Chemoprotection of amazonian Mauritia flexuosa fruit pulp against ammonia and nitrite toxicity to postlarvae shrimps Litopenaeus vannamei / Quimioproteção da polpa da fruta amazônica Mauritia flexuosacontra a toxicidade da amônia e nitrito em pós-larvas do camarão Litopenaeus vannamei

The chemoprotection of "buriti" Mauritia flexuosa (inclusion in diet: 0-control group; 1.25; 2.50; 5.00; and 10.00% W/W) to Litopenaeus vannamei postlarvae (PL) exposed to ammonia or nitrite was in-vestigated. Analyzed variables include antioxidant (ACAP) and oxidative damage (TBARS) responses and levels of total carotenoids. The results indicated that there was no significant difference (p >0.05) in zootechnical variables between diets. The PL carotenoid content (R2 = 0.86), ACAP (R2 = 0.78), and TBARS (R2 = 0.91) showed a dose-dependent relationship with the inclusion levels of "buriti"(p <0.05). After 43 days, juvenile shrimps were exposed for 96 h to ammonia (0.48 mg NH3-N L-1) or nitrite (40 mg NO3 L-1). Higher scavenging activity against peroxyl radicals was observed in PL fed with 2.50 and 5.00% of "buriti" (ammonia exposure), or 5.00 and 10.00% (nitrite exposure) of "buriti" inclusion. Content of reduced glutathione was higher in shrimps exposed to ammonia and fed with 10.00% of "buriti". Lipid peroxidation levels were lower in shrimps exposed to ammonia or nitrite and previously fed with inclusion higher than 2.50% of "buriti". The increased scavenging activity and lower lipid peroxidation in ammonia or nitrite-exposed organisms and previously supplemented with "buriti" point to a hormetic response that increases the resilience of L. vannamei to cope with nitroge-nous compounds, pointing to the use of this fruit as a chemoprotectant agent.

Foi avaliada a quimioproteção do "buriti" Mauritia flexuosa (inclusão na dieta: 0-grupo controle; 1,25; 2,50; 5,00; e 10,00% P/P) em pós-larvas (PL) de Litopenaeus vannamei expostas à amônia ou nitrito. As variáveis analisadas incluíram respostas antioxidantes (ACAP) e de dano oxidativo (TBARS) e te-ores de carotenoides totais. Os resultados obtidos indicaram que não houve diferenças significativas (p >0,05) nas variáveis zootécnicas entre as dietas. O conteúdo de carotenoides nas PL (R2 = 0,86), ACAP (R2 = 0,78), e TBARS (R2 = 0,91) mostraram um relação dose-resposta com os níveis de inclusão de "buriti"(p <0,05). Após 43 días, os camarões juvenis foram expostos por 96 h à amônia (0,48 mg NH3-N L-1) ou à nitrito (40 mg NO3 L-1). Uma elevada capacidade antioxidante contra radicais peroxil foi observada em PL alimentadas 2,50 e 5,00% de "buriti" (exposição à amônia), ou 5,00 e 10,00 % (exposição à nitrito) de inclusão de "buriti". O conteúdo de glutationa reduzida foi superior em camarões expostos à amônia e alimentados com 10.00% de "buriti". Os níveis de peroxidação lipídica foram inferiores em camarões expostos à amônia ou nitrito e previamente alimentados com níveis de inclusão de buriti superiores a 2,50%. O aumento de capacidade antioxidante e redução da peroxidação lipídica nos organismos expostos à amônia ou nitrito que previamente foram suplementados com "buriti" sugere uma resposta hormética, incrementando a resiliência de L. vannamei frente a compos-tos nitrogenados, recomendando o uso deste fruto como agente quimioprotetor.

Clinical and toxicological findings in nitrate and nitrite poisoning in cattle in Northeastern Brazil / Achados clínicos e toxicológicos na intoxicação por nitrato e nitrito em bovinos no Nordeste do Brasil

We report two outbreaks of nitrate and nitrite poisoning in Paraíba, Northeast Brazil. The first, due to Pennisetum purpureum (elephant grass), and the second, due to P. purpureum and Brachiaria spp. (brachiaria grass), both occurred during a prolonged drought. In the first outbreak, the irrigation of the pastures with wastewater and sewage contributed to nitrate accumulation. The second outbreak occurred in pastures cultivated in the border of a dam, that had been submerged for long time accumulating large amounts of organic matter in the soil. Other probably risk factors for nitrate accumulation included the use of chemical fertilizers and herbicides and burning of the vegetation. In the first outbreak, four calves out of a total of 42 cattle died, and in the second outbreak 49 out of 243 cattle, including adults, yearlings, and a 2-day-old calf died. The clinical signs included dyspnea, cyanosis, ataxia, and falls, leading to death. The presence of nitrates was detected in both outbreaks using the diphenylamine test. Quantitative tests were performed in the second outbreak using a portable nitrate meter, and high nitrate concentrations were found. The characteristic macroscopic findings and absence of microscopic lesions and response to treatment with methylene blue were key to the diagnosis of poisoning by nitrates and nitrites. We conclude that poisoning by nitrates and nitrites in ruminants in the semiarid region of Northeastern Brazil is frequent due to the cultivation of grasses in the border of dams that had been covered by water for long periods or in areas irrigated by wastewater and/or sewage. In addition, the use of a portable measuring device is an effective alternative for the quantification of nitrates in pastures.

