How the perception of quality for beef evaluated by the buyer at the time of purchase: Study in three Brazilian cities of different sizes Curitiba, Campo Mourão and Palotina

In order to evaluate how beef buyers in the State of Paraná, Brazil south value meat quality indicators, and attributes of credibility, 519 interviews were conducted in three cities with different sizes (Big Curitiba, Medium Campo Mourão and Small Palotina). The interviews were applied after the meat was placed in the shopping cart and were composed of five questions, including question of spontaneous response: (i) factors that the buyer considers at the purchasing time; (ii) information which the buyer considers important to appear on the meat label; and three questions of stimulated response: (i) preference for meat preparation and exposure for sale, (ii) factors that the buyer considers when purchasing the meat, and (iii) preference for marbling (by photograph) according to the beef preparation. The results showed that beef buyers are more concerned with extrinsic meat quality indicators than the intrinsic ones, especially the meat presentation and hygiene of the sale point; have little knowledge about the factors that positively influence the eating experience of beef and do not cares about attributes of credibility, except for the meat expiration date. Beef buyers from medium (Campo Mourão) and small (Palotina) cities have a similar behavior, and differ from the buyers of a big (Curitiba) city among the attributes surveyed, in relation to the greater appreciation of inspection, tenderness and marbling, and less importance given to the expiration date. Beef buyers prefer meat cut by the butcher; however, this preference is higher in the small city.(AU)

How the perception of quality for beef evaluated by the buyer at the time of purchase: Study in three Brazilian cities of different sizes – Curitiba, Campo Mourão and Palotina

In order to evaluate how beef buyers in the State of Paraná, Brazil south value meat quality indicators, and attributes of credibility, 519 interviews were conducted in three cities with different sizes (Big – Curitiba, Medium – Campo Mourão and Small – Palotina). The interviews were applied after the meat was placed in the shopping cart and were composed of five questions, including question of spontaneous response: (i) factors that the buyer considers at the purchasing time; (ii) information which the buyer considers important to appear on the meat label; and three questions of stimulated response: (i) preference for meat preparation and exposure for sale, (ii) factors that the buyer considers when purchasing the meat, and (iii) preference for marbling (by photograph) according to the beef preparation. The results showed that beef buyers are more concerned with extrinsic meat quality indicators than the intrinsic ones, especially the meat presentation and hygiene of the sale point; have little knowledge about the factors that positively influence the eating experience of beef and do not cares about attributes of credibility, except for the meat expiration date. Beef buyers from medium (Campo Mourão) and small (Palotina) cities have a similar behavior, and differ from the buyers of a big (Curitiba) city among the attributes surveyed, in relation to the greater appreciation of inspection, tenderness and marbling, and less importance given to the expiration date. Beef buyers prefer meat cut by the butcher; however, this preference is higher in the small city.

Short food supply chain: characteristics of a family farm / Short food supply chain: características na agricultura familiar

Short Food Supply Chains (SFSCs) provide a dependable substitute for conventional supply chains, as their food reflects the characteristics of "local", "natural", "healthy" and "reliable". For the family farmer, the short chains constitute anexcellent way of diversifying their produce, gaining higher added value and thus warranting steadier revenues. This paper thus aims to discern the distinguishing features that the short chains offer, in general, to the family farm. To accomplish this, a literature review was performed to study the works done and approaches conducted on the short chains in the academy, in terms of family farm, and identify their specifications. Positive characteristics related to family farmers were recognizable in comparison with short chains. This article emphasized the significance and need for future research, as well as the necessity for a more extensive exploration of the subject of short chains, focusing attention on this sector, and pinpointing the determinants to be developed in the market.

As Short Food Supply Chains (SFSCs) surgem como alternativa às cadeias convencionais de suprimentos e associam seus alimentos aos conceitos de local, natural, saudável e confiável. No que se refere ao agricultor familiar, as cadeias curtas representam uma oportunidade atrativa para diversificação da produção, captura de maior valor agregado e garantia de rendas mais estáveis. Assim, o objetivo do presente artigo é identificar as características das cadeias curtas atribuídas à agricultura familiar em geral. Para tanto, procedeu-se a uma revisão de literatura com o objetivo de conhecer os estudos e abordagens realizadas sobre as cadeias curtas na academia, em específico da agricultura familiar, para então, identificar suas características. Foi possível identificar características positivas associadas ao agricultor familiar frente às cadeias curtas. Este artigo ressalta a importância de que pesquisas futuras sejam realizadas com um maior aprofundamento do estudo das cadeias curtas com foco direto neste segmento, identificando fatores determinantes para o seu desenvolvimento nos mercados.

