Araucaria angustifolia and the pinhão seed: starch, bioactive compounds and functional activity: a bibliometric review / Araucaria angustifolia e a semente de pinhão: amido, compostos bioativos, e atividade funcional: uma revisão bibliométrica

Araucaria angustifolia characterizes mixed Ombrophilous Forests. This Paraná pine tree has been of great economic, cultural and social importance for southern Brazil. Its cutting is restricted, as it is threatened with extinction and the use of its seed has been encouraged. This study highlights scientific research on this conifer by bibliometric analysis and reviews trends in new research on its seed and some of its food applications. The Web of Science© database revealed 620 scientific articles and the bibliometric analysis through VOSviewer showed the worldwide interest in growing. The increase in research in the areas of silviculture, phytoscience and ecology reflects the concern with the preservation of "Matas das Araucárias". Concurrently, research in food science and technology has increased, as pine nut seed can produce starch-rich food flour with low glycemic response and source of dietary fiber and some minerals. Also, along with its husk, provide bioactive compounds with potential application in the special food, active/smart and reinforced packaging and even pharmacological industries.

A Araucaria angustifolia caracteriza as Florestas Ombrófilas mistas. Este pinheiro do Paraná tem tido grande importância econômica, cultural e social para o Sul do Brasil. Seu corte está restrito, pois está ameaçada de extinção e o uso de sua semente tem sido incentivado. Este estudo destaca as pesquisas científicas sobre esta conífera por análise bibliométrica e revisa as tendências de novas pesquisas sobre sua semente e algumas de suas aplicações alimentícias. A base de dados Web of Science© revelou 620 artigos científicos e a análise bibliométrica por meio do VOSviewer demonstrou o interesse mundial em ascendência. O aumento das pesquisas nas áreas de silvicultura, fitociência e ecologia refletem à preocupação com a preservação das Matas das Araucárias. Concomitantemente, pesquisas em ciência e tecnologia de alimentos têm aumentado, pois a semente de pinhão pode produzir uma farinha alimentar rica em amido com baixa resposta glicêmica e fonte de fibra dietética e de alguns minerais. Ainda, junto com sua casca, disponibilizar compostos bioativos com potencial de aplicação nas indústrias de alimento especial, de embalagem ativa/inteligente e reforçada e, até mesmo, farmacológica.

Demography and spatial distribution of a threatened species from the Atlantic Forest in southern Brazil: differences between urban and rural remnants / Demografia e distribuição espacial de uma espécie ameaçada da Floresta Atlântica no sul do Brasil: diferenças entre remanescentes urbano e rural

Logging and agricultural exploitation have led to the degradation of Araucaria Forest remnants and the alteration of its last preserved patches. This forest typology contains many endangered plant species, as is the case of the tree Oreopanax fulvus Marchal. To support conservation of this species and understand how different landscape matrices can influence its populations, we evaluated the demographic structure and spatial distribution of O. fulvus in two Araucaria Forest remnants in Paraná state. We delimited two plots (urban and rural population), each with 1 ha, subdivided them into 100 subplots (10 x 10 m), and recorded diameter at ground level (DGL), height, and coordinates of two post-germinative developmental stage of individuals. In each subplot, we measured slope, luminosity, and canopy height. We used Ripley's K function analysis to describe distribution patterns of the species and the spatial relationship between mature and juvenile trees. We performed correlations between abundance and environmental and structural variables of the O. fulvus populations. Abundance varied between remnants, from 183 individuals/ha (12 mature and 171 juvenile) to 1306 individuals/ha (10 and 1296). The remnants varied in abundance and plant frequency. The species showed an investment in seedling banks. Most juvenile had DGL up to 3.0 cm and height up to 1.0 m and presented aggregated spatial distribution, while adults had random distribution. In the rural population juvenile abundance were correlated with canopy height (positively) and distance to mature trees (negatively). The slope was correlated for both sites, but oppositely, indicating that other factors might have interfered in the regeneration abundance. The urban remnant showed a high abundance of this endangered species, calling attention for potential studies in urban arborization, management and conservation of these remnants.

A exploração madeireira e agrícola levou à degradação dos fragmentos de Floresta com Araucária e à alteração de seus últimos fragmentos preservados. Esta tipologia florestal contém muitas espécies de plantas ameaçadas, como é o caso de Oreopanax fulvus Marchal. Para apoiar a conservação desta espécie e entender como diferentes matrizes da paisagem podem influenciar suas populações, avaliamos a estrutura demográfica e a distribuição espacial de O. fulvus em dois remanescentes de Floresta com Araucária no estado do Paraná. Delimitamos duas parcelas (população urbana e rural), cada uma com 1 ha, subdivididas em 100 subparcelas (10 x 10 m), registrando-se o diâmetro ao nível do solo (DGL), a altura e as coordenadas de dois estágios de desenvolvimento pós-germinativo de indivíduos. Em cada subparcela, medimos declividade, luminosidade e altura do dossel. Utilizamos função K de Ripley para descrever os padrões espaciais da espécie e a relação espacial entre árvores maduras e juvenis. Realizamos análise de correlação entre a abundância e as variáveis ambientais e estruturais das populações de O. fulvus. A abundância variou entre os remanescentes, de 183 indivíduos/ha (12 maduros e 171 juvenis) a 1306 indivíduos/ha (10 e 1296). Os remanescentes apresentaram variações na abundância e frequência de indivíduos. A espécie demonstrou investimento na formação de banco de plântulas. A maioria dos juvenis tinha DGL até 3,0 cm e altura até 1,0 m e apresentaram distribuição espacial agregada, enquanto os adultos tiveram distribuição aleatória. Na população rural a abundância de juvenis foi correlacionada com altura do dossel (positivamente) e com a distância de árvores maduras (negativamente). A declividade foi correlacionada em ambos os locais, mas de forma oposta, indicando que outros fatores podem ter interferido na abundância da regeneração. O remanescente urbano mostrou elevada abundância desta espécie ameaçada, demonstrando um potencial para estudos de arborização urbana, manejo e conservação destes remanescentes.