Relatamos dois surtos de intoxicação por nitrato e nitrito na Paraíba, Nordeste do Brasil. O primeiro por Pennisetum purpureum (capim-elefante), e o segundo por P. purpureum e Brachiaria spp. (capim braquiária); ambos ocorreram durante uma estiagem prolongada. No primeiro surto, a irrigação das pastagens com água poluída e esgoto contribuiu para o acúmulo de nitrato. O segundo surto ocorreu em pastagens cultivadas na borda de uma barragem, que há muito tempo ficavam submersas, acumulando grande quantidade de matéria orgânica no solo. Outros prováveis fatores de risco para o acúmulo de nitrato incluíram o uso de fertilizantes químicos e herbicidas e a queima da vegetação. No primeiro surto, quatro bezerros de um total de 42 bovinos morreram, e no segundo surto 49 de 243 bovinos, incluindo adultos, jovens de um ano e um bezerro de 2 dias de idade morreram. Os sinais clínicos incluíram dispneia, cianose, ataxia e quedas, levando à morte. A presença de nitratos foi detectada em ambos os surtos pelo teste de difenilamina. Testes quantitativos foram realizados no segundo surto usando um medidor portátil de nitrato, e altas concentrações de nitrato foram encontradas. Os achados macroscópicos característicos e a ausência de lesões microscópicas e a resposta ao tratamento com azul de metileno foram fundamentais para o diagnóstico de intoxicação por nitratos e nitritos. Concluímos que a intoxicação por nitratos e nitritos em ruminantes na região semiárida do Nordeste do Brasil é frequente devido ao cultivo de gramíneas nas bordas de barragens que estiveram cobertas por água por longos períodos ou em áreas irrigadas por água poluída e/ou esgoto. Além disso, o uso de medidor portátil é uma alternativa eficaz para a quantificação de nitratos em pastagens.

Clinical and toxicological findings in nitrate and nitrite poisoning in cattle in Northeastern Brazil / Achados clínicos e toxicológicos na intoxicação por nitrato e nitrito em bovinos no Nordeste do Brasil

We report two outbreaks of nitrate and nitrite poisoning in Paraíba, Northeast Brazil. The first, due to Pennisetum purpureum (elephant grass), and the second, due to P. purpureum and Brachiaria spp. (brachiaria grass), both occurred during a prolonged drought. In the first outbreak, the irrigation of the pastures with wastewater and sewage contributed to nitrate accumulation. The second outbreak occurred in pastures cultivated in the border of a dam, that had been submerged for long time accumulating large amounts of organic matter in the soil. Other probably risk factors for nitrate accumulation included the use of chemical fertilizers and herbicides and burning of the vegetation. In the first outbreak, four calves out of a total of 42 cattle died, and in the second outbreak 49 out of 243 cattle, including adults, yearlings, and a 2-day-old calf died. The clinical signs included dyspnea, cyanosis, ataxia, and falls, leading to death. The presence of nitrates was detected in both outbreaks using the diphenylamine test. Quantitative tests were performed in the second outbreak using a portable nitrate meter, and high nitrate concentrations were found. The characteristic macroscopic findings and absence of microscopic lesions and response to treatment with methylene blue were key to the diagnosis of poisoning by nitrates and nitrites. We conclude that poisoning by nitrates and nitrites in ruminants in the semiarid region of Northeastern Brazil is frequent due to the cultivation of grasses in the border of dams that had been covered by water for long periods or in areas irrigated by wastewater and/or sewage. In addition, the use of a portable measuring device is an effective alternative for the quantification of nitrates in pastures.(AU)

Relatamos dois surtos de intoxicação por nitrato e nitrito na Paraíba, Nordeste do Brasil. O primeiro por Pennisetum purpureum (capim-elefante), e o segundo por P. purpureum e Brachiaria spp. (capim braquiária); ambos ocorreram durante uma estiagem prolongada. No primeiro surto, a irrigação das pastagens com água poluída e esgoto contribuiu para o acúmulo de nitrato. O segundo surto ocorreu em pastagens cultivadas na borda de uma barragem, que há muito tempo ficavam submersas, acumulando grande quantidade de matéria orgânica no solo. Outros prováveis fatores de risco para o acúmulo de nitrato incluíram o uso de fertilizantes químicos e herbicidas e a queima da vegetação. No primeiro surto, quatro bezerros de um total de 42 bovinos morreram, e no segundo surto 49 de 243 bovinos, incluindo adultos, jovens de um ano e um bezerro de 2 dias de idade morreram. Os sinais clínicos incluíram dispneia, cianose, ataxia e quedas, levando à morte. A presença de nitratos foi detectada em ambos os surtos pelo teste de difenilamina. Testes quantitativos foram realizados no segundo surto usando um medidor portátil de nitrato, e altas concentrações de nitrato foram encontradas. Os achados macroscópicos característicos e a ausência de lesões microscópicas e a resposta ao tratamento com azul de metileno foram fundamentais para o diagnóstico de intoxicação por nitratos e nitritos. Concluímos que a intoxicação por nitratos e nitritos em ruminantes na região semiárida do Nordeste do Brasil é frequente devido ao cultivo de gramíneas nas bordas de barragens que estiveram cobertas por água por longos períodos ou em áreas irrigadas por água poluída e/ou esgoto. Além disso, o uso de medidor portátil é uma alternativa eficaz para a quantificação de nitratos em pastagens.(AU)