Short food supply chain: characteristics of a family farm / Short food supply chain: características na agricultura familiar

Short Food Supply Chains (SFSCs) provide a dependable substitute for conventional supply chains, as their food reflects the characteristics of "local", "natural", "healthy" and "reliable". For the family farmer, the short chains constitute anexcellent way of diversifying their produce, gaining higher added value and thus warranting steadier revenues. This paper thus aims to discern the distinguishing features that the short chains offer, in general, to the family farm. To accomplish this, a literature review was performed to study the works done and approaches conducted on the short chains in the academy, in terms of family farm, and identify their specifications. Positive characteristics related to family farmers were recognizable in comparison with short chains. This article emphasized the significance and need for future research, as well as the necessity for a more extensive exploration of the subject of short chains, focusing attention on this sector, and pinpointing the determinants to be developed in the market.(AU)

As Short Food Supply Chains (SFSCs) surgem como alternativa às cadeias convencionais de suprimentos e associam seus alimentos aos conceitos de local, natural, saudável e confiável. No que se refere ao agricultor familiar, as cadeias curtas representam uma oportunidade atrativa para diversificação da produção, captura de maior valor agregado e garantia de rendas mais estáveis. Assim, o objetivo do presente artigo é identificar as características das cadeias curtas atribuídas à agricultura familiar em geral. Para tanto, procedeu-se a uma revisão de literatura com o objetivo de conhecer os estudos e abordagens realizadas sobre as cadeias curtas na academia, em específico da agricultura familiar, para então, identificar suas características. Foi possível identificar características positivas associadas ao agricultor familiar frente às cadeias curtas. Este artigo ressalta a importância de que pesquisas futuras sejam realizadas com um maior aprofundamento do estudo das cadeias curtas com foco direto neste segmento, identificando fatores determinantes para o seu desenvolvimento nos mercados.(AU)

A problemática ambiental em relação aos resíduos sólidos, ruídos e odores em feiras livres na cidade de Osasco / Solid waste, noise and odors: environmental issues raised by street markets from the city of Osasco

This study aims to assess the relevant aspects related to solid waste, noise and odors caused by street markets. The central question was based on fieldwork research, conducted during five events in the city of Osasco. The main objective of this study was to verify the environmental issues affecting workers, customers and residents caused by volume of waste, noise level generated by equipment whilst setting up and putting down the stalls and perception of odors generated by street markets. It was found that large volumes of waste are directly correlated to unwanted odors affecting customers and residents and the noise generated by street market hardware is violating the law by exceeding the maximum tolerance by technical standards, affecting workers and residents.

Este estudo propõe avaliar os aspectos relevantes no que se refere aos resíduos sólidos, ruídos e odores provenientes das feiras livres. Para tanto, a questão central, fundamentou-se numa pesquisa, por meio de um trabalho de campo, realizado em cinco eventos ocorridos na cidade de Osasco. O objetivo foi verificar o volume de resíduos; o nível de ruído gerado na montagem e desmontagem dos equipamentos, a percepção dos usuários com relação aos odores e a importância que estas três perturbações causam no ambiente, usuários, trabalhadores e moradores do entorno onde ocorrem os eventos. Foi verificado, após as observações, que os resíduos gerados têm grande volume e relação direta com odores indesejados percebidos por usuários e moradores. Após medição realizada nas diferentes feiras livres, foi possível constatar que o ruído gerado pela montagem e desmontagem da feira é incompatível com a legislação em vigor e com a tolerância máxima permitida na norma técnica, fato que atinge trabalhadores e moradores.

A problemática ambiental em relação aos resíduos sólidos, ruídos e odores em feiras livres na cidade de Osasco / Solid waste, noise and odors: environmental issues raised by street markets from the city of Osasco

This study aims to assess the relevant aspects related to solid waste, noise and odors caused by street markets. The central question was based on fieldwork research, conducted during five events in the city of Osasco. The main objective of this study was to verify the environmental issues affecting workers, customers and residents caused by volume of waste, noise level generated by equipment whilst setting up and putting down the stalls and perception of odors generated by street markets. It was found that large volumes of waste are directly correlated to unwanted odors affecting customers and residents and the noise generated by street market hardware is violating the law by exceeding the maximum tolerance by technical standards, affecting workers and residents.(AU)

