Performance of experimental orange-fleshed sweet potato genotypes in the western region of São Paulo / Desempenho de genótipos experimentais de batata-doce de polpa laranja no Oeste Paulista

The orange-fleshed sweet potato has interesting nutritional characteristics, as it has a high concentration of ß-carotene, which is a precursor of vitamin A. Vitamin A deficiency is a public health problem and can be avoided by adequate intake of ß-carotene-rich foods, like the orange-fleshed sweet potato(OFSP).However, few OFSP genotypes are available to growers.The objective of this study was to evaluatethe agronomic performance of OFSPexperimental genotypes under the edaphoclimatic conditions of Western São Paulo. The experiment was carried out in the municipality of Álvares Machado-SP in a sweet potato production area on a commercial scale. Planting was carried out in October 2021 using a randomized block design with four replications. Five experimental genotypes of OFSPwere evaluated, namely: F-09, F-34, U2-05, U2-19 and C-14. The cultivar Beauregard was adopted as control. At 139 days after planting, the tuberous roots were harvested and the following were assessed: total tuberous root production in Kg ha-1; number of commercial tuberous roots in roots ha-1, production of commercial tuberous roots in Kg ha-1; average mass of commercial tuberous roots in g; dry mass percentage of commercial tuberous roots; length of roots in cm, diameter of roots in cm and soluble solids, in °Brix, appearance of roots using a scale of grades, and resistance to damage caused by insect pests.The commercial yield of the evaluated genotypes ranged from 38,27 t ha-1(Beauregard) to 89,25 t ha-1(F-34). The experimental genotypes present tuberous root quality similar to the commercial control 'Beauregard'. Genotypes F-34 and C-14 have flesh color similar to 'Beauregard', and genotype F-09 has dark orange flesh, a class above the control. All evaluated genotypes can potentially contribute to the increase in yield in Western São Paulo.(AU)

A batata-doce de polpa laranja apresenta características nutricionais interessantes, pois possui alta concentração de ß-caroteno, que é um precursor da vitamina A. A deficiência de vitamina A é um problema de saúde pública e pode ser evitada com a ingestão adequada de alimentos ricos em ß-caroteno, como a batata-doce de polpa alaranjada (BDPL). No entanto, poucos genótipos da BDPL estão disponíveis para os produtores. O objetivo deste estudofoi avaliar o desempenho agronômico de genótipos experimentais de batata-doce de polpa laranja, nas condições edafoclimáticas do Oeste Paulista. O experimento foi conduzido no município de Álvares Machado-SP em área de produção de batata-doce em escala comercial. O plantio foi realizado em outubro de 2021 em delineamento de blocos casualizados com quatro repetições. Foram avaliados cinco genótipos experimentais de BDPL, a saber: F-09, F-34, U2-05, U2-19 e C-14. A cultivar Beauregard foi adotada como controle. Aos 139 dias após o plantio, as raízes tuberosas foram colhidas e as seguintes avaliações foram realizadas: produção total de raízes tuberosas em Kg ha-1; número de raízes tuberosas comerciais em raízes ha-1, produção de raízes tuberosas comerciais em Kg ha-1; massa média de raízes tuberosas comerciais em g; porcentagem de massa seca de raízes tuberosas comerciais; comprimento das raízes em cm, diâmetro das raízes em cm e sólidos solúveis, em °Brix, aparência das raízes usando uma escala de notas e resistência a danos causados por insetos-praga. A produtividade comercial dos genótipos avaliados variou de 38,27 t ha-1(Beauregard) a 89,25 t ha-1(F-34). Os genótipos experimentais apresentam qualidade de raiz tuberosa semelhante à testemunha comercial 'Beauregard'. Os genótipos F-34 e C-14 possuem cor de polpa semelhante a 'Beauregard', e o genótipo F-09 possui polpa laranja escuro, classe acima do controle. Todos os genótipos avaliados podem potencialmente contribuir para o aumento da produtividade no Oeste Paulista.(AU)

Uso de ferramentas da bioinformática para determinação dos possíveis efeitos do beta-caroteno no cultivo in vitro de Phalaenopsis / Use of bioinformatics tools for determination of possible effects of beta-carotene in in vitro Phalaenopsis cultivation