Natural colorants improved the physicochemical and sensorial properties of frozen Brazilian sausage (linguiça) with reduced nitrite

The use of natural colorants in meat products can keep its coloring attractive as well as meet the demand from consumers interested in products that are healthier. Nitrite is added as a preservative to these products and it is also a precursor of the generation of a specifically desired color in meat products. However, its use has been associated with the development of certain kinds of cancer. The objective of this study was to evaluate the effect of reduced levels of nitrite in Brazilian sausage (linguiça) with natural colorants on the physicochemical and sensorial properties following frozen storage. Nine treatments were tested: 0.015 % nitrite (C150), 0.0075 % nitrite (C75) and 0 % nitrite (C0), 0.0075 % nitrite and 1.5 % microencapsulated betalain (BME75), 0 % nitrite and 1.5 % microencapsulated betalain (BME0), 0.0075 % nitrite and 0.19 % commercial betalain (BCP75), 0 % nitrite and 0.19 % commercial betalain (BCP0), 0.0075 % nitrite and 0.02 % of cochineal carmine (CC75) and 0 % nitrite and 0.02 % of cochineal carmine (CC0). Oxidative stability, residual nitrite and instrumental color were the determinant factors. Sensory analysis was directed at color, texture, taste and global acceptance. Natural colorants did not have any antioxidant effect. Sausages prepared with betalain and 0.0075 % nitrite showed the highest a* values. The addition of colorants improved both color and overall acceptance. The addition of betalain and cochineal carmine with 0.0075 % nitrite proved to be effective in achieving high acceptability in Brazilian sausage (linguiça).

Natural colorants improved the physicochemical and sensorial properties of frozen Brazilian sausage (linguiça) with reduced nitrite

The use of natural colorants in meat products can keep its coloring attractive as well as meet the demand from consumers interested in products that are healthier. Nitrite is added as a preservative to these products and it is also a precursor of the generation of a specifically desired color in meat products. However, its use has been associated with the development of certain kinds of cancer. The objective of this study was to evaluate the effect of reduced levels of nitrite in Brazilian sausage (linguiça) with natural colorants on the physicochemical and sensorial properties following frozen storage. Nine treatments were tested: 0.015 % nitrite (C150), 0.0075 % nitrite (C75) and 0 % nitrite (C0), 0.0075 % nitrite and 1.5 % microencapsulated betalain (BME75), 0 % nitrite and 1.5 % microencapsulated betalain (BME0), 0.0075 % nitrite and 0.19 % commercial betalain (BCP75), 0 % nitrite and 0.19 % commercial betalain (BCP0), 0.0075 % nitrite and 0.02 % of cochineal carmine (CC75) and 0 % nitrite and 0.02 % of cochineal carmine (CC0). Oxidative stability, residual nitrite and instrumental color were the determinant factors. Sensory analysis was directed at color, texture, taste and global acceptance. Natural colorants did not have any antioxidant effect. Sausages prepared with betalain and 0.0075 % nitrite showed the highest a* values. The addition of colorants improved both color and overall acceptance. The addition of betalain and cochineal carmine with 0.0075 % nitrite proved to be effective in achieving high acceptability in Brazilian sausage (linguiça).(AU)

Fostering bacterial growth in BFT aquaculture tanks by early Nile tilapia stocking

The current study aimed at fostering bacterial growth in BFT aquaculture tanks by early Nile tilapia stocking. Control tanks had no tilapia but received daily applications of dry molasses (NT+) or had tilapia but no C:N ratio adjustment (T-). Experimental tanks had tilapia and received daily application of molasses to adjust the C:N ratio of water to 15:1 (T+). The development of bioflocs in NT+ was insignificant as demonstrated by low levels of settleable solids (SS) and total suspended solids (TSS). Total ammonia nitrogen (TAN) was significantly higher in NT+ than in T+. In the C:N-ratio adjusted tanks, the presence of fish shortened the control of TAN in several days. As nitrite declined in T+, it increased in NT+. The final concentrations of TSS in T+, T- and NT+ were 236 ± 29 mg L-1, 100 ± 32 mg L-1, and 40 ± 22 mg L-1, respectively (p < 0.05). It can be concluded that stable nitrifying and heterotrophic bacterial communities could be attained in BFT aquaculture tanks, before the end of the 4th week of culture, if the bacterial growth is fostered by early Nile tilapia stocking.(AU)

Fostering bacterial growth in BFT aquaculture tanks by early Nile tilapia stocking

The current study aimed at fostering bacterial growth in BFT aquaculture tanks by early Nile tilapia stocking. Control tanks had no tilapia but received daily applications of dry molasses (NT+) or had tilapia but no C:N ratio adjustment (T-). Experimental tanks had tilapia and received daily application of molasses to adjust the C:N ratio of water to 15:1 (T+). The development of bioflocs in NT+ was insignificant as demonstrated by low levels of settleable solids (SS) and total suspended solids (TSS). Total ammonia nitrogen (TAN) was significantly higher in NT+ than in T+. In the C:N-ratio adjusted tanks, the presence of fish shortened the control of TAN in several days. As nitrite declined in T+, it increased in NT+. The final concentrations of TSS in T+, T- and NT+ were 236 ± 29 mg L-1, 100 ± 32 mg L-1, and 40 ± 22 mg L-1, respectively (p < 0.05). It can be concluded that stable nitrifying and heterotrophic bacterial communities could be attained in BFT aquaculture tanks, before the end of the 4th week of culture, if the bacterial growth is fostered by early Nile tilapia stocking.

