Rotulagem de alimentos alergênicos: análise das informações / Labeling of allergic foods: analysis of information

A correria do dia-a-dia tem exigido cada vez mais agilidade e praticidade, o que tem resultado no aumento do consumo de alimentos industrializados e redução dos alimentos in natura. Além dos diversos problemas de saúde resultantes do excesso do consumo dos alimentos ultraprocessados, existe uma outra preocupação que envolve esse tipo de alimento, que é saber o que realmente está sendo oferecido naquele produto, visto que, na sua maioria, são originados a partir de vários outros ingredientes, e muitos deles podem conter os alergênicos, os quais, por sua vez resultam em quadro de alergia alimentar, graves ou não, mas já interferem na saúde do indivíduo. A preocupação com os consumidores alérgicos que fazem uso de alimentos industrializados, estimulou a criação de uma resolução, que é aplicada a alimentos, exclusivamente para o processo industrial, incluindo bebidas, ingredientes, aditivos e coadjuvantes que causam alergias. O presente trabalho refere-se a um estudo transversal com o objetivo de analisar e avaliar, por meio de uma lista de checagem, os rótulos de alimentos industrializados que continham, na sua lista de ingredientes, um ou mais alergênicos e apurar se os mesmos estão obedecendo às legislações vigentes. Foram selecionados 301 rótulos em variados mercados nas cidades de Lauro de Freitas e Salvador- BA. Constatou-se que não havia conformidade em 27% da rotulagem presente nesse estudo, nas quais as informações são apresentadas de forma deficiente, mesmo após sete anos da criação das normas para esse tipo de produto, o que reforça a necessidade de uma maior fiscalização dos órgãos responsáveis.(AU)

The day-to-day rush has demanded more and more agility and practicality, which has resulted in an increase in the consumption of processed foods and a reduction in in natura foods. In addition to the various health problems resulting from the excessive consumption of ultra-processed foods, there is another concern that involves this type of food, which is to know what is actually being offered in that product, since, for the most part, they originate from several other ingredients, and in many of them they can contain allergens that in turn result in food allergy, serious or not, but already interfere with the safety of the individual's health. The concern with allergic consumers who use processed foods has stimulated the creation of a resolution, which is applied to foods exclusively for the industrial process, including beverages, ingredients, additives and adjuvants that cause food allergies. The present work refers to a cross-sectional study with the objective of analyzing and evaluating, through a checklist, the labels of industrialized foods that contained one or more allergens in their list of ingredients and to determine if they are complying with the current legislation. 301 labels were selected in various markets in the cities of Lauro de Freitas and Salvador. It was found that there was no compliance in 27% of the labeling present in this study, in which the information is presented in a deficient way, even after six years of the creation of the norms for this type of product, which reinforces the need for greater inspection of Organs responsible agency.(AU)

Teste cutâneo de puntura para seleção de imunógenos em dermatite atópica canina / Skin prick test for selection of imungens in canine atopic dermatitis

Dermatite atópica canina é uma doença comum na clínica de pequenos animais e interfere negativamente na qualidade de vida dos cães afetados pelo seu caráter inflamatório e crônico, apresentando predisposição genética. Caracteriza-se, clinicamente, por eritema e prurido cutâneo, considerada de caráter multifatorial. Testes intradérmicos podem ser utilizados para diferenciação de hipersensibilidade à picada de pulgas, hipersensibilidade alimentar e dermatite de contato, além de infecções oportunistas como as causadas por bactérias e fungos que podem confundir o diagnóstico definitivo. Este trabalho tem o objetivo de apresentar as estratégias para diagnóstico e tratamento da dermatite atópica, tendo em vista a etiopatogenia, fisiopatologia, informações sob o ponto de vista clínico, fatores ambientais, testes utilizados para a confirmação do diagnóstico e opções terapêuticas.(AU)

Atopic Canine dermatitis is a common disease in the small animal clinic and interferes negatively in the quality of life of dogs affected by its inflammatory and chronic character, presenting genetic predisposition. It is clinically characterized by erythema and cutaneous itching, considered multifactorial in nature. Intradermal tests can be used to differentiate hypersensitivity to flea bites, food hypersensitivity and contact dermatitis, as well as opportunistic infections such as those caused by bacteria and fungi that may confuse the definitive diagnosis. The present work aims to present the strategies for diagnosis and treatment of atopic dermatitis, in view of etiopathogenesis, pathophysiology, clinical information, environmental factors, tests used to confirm the diagnosis and therapeutic options.(AU)