Ornamentais demonstram interesse econômico, dentre elas o maior número de comercializações resulta de orquídeas do gênero Phalaenopsis. O cultivo in vitro tem como objetivo propagar um número elevado de plantas com qualidade fitossanitárias. A bioinformática, auxilia na busca por genomas semelhantes de organismos, cujas informações genéticas estejam armazenadas em bancos de dados. O objetivo do trabalho foi determinar os efeitos do β-caroteno no desenvolvimento da Phalaenopsis cultivada in vitro, e determinar o meio de cultura adequado para germinação e desenvolvimento da Phalaenopsis, analisando o gene e a proteína do β-caroteno da Daucus carota. Foram testados três tratamentos para germinação de sementes de Phalaenopsis híbrida, um meio de cultura Knudson, meio de cultura Murashige Skoog (MS) e o meio de cultura Knudson com incremento de 10% (v/v) de suco de cenoura. Seguido de um teste para o cultivo das plântulas de Phalaenopsis híbrida em quatro tratamentos, o meio de cultura Knudson, o meio Murashige e Skoog, meio Knudson com incremento de reguladores de crescimento (BAP/ANA) e o meio Knudson suplementado com suco de cenoura em 10% (v/v). Os resultados demonstram que o suco de cenoura é benéfico para a germinação e desenvolvimento de orquídeas do gênero Phalaenopsis. Através da análise de bioinformática com uso do CLUSTAL e do BLAST, obteve-se informações sobre o gene e a proteína do β-caroteno da Daucus carota e verificou-se que, um substituto para a cenoura na elaboração dos meios de cultura é a Citrus sinensis. A Citrus sinensis é uma fonte abundante de ácido cítrico, que auxilia na redução de oxidação em plantas cultivadas in vitro...

Ornamental plants show economic interest, among the greatest number of commercializations results from orchids of the genus Phalaenopsis. In vitro cultivation aims to propagate a high number of plants with phytosanitary quality. Bioinformatics, helps in the search for similar genomes of organisms, whose genetic information is stored in database. The objective of the work was to determine the effects of β-carotene on the development of Phalaenopsis grown in vitro, and to determine the appropriate culture médium for germination and development of Phalaenopsis, analyzing the gene and protein of Daucus carota β-carotene. Three treatments for germination of hybrid Phalaenopsis seeds were tested, a Knudson culture médium, Murashige and Skoog (MS) and Knudson with a 10% (v/v) incremente of carrot juice. Followed by test for the cultivation of hybrid Phalaenopsis seedlings in four treatments, the Knudson culture médium, MS, Knudson whit increased growth regulators (BAP/ANA) and Knudson médium supplemented with carrot juice 10% (v/v). The results demonstrate that carrot juice is beneficial for the germination and development of orchids of the genus Phalaenopsis. Through bioinformatics analysis using CLUSTAL and BLAST, information was obtained on the Daucus carota β-carotene gene and protein and it was found that a substitute for carrots in the preparation of culture médium is Citrus sinensis. Citrus sinensis is na abundant source of citric acid, which helps to reduce oxidation in plants grown in vitro. It is concluded that the médium suitable for the cultivation of Phalaenopsisis the médium supplemented whith carrot juice and that it is possibly the β-carotene presente in the carrot, which is responsible for the benefits in the seedling development.

Uso de ferramentas da bioinformática para determinação dos possíveis efeitos do beta-caroteno no cultivo in vitro de Phalaenopsis / Use of bioinformatics tools for determination of possible effects of beta-carotene in in vitro Phalaenopsis cultivation

Ornamentais demonstram interesse econômico, dentre elas o maior número de comercializações resulta de orquídeas do gênero Phalaenopsis. O cultivo in vitro tem como objetivo propagar um número elevado de plantas com qualidade fitossanitárias. A bioinformática, auxilia na busca por genomas semelhantes de organismos, cujas informações genéticas estejam armazenadas em bancos de dados. O objetivo do trabalho foi determinar os efeitos do β-caroteno no desenvolvimento da Phalaenopsis cultivada in vitro, e determinar o meio de cultura adequado para germinação e desenvolvimento da Phalaenopsis, analisando o gene e a proteína do β-caroteno da Daucus carota. Foram testados três tratamentos para germinação de sementes de Phalaenopsis híbrida, um meio de cultura Knudson, meio de cultura Murashige Skoog (MS) e o meio de cultura Knudson com incremento de 10% (v/v) de suco de cenoura. Seguido de um teste para o cultivo das plântulas de Phalaenopsis híbrida em quatro tratamentos, o meio de cultura Knudson, o meio Murashige e Skoog, meio Knudson com incremento de reguladores de crescimento (BAP/ANA) e o meio Knudson suplementado com suco de cenoura em 10% (v/v). Os resultados demonstram que o suco de cenoura é benéfico para a germinação e desenvolvimento de orquídeas do gênero Phalaenopsis. Através da análise de bioinformática com uso do CLUSTAL e do BLAST, obteve-se informações sobre o gene e a proteína do β-caroteno da Daucus carota e verificou-se que, um substituto para a cenoura na elaboração dos meios de cultura é a Citrus sinensis. A Citrus sinensis é uma fonte abundante de ácido cítrico, que auxilia na redução de oxidação em plantas cultivadas in vitro...(AU)