Bronchopneumonia by Streptococcus equi subsp zooepidemicus in a horse with inhalation of pine branch of Araucaria angustifolia / Broncopneumonia por Streptococcus equi subsp zooepidemicus em um equino com inalação de grimpa de Araucaria angustifolia

Respiratory problems due to tracheobronchial foreign bodies (FBs) are unusual in horses; although equines kept in pastures eventually inhale FBs, as conifer twigs of Araucaria angustifolia. A 1,5-year-old Criolle foal was presented with hemoptysis, dyspnea, restlessness and fever (40.9 ºC rectal temperature). Complete blood count showed intense neutropenia, monocytosis, thrombocytopenia and hypoproteinemia. Treatment was carried out but no clinical improvement was observed. At the post-mortem examination, marked amount of dark red liquid was observed in the thoracic cavity (hemothorax). The lung parenchyma was diffusely consolidated, predominantly in the cranioventral area, associated with mild pleural fibrin deposition. The right primary bronchus was obliterated by a Araucaria angustifolia pine branch measuring 18 cm in length, with adjacent darkened areas (lung consolidation). Microscopically, there was diffuse necrosis with severe hemorrhage in the lungs, associated with marked neutrophilic inflammatory infiltrate, numerous coccoid bacterial aggregates, and fibrinous pleuritis. Additionally, there was diffuse alveolar edema and multifocal thrombosis. Lung fragments were submitted for bacterial culture and mixed bacterial growth was observed with a predominance of Streptococcus equi subsp. zooepidemicus. Inhalation of branches is not commonly reported in horses, but it must be included in the differential diagnoses of pneumonia, and attention should be taken when allowing horses to graze in areas where the plant occurs.

Problemas respiratórios devido a corpos estranhos (CEs) traqueobrônquicos são incomuns em equinos, embora cavalos em pastagem possam eventualmente aspirar CEs, como galhos de Araucaria angustifolia. Um potro Crioulo, 1,5 anos, apresentou hemoptise, dispneia, inquietação e temperatura retal de 40,9 ºC. O hemograma revelou intensa neutropenia, monocitose, trombocitopenia e hipoproteinemia. O tratamento foi realizado, mas sem sucesso. Na cavidade torácica, foi observada grande quantidade de líquido avermelhado livre (hemotórax). Os pulmões estavam difusamente consolidados, predominantemente cranioventral e com discreta deposição de fibrina sobre a superfície pleural. O brônquio principal direito estava obliterado por um ramo de pinheiro de Araucaria angustifolia com 18 cm de comprimento. Microscopicamente, notou-se necrose de coagulação pulmonar difusa com hemorragia severa, infiltrado inflamatório neutrofílico marcado, numerosos agregados bacterianos cocoides e pleurite fibrinosa. Fragmentos de pulmão foram submetidos ao isolamento bacteriológico e abundante crescimento misto com predominância de Streptococcus equi subsp. zooepidemicus foi observado. A inalação de grimpas de pinheiro não é comumente relatada em equinos, mas deve ser incluída nos diagnósticos diferenciais de pneumonia e deve-se ter atenção ao introduzir cavalos no campo com a presença da planta.

Microwave and convective air on drying of araucaria angustifolia seeds / Utilização de micro-ondas e ar quente na secagem de sementes de araucaria angustifolia

Microwave drying has shorter processing times compared with convection drying, which results in high quality products and reduced energy consumption. The objective of this study is to evaluate the drying process of Araucaria angustifolia seeds using hot air at atmospheric pressure by applying microwaves (300 W and 500 W), and comparing them with the conventional drying process using hot air (80 °C). The drying time using hot air with microwaves at 500 W and 300 W was reduced by 83.33% and 73.89%, respectively, compared with conventional drying. The drying process occurred in the transient regime, with the predominance of a period of decreasing drying rate. The internal temperature of Araucaria seeds increased with the exposure time to the drying process, whereas the moisture content decreased. This tendency was greater for seeds subjected to electromagnetic fields, especially those exposed to higher power. The total phenolic compounds (TPCs) were lower by microwave drying when compared with conventional drying. The TPC loss was influenced by the internal temperature of the seed. Alternative methods to promote the increased retention of phenolic compounds during the drying process include decreasing the microwave power before the end of drying, combining traditional microwave-associated drying methods, and controlling the applied microwave power.