Dermatite associada ao consumo de farelo de arroz desengordurado em bovinos na região sul do Estado do Rio Grande do Sul / Dermatitis associated with the intake of defatted rice bran by cattle in the Southern region of the state of Rio Grande do Sul

Background: Dermatitis associated with defatted rice bran (DRB) seems to be an underdiagnosed disease in Brazilian confined herds, characterized by localized skin lesions that develop mainly on hind limbs, and can affect any animal category. In this context, the goal of the present study was to describe an outbreak of dermatitis associated with the consumption of defatted rice bran on a property in the State of Rio Grande do Sul, demonstrating the clinical, hematological and epidemiological characteristics of the animals, as well as alternatives for the definitive diagnosis. Cases: Clinical and epidemiological data were obtained by anamnesis with the technician responsible for the property. Aberdeen Angus and crossbred males, with 24 to 36 months of age, with an average of 413 kg, from a property in the interior of the state of Rio Grande do Sul were analyzed. From a batch of 45 cattle, from 24 to 36 months of age, 20 presented lesions on hind limbs 8-17 days after supplementation of a commercial feed containing defatted rice bran. To assist in the diagnosis, blood samples were drawn into vacuum tubes with 10% EDTA, for a complete blood count with the investigation of hemoparasites, and without anticoagulant, for liver function tests. In addition, lesion tissue samples were also collected for bacteriological, mycological and histopathological examination and the ration offered to the animals, for intradermal tests. There were no significant hematological and biochemical changes in animals that developed DRB dermatitis, except when they have an associated secondary infection. The fungal research was negative. The bacterial culture revealed a growth of Staphylococcus aureus, possibly due to secondary infection resulting from the lesions. In histopathological examination, lesions were characterized by areas of alopecia, thickening of the epidermis, forming dry, thick crusts, and some ulcerative and serosanguineous lesions. Histologically, lesions were characterized by marked hyperkeratosis, ulceration, and in the superficial dermis, intense inflammatory infiltrate of eosinophils and lymphocytes. Histologic changes, although not pathognomonic, are typically described in this disease. The intradermal test was performed to contribute to the diagnosis of the disease, where a significant increase in volume was found between measurements on animals that developed the disease. It is believed that the disease is produced due to a food hypersensitivity as a consequence of the high protein level in DRB. The results of the intradermal test indicate that the animals developed hypersensitivity and reaction to proteins, and further research is required to determine the protein fraction leading to hypersensitivity reactions. Discussion: In the present study, acute lesions in hind limbs in a significant number of animals of the same batch in a short period of time after supplementation with a diet containing defatted rice bran, enabled a clinical diagnosis suggestive of dermatitis associated with DRB consumption. Through epidemiological data, reactive intradermal test, associated with the findings of the histopathological exam, which showed characteristic lesions of the disease (alopecia, erythema, epidermis thickening, with the formation of thick crusts, usually on hind limbs in the region of the hoof coronary band, progressing to pastern and fetlock), it was possible to establish the clinical-pathological diagnosis of dermatitis associated with the consumption of defatted rice bran.

Alergênicos em estabelecimentos de alimentação: insegurança ou exclusão? / Allergens in food establishments: insecurity or exclusion?

Alergia alimentar é uma reação manifestada pelo sistema imunológico após a ingestão de determinado alimento. No Brasil, a legislação vigente não contempla a obrigatoriedade de informações sobre ingredientes alergênicos em serviços de alimentação. Tendo em vista a gravidade da alergia alimentar, este trabalho teve como objetivo coletar dados sobre o fornecimento de informações acerca da presença de ingredientes alergênicos em alimentos comercializados em dois shoppings centers de Aracaju/SE. Dos dezesseis estabelecimentos visitados, observou-se que nenhum possuía cardápio de bancada e apenas 31,25 % deles possuía menu com os ingredientes do alimento, dos quais, nenhuma continha informações sobre a presença de produtos alergênicos. A falta desse tipo de informação pode trazer danos ao consumidor, desde um possível desconforto até o óbito.(AU)

Alergênicos em estabelecimentos de alimentação: insegurança ou exclusão? / Allergens in food establishments: insecurity or exclusion?