Efeito da adição de nitrito nos valores de nitrito residual e cor de apresuntados durante o armazenamento / Effect of nitrite addition on residual nitrite values and color of reestructured cooked ham during storage

Objetivou-se avaliar a cinética de redução das concentrações de nitrito adicionado (0 a 300 mg/kg) em apresuntados e seus efeitos na cor curada ao decorrer do tempo de armazenamento a vácuo (0 a 40 dias). O teor de nitrito residual aumentou (P0,05) por nenhum dos fatores. O comportamento para a tonalidade (h) foi o inverso do índice de cor curada, sendo que pequenas adições de nitrito implicaram em uma cor mais avermelhada (mais rosada), com ligeira perda (fading) no decorrer do tempo de armazenamento. Adições de 50 a 300 mg/kg de nitrito basicamente não alteraram a cor dos produtos, sendo pouco afetado pelo tempo de armazenamento à vácuo.

Análise do perfil de textura de apresuntados elaborados com diferentes concentrações de nitrito / Texture profile analysis of restructured cooked ham elaborated with different nitrite contents

O trabalho objetivou estudar os efeitos da adição de diferentes concentrações de nitrito (0 a 300 mg/Kg) nos atributos de textura de apresuntados ao decorrer do tempo de armazenamento a vácuo (0 a 40 dias) utilizando um delineamento composto central rotacional. Maiores perdas de peso por cozimento foram observadas (P<0,05) nos apresuntados com maiores adições de nitrito, mas apenas nos produtos armazenados por até 10 dias a 4 °C. Os atributos de dureza, coesividade, adesividade e mastigabilidade não foram afetados (P>0,05) pelos fatores estudados, enquanto que maiores valores de flexibilidade foram observados nos produtos adicionados de maior quantidade de nitrito. Concluiu-se que o perfil de textura de produtos cárneos cozidos é ligeiramente alterado pela adição de nitrito de sódio.(AU)

Análise do perfil de textura de apresuntados elaborados com diferentes concentrações de nitrito / Texture profile analysis of restructured cooked ham elaborated with different nitrite contents

O trabalho objetivou estudar os efeitos da adição de diferentes concentrações de nitrito (0 a 300 mg/Kg) nos atributos de textura de apresuntados ao decorrer do tempo de armazenamento a vácuo (0 a 40 dias) utilizando um delineamento composto central rotacional. Maiores perdas de peso por cozimento foram observadas (P0,05) pelos fatores estudados, enquanto que maiores valores de flexibilidade foram observados nos produtos adicionados de maior quantidade de nitrito. Concluiu-se que o perfil de textura de produtos cárneos cozidos é ligeiramente alterado pela adição de nitrito de sódio.

Características físico-químicas de salsichas de frango comercializadas na cidade de João Pessoa-PB / Physical and chemical characteristics of chicken sausages marketed in the city of João Pessoa-PB

O objetivo com a realização deste estudo foi analisar as características físico-químicas de quatro marcas comerciais de salsichas de frango comercializadas na cidade de João Pessoa–PB. Foi adquirida uma amostra indicativa de cada marca (S1, S2, S3 e S4) e analisadas quanto à umidade, lipídios, proteínas, nitrito e amido. Todas as marcas estavam em conformidade com o regulamento técnico quanto aos teores de umidade, lipídios e nitrito. Por outro lado, em relação à proteína, as amostras S2 (11,80%) e S3 (11,33%) tiveram resultados abaixo do mínimo permitido pela legislação. Todas as amostras de salsicha tiveram resultado para amido (mín. 3,23g/100g e máx. 5,22g/100g) acima do permitido. Assim, deve ser intensificado o controle e a fiscalização na produção de tais produtos, para garantir que estes estejam de acordo com a legislação vigente.(AU)

Características físico-químicas de salsichas de frango comercializadas na cidade de João Pessoa-PB / Physical and chemical characteristics of chicken sausages marketed in the city of João Pessoa-PB

O objetivo com a realização deste estudo foi analisar as características físico-químicas de quatro marcas comerciais de salsichas de frango comercializadas na cidade de João Pessoa–PB. Foi adquirida uma amostra indicativa de cada marca (S1, S2, S3 e S4) e analisadas quanto à umidade, lipídios, proteínas, nitrito e amido. Todas as marcas estavam em conformidade com o regulamento técnico quanto aos teores de umidade, lipídios e nitrito. Por outro lado, em relação à proteína, as amostras S2 (11,80%) e S3 (11,33%) tiveram resultados abaixo do mínimo permitido pela legislação. Todas as amostras de salsicha tiveram resultado para amido (mín. 3,23g/100g e máx. 5,22g/100g) acima do permitido. Assim, deve ser intensificado o controle e a fiscalização na produção de tais produtos, para garantir que estes estejam de acordo com a legislação vigente.