Comparados aos secadores por convecção, os secadores dielétricos têm tempos de secagem mais curtos, proporcionando produtos de melhor qualidade e consequentemente menor consumo de energia. O objetivo deste estudo foi avaliar os processos de secagem de sementes de Araucaria angustifolia usando ar quente à pressão atmosférica, aplicando micro-ondas (300 W e 500 W) e compará-los ao processo de secagem convencional com ar quente (80 ºC). O tempo de processo de secagem usando ar quente com micro-ondas foi reduzido em 83,33% na potência de 500 W e 73,89% a 300 W, quando comparado à secagem convencional. Os processos de secagem ocorreram no regime transiente, com predominância do período de taxa decrescente. Observou-se que os valores da temperatura interna aumentaram com o tempo de exposição do material ao processo, enquanto a umidade diminuiu. Essa tendência foi maior para sementes submetidas a campos eletromagnéticos, principalmente aquelas expostas a maior potência. Os compostos fenólicos totais foram menores na secagem por micro-ondas quando comparados à secagem convencional. A perda de compostos fenólicos foi influenciada pela temperatura no interior do produto. As alternativas para promover maior retenção de compostos fenólicos no processo de secagem seriam a diminuição da potência antes do final da secagem, a combinação dos métodos tradicionais de secagem associados às micro-ondas e o controle da potência a ser aplicada no micro-ondas.

Microwave and convective air on drying of araucaria angustifolia seeds / Utilização de micro-ondas e ar quente na secagem de sementes de araucaria angustifolia

Microwave drying has shorter processing times compared with convection drying, which results in high quality products and reduced energy consumption. The objective of this study is to evaluate the drying process of Araucaria angustifolia seeds using hot air at atmospheric pressure by applying microwaves (300 W and 500 W), and comparing them with the conventional drying process using hot air (80 °C). The drying time using hot air with microwaves at 500 W and 300 W was reduced by 83.33% and 73.89%, respectively, compared with conventional drying. The drying process occurred in the transient regime, with the predominance of a period of decreasing drying rate. The internal temperature of Araucaria seeds increased with the exposure time to the drying process, whereas the moisture content decreased. This tendency was greater for seeds subjected to electromagnetic fields, especially those exposed to higher power. The total phenolic compounds (TPCs) were lower by microwave drying when compared with conventional drying. The TPC loss was influenced by the internal temperature of the seed. Alternative methods to promote the increased retention of phenolic compounds during the drying process include decreasing the microwave power before the end of drying, combining traditional microwave-associated drying methods, and controlling the applied microwave power.(AU)

Comparados aos secadores por convecção, os secadores dielétricos têm tempos de secagem mais curtos, proporcionando produtos de melhor qualidade e consequentemente menor consumo de energia. O objetivo deste estudo foi avaliar os processos de secagem de sementes de Araucaria angustifolia usando ar quente à pressão atmosférica, aplicando micro-ondas (300 W e 500 W) e compará-los ao processo de secagem convencional com ar quente (80 ºC). O tempo de processo de secagem usando ar quente com micro-ondas foi reduzido em 83,33% na potência de 500 W e 73,89% a 300 W, quando comparado à secagem convencional. Os processos de secagem ocorreram no regime transiente, com predominância do período de taxa decrescente. Observou-se que os valores da temperatura interna aumentaram com o tempo de exposição do material ao processo, enquanto a umidade diminuiu. Essa tendência foi maior para sementes submetidas a campos eletromagnéticos, principalmente aquelas expostas a maior potência. Os compostos fenólicos totais foram menores na secagem por micro-ondas quando comparados à secagem convencional. A perda de compostos fenólicos foi influenciada pela temperatura no interior do produto. As alternativas para promover maior retenção de compostos fenólicos no processo de secagem seriam a diminuição da potência antes do final da secagem, a combinação dos métodos tradicionais de secagem associados às micro-ondas e o controle da potência a ser aplicada no micro-ondas.(AU)

Proximate composition and kinectics drying of sweet pine nuts compared to typical nuts of Araucaria angustifolia / Composição proximal e cinética de secagem de pinhões doces e pinhões típicos de Araucaria angustifolia

The objective of this research was to determine the proximate composition and kinetics drying of sweet pine nuts compared to typical pine nuts of Araucaria angustifolia. This study is based on the proximate components, color, and duration of pine nuts drying of both types, and the influence of temperature and cutting geometry on the dehydration process. Sweet pine nuts had lower calorific value and carbohydrate content, but higher lipid, dietary fiber, protein, and ash contents when compared to typical pine nuts. Color of sweet pine nuts is light pink whereas the typical pine nut is yellowish-white. Sweet pine nuts were also softer. Drying kinetics of the seeds fit well into the logistic and Thompson models. To accelerate drying rates, we recommend slicing pine nuts into thin cross-sections and drying them at temperatures of 60 °C for typical pine nuts and 70 °C for sweet pine nuts.(AU)