Ornamental plants show economic interest, among the greatest number of commercializations results from orchids of the genus Phalaenopsis. In vitro cultivation aims to propagate a high number of plants with phytosanitary quality. Bioinformatics, helps in the search for similar genomes of organisms, whose genetic information is stored in database. The objective of the work was to determine the effects of β-carotene on the development of Phalaenopsis grown in vitro, and to determine the appropriate culture médium for germination and development of Phalaenopsis, analyzing the gene and protein of Daucus carota β-carotene. Three treatments for germination of hybrid Phalaenopsis seeds were tested, a Knudson culture médium, Murashige and Skoog (MS) and Knudson with a 10% (v/v) incremente of carrot juice. Followed by test for the cultivation of hybrid Phalaenopsis seedlings in four treatments, the Knudson culture médium, MS, Knudson whit increased growth regulators (BAP/ANA) and Knudson médium supplemented with carrot juice 10% (v/v). The results demonstrate that carrot juice is beneficial for the germination and development of orchids of the genus Phalaenopsis. Through bioinformatics analysis using CLUSTAL and BLAST, information was obtained on the Daucus carota β-carotene gene and protein and it was found that a substitute for carrots in the preparation of culture médium is Citrus sinensis. Citrus sinensis is na abundant source of citric acid, which helps to reduce oxidation in plants grown in vitro. It is concluded that the médium suitable for the cultivation of Phalaenopsisis the médium supplemented whith carrot juice and that it is possibly the β-carotene presente in the carrot, which is responsible for the benefits in the seedling development.(AU)

Atividade antioxidante e compostos bioativos em espécies de um fragmento de Cerrado goiano tipo cerradão / Antioxidant activity and bioactive compounds in species of a fragment of Goiano the Cerrado type cerradão

O Cerrado apresenta uma exuberante flora adaptada aos mais variados tipos fitofisionômicos, onde o cerradão apresenta inúmeras espécies que constituem a flora brasileira. O objetivo deste estudo foi avaliar os teores de compostos fenólicos, atividade antioxidante, β-caroteno, licopeno e provitamina A em extratos etanólicos foliares de dezessete espécies vegetais coletadas em um fragmento de Cerrado no município de Rio Verde – GO, caracterizado como cerradão. Os resultados apresentaram expressivos teores de fenólicos totais e atividade antioxidante, exceto para A. humile, B. intermedia e K. lathrophytum que não houve atividade antioxidante, bem como quantidades significativas de betacaroteno e provitamina A, para algumas delas. Foram observados também altos teores de licopeno em todos os extratos foliares avaliados. As espécies vegetais do Cerrado caracterizam importante material fitoquímico para produção de medicamentos e alimentos ricos em compostos químicos importantes para a saúde e bem estar humano e animal.

The Cerrado presents an exuberant flora adapted to the most varied types of phytophysiognomies, where the cerradão presentes numerous species that constitute the Brazilian flora. The objective of this study was to evaluate the levels of phenolic compounds, antioxidant activity, β-carotene, lycopene and provitamin A in foliar ethanolic extracts of seventeen plant species collected in a Cerrado fragmente in the municipality of Rio Verde - GO, characterized as cerradão. The results presented significant levels of total phenolics and antioxidant activity, except for A. humile, B. intermedia and K. lathr ophytum that there was no antioxidant activity, as well as significant amounts of beta-carotene and provitamin A, for some of them. High levels of lycopene were also observed in all leaf extracts evaluated. The Cerrado plant species characterize important phytochemical material for the production of drugs and foods rich in chemical compounds important for human and animal health and welfare.

Atividade antioxidante e compostos bioativos em espécies de um fragmento de Cerrado goiano tipo cerradão / Antioxidant activity and bioactive compounds in species of a fragment of Goiano the Cerrado type cerradão

O Cerrado apresenta uma exuberante flora adaptada aos mais variados tipos fitofisionômicos, onde o cerradão apresenta inúmeras espécies que constituem a flora brasileira. O objetivo deste estudo foi avaliar os teores de compostos fenólicos, atividade antioxidante, β-caroteno, licopeno e provitamina A em extratos etanólicos foliares de dezessete espécies vegetais coletadas em um fragmento de Cerrado no município de Rio Verde GO, caracterizado como cerradão. Os resultados apresentaram expressivos teores de fenólicos totais e atividade antioxidante, exceto para A. humile, B. intermedia e K. lathrophytum que não houve atividade antioxidante, bem como quantidades significativas de betacaroteno e provitamina A, para algumas delas. Foram observados também altos teores de licopeno em todos os extratos foliares avaliados. As espécies vegetais do Cerrado caracterizam importante material fitoquímico para produção de medicamentos e alimentos ricos em compostos químicos importantes para a saúde e bem estar humano e animal.(AU)