Alergia alimentar é uma reação manifestada pelo sistema imunológico após a ingestão de determinado alimento. No Brasil, a legislação vigente não contempla a obrigatoriedade de informações sobre ingredientes alergênicos em serviços de alimentação. Tendo em vista a gravidade da alergia alimentar, este trabalho teve como objetivo coletar dados sobre o fornecimento de informações acerca da presença de ingredientes alergênicos em alimentos comercializados em dois shoppings centers de Aracaju/SE. Dos dezesseis estabelecimentos visitados, observou-se que nenhum possuía cardápio de bancada e apenas 31,25 % deles possuía menu com os ingredientes do alimento, dos quais, nenhuma continha informações sobre a presença de produtos alergênicos. A falta desse tipo de informação pode trazer danos ao consumidor, desde um possível desconforto até o óbito.

Análise da rotulagem de alimentos processados e ultraprocessados frente à legislação para componentes alergênicos e informações obrigatórias comercializados em Recife-PE / Analysis of the labeling of processed and over-fooded foods in front of the legislation for allergen components and mandatory information marketed in Recife-PE

Alergias e intolerâncias alimentares relacionadas ao consumo de alimentos industrializados podem decorrer de componentes suprimidos ou informações inadequadas nos rótulos. Avaliou-se o cumprimento das legislações atuais para rotulagem de alimentos para informações obrigatórias, alergênicos, glúten e de tartrazina. Rótulos de 165 produtos alimentícios industrializados foram avaliados quanto às informações gerais e obrigatórias para rotulagem de alimentos. Os resultados para as informações obrigatórias mostraram conformidade de 94% para alimentos em geral e 33% de não conformidade para os de origem animal. Para a lista de alergênicos, 1% apresentou não conformidade. Os rótulos avaliados apresentaram conformidade para glúten. Verificaram-se irregularidades nas informações da rotulagem que podem lesar a saúde do consumidor.(AU)

Análise da rotulagem de alimentos processados e ultraprocessados frente à legislação para componentes alergênicos e informações obrigatórias comercializados em Recife-PE / Analysis of the labeling of processed and over-fooded foods in front of the legislation for allergen components and mandatory information marketed in Recife-PE

Alergias e intolerâncias alimentares relacionadas ao consumo de alimentos industrializados podem decorrer de componentes suprimidos ou informações inadequadas nos rótulos. Avaliou-se o cumprimento das legislações atuais para rotulagem de alimentos para informações obrigatórias, alergênicos, glúten e de tartrazina. Rótulos de 165 produtos alimentícios industrializados foram avaliados quanto às informações gerais e obrigatórias para rotulagem de alimentos. Os resultados para as informações obrigatórias mostraram conformidade de 94% para alimentos em geral e 33% de não conformidade para os de origem animal. Para a lista de alergênicos, 1% apresentou não conformidade. Os rótulos avaliados apresentaram conformidade para glúten. Verificaram-se irregularidades nas informações da rotulagem que podem lesar a saúde do consumidor.

Systemic granulomatous disease in dairy cattle from Argentina

An outbreak of systemic granulomatous disease of unknown etiology was diagnosed in a dairy herd from Argentina. Eleven out of 211 cows manifested hyperthermia, depression, alopecia, pruritus, decreased milk production and death in most cases. During necropsy, multifocal petechial hemorrhages in glottis and vulva, white multifocal nodules in the liver and splenomegaly with subcapsular petechial hemorrhages were observed. Both kidneys were diffuse pale and enlarged. Systemic granulomatous hepatitis, myocarditis, pancreatitis and nephritis were observed. Water and food samples tested negative for Arsenic and T2 toxin, respectively. Fusarium equiseti was isolated from alfalfa hay samples. Vicia spp. was not consumed by the affected herd and no other cause of vetch-like disease was registered. Other causes of granulomatous lesions (Mycobacterium spp. and fungal infections) were discarded. The systemic granulomatous disease was suggestive of a type IV hypersensitivity reaction. Although the sensitizing agent was not determined, two components of the ration were suspected: cotton seed and bone ash. Both of them were introduced one month prior to the detection of the first affected cow and the disease resolved since they were removed from the diet.