O objetivo deste trabalho foi determinar a composição centesimal e a cinética de secagem de pinhões doces em comparação com pinhões típicos de Araucaria angustifolia. Este estudo baseia-se na composição centesimal, cor e duração da secagem dos pinhões de ambos os tipos e na influência da temperatura e da geometria de corte no processo de desidratação. Os pinhões doces apresentaram menor valor calorífico e conteúdo de carboidratos. Por outro lado, apresentaram maior teor de lipídios, fibras alimentares, proteínas e cinzas quando comparados aos pinhões típicos. A cor dos pinhões doces é rosa claro, enquanto o pinhão típico é branco amarelado. Os pinhões doces também são mais macios. A cinética de secagem das sementes se enquadra bem nos modelos logístico e de Thompson. Para acelerar as taxas de secagem, recomendamos fatiar os pinhões em seções finas e secá-los a temperaturas de 60 °C para pinhões típicos e 70 °C para pinhões doces.(AU)

Soil spiders (Arachnida: Araneae) in native and reforested Araucaria forests

Spiders are part of the soil biodiversity, considered fundamental to the food chain hierarchy, directly and indirectly influencing several services in agricultural and forest ecosystems. The present study aimed to evaluate the biodiversity of soil spider families and identify which soil properties influence their presence, as well as proposing families as potential bioindicators. Native forest (NF) and reforested sites (RF) with Araucaria angustifolia (Bertol.) Kuntze were evaluated in three regions of the state São Paulo, both in the winter and summer. Fifteen soil samples were collected from each forest to evaluate the biological (spiders and microbiological), chemical and physical soil properties, in addition to properties of the litter (dry matter and C, N and S contents). For soil spiders, two sampling methods were used: pitfall traps and soil monoliths. In total, 591 individuals were collected, and distributed in 30 families, of which 306 individuals (22 families) came from pitfall traps and 285 individuals (26 families) from monoliths. Only samples obtained by the monolith method revealed seasonal differences in the mean density and richness of spiders between NF and RF. Canonical discriminant analysis showed the separation of these forests of Araucaria. Principal Component Analysis demonstrated the correlation of a number of spider families with certain soil properties (organic carbon, basal respiration, metabolic quotient, litter carbon, total porosity, bulk density and soil moisture). We identified 10 families (Anapidae, Corinnidae, Dipluridae, Hahniidae, Linyphiidae, Lycosidae, Nemesiidae, Palpimanidae, Salticidae, Scytodidae) that contributed most to separating native forest from the replanted forest, indicating the possibility of the spiders being used as bioindicators.

Soil spiders (Arachnida: Araneae) in native and reforested Araucaria forests

Spiders are part of the soil biodiversity, considered fundamental to the food chain hierarchy, directly and indirectly influencing several services in agricultural and forest ecosystems. The present study aimed to evaluate the biodiversity of soil spider families and identify which soil properties influence their presence, as well as proposing families as potential bioindicators. Native forest (NF) and reforested sites (RF) with Araucaria angustifolia (Bertol.) Kuntze were evaluated in three regions of the state São Paulo, both in the winter and summer. Fifteen soil samples were collected from each forest to evaluate the biological (spiders and microbiological), chemical and physical soil properties, in addition to properties of the litter (dry matter and C, N and S contents). For soil spiders, two sampling methods were used: pitfall traps and soil monoliths. In total, 591 individuals were collected, and distributed in 30 families, of which 306 individuals (22 families) came from pitfall traps and 285 individuals (26 families) from monoliths. Only samples obtained by the monolith method revealed seasonal differences in the mean density and richness of spiders between NF and RF. Canonical discriminant analysis showed the separation of these forests of Araucaria. Principal Component Analysis demonstrated the correlation of a number of spider families with certain soil properties (organic carbon, basal respiration, metabolic quotient, litter carbon, total porosity, bulk density and soil moisture). We identified 10 families (Anapidae, Corinnidae, Dipluridae, Hahniidae, Linyphiidae, Lycosidae, Nemesiidae, Palpimanidae, Salticidae, Scytodidae) that contributed most to separating native forest from the replanted forest, indicating the possibility of the spiders being used as bioindicators.(AU)

Qualidade e eficiência de produtos naturais no tratamento preservativo das madeiras de Araucaria angustifolia, Eucalyptus viminalis e Pinus taeda / Quality and efficiency of natural products in the preservative treatment of the woods of Araucaria angustifolia, Eucalyptus viminalis, and Pinus taeda