The Cerrado presents an exuberant flora adapted to the most varied types of phytophysiognomies, where the cerradão presentes numerous species that constitute the Brazilian flora. The objective of this study was to evaluate the levels of phenolic compounds, antioxidant activity, β-carotene, lycopene and provitamin A in foliar ethanolic extracts of seventeen plant species collected in a Cerrado fragmente in the municipality of Rio Verde - GO, characterized as cerradão. The results presented significant levels of total phenolics and antioxidant activity, except for A. humile, B. intermedia and K. lathr ophytum that there was no antioxidant activity, as well as significant amounts of beta-carotene and provitamin A, for some of them. High levels of lycopene were also observed in all leaf extracts evaluated. The Cerrado plant species characterize important phytochemical material for the production of drugs and foods rich in chemical compounds important for human and animal health and welfare.(AU)

The effects of separate and combined use of PGF2α and GnRH hormones and the addition of beta-carotene on fertility parameters in dairy cows with ovarian cysts

Background: Ovarian cysts are commonly observed pathologies, which interfere with normal cyclic activity and adversely affect fertility in cows. Beta-carotene is effective in the reduction of reproductive problems by inducing the natural defence mechanisms of the body. There are several methods that can be used for the treatment of ovarian cysts. The separate and combined use of GnRH and PGF2α commonly uses in the treatment of ovarian cysts. Therefore, in the presented study the effects of Beta-carotene (βC) addition for the treatment of ovarian cysts either with GnRH solely or GnRH and PGF2α in combination on the fertility parameters of dairy cows were investigated.Materials, Methods & Results: Seventy-six Holstein Friesian cows having ovarian cysts diagnosed by ultrasonography (USG) were divided into three groups. Cows in Group I (GI, n = 27), were injected with GnRH (Buserelin acetate, 5 mL, im), PGF2α (Tiaprost-trometamol, 5 mL, im) and βC (20 mL/cow, into 4 regions by im route). In Group II (GII, n = 25) GnRH (Buserelin acetate, 5 mL, im) and PGF2α (Tiaprost-trometamol, 5mL, im) were administrated while GnRH (Buserelin acetate, 5 mL, im) solely in Group III (GIII, n = 24). Cysts were monitored via USG, and blood samples were collected on the on day of treatment (day 0) and on the 7th and 14th days following the administrations. Cows shoving oestrous were inseminated and pregnancy diagnoses were performed on the 40th day following insemination. Treatment results showed that there were statistically no significant differences between GI and GII (P > 0.05). Only numerical difference obtained in time from therapy to pregnancy and overall pregnancy index (P > 0.05). Overall pregnancy rate (85 %), first service pregnancy rates (40 %) and overall pregnancy index (2.11) in GI were found significantly higher than GIII (53.3 %; 20 %; 4.12) [P 0.05).[...]

The effects of separate and combined use of PGF2α and GnRH hormones and the addition of beta-carotene on fertility parameters in dairy cows with ovarian cysts

Background: Ovarian cysts are commonly observed pathologies, which interfere with normal cyclic activity and adversely affect fertility in cows. Beta-carotene is effective in the reduction of reproductive problems by inducing the natural defence mechanisms of the body. There are several methods that can be used for the treatment of ovarian cysts. The separate and combined use of GnRH and PGF2α commonly uses in the treatment of ovarian cysts. Therefore, in the presented study the effects of Beta-carotene (βC) addition for the treatment of ovarian cysts either with GnRH solely or GnRH and PGF2α in combination on the fertility parameters of dairy cows were investigated.Materials, Methods & Results: Seventy-six Holstein Friesian cows having ovarian cysts diagnosed by ultrasonography (USG) were divided into three groups. Cows in Group I (GI, n = 27), were injected with GnRH (Buserelin acetate, 5 mL, im), PGF2α (Tiaprost-trometamol, 5 mL, im) and βC (20 mL/cow, into 4 regions by im route). In Group II (GII, n = 25) GnRH (Buserelin acetate, 5 mL, im) and PGF2α (Tiaprost-trometamol, 5mL, im) were administrated while GnRH (Buserelin acetate, 5 mL, im) solely in Group III (GIII, n = 24). Cysts were monitored via USG, and blood samples were collected on the on day of treatment (day 0) and on the 7th and 14th days following the administrations. Cows shoving oestrous were inseminated and pregnancy diagnoses were performed on the 40th day following insemination. Treatment results showed that there were statistically no significant differences between GI and GII (P > 0.05). Only numerical difference obtained in time from therapy to pregnancy and overall pregnancy index (P > 0.05). Overall pregnancy rate (85 %), first service pregnancy rates (40 %) and overall pregnancy index (2.11) in GI were found significantly higher than GIII (53.3 %; 20 %; 4.12) [P < 0.05]. No significant difference was observed in progesterone (P4) levels between the groups (P > 0.05).[...](AU)