Systemic granulomatous disease in dairy cattle from Argentina

An outbreak of systemic granulomatous disease of unknown etiology was diagnosed in a dairy herd from Argentina. Eleven out of 211 cows manifested hyperthermia, depression, alopecia, pruritus, decreased milk production and death in most cases. During necropsy, multifocal petechial hemorrhages in glottis and vulva, white multifocal nodules in the liver and splenomegaly with subcapsular petechial hemorrhages were observed. Both kidneys were diffuse pale and enlarged. Systemic granulomatous hepatitis, myocarditis, pancreatitis and nephritis were observed. Water and food samples tested negative for Arsenic and T2 toxin, respectively. Fusarium equiseti was isolated from alfalfa hay samples. Vicia spp. was not consumed by the affected herd and no other cause of vetch-like disease was registered. Other causes of granulomatous lesions (Mycobacterium spp. and fungal infections) were discarded. The systemic granulomatous disease was suggestive of a type IV hypersensitivity reaction. Although the sensitizing agent was not determined, two components of the ration were suspected: cotton seed and bone ash. Both of them were introduced one month prior to the detection of the first affected cow and the disease resolved since they were removed from the diet.(AU)

Caracterização clínica e histopatológica das dermatites alérgicas em cães / Clinical and histopathological characterization of allergic dermatitis in dogs

Descrevem-se as características clínicas e histopatológicas da dermatite alérgica diagnosticada em cães da região metropolitana de João Pessoa, Paraíba. Durante o período de setembro de 2014 a setembro de 2015, um total de 90 cães com lesões cutâneas. Desses 24 apresentaram alterações compatíveis com dermatite alérgica, sendo 12 machos e 12 fêmeas. A dermatite atópica (DA) foi a mais frequente, afetando 58,33% (14/24) dos cães, seguido por dermatite por hipersensibilidade alimentar (HA) 25% (6/24), dermatite de contato alérgica (DAC) com 8,33% (2/24) dos casos, dermatite alérgica por picada de pulgas (DAPP) com um caso e a hipersensibilidade a medicamento (farmacodermia) também um caso, que representou 4,17% respectivamente. As lesões macroscópicas incluíram hipotricose, hiperpigmentação, comedões, eritema, alopecia, xerose, erosões, úlceras e exsudato, anatomicamente distribuídas na face, cabeça, pescoço, toracolombar, lombossacra, flanco, membros e abdome. As lesões microscópicas mais frequentes foram hiperceratose, acantose, espongiose e exocitose de linfócitos na epiderme. Na derme superficial foi observada perivasculite, perianexite e em alguns casos de incontinência pigmentar, edema, dilatação de vasos sanguíneos, linfáticos e glândulas sudoríparas. O exame histopatológico associado com a história clínica, exame clínico e pele são ferramentas importantes para o diagnóstico de dermatite alérgica em cães, bem como medidas terapêuticas associadas.(AU)

This paper describes the clinical and histopathological features of allergic dermatitis in dogs diagnosed the metropolitan region of João Pessoa, Paraíba. From September 2014 to September 2015 a total of 90 dogs with skin lesions was studied. Twenty-four cases showed changes consistent with allergic dermatitis, in 12 males and 12 females. The age of dogs ranged from 3 months to 15 years. Atopic dermatitis was the most common, affecting 58.33% (14/24) of the dogs, followed by food hypersensitivity dermatitis at 25% (6/24), allergic contact dermatitis at 8.33% (2/24), a case of allergic dermatitis flea and one case of drug hypersensitivity, which represented 4.17% respectively. Gross lesions included hypotrichosis, hyperpigmentation, comedones, erythema, alopecia, xerosis, erosions, ulcers, and exudates. Anatomically distributed was on face, head, neck, thoracolumbar, lumbosacral, flank, limbs and abdomen. The most common microscopic lesions were hyperkeratosis, acanthosis, spongiosis and exocytosis of lymphocytes in the epidermis. In the superficial dermis was observed perivasculitis, perianexite and in some cases pigmentary incontinence, edema, dilated lymphatic vessels and sweat glands. Histopathological examination associated with medical history, clinical examination and skin examen are important tools for the diagnosis of allergic dermatitis in dogs, as well as for associated therapeutic measures.(AU)

Caracterização clínica e histopatológica das dermatites alérgicas em cães / Clinical and histopathological characterization of allergic dermatitis in dogs