A madeira, devido sua constituição orgânica, é altamente suscetível a agentes biodeterioradores, tornando-se essencial o tratamento preservativo àquelas que apresentam baixa durabilidade natural. Atualmente, os principais produtos utilizados no tratamento preservativo da madeira são o CCA e o CCB, os quais em razão da sua constituição são tóxicos ao meio ambiente e a saúde humana. Frente à essa situação, torna-se essencial o desenvolvimento de estudos acerca de produtos naturais que apresentem ação biocida, podendo assim ser utilizado no tratamento de madeira, conferindo maior proteção e aumentando a vida útil da peça. Levando em consideração esta perspectiva, o presente estudo teve por objetivo avaliar a qualidade (penetração e retenção) e eficiência de preservantes naturais aplicados no tratamento das madeiras de Araucaria angustifolia, Eucalyptus viminalis e Pinus taeda, submetidas ao apodrecimento acelerado em condições de laboratório. As madeiras das três espécies foram submetidas ao tratamento preservante com tanino, tall oil e óleo de nim, utilizando o método de imersão rápida a frio, na concentração de 5% do produto preservante, por cinco minutos. Na sequência foram avaliadas através do ensaio de apodrecimento acelerado sob à ação dos fungos apodrecedores Trametes versicolor e Gloeophyllum trabeum, seguindo as recomendações das normas ASTM D 2017 (2005) e ASTM D 1413...(AU)

Wood, due to its organic constitution, is highly susceptible to biodeterioration agents, making preservative treatment essential to those with low natural durability. Currently, the main products used in the preservative treatment of wood are CCA and CCB, which because of their constitution, are toxic to the environment and human health. Faced with this situation, it is essential to develop studies on natural products that have a biocidal action and thus can be used in the wood treatment, giving greater protection and increasing the lifespan of the piece. Considering this perspective, the present study aims to assess the quality (penetration and retention) and the efficiency of natural preservatives applied to the treatment of Araucaria angustifolia, Eucalyptus viminalis, and Pinus taeda, subjected to accelerated rotting under laboratory conditions. The woods of the three species were submitted to preservative treatment with tannin, tall oil, and neem oil, using the cold quick immersion method at the concentration of 5% of the product preservative solution for five minutes. In the sequence, they were assessed by the accelerated rotting test under the action of rotting fungi Trametes versicolor and Gloeophyllum trabeum, following the recommendations of ASTM D 2017 (2005) and ASTM D 1413 (1999). Based on the results, it was observed that P. taeda wood showed the best...(AU)

Qualidade e eficiência de produtos naturais no tratamento preservativo das madeiras de Araucaria angustifolia, Eucalyptus viminalis e Pinus taeda / Quality and efficiency of natural products in the preservative treatment of the woods of Araucaria angustifolia, Eucalyptus viminalis, and Pinus taeda

A madeira, devido sua constituição orgânica, é altamente suscetível a agentes biodeterioradores, tornando-se essencial o tratamento preservativo àquelas que apresentam baixa durabilidade natural. Atualmente, os principais produtos utilizados no tratamento preservativo da madeira são o CCA e o CCB, os quais em razão da sua constituição são tóxicos ao meio ambiente e a saúde humana. Frente à essa situação, torna-se essencial o desenvolvimento de estudos acerca de produtos naturais que apresentem ação biocida, podendo assim ser utilizado no tratamento de madeira, conferindo maior proteção e aumentando a vida útil da peça. Levando em consideração esta perspectiva, o presente estudo teve por objetivo avaliar a qualidade (penetração e retenção) e eficiência de preservantes naturais aplicados no tratamento das madeiras de Araucaria angustifolia, Eucalyptus viminalis e Pinus taeda, submetidas ao apodrecimento acelerado em condições de laboratório. As madeiras das três espécies foram submetidas ao tratamento preservante com tanino, tall oil e óleo de nim, utilizando o método de imersão rápida a frio, na concentração de 5% do produto preservante, por cinco minutos. Na sequência foram avaliadas através do ensaio de apodrecimento acelerado sob à ação dos fungos apodrecedores Trametes versicolor e Gloeophyllum trabeum, seguindo as recomendações das normas ASTM D 2017 (2005) e ASTM D 1413...

Wood, due to its organic constitution, is highly susceptible to biodeterioration agents, making preservative treatment essential to those with low natural durability. Currently, the main products used in the preservative treatment of wood are CCA and CCB, which because of their constitution, are toxic to the environment and human health. Faced with this situation, it is essential to develop studies on natural products that have a biocidal action and thus can be used in the wood treatment, giving greater protection and increasing the lifespan of the piece. Considering this perspective, the present study aims to assess the quality (penetration and retention) and the efficiency of natural preservatives applied to the treatment of Araucaria angustifolia, Eucalyptus viminalis, and Pinus taeda, subjected to accelerated rotting under laboratory conditions. The woods of the three species were submitted to preservative treatment with tannin, tall oil, and neem oil, using the cold quick immersion method at the concentration of 5% of the product preservative solution for five minutes. In the sequence, they were assessed by the accelerated rotting test under the action of rotting fungi Trametes versicolor and Gloeophyllum trabeum, following the recommendations of ASTM D 2017 (2005) and ASTM D 1413 (1999). Based on the results, it was observed that P. taeda wood showed the best...