Teor de vitamina C, beta-caroteno e minerais em camu-camu cultivado em diferentes ambientes / Levels of vitamin C, beta-carotene and minerals in camu-camu cultivated in different environments

O objetivo deste trabalho foi avaliar a influência do tipo de cultivo (ambiente seco e alagado) sobre o teor de vitamina C, -caroteno e minerais (cálcio, magnésio, enxofre, zinco, ferro, manganês, cobre, boro, nitrogênio, fósforo e potássio) de camu-camu. As vitaminas citadas foram determinadas por cromatografia líquida de alta eficiência, enquanto que os minerais cálcio, magnésio, zinco, cobre, manganês e ferro por espectrometria de absorção atômica, o potássio por fotometria de chama e o fósforo, boro e enxofre por espectrofotometria, nos comprimentos de onda 725 e 420nm, respectivamente. O fruto cultivado em ambiente seco apresentou maior (P 0,05) teor de vitamina C (13.756,79mg 100g1/peso seco) e da maioria dos minerais investigados (cálcio, magnésio, enxofre, ferro, cobre, nitrogênio, fósforo e potássio). Os teores de -caroteno não variaram (P>0,05) em função dos diferentes ambientes.(AU)

The aim of this study was to evaluate the influence of crop type (dry and flooded environment) on vitamin C, -carotene and minerals (calcium, magnesium, sulfur, zinc, iron, manganese, copper, boron, nitrogen, phosphorus and potassium), of camu-camu content. Vitamins were determined by high performance liquid chromatography, calcium, magnesium, zinc, copper, manganese and iron by atomic absorption spectrometry, potassium by flame photometry and phosphorous, boron and sulfur by spectrophotometry in wave lengths 725 and 420nm, respectively. Fruit grown in a dry environment showed higher (P 0.05) vitamin C content (13756.79mg 100g-1/dry weight) and generally higher mineral content (calcium, magnesium, sulfur, iron, copper, nitrogen, phosphorus and potassium). -carotene content was not influenced (P>0.05) by different environments.(AU)

Microscale extraction method for HPLC carotenoid analysis in vegetable matrices

In order to generate simple, efficient analytical methods that are also fast, clean, and economical, and are capable of producing reliable results for a large number of samples, a micro scale extraction method for analysis of carotenoids in vegetable matrices was developed. The efficiency of this adapted method was checked by comparing the results obtained from vegetable matrices, based on extraction equivalence, time required and reagents. Six matrices were used: tomato (Solanum lycopersicum L.), carrot (Daucus carota L.), sweet potato with orange pulp (Ipomoea batatas (L.) Lam.), pumpkin (Cucurbita moschata Duch.), watermelon (Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum. & Nakai) and sweet potato (Ipomoea batatas (L.) Lam.) flour. Quantification of the total carotenoids was made by spectrophotometry. Quantification and determination of carotenoid profiles were formulated by High Performance Liquid Chromatography with photodiode array detection. Microscale extraction was faster, cheaper and cleaner than the commonly used one, and advantageous for analytical laboratories.

Microscale extraction method for HPLC carotenoid analysis in vegetable matrices

In order to generate simple, efficient analytical methods that are also fast, clean, and economical, and are capable of producing reliable results for a large number of samples, a micro scale extraction method for analysis of carotenoids in vegetable matrices was developed. The efficiency of this adapted method was checked by comparing the results obtained from vegetable matrices, based on extraction equivalence, time required and reagents. Six matrices were used: tomato (Solanum lycopersicum L.), carrot (Daucus carota L.), sweet potato with orange pulp (Ipomoea batatas (L.) Lam.), pumpkin (Cucurbita moschata Duch.), watermelon (Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum. & Nakai) and sweet potato (Ipomoea batatas (L.) Lam.) flour. Quantification of the total carotenoids was made by spectrophotometry. Quantification and determination of carotenoid profiles were formulated by High Performance Liquid Chromatography with photodiode array detection. Microscale extraction was faster, cheaper and cleaner than the commonly used one, and advantageous for analytical laboratories.(AU)