Descrevem-se as características clínicas e histopatológicas da dermatite alérgica diagnosticada em cães da região metropolitana de João Pessoa, Paraíba. Durante o período de setembro de 2014 a setembro de 2015, um total de 90 cães com lesões cutâneas. Desses 24 apresentaram alterações compatíveis com dermatite alérgica, sendo 12 machos e 12 fêmeas. A dermatite atópica (DA) foi a mais frequente, afetando 58,33% (14/24) dos cães, seguido por dermatite por hipersensibilidade alimentar (HA) 25% (6/24), dermatite de contato alérgica (DAC) com 8,33% (2/24) dos casos, dermatite alérgica por picada de pulgas (DAPP) com um caso e a hipersensibilidade a medicamento (farmacodermia) também um caso, que representou 4,17% respectivamente. As lesões macroscópicas incluíram hipotricose, hiperpigmentação, comedões, eritema, alopecia, xerose, erosões, úlceras e exsudato, anatomicamente distribuídas na face, cabeça, pescoço, toracolombar, lombossacra, flanco, membros e abdome. As lesões microscópicas mais frequentes foram hiperceratose, acantose, espongiose e exocitose de linfócitos na epiderme. Na derme superficial foi observada perivasculite, perianexite e em alguns casos de incontinência pigmentar, edema, dilatação de vasos sanguíneos, linfáticos e glândulas sudoríparas. O exame histopatológico associado com a história clínica, exame clínico e pele são ferramentas importantes para o diagnóstico de dermatite alérgica em cães, bem como medidas terapêuticas associadas.(AU)

This paper describes the clinical and histopathological features of allergic dermatitis in dogs diagnosed the metropolitan region of João Pessoa, Paraíba. From September 2014 to September 2015 a total of 90 dogs with skin lesions was studied. Twenty-four cases showed changes consistent with allergic dermatitis, in 12 males and 12 females. The age of dogs ranged from 3 months to 15 years. Atopic dermatitis was the most common, affecting 58.33% (14/24) of the dogs, followed by food hypersensitivity dermatitis at 25% (6/24), allergic contact dermatitis at 8.33% (2/24), a case of allergic dermatitis flea and one case of drug hypersensitivity, which represented 4.17% respectively. Gross lesions included hypotrichosis, hyperpigmentation, comedones, erythema, alopecia, xerosis, erosions, ulcers, and exudates. Anatomically distributed was on face, head, neck, thoracolumbar, lumbosacral, flank, limbs and abdomen. The most common microscopic lesions were hyperkeratosis, acanthosis, spongiosis and exocytosis of lymphocytes in the epidermis. In the superficial dermis was observed perivasculitis, perianexite and in some cases pigmentary incontinence, edema, dilated lymphatic vessels and sweat glands. Histopathological examination associated with medical history, clinical examination and skin examen are important tools for the diagnosis of allergic dermatitis in dogs, as well as for associated therapeutic measures.(AU)

Atypical bovine interstitial pneumonia in a semi-intensive beef cattle system / Pneumonia intersticial atípica em bovinos de corte criados em semi confinamento

The aim of the present study was to describe an outbreak of atypical interstitial pneumonia affecting 15 Angus cattle aged 7–30 months in the south of Rio Grande do Sul. The clinical course of the disease was approximately 1–3 days. The cattle were kept in the native field and had received feed containing the remains of wafers from a food factory before the outbreak. Clinical signs included dyspnea and abdominal breathing, with a clinical evolution period of up to 3 days. Nine animals presented apathy and respiratory difficulty and died within 24h, while three animals exhibited a clinical evolution period of 36–48h. Three other animals died without any clinical signs. The main macroscopic lesions were observed in the lungs, which did not collapse at the opening of the thoracic cavity and showed a rubbery consistency. On the cut surface, the organs were firm and dark red, with marked distension of the interlobular septa due to edema. Histopathological analysis revealed thickening of the interlobular pulmonary septa; interstitial edema and emphysema; mild mononuclear cell, eosinophil, and neutrophil infiltration; areas of type II pneumocyte proliferation, and thickening of the alveolar walls. Fibrin was observed in the alveolar lumen with the formation of hyaline membranes. On the basis of macroscopic and histological examinations and epidemiological data, a final diagnosis of atypical interstitial pneumonia was made. Although, the cause of the disease has not been identified, it is believed that the bran wafer meal contained ingredients that were not suitable for animals, consequently triggering the disease.(AU)