Cholinesterase activities and oxidative stress in cattle experimentally exposed to nitrate/nitrite in cultivated pasture with different fertilization schemes

Background: Nitrate and nitrite poisoning is associated with pasture intake that has high nitrate levels and leads to acute methemoglobinemia. Pasture may accumulate nitrate under certain conditions, such as excessively fertilized soil or environmental conditions that enhance the N absorption (rain preceded by a period of drought). After ingestion of plants, this substrate reaches the rumen and, in physiological conditions, is reduced to nitrite and afterward to ammonia. The aim of this study was to evaluate changes in cholinesterase activities and oxidative stress caused by subclinical poisoning for nitrate and nitrite in cattle fed with Pennisetum glaucum in three different fertilization schemes.Materials, Methods & Results: In order to perform the experimental poisoning, the pasture was cultivated in three different paddocks: with nitrogen topdressing (urea; group 1), organic fertilizer (group 2) or without fertilizer (group 3; control). Nitrate accumulation in forage was evaluated by the diphenylamine test. After food fasting of 12 h, nine bovine were randomly allocated to one of the experimental groups and fed with fresh forage (ad libitum) from respective paddock. In different time points from beginning of pasture intake (0, 2, 4, 6 and 9 h) heart rate and respiratory frequency were assessed, as well as mucous membrane color and behavioral changes. Blood samples from jugular vein into vials with and without anticoagulant were collected. From blood samples, serum nitrite levels, acetylcholinesterase (AChE) and butyrylcholinesterase (BChE) enzyme activity were evaluated, as well as oxidative stress through the following parameters: levels of nitrate/nitrite (NOx ), thiobarbituric acid reactive substances (TBARS) and reactive oxygen species (ROS), beyond the antioxidant system by enzyme activity measurement of catalase (CAT) and superoxide dismutase (SOD).[...]

Cholinesterase activities and oxidative stress in cattle experimentally exposed to nitrate/nitrite in cultivated pasture with different fertilization schemes

Background: Nitrate and nitrite poisoning is associated with pasture intake that has high nitrate levels and leads to acute methemoglobinemia. Pasture may accumulate nitrate under certain conditions, such as excessively fertilized soil or environmental conditions that enhance the N absorption (rain preceded by a period of drought). After ingestion of plants, this substrate reaches the rumen and, in physiological conditions, is reduced to nitrite and afterward to ammonia. The aim of this study was to evaluate changes in cholinesterase activities and oxidative stress caused by subclinical poisoning for nitrate and nitrite in cattle fed with Pennisetum glaucum in three different fertilization schemes.Materials, Methods & Results: In order to perform the experimental poisoning, the pasture was cultivated in three different paddocks: with nitrogen topdressing (urea; group 1), organic fertilizer (group 2) or without fertilizer (group 3; control). Nitrate accumulation in forage was evaluated by the diphenylamine test. After food fasting of 12 h, nine bovine were randomly allocated to one of the experimental groups and fed with fresh forage (ad libitum) from respective paddock. In different time points from beginning of pasture intake (0, 2, 4, 6 and 9 h) heart rate and respiratory frequency were assessed, as well as mucous membrane color and behavioral changes. Blood samples from jugular vein into vials with and without anticoagulant were collected. From blood samples, serum nitrite levels, acetylcholinesterase (AChE) and butyrylcholinesterase (BChE) enzyme activity were evaluated, as well as oxidative stress through the following parameters: levels of nitrate/nitrite (NOx ), thiobarbituric acid reactive substances (TBARS) and reactive oxygen species (ROS), beyond the antioxidant system by enzyme activity measurement of catalase (CAT) and superoxide dismutase (SOD).[...](AU)

Nitrate/nitrite poisoning in dairy cattle from the Midwestern Minas Gerais, Brazil / Intoxicação por nitrato/nitrito em bovinos leiteiros da região Centro-Oeste de Minas Gerais

In a rural property of the Midwestern Minas Gerais, Brazil, three 2.5 to 3-year-old female bovines (7/8 Holstein x 1/8 Gir) weighing approximately 380kg died after showing brownish colored mucosa of conjunctiva and vaginal vestibule, gray-bluish tongue, dyspnea, sialorrhea, tympany, and progression to sternal decubitus and death. In the macroscopic evaluation of one of the bovines, dark (chocolate-colored) blood of difficult coagulation, and intensely cherry-red skeletal and cardiac musculature were observed. Beyond that were observed brownish lungs, kidneys, liver, and encephalon, and all the stomach compartments were dilated due to large amounts of gas. In addition, the carcass exhaled a nitrous odor. The diphenylamine test and the nitrate dosage in the forage (Pennisetum purpureum, “elephant grass”, Napier grass cultivar) used in feeding the bovines showed a high concentration of nitrate, allowing the diagnosis of nitrate/nitrite intoxication. The main factors leading to the poisoning were attributed to excessive fertilization of grass with bovine manure, the occurrence of a drought period followed by a rainy season, lack of adaptation of the bovines to a nitrate-rich diet, and a diet composed almost exclusively of elephant grass. This is the first report of spontaneous nitrate/nitrite poisoning in cattle in southeastern Brazil.