Storage stability of minimally processed pinhão by using edible coatings with antimicrobial characteristics / Conservação de pinhão minimamente processado pelo uso de revestimentos comestíveis com características antimicrobianas

The pinhão shows high nutritional value; however, its consumption is still low owing to the long cooking time required because it is hard to peel, and it is susceptible to sprouting, larval infestation, and fungal contamination. Thus, this study aimed to evaluate the storage stability of minimally processed pinhão by using edible coatings with antimicrobial characteristics. The pinhões were subjected to minimal processing with the following treatments: Treatment A - control; Treatment B - chitosan; Treatment C - xanthan gum and clove essential oil. After drying, they were packed in polyethylene terephthalate and stored at 4 °C for nine days. The pinhões were analyzed for mass loss, total acidity, reducing sugars, vitamin C, color, firmness, respiratory rate, sensory characteristics, and microbial growth. In general, no differences were observed in mass loss, reducing sugars, and oxygen concentrations of the pinhões after any treatment. In addition, we observed a reduction in acidity and carbon dioxide concentrations, maintenance of color parameters, and the absence of growth of thermotolerant coliforms and coagulase positive Staphylococcus. Although the minimal processing did not increase the respiratory rate of pinhões, it did not stop the process of seed maturation. Of the coatings evaluated, chitosan coating of the pinhões was associated with a higher content of vitamin C as well as a lower number of psychrotrophic microorganisms. The coatings did not influence the taste and aroma of the minimally processed pinhões.

O pinhão apresenta alto valor nutricional, entretanto seu consumo ainda é pouco expressivo devido ao longo tempo de cocção, por apresentar um difícil descasque, ser susceptível ao processo de brotamento, infestação por larvas e deterioração fúngica. Assim, o presente trabalho teve por objetivo avaliar a conservação de pinhões minimamente processados por meio de revestimentos comestíveis com características antimicrobianas. Os pinhões foram submetidos ao processamento mínimo e após aos diferentes tratamentos: Tratamento A - controle; Tratamento B - quitosana; Tratamento C - xantanae óleo essencial de cravo-da-índia. Após, foram secos sob ventilação forçada, acondicionados em embalagem de Polietileno Tereftalato (PET) e armazenados a 4 ºC, durante 9 dias. Foram realizadas avaliações de perda de massa, acidez total titulável, açúcares redutores, vitamina C, firmeza, cor, taxa respiratória, análise sensorial e microbiológica. De uma forma geral, independente do tratamento, pôde se observar comportamento semelhante nas características dos pinhões, em relação ao aumento da perda de massa, dos açúcares redutores, da concentração de oxigênio e da deterioração fisiológica. Além disso, foi observada a redução da acidez e da concentração de dióxido de carbono, bem como a manutenção dos parâmetros de cor e a ausência de crescimento de coliformes termotolerantes e Staphylococcus coagulase positiva. O processamento mínimo não elevou a taxa respiratória dos pinhões, porém não freou o processo de maturação das sementes. Dos revestimentos avaliados, a quitosana possibilitou a obtenção de pinhões com maior teor de vitamina C e contagem de microrganismos psicrotróficos. Os revestimentos não influenciaram no sabor e aroma dos pinhões minimamente processados.

Storage stability of minimally processed pinhão by using edible coatings with antimicrobial characteristics / Conservação de pinhão minimamente processado pelo uso de revestimentos comestíveis com características antimicrobianas

The pinhão shows high nutritional value; however, its consumption is still low owing to the long cooking time required because it is hard to peel, and it is susceptible to sprouting, larval infestation, and fungal contamination. Thus, this study aimed to evaluate the storage stability of minimally processed pinhão by using edible coatings with antimicrobial characteristics. The pinhões were subjected to minimal processing with the following treatments: Treatment A - control; Treatment B - chitosan; Treatment C - xanthan gum and clove essential oil. After drying, they were packed in polyethylene terephthalate and stored at 4 °C for nine days. The pinhões were analyzed for mass loss, total acidity, reducing sugars, vitamin C, color, firmness, respiratory rate, sensory characteristics, and microbial growth. In general, no differences were observed in mass loss, reducing sugars, and oxygen concentrations of the pinhões after any treatment. In addition, we observed a reduction in acidity and carbon dioxide concentrations, maintenance of color parameters, and the absence of growth of thermotolerant coliforms and coagulase positive Staphylococcus. Although the minimal processing did not increase the respiratory rate of pinhões, it did not stop the process of seed maturation. Of the coatings evaluated, chitosan coating of the pinhões was associated with a higher content of vitamin C as well as a lower number of psychrotrophic microorganisms. The coatings did not influence the taste and aroma of the minimally processed pinhões.(AU)