Desenvolvimento de pão de forma enriquecido com batata-doce biofortificada

O Objetivo do trabalho foi desenvolver pão de forma adicionado de polpa de batata-doce, cultivar Beauregard, e avaliar sensorialmente o produto, verificando a sua aceitação entre os consumidores. Foram desenvolvidas três formulações com substituição da farinha de trigo pela batata-doce cozida nas porcentagens de 20%, 40% e 60% e comparadas com o padrão, sem substituição. A avaliação sensorial foi feita por 32 provadores, não treinados, utilizando-se escala hedônica para os atributos de sabor, cor, textura, aroma e aceitação global. Os pães de forma elaborados com a batata-doce não apresentaram diferença estatística na análise sensorial para os atributos avaliados. Os pães obtiveram notas relevantes, com boa aceitação entre os consumidores. Em relação ao sabor, as melhores notas foram dadas para a amostra com 20% de substituição de farinha de trigo por batata-doce, comparada com a amostra, sem substituição de farinha de trigo. O aroma dos pães foi destaque também nas amostras com maior porcentagem de substituição, 60% e 40%. Para os demais atributos não houve diferença significativa em relação à amostra padrão, com 100% de farinha de trigo, o que permitiu concluir que a adição de batata-doce com polpa laranja na formulação de pão de forma pode ser considerada uma opção saudável de consumo de alimento biofortificado para combater a "fome oculta", que é a carência dos micronutrientes vitamina A, ferro e zinco, essenciais para a saúde.(AU)

The objective was to develop a loaf of bread with sweet potato pulp, Beauregard, evaluate the product by sensory analysis and verify their acceptance among consumers. Three formulations were developed to replace the wheat flour for sweet potatoes baked in percentages of 20%, 40% and 60%, compared with the standard, without replacement. The sensory evaluation was performed by 32 panelists, untrained, using hedonic scale for the attributes of flavor, color, texture, aroma and global acceptance. The loaf of breads elaborate with sweet potato showed no statistical difference in sensory analysis for the evaluated attributes. The breads obtained relevant notes, with good acceptance among consumers. Regarding the taste, the best grades were given for the sample with 20% wheat flour substitute for sweet potatoes, compared with the sample without wheat flour replacement. The aroma of bread was also featured in the samples with the highest percentage of replacement, 60% and 40%. For other attributes there was no significant difference from the standard sample, 100% wheat flour, which showed that the addition of sweet potatoes with orange pulp in the form of bread formulation can be considered a healthy option consumption biofortified of food to fight "hidden hunger", which is the lack of micronutrients vitamin A, iron and zinc. essential for health.(AU)

Teores de B-caroteno e vitamina C durante o amadurecimento da manga "UBÀ"(Mangifera indica L. var. Ubá)

A manga Ubá é uma fruta de custo reduzido, amplamente cultivada na Zona da Mata Mineira e muito apreciada pelos consumidores. Com o objetivo de avaliar o conteúdo de antioxidantes naturais ao longo do amadurecimento da fruta, este trabalho quantificou o conteúdo de β-caroteno e vitamina C total (ácido ascórbico-AA e ácido desidroascórbico-ADA) na fruta in natura em três estádios de maturação: verde, parcialmente madura e madura. As análises foram feitas por Cromatografia Líquida de Alta Eficiência (CLAE). O conteúdo médio de β-caroteno foi maior na manga madura, seguido pela manga parcialmente madura e manga verde. Para AA e vitamina C total, ao contrário, observou-se maior conteúdo na manga verde, seguido pela fruta parcialmente madura e menor conteúdo na manga verde. Para ADA não foi observada diferença entre os estádios de maturação. A manga Ubá apresentou-se como uma excelente fonte de antioxidantes naturais, com teores de β-caroteno e vitamina C superiores aos comumente encontrados em outras variedades de manga, o que pode contribuir para atender boa parte das necessidades diárias de vitaminas A e C.(AU)

Dispersões de lipossomas encapsulando beta-caroteno: caracterização, estabilidade físico-química e incorporação em iogurte / Dispersions of liposomes encapsulating beta-carotene: characterization, physico-chemical stability and incorporation in yoghurt