Em uma propriedade rural do Centro-Oeste de Minas Gerais, três fêmeas bovinas 7/8 Holandês e 1/8 Gir, com idade de 2 anos e 6 meses a 3 anos e peso de aproximadamente 380kg vieram a óbito após manifestação clínica de mucosas conjuntivais e do vestíbulo vaginal amarronzadas, língua azul-acinzentada, dispneia, sialorreia, timpanismo e progressão para decúbito esternal e morte. Na necropsia de um dos animais, foram observados sangue escuro (cor de chocolate) e de difícil coagulação, músculos esqueléticos e cardíaco intensamente vermelho-cereja, compartimentos gástricos distendidos por grande quantidade de gases e pulmões, rins, fígado e encéfalo amarronzados. Além disso, o cadáver exalava odor nitroso. O teste de difenilamina e a dosagem de nitrato na forragem (Pennisetum purpureum, “capim-elefante”, cultivar Napier) oferecida aos animais revelaram concentração elevada de nitrato na planta, com diagnóstico de intoxicação por nitrato/nitrito. Os principais fatores que levaram à intoxicação foram atribuídos à adubação excessiva do capim com esterco bovino; à ocorrência de um período de estiagem seguido por um período chuvoso; à falta de adaptação dos animais à alimentação rica em nitrato; e à dieta composta, quase exclusivamente, por capim-elefante. Este trabalho é o primeiro relato de intoxicação espontânea por nitrato/nitrito em bovinos no sudeste do Brasil.

Nitrate/nitrite poisoning in dairy cattle from the Midwestern Minas Gerais, Brazil / Intoxicação por nitrato/nitrito em bovinos leiteiros da região Centro-Oeste de Minas Gerais

In a rural property of the Midwestern Minas Gerais, Brazil, three 2.5 to 3-year-old female bovines (7/8 Holstein x 1/8 Gir) weighing approximately 380kg died after showing brownish colored mucosa of conjunctiva and vaginal vestibule, gray-bluish tongue, dyspnea, sialorrhea, tympany, and progression to sternal decubitus and death. In the macroscopic evaluation of one of the bovines, dark (chocolate-colored) blood of difficult coagulation, and intensely cherry-red skeletal and cardiac musculature were observed. Beyond that were observed brownish lungs, kidneys, liver, and encephalon, and all the stomach compartments were dilated due to large amounts of gas. In addition, the carcass exhaled a nitrous odor. The diphenylamine test and the nitrate dosage in the forage (Pennisetum purpureum, “elephant grass”, Napier grass cultivar) used in feeding the bovines showed a high concentration of nitrate, allowing the diagnosis of nitrate/nitrite intoxication. The main factors leading to the poisoning were attributed to excessive fertilization of grass with bovine manure, the occurrence of a drought period followed by a rainy season, lack of adaptation of the bovines to a nitrate-rich diet, and a diet composed almost exclusively of elephant grass. This is the first report of spontaneous nitrate/nitrite poisoning in cattle in southeastern Brazil.(AU)

Em uma propriedade rural do Centro-Oeste de Minas Gerais, três fêmeas bovinas 7/8 Holandês e 1/8 Gir, com idade de 2 anos e 6 meses a 3 anos e peso de aproximadamente 380kg vieram a óbito após manifestação clínica de mucosas conjuntivais e do vestíbulo vaginal amarronzadas, língua azul-acinzentada, dispneia, sialorreia, timpanismo e progressão para decúbito esternal e morte. Na necropsia de um dos animais, foram observados sangue escuro (cor de chocolate) e de difícil coagulação, músculos esqueléticos e cardíaco intensamente vermelho-cereja, compartimentos gástricos distendidos por grande quantidade de gases e pulmões, rins, fígado e encéfalo amarronzados. Além disso, o cadáver exalava odor nitroso. O teste de difenilamina e a dosagem de nitrato na forragem (Pennisetum purpureum, “capim-elefante”, cultivar Napier) oferecida aos animais revelaram concentração elevada de nitrato na planta, com diagnóstico de intoxicação por nitrato/nitrito. Os principais fatores que levaram à intoxicação foram atribuídos à adubação excessiva do capim com esterco bovino; à ocorrência de um período de estiagem seguido por um período chuvoso; à falta de adaptação dos animais à alimentação rica em nitrato; e à dieta composta, quase exclusivamente, por capim-elefante. Este trabalho é o primeiro relato de intoxicação espontânea por nitrato/nitrito em bovinos no sudeste do Brasil.(AU)

Waterborne calcium and nitrite interaction: survival, growth, hematological and metabolic parameters in silver catfish / Interação do cálcio e nitrito na água: sobrevivência, crescimento, parâmetros hematológicos e metabólicos em jundiá