Descreve-se um surto de pneumonia intersticial atípica diagnosticado no Sul do Rio Grande do Sul, afetando 15 bovinos da raça Angus, entre 7 e 30 meses de idade, de um total de 400 animais. Os bovinos estavam em campo nativo e recebiam farelo de bolacha proveniente de uma fábrica de produtos alimentícios. Os sinais clínicos caracterizaram-se por dispneia e respiração abdominal. Nove animais apresentaram apatia e dificuldade respiratória morrendo em 24 horas, em três bovinos a evolução clínica foi de 36 a 48 horas e outros três morreram sem observação de qualquer sinal clínico. As principais lesões macroscópicas foram observadas nos pulmões, que não colapsavam na abertura da cavidade torácica e apresentavam consistência elástica. Na superfície de corte o órgão era firme e vermelho escuro com acentuada distensão dos septos interlobares e interlobulares por edema. Histologicamente, havia espessamento dos septos interlobulares pulmonares, edema e enfisema intersticial, infiltrado inflamatório discreto de células mononucleares, eosinófilos e neutrófilos, áreas de proliferação de pneumócitos tipo II e espessamento das paredes alveolares. Havia fibrina na luz alveolar e formação de membranas hialinas. As lesões macroscópicas e histológicas, associadas aos dados epidemiológicos, permitiram o diagnóstico de pneumonia intersticial atípica. Apesar de não ter sido identificada a causa da enfermidade acredita-se que o farelo de bolacha, com ingredientes não adequados a alimentação animal e em forma de farelo, possa ter desencadeado a doença.(AU)

A retrospective study of canine cutaneous food allergy at a Veterinary Teaching Hospital from Jaboticabal, São Paulo, Brazil / Estudo retrospectivo da dermatite trofoalérgica canina em um Hospital Veterinário de Jaboticabal, São Paulo, Brasil

Cutaneous food allergy is an adverse immunological response, triggered by antigenic dietary components that may escape the digestion process and are absorbed intact through the gastrointestinal mucosa. In Brazil, there are only a few reports on cutaneous food allergy and antigenicity of food components used in pet food production. Thus, the aim of this report was to assess and describe data from medical records of canine patients diagnosed with cutaneous food allergy at a Veterinary Teaching Hospital from Jaboticabal, SP, Brazil, in order to evaluate epidemiological and clinical aspects related to this skin problem. From 2007 to 2012, 29 dogs received the diagnosis of cutaneous food allergy after an eight-week hypoallergenic elimination trial. Among them, purebred dogs were more frequent, as well as females, and their mean age was 50.4 months old. Pruritus was reported in all cases, especially in interdigital areas. In order to establish the diagnosis, most patients received home-cooked elimination diet, based on potato and lamb in approximately 80% of the cases. Besides, it was highlighted the importance of the hypoallergenic elimination diet being rigorously followed by dogs' owners, aiming the adequate control of the clinical signs related to cutaneous food allergy.(AU)

A dermatite trofoalérgica é uma resposta imunológica adversa, desencadeada por componentes dietéticos antigênicos, que escapam do processo de digestão e são absorvidos intactos pela mucosa gastrointestinal. No Brasil, há poucos relatos acerca da dermatite trofoalérgica e da antigenicidade dos componentes utilizados na produção de alimentos para animais. Assim, o objetivo deste trabalho foi avaliar e relatar dados de prontuários de pacientes caninos diagnosticados com dermatite trofoalérgica em um Hospital Veterinário de Jaboticabal, SP, Brasil, a fim de analisar os aspectos epidemiológicos e clínicos relacionados a este problema de pele. De 2007 a 2012, 29 cães receberam o diagnóstico de dermatite trofoalérgica após oito semanas de dieta de eliminação hipoalergênica. Dentre eles, destacam-se os cães de raça definida e as fêmeas como mais frequentes, com idade média de 50,4 meses. Prurido foi a queixa relatada em todos os casos, especialmente na região interdigital. Para fins diagnósticos, a maioria dos animais recebeu dieta caseira de eliminação, a base de batata e carneiro em aproximadamente 80% dos casos. Ademais, destaca-se a importância de que a dieta de eliminação hipoalergênica seja criteriosamente seguida pelo proprietário, a fim de controlar adequadamente os sinais clínicos da dermatite trofoalérgica.(AU)