O pinhão apresenta alto valor nutricional, entretanto seu consumo ainda é pouco expressivo devido ao longo tempo de cocção, por apresentar um difícil descasque, ser susceptível ao processo de brotamento, infestação por larvas e deterioração fúngica. Assim, o presente trabalho teve por objetivo avaliar a conservação de pinhões minimamente processados por meio de revestimentos comestíveis com características antimicrobianas. Os pinhões foram submetidos ao processamento mínimo e após aos diferentes tratamentos: Tratamento A - controle; Tratamento B - quitosana; Tratamento C - xantanae óleo essencial de cravo-da-índia. Após, foram secos sob ventilação forçada, acondicionados em embalagem de Polietileno Tereftalato (PET) e armazenados a 4 ºC, durante 9 dias. Foram realizadas avaliações de perda de massa, acidez total titulável, açúcares redutores, vitamina C, firmeza, cor, taxa respiratória, análise sensorial e microbiológica. De uma forma geral, independente do tratamento, pôde se observar comportamento semelhante nas características dos pinhões, em relação ao aumento da perda de massa, dos açúcares redutores, da concentração de oxigênio e da deterioração fisiológica. Além disso, foi observada a redução da acidez e da concentração de dióxido de carbono, bem como a manutenção dos parâmetros de cor e a ausência de crescimento de coliformes termotolerantes e Staphylococcus coagulase positiva. O processamento mínimo não elevou a taxa respiratória dos pinhões, porém não freou o processo de maturação das sementes. Dos revestimentos avaliados, a quitosana possibilitou a obtenção de pinhões com maior teor de vitamina C e contagem de microrganismos psicrotróficos. Os revestimentos não influenciaram no sabor e aroma dos pinhões minimamente processados.(AU)

Farinhas de pinhão (Araucaria angustifolia): avaliação comparativa entre diferentes processos de obtenção / Pinion flours (Araucária angustifólia): comparative evaluation between different obtaining processes

A busca por novas alternativas para o uso do pinhão (Araucaria angustifolia) é algo que vem se intensificando nos últimos anos. O presente trabalho teve como objetivos o desenvolvimento de farinhas a partir de pinhão cru e de pinhão cozido, bem como a avaliação comparativa das características físico-químicas do pinhão in natura e das farinhas obtidas. Os resultados das análises físico-químicas das farinhas de pinhão cru e cozido não apresentaram diferenças significativas para os parâmetros analisados. No entanto, entre as farinhas e o pinhão in natura, houveram diferenças resultantes do processamento, especialmente no parâmetro da umidade. Desta forma, a obtenção de farinha de pinhão apresenta viabilidade como alternativa tecnológica, permitindo sua utilização por um período prolongado e a sua incorporação em formulações alimentícias.

The last giant Araucaria trees in southern Brazil

Araucaria angustifolia (Bertol.) Kuntze is a native tree species of major importance in southern Brazil. It is a regional symbol due to its iconic shape and stature in the landscape; its wood was once economically important and its seeds are an important source of food for the fauna and are presently used in regional cuisine. Despite its importance and apparent abundance, the species is facing extinction mainly as a result of unregulated exploitation and deforestation. This study catalogued the remaining individuals in order to add to the body of knowledge available on A. angustifolia, a species that has become rare across its historic range. The circumference at breast height (1.30 m), the total height, and the tree volume were measured (3,529 araucarias). We catalogued trees with a large diameter measuring them in loco over three years involving a journey of more than 6,800 km. The volumes of these old trees are very large, ranging from 38.2 m3 to 106.6 m3. The largest A. angustifolia individual is located in the state of Santa Catarina and measures 3.25 m in diameter. The giant araucarias with > 2.00 m in diameter are rare and only 13 individuals could be found in southern Brazil; a priority action at the governmental level is to recognize and preserve these monumental trees and together with a need for a public policy of drawing up specific inventories of large trees.

The last giant Araucaria trees in southern Brazil

Araucaria angustifolia (Bertol.) Kuntze is a native tree species of major importance in southern Brazil. It is a regional symbol due to its iconic shape and stature in the landscape; its wood was once economically important and its seeds are an important source of food for the fauna and are presently used in regional cuisine. Despite its importance and apparent abundance, the species is facing extinction mainly as a result of unregulated exploitation and deforestation. This study catalogued the remaining individuals in order to add to the body of knowledge available on A. angustifolia, a species that has become rare across its historic range. The circumference at breast height (1.30 m), the total height, and the tree volume were measured (3,529 araucarias). We catalogued trees with a large diameter measuring them in loco over three years involving a journey of more than 6,800 km. The volumes of these old trees are very large, ranging from 38.2 m3 to 106.6 m3. The largest A. angustifolia individual is located in the state of Santa Catarina and measures 3.25 m in diameter. The giant araucarias with > 2.00 m in diameter are rare and only 13 individuals could be found in southern Brazil; a priority action at the governmental level is to recognize and preserve these monumental trees and together with a need for a public policy of drawing up specific inventories of large trees.(AU)

Anatomical and biochemical changes associated with thedevelopment and germination of Araucaria angustifolia seeds

This study aimed at assessing the cell cycle, and anatomical and biochemical changes that the embryonic axis of Araucaria angustifolia undergoes during development, focusing on the maturation stage. During all development, cells exhibited intense metabolic activity with an abundance of mitochondria, lipid bodies, and vacuolated cells. The continued accumulation of starch and protein was observed by LM and TEM and indicated by spectra of FTIR. Cell differentiation of the procambium was observed with a thickening of the cell wall and the formation of resiniferous ducts. At Stage III and IV, cells exhibited structural changes such as altered or elongated mitochondria and presence of plastoglobules. These results suggest that there is a gradual transition from developmental metabolism to germination metabolism. Such changes can contribute to the rapid germination of seeds right after their dispersion, making it an ecological strategy to reduce post-dispersal exposure to predators and to avoid damage from reduced moisture.