The objective of this study was to determine the effect of different waterborne nitrite (NO2-) and calcium (Ca2+) levels on growth, biochemical and hematological parameters of silver catfish juvenile (Rhamdia quelen). Fish were submitted to low (0.05 mg L-1) or high (1.3 mg L-1) NO2 and low (7 mg L-1) or high (14 mg L-1) Ca2+ levels (four replicates) for 60 days. At the end of the experimental period, fish exposed to high NO2showed lower weight gain, biomass and specific growth rate than those maintained at low NO2, irrespective of Ca2+ levels. Fish exposed to high NO2/low Ca2+presented higher lactate levels in the muscle than control fish, but an increase of waterborne Ca2+ levels avoided this increase. Fish kept at high NO2-/high Ca2+ showed higher lactate levels in the liver than those exposed to low NO2/high Ca2+. Exposure to high NO2or high Ca2+ alone reduced hepatic glycogen, protein and glucose levels. Fish kept at high NO2/high Ca2+ presented a decrease in hemoglobin levels compared to those kept at low NO2/high Ca2+. Therefore, the use of 14 mg L-1Ca2+ in water did not minimize the toxicity of nitrite for Ramdia quelen.(AU)

O objetivo deste estudo foi determinar o efeito de diferentes níveis de nitrito (NO2-) e cálcio (Ca2+) no crescimento, parâmetros bioquímicos e hematológicos de juvenis de jundiá (Rhamdia quelen). Os peixes foram submetidos a níveis baixos (0,05 mg L-1) ou elevados (1,3 mg L-1) de NO2 e baixos (7 mg L-1) ou elevados (14 mg L-1) de Ca2+ (quatro repetições) por 60 dias. No final do período experimental, peixes expostos a alto NO2- apresentaram ganho de peso, biomassa e taxa de crescimento específico menores do que aqueles mantidos em baixos níveis deNO2 independentemente dos níveis de Ca2+. Peixes expostos a alto NO2/baixo Ca2+ apresentaram níveis de lactato mais elevados no músculo do que peixes do grupo controle, mas um aumento dos níveis de Ca2+na água evitou este aumento. Peixes mantidos em alto NO2/alto Ca2+ mostraram níveis de lactato mais elevados no fígado do que aqueles expostos a baixo NO2/alto Ca2+. A exposição a níveis altos de NO2 ou Ca2+ reduziu os níveis de glicogênio, proteína e glicose hepáticos. Peixes mantidos em alto NO2/alto Ca2+ apresentaram uma diminuição nos níveis de hemoglobina em comparação com aqueles mantidos em baixo NO2/alto Ca2+. Portanto, a utilização de 14 mg L-1 de Ca2+ na água não minimizou a toxicidade de nitrito para R. quelen.(AU)

Waterborne calcium and nitrite interaction: survival, growth, hematological and metabolic parameters in silver catfish / Interação do cálcio e nitrito na água: sobrevivência, crescimento, parâmetros hematológicos e metabólicos em jundiá

The objective of this study was to determine the effect of different waterborne nitrite (NO2-) and calcium (Ca2+) levels on growth, biochemical and hematological parameters of silver catfish juvenile (Rhamdia quelen). Fish were submitted to low (0.05 mg L-1) or high (1.3 mg L-1) NO2 and low (7 mg L-1) or high (14 mg L-1) Ca2+ levels (four replicates) for 60 days. At the end of the experimental period, fish exposed to high NO2showed lower weight gain, biomass and specific growth rate than those maintained at low NO2, irrespective of Ca2+ levels. Fish exposed to high NO2/low Ca2+presented higher lactate levels in the muscle than control fish, but an increase of waterborne Ca2+ levels avoided this increase. Fish kept at high NO2-/high Ca2+ showed higher lactate levels in the liver than those exposed to low NO2/high Ca2+. Exposure to high NO2or high Ca2+ alone reduced hepatic glycogen, protein and glucose levels. Fish kept at high NO2/high Ca2+ presented a decrease in hemoglobin levels compared to those kept at low NO2/high Ca2+. Therefore, the use of 14 mg L-1Ca2+ in water did not minimize the toxicity of nitrite for Ramdia quelen.

O objetivo deste estudo foi determinar o efeito de diferentes níveis de nitrito (NO2-) e cálcio (Ca2+) no crescimento, parâmetros bioquímicos e hematológicos de juvenis de jundiá (Rhamdia quelen). Os peixes foram submetidos a níveis baixos (0,05 mg L-1) ou elevados (1,3 mg L-1) de NO2 e baixos (7 mg L-1) ou elevados (14 mg L-1) de Ca2+ (quatro repetições) por 60 dias. No final do período experimental, peixes expostos a alto NO2- apresentaram ganho de peso, biomassa e taxa de crescimento específico menores do que aqueles mantidos em baixos níveis deNO2 independentemente dos níveis de Ca2+. Peixes expostos a alto NO2/baixo Ca2+ apresentaram níveis de lactato mais elevados no músculo do que peixes do grupo controle, mas um aumento dos níveis de Ca2+na água evitou este aumento. Peixes mantidos em alto NO2/alto Ca2+ mostraram níveis de lactato mais elevados no fígado do que aqueles expostos a baixo NO2/alto Ca2+. A exposição a níveis altos de NO2 ou Ca2+ reduziu os níveis de glicogênio, proteína e glicose hepáticos. Peixes mantidos em alto NO2/alto Ca2+ apresentaram uma diminuição nos níveis de hemoglobina em comparação com aqueles mantidos em baixo NO2/alto Ca2+. Portanto, a utilização de 14 mg L-1 de Ca2+ na água não minimizou a toxicidade de nitrito para R. quelen.