Este estudo propõe avaliar os aspectos relevantes no que se refere aos resíduos sólidos, ruídos e odores provenientes das feiras livres. Para tanto, a questão central, fundamentou-se numa pesquisa, por meio de um trabalho de campo, realizado em cinco eventos ocorridos na cidade de Osasco. O objetivo foi verificar o volume de resíduos; o nível de ruído gerado na montagem e desmontagem dos equipamentos, a percepção dos usuários com relação aos odores e a importância que estas três perturbações causam no ambiente, usuários, trabalhadores e moradores do entorno onde ocorrem os eventos. Foi verificado, após as observações, que os resíduos gerados têm grande volume e relação direta com odores indesejados percebidos por usuários e moradores. Após medição realizada nas diferentes feiras livres, foi possível constatar que o ruído gerado pela montagem e desmontagem da feira é incompatível com a legislação em vigor e com a tolerância máxima permitida na norma técnica, fato que atinge trabalhadores e moradores.(AU)

Aspectos comerciais, ciclo de desenvolvimento e novas tecnologias para a engorda de lagostas juvenis no Brasil e no mundo minar / Aspectos comerciales, ciclo de desarrollo y nuevas tecnologías para el engorde de langostas juveniles en Brasil y en el mundo minar / Commercial aspects, cycle of development e new technologies for spiny lobster growout in Brazil and in the world

As lagostas espinhosas tornaram-se desde o início de sua exploração, um produto marinho de relevante importância econômica para o Brasil. No entanto, é notória a ocorrência da sobrepesca, desse modo, uma das estratégias para minimizar essa situação é o seu cultivo. Entretanto, no presente momento ainda se faz necessário a condução de pesquisas preliminares ao cultivo em escala industrial, para assim obter-se um considerável número de investigações científicas desenvolvidas neste sentido. Além disso, também urge a necessidade da resolução de outros entraves, como por exemplo: determinar uma metodologia de manutenção da larva de lagosta (filosoma) viva, em condições de cativeiro, o que é sobremodo difícil, devido a sensibilidade dessa fase. Ademais, as pesquisas devem também abranger a captura de pueruli e/ou juvenis em seu habitat, bem como o seu posterior cultivo sob regime de confinamento. Esse procedimento poderá ser executado no nordeste do Brasil, o qual é local preferencial de pueruli e juvenis de lagostas espinhosas. Não obstante, estudos têm determinado condições ótimas para o cultivo de juvenis de várias espécies de lagostas. Surgindo assim, a engorda comercial de lagostas principalmente na Ásia.(AU)

Spiny lobster became a highly valued marine organism, since then, have had a manifold increase over the years in Brazil. However, most fisheries are fully exploited, and one of the few ways to increase production is through aquaculture. There has been a considerable amount of research conducted in recent years on the culture of the spiny lobster. This species has been designated as one having high priority and importance for commercial culture, however more research is needed before commercial-scale culture. There are several remaining problems that need to be solved before the commercial culture of spiny lobster can be expected to succeed. Keeping the larval spiny lobster (phyllosoma) alive in the laboratory through these delicate stages is very difficult. Few spiny lobsters have been raised from egg to puerulus in the lab. Spiny lobsters have a long and complex larval development. The investigations involve capturing pueruli or juveniles and growing them in confinement. This possibility has been considered in northeast of Brazil where pueruli and young spiny lobsters can be captured in abundance. Studies have determined optimal conditions for the juvenile culture of various species of spiny lobsters. Emerging then, commercial juveniles growout in Asia.(AU)

Las langostas espinosas se volvieron desde el inicio de su explotación, un producto marino de relevante importancia económica para Brasil. Sin embargo, es notoria la ocurrencia de sobrepesca, así, una de las estrategias para minimizar esa situación es su cultivo. Por lo tanto, en el presente momento aún se hace necesario la conducción de pesquisas preliminares al cultivo en escala industrial, para así obtener un considerable número de investigaciones científicas desarrolladas en este sentido. Además, también urge la necesidad de resolución de otras barreras, como por ejemplo: determinar una metodología de manutención de larva de langosta (filosoma) viva, en condiciones de cautiverio, lo que es sobremodo difícil, debido a la sensibilidad de esa fase. Además, las investigaciones deben también abarcar la captura de pueril y/o juveniles en su hábitat, bien como su posterior cultivo bajo régimen de confinamiento. Ese procedimiento podrá ser ejecutado en nordeste de Brasil, el cual es preferido por pueril y juveniles de langostas espinosas. No obstante, estudios ha determinado condiciones óptimas para el cultivo de juveniles de varias especies de langostas. Surgiendo así, engorde comercial de langostas principalmente en Asia.(AU)