A utilização de bioativos naturais como ingredientes está em constante expansão na indústria alimentícia, devido ao aumento das exigências pelos consumidores por alimentos mais saudáveis. Por isso, há uma busca constante de tecnologias que possibilitem a incorporação de tais substâncias em alimentos. O β-caroteno é uma substância hidrofóbica, cujos benefícios estão relacionados principalmente à sua ação antioxidante. Devido à sua característica hidrofóbica, a utilização deste pigmento implica em desafios tecnológicos para ser incorporado em formulações alimentícias de base aquosa. Por este motivo, a encapsulação em lipossomas pode ser uma ótima alternativa, devido à capacidade de englobar tais substâncias em sua bicamada lipídica. Além da proteção, essas matrizes encapsulantes podem proporcionar a liberação controlada dos ingredientes encapsulados, bem como aumento de sua biodisponibilidade. O objetivo deste trabalho foi produzir e caracterizar dispersões de lipossomas encapsulando β-caroteno estabilizadas com a adição de hidrocolóides(goma xantana ou mistura de goma xantana e goma guar). O diâmetro médio hidrodinâmico, a distribuição de tamanho das partículas e a morfologia foram avaliadas. Os lipossomas produzidos foram vesículas multilamelares (MLV), as distribuições de tamanho dos lipossomas apresentaram-se heterogêneas e as micrografias revelaram a forma esférica dos lipossomas dispersos no meio aquoso, assim como a integridade da sua bicamada lipídica. Foram realizadas análises de quantificação do β-caroteno e colorimetria instrumental, sendo que todas as dispersões mostraram-se eficientes na preservação do β-caroteno ao longo do período de armazenamento. Os hidrocolóides adicionados foram eficazes no aumento da viscosidade da fase contínua, evitando a agregação das vesículas ao longo do tempo, exceto para dispersão estabilizada com a mistura de goma xantana e goma guar, com 0,15% de goma total. Em relação à adição das dispersões de lipossomas em iogurte, as formulações mostraram-se homogêneas, com ausência de grumos ou qualquer tipo de separação de fases, e também foram aprovados por uma parcela de painelistas na análise sensorial.

The use of natural bioactives as ingredients is in constant expansion in the food industry, due to increasing consumer demands for healthier foods. Therefore, there is a constant search for technologies capable of incorporating such substances in food. β-carotene is a hydrophobic substance, whose benefits are mainly related to its antioxidant action. Because of its hydrophobic characteristics, the use of this pigment implies technical challenges to be incorporated into aqueous-based food formulations. For this reason, encapsulation in liposomes may be a good alternative, because of their ability to incorporate such substances in their lipid bilayer. Besides the protection, these encapsulants matrix can provide controlled release of the encapsulated ingredients, as well as increasing its bioavailability. The objective of this study was to produce and characterize dispersions of liposomes encapsulating β-carotene, which were stabilized with the addition of hydrocolloids: xanthan gum or a mixture of xanthan gum and guar gum. The mean hydrodynamic diameter, distribution of particle size and its morphology were studied. The obtained dispersions were multilamellar vesicles (MLV), the liposomes size distributions were heterogeneous and the micrographs revealed the liposomes spherical shape dispersed in aqueous medium, as well as the integrity of their lipid bilayer. The quantification of β-carotene and instrumental colorimetry analyses indicated the liposomes were efficient in the preservation of β-carotene during the storage period. The hydrocolloids added in the dispersions were highly efficient to increase the viscosity of the continuous phase. Therefore, the hydrocolloids were responsible for the prevention of aggregation of the vesicles during the storage period, except for stabilized dispersion with the mixture of xanthan gum and guar gum, with 0.15% gum total. Regarding the dispersions of liposomes added in yoghurt, the formulations were homogeneous, with absence of lumps or any phase separation, and also have been approved by a significant number of the panelists.

Dispersões de lipossomas encapsulando beta-caroteno: caracterização, estabilidade físico-química e incorporação em iogurte / Dispersions of liposomes encapsulating beta-carotene: characterization, physico-chemical stability and incorporation in yoghurt

A utilização de bioativos naturais como ingredientes está em constante expansão na indústria alimentícia, devido ao aumento das exigências pelos consumidores por alimentos mais saudáveis. Por isso, há uma busca constante de tecnologias que possibilitem a incorporação de tais substâncias em alimentos. O β-caroteno é uma substância hidrofóbica, cujos benefícios estão relacionados principalmente à sua ação antioxidante. Devido à sua característica hidrofóbica, a utilização deste pigmento implica em desafios tecnológicos para ser incorporado em formulações alimentícias de base aquosa. Por este motivo, a encapsulação em lipossomas pode ser uma ótima alternativa, devido à capacidade de englobar tais substâncias em sua bicamada lipídica. Além da proteção, essas matrizes encapsulantes podem proporcionar a liberação controlada dos ingredientes encapsulados, bem como aumento de sua biodisponibilidade. O objetivo deste trabalho foi produzir e caracterizar dispersões de lipossomas encapsulando β-caroteno estabilizadas com a adição de hidrocolóides(goma xantana ou mistura de goma xantana e goma guar). O diâmetro médio hidrodinâmico, a distribuição de tamanho das partículas e a morfologia foram avaliadas. Os lipossomas produzidos foram vesículas multilamelares (MLV), as distribuições de tamanho dos lipossomas apresentaram-se heterogêneas e as micrografias revelaram a forma esférica dos lipossomas dispersos no meio aquoso, assim como a integridade da sua bicamada lipídica. Foram realizadas análises de quantificação do β-caroteno e colorimetria instrumental, sendo que todas as dispersões mostraram-se eficientes na preservação do β-caroteno ao longo do período de armazenamento. Os hidrocolóides adicionados foram eficazes no aumento da viscosidade da fase contínua, evitando a agregação das vesículas ao longo do tempo, exceto para dispersão estabilizada com a mistura de goma xantana e goma guar, com 0,15% de goma total. Em relação à adição das dispersões de lipossomas em iogurte, as formulações mostraram-se homogêneas, com ausência de grumos ou qualquer tipo de separação de fases, e também foram aprovados por uma parcela de painelistas na análise sensorial. (AU)