Toxicity of nitrite on shrimp Litopenaeus vannamei reared in clear water and biofloc systems / Toxicidade do nitrito para o camarão Litopenaeus vannamei cultivado em sistemas de água clara e bioflocos

This work aimed to evaluate the toxicity of N-nitrite on growth, survival and the amount of total hemocytes in the hemolymph of the shrimp juveniles Litopenaeus vannamei (1.60±0.06 g) reared in different concentrations of N-nitrite and two culture systems. The shrimps were distributed into 24 experimental units (area of 0.20 m2 and useful volume of 30 L) at a density of 75 shrimp m- 2 in a completely randomized design with 2x2 factorial scheme, using four nitrite-N concentrations (0- Control, 10, 20 and 40 mg NO2-N L-1) and two culture systems (clear water and biofloc). Juveniles of L. vannamei were fed with commercial feed (35% crude protein). The NO2-N concentrations influenced significantly (P < 0.05) body weight (1.71 to 3.36 g), survival (40.7 to 96.3%) and specific growth rate (0.15 to 2.42% day-1). The interaction between the N-nitrite concentrations and culture systems did not affect significantly (P >=0.05) the total amount of hemocytes. Thus, it is possible to culture the L. vannamei shrimp at concentrations of 10 and 20 mg N-NO2 L-1 for a period of 30 days without compromising growth and survival.(AU)

O objetivo deste trabalho foi avaliar a toxicidade do nitrito sobre o crescimento, sobrevivência e quantidade de hemócitos totais na hemolinfa de juvenis do camarão Litopenaeus vannamei (1,60±0,06 g) submetidos a diferentes concentrações de N-nitrito e dois sistemas de cultivo. Os camarões foram distribuídos em 24 unidades experimentais (área de 0,20 m2 e volume útil de 30 L), numa densidade de 75 camarões m- 2, em um delineamento experimental inteiramente casualizado, em esquema fatorial 2x2, com quatro concentrações de N-nitrito (0-Controle, 10, 20 e 40 mg N-NO2 L-1) e dois sistemas de cultivo (água clara e bioflocos). Os juvenis de L. vannamei foram alimentados com ração comercial (35% proteína bruta). As concentrações de N-NO2 influenciaram significativamente (P <0,05) o peso final (1,71 a 3,36 g), a sobrevivência (40,7 a 96,3 %) e a taxa de crescimento específico (0,15 a 2,42 % dia-1). A interação entre as concentrações de N-nitrito e os sistemas de cultivo não influenciaram significativamente (P >=0,05) a quantidade total de hemócitos. Desta forma, é possível cultivar o camarão L. vannamei em concentrações de até 20 mg N-NO2 L-1 por um período de 30 dias sem comprometer o crescimento e a sobrevivência.(AU)

Toxicity of nitrite on shrimp Litopenaeus vannamei reared in clear water and biofloc systems / Toxicidade do nitrito para o camarão Litopenaeus vannamei cultivado em sistemas de água clara e bioflocos

This work aimed to evaluate the toxicity of N-nitrite on growth, survival and the amount of total hemocytes in the hemolymph of the shrimp juveniles Litopenaeus vannamei (1.60±0.06 g) reared in different concentrations of N-nitrite and two culture systems. The shrimps were distributed into 24 experimental units (area of 0.20 m2 and useful volume of 30 L) at a density of 75 shrimp m- 2 in a completely randomized design with 2x2 factorial scheme, using four nitrite-N concentrations (0- Control, 10, 20 and 40 mg NO2-N L-1) and two culture systems (clear water and biofloc). Juveniles of L. vannamei were fed with commercial feed (35% crude protein). The NO2-N concentrations influenced significantly (P =0.05) the total amount of hemocytes. Thus, it is possible to culture the L. vannamei shrimp at concentrations of 10 and 20 mg N-NO2 L-1 for a period of 30 days without compromising growth and survival.

O objetivo deste trabalho foi avaliar a toxicidade do nitrito sobre o crescimento, sobrevivência e quantidade de hemócitos totais na hemolinfa de juvenis do camarão Litopenaeus vannamei (1,60±0,06 g) submetidos a diferentes concentrações de N-nitrito e dois sistemas de cultivo. Os camarões foram distribuídos em 24 unidades experimentais (área de 0,20 m2 e volume útil de 30 L), numa densidade de 75 camarões m- 2, em um delineamento experimental inteiramente casualizado, em esquema fatorial 2x2, com quatro concentrações de N-nitrito (0-Controle, 10, 20 e 40 mg N-NO2 L-1) e dois sistemas de cultivo (água clara e bioflocos). Os juvenis de L. vannamei foram alimentados com ração comercial (35% proteína bruta). As concentrações de N-NO2 influenciaram significativamente (P =0,05) a quantidade total de hemócitos. Desta forma, é possível cultivar o camarão L. vannamei em concentrações de até 20 mg N-NO2 L-1 por um período de 30 dias sem comprometer o crescimento e a sobrevivência.