Influência da luminosidade na firmeza e perda de massa de pinhões / Influence of luminosity on firmness and loss of mass of pinhões

As sementes de Araucaria angustifolia, conhecidas como pinhão, tem sua conservação pós-colheita dificultada. A germinação do pinhão representa uma desvantagem, já que sementes brotadas não tem valor comercial. A inibição da germinação pela luz induz a semente ao seu estado de dormência, com redução da atividade metabólica, sendo uma alternativa para a conservação da semente. Com isso, objetivou-se neste estudo avaliar a perda de massa e firmeza de pinhões armazenados sob diferentes condições de luminosidade a temperatura ambiente por 90 dias. O armazenamento de pinhões em diferentes condições de luminosidade a temperatura ambiente ocasionou perda de massa e firmeza, sendo que a luminosidade não proporcionou aumento da conservação de pinhões.(AU)

Anatomical and biochemical changes associated with thedevelopment and germination of Araucaria angustifolia seeds

This study aimed at assessing the cell cycle, and anatomical and biochemical changes that the embryonic axis of Araucaria angustifolia undergoes during development, focusing on the maturation stage. During all development, cells exhibited intense metabolic activity with an abundance of mitochondria, lipid bodies, and vacuolated cells. The continued accumulation of starch and protein was observed by LM and TEM and indicated by spectra of FTIR. Cell differentiation of the procambium was observed with a thickening of the cell wall and the formation of resiniferous ducts. At Stage III and IV, cells exhibited structural changes such as altered or elongated mitochondria and presence of plastoglobules. These results suggest that there is a gradual transition from developmental metabolism to germination metabolism. Such changes can contribute to the rapid germination of seeds right after their dispersion, making it an ecological strategy to reduce post-dispersal exposure to predators and to avoid damage from reduced moisture.(AU)

Influência da luminosidade na firmeza e perda de massa de pinhões / Influence of luminosity on firmness and loss of mass of pinhões

As sementes de Araucaria angustifolia, conhecidas como pinhão, tem sua conservação pós-colheita dificultada. A germinação do pinhão representa uma desvantagem, já que sementes brotadas não tem valor comercial. A inibição da germinação pela luz induz a semente ao seu estado de dormência, com redução da atividade metabólica, sendo uma alternativa para a conservação da semente. Com isso, objetivou-se neste estudo avaliar a perda de massa e firmeza de pinhões armazenados sob diferentes condições de luminosidade a temperatura ambiente por 90 dias. O armazenamento de pinhões em diferentes condições de luminosidade a temperatura ambiente ocasionou perda de massa e firmeza, sendo que a luminosidade não proporcionou aumento da conservação de pinhões.

Influence of Brazilian pine seed flour addition on rheological, chemical and sensory properties of gluten-free rice flour cakes / Influência da adição de farinha de pinhão sobre as propriedades reológicas, químicas e sensoriais de bolos sem glúten produzidos com farinha de arroz

Brazilian pine seeds (pinhão) are gluten-free seeds produced by the native pine species named Araucaria angustifolia. In this study, gluten-free cake mixes composed of Brazilian pine seed flour and rice flour were developed. The cake mixes were produced following a Simplex Centroid experimental design, with rice flour and Brazilian pine seed flour contents ranging from 50 to 100% and from 0 to 50%, respectively. Mixes were analyzed for chemical composition, apparent paste viscosity, and particle size distribution. The resulting cakes were analyzed for sensory acceptance, texture, specific volume and chemical composition. The Brazilian pine seed flour showed a peak viscosity on heating of 1.761Pa.s against 4.747Pa.s for the 100% rice flour sample. The variation of firmness of cakes decreased with increasing percentage of Brazilian pine seed flour. Cakes containing Brazilian pine seed flour at 25-37.5% of the formulation presented highest overall acceptance.(AU)

O pinhão trata-se de uma semente sem glúten, produzida pelo pinheiro da espécie Araucaria angustifolia. Neste estudo, foram desenvolvidas misturas de bolo sem glúten, compostas por farinha de pinhão e farinha de arroz. As misturas de bolo foram produzidas conforme o modelo experimental Simplex Centroid, que definiu as proporções entre a farinha de arroz e a farinha de pinhão na variação de 50 a 100% e 0 a 50%, respectivamente. As misturas foram analisadas quanto à composição química, viscosidade aparente da pasta e distribuição de tamanho de partícula. Os bolos resultantes foram submetidos às análises de aceitação sensorial, textura volume específico e composição química. A farinha de pinhão demostrou ocorrência do pico de viscosidade ao aquecimento no valor de 1,761Pa.s contra 4,747Pa.s da amostra composta por 100% de farinha de arroz. A variação da firmeza dos bolos diminuiu com o aumento da porcentagem de farinha de pinhão. Em termos sensoriais, os bolos contendo entre 25 a 37,5% de farinha de pinhão apresentaram maior aceitação geral.(AU)