2012. The evaluated criteria was: personal hygiene, genres storage, food hygiene, cleanliness of utensils, equipment and environment. Based on predetermined criteria in external audits, the cutoff point for implantation of corrective action was established when the score was below 80%, since the company' s goal is to maintain a rating higher than this percentage. The results indicated that items of equipment hygiene, personal and environment hygiene were below the percentage of 80% compliance. Among the recurrent variances in audits, equipment hygiene deficiency, frequent inadequate cleanliness of hands and workplace disorganization are the most common. The trainings were developed focusing on these deficiencies. During activities the participants' integration and motivation to applicability of the transferred information were clearly noticeable. However, it is necessary constant supervision of the activities conducted by employees in that UAN as well as permanent training.(AU)