The use of natural bioactives as ingredients is in constant expansion in the food industry, due to increasing consumer demands for healthier foods. Therefore, there is a constant search for technologies capable of incorporating such substances in food. β-carotene is a hydrophobic substance, whose benefits are mainly related to its antioxidant action. Because of its hydrophobic characteristics, the use of this pigment implies technical challenges to be incorporated into aqueous-based food formulations. For this reason, encapsulation in liposomes may be a good alternative, because of their ability to incorporate such substances in their lipid bilayer. Besides the protection, these encapsulants matrix can provide controlled release of the encapsulated ingredients, as well as increasing its bioavailability. The objective of this study was to produce and characterize dispersions of liposomes encapsulating β-carotene, which were stabilized with the addition of hydrocolloids: xanthan gum or a mixture of xanthan gum and guar gum. The mean hydrodynamic diameter, distribution of particle size and its morphology were studied. The obtained dispersions were multilamellar vesicles (MLV), the liposomes size distributions were heterogeneous and the micrographs revealed the liposomes spherical shape dispersed in aqueous medium, as well as the integrity of their lipid bilayer. The quantification of β-carotene and instrumental colorimetry analyses indicated the liposomes were efficient in the preservation of β-carotene during the storage period. The hydrocolloids added in the dispersions were highly efficient to increase the viscosity of the continuous phase. Therefore, the hydrocolloids were responsible for the prevention of aggregation of the vesicles during the storage period, except for stabilized dispersion with the mixture of xanthan gum and guar gum, with 0.15% gum total. Regarding the dispersions of liposomes added in yoghurt, the formulations were homogeneous, with absence of lumps or any phase separation, and also have been approved by a significant number of the panelists. (AU)

Concentrações séricas de retinol de éguas gestantes em haras do Vale do Rio Doce e Sul de Minas Gerais / Retinol serum concentration in pregnant mares in farms of Vale do Rio Doce and Sul de Minas Gerais, Brazil

Foram analisadas as concentrações séricas de retinol de 16 éguas gestantes em haras de duas diferentes regiões de Minas Gerais (Vale do Rio Doce e Sul de Minas). Os animais foram mantidos em pastagens com sal mineral à vontade, sem qualquer suplementação concentrada. Amostras de sangue foram coletadas a cada 30 dias, nos meses de maio a novembro de 2002, objetivando verificar a necessidade de suplementação das éguas com vitamina A nos meses de seca. A concentração de betacaroteno das pastagens também foi correlacionada com as concentrações sorológicas de vitamina A, a fim de verificar a utilização da reserva hepática dessa vitamina pelos eqüinos. As análises do retinol sorológico e do betacaroteno das pastagens foram realizadas por cromatografia líquida de alta eficiência (HPLC). O experimento foi em parcelas subdivididas, no delineamento inteiramente ao acaso, e os resultados foram comparados pelo teste Duncan. A correlação entre as concentrações séricas de retinol e betacaroteno das pastagens foi estimada pelo método de Pearson. Os resultados demonstraram que, no ano de 2002, não houve necessidade de suplementação das éguas dos haras das regiões estudadas nos meses de seca e que não houve correlação entre os teores de retinol plasmático das éguas com os de betacaroteno das pastagens.(AU)

Retinol serum concentrations were analyzed from 16 pregnant mares raised in farms of two different regions of Minas Gerais state, Brazil (Vale do Rio Doce and Sul de Minas). The animals were maintained on pasture with free access to mineral supplement without grain concentrate supplementation. Blood samples were collected monthly from May to November 2002, aiming to verify the need of vitamin A supplementation during the dry season. The concentration of b-carotene from pasture samples was also correlated with blood plasma concentration to verify the utilization of hepatic stock of vitamin A. High performance liquid chromatography (HPLC) was used to determine vitamin A and b-carotene concentrations. The used statistics was the split plot design and the results were compared by Duncan test. The Pearson correlation between the serum concentration of retinol and b-carotene from pasture was estimated. The results demonstrated that the supplementation of pregnant mares in farms of the studied regions was not necessary during the dry season and that no significant correlation between the serum concentration of retinol and b-carotene from pasture was observed.(AU)