Mixed drinks prepared with extracts of rice with passion fruit and papaya / Bebidas mistas de extratos de arroz com maracujá e mamão

This study aimed at developing drinks prepared with extracts of rice, sugar and flavored with papaya and passion fruit pulp, and to evaluate the physical-chemical, chemical, sensory and microbiological characteristics. Cost of formulations, acceptability, yeast and mold counts and coliforms counting at 35 °C and 45 °C and Salmonella sp detection were investigated, and the additional features as chemical composition, sugars, dietary fiber, total titratable acidity, soluble solids and antioxidant potential. All of the drinks may be considered as functional foods owing to their total dietary fiber contents. However, the extract prepared with parboiled brown rice showed the highest contents of total dietary fiber (2.37g.100 g-1) and of soluble one (1.20 g.100 g-1). The passion fruit and papaya pulps drink turned out to be nutritionally richer in proteins and lipids, by adding the brown rice and brown parboiled rice. All of the drinks were accepted by the interviewed persons, being the purchase intention > 90 %, and their microbiological standards were in compliance with the Brazilian legislation. Broken rice, brown rice and brown parboiled rice may be used as ingredients in the papaya and passion fruit pulps-based beverages formulations(AU)

O objetivo deste trabalho foi desenvolver bebidas elaboradas com extratos de arroz (quirera, integral parboilizado e integral) com sabores de mamão e maracujá, e estudar as características físico-químicas, sensoriais e microbiológicas. Foram avaliados custo das formulações, aceitabilidade, contagem de bolores e leveduras, contagem de coliformes a 35 °C e a 45 °C, a presença de Salmonella sp e as demais características: composição centesimal, açúcares redutores, fibra alimentar, acidez titulável total, sólidos solúveis e potencial antioxidante. Todas as bebidas podem ser consideradas alimentos funcionais, em função de seus teores de fibra alimentar total. No entanto, na bebida elaborada com o extrato de arroz integral parboilizado foram detectados os maiores teores de fibra alimentar total (2,37 g.100 g-1) e solúvel (1,20 g.100 g-1). A adição de extratos de arroz integral e integral parboilizado tornou a bebida de maracujá e mamão nutricionalmente mais rico em proteínas e lipídios. Todas as bebidas foram aceitas pela população entrevistada com atributo intenção de compra de acima de 90 %, e apresentaram conformidade nos padrões microbiológicos exigidos pela legislação brasileira. A quirera, o arroz integral e o integral parboilizado podem ser utilizados como ingredientes na formulação de bebidas à base de polpa de mamão e maracujá(AU)

Efeitos do fornecimento de dietas pré-desmame para leitões: uma revisão / Effects of providing preweaning diets to piglets: a review of the literature

O fornecimento de alimento complementar ao leite da porca durante a lactação (creep feed) é um manejo comumente recomendado para produtores. A prática foi introduzida como estratégia para minimizar os efeitos deletérios do desmame abrupto e precoce, bem como para uniformizar as leitegadas a serem desmamadas, aumentar o peso ao desmame e acelerar a adaptação do trato gastrintestinal dos leitões a dietas sólidas. As dietas creep feed são formuladas buscando-se altos níveis de digestibilidade e palatabilidade e incluem ingredientes de alta qualidade e alto custo. No entanto, resultados de pesquisas que indiquem que a simples oferta de creep feed é eficiente para minimizar os efeitos deletérios do desmame ou para facilitar a adaptação dos leitões a dietas iniciais ainda são escassos e pouco consolidados. O objetivo desse trabalho foi revisar os fatores que influenciam o consumo de creep feed, os efeitos do consumo dessas dietas sobre o desempenho durante a lactação, bem como as possíveis influências sobre o desenvolvimento enzimático, a ocorrência de diarreias e o desempenho pós-desmame de leitões desmamados entre 21 e 28 dias de idade. Os resultados encontrados indicam que leitões lactentes não apresentam maturidade intestinal suficiente para que estas dietas sejam voluntariamente consumidas e adequadamente digeridas. Mesmo os animais dispostos ao consumo não o fazem em quantidade suficiente para promover a adaptação enzimática ou melhorar o desempenho pós-desmame. Ao contrário do esperado, o consumo de creep feed, especialmente se em baixas quantidades, pode estar associado a sensibilização do trato gastrintestinal, que resulta em reações de hipersensibilidade e diarreia pós-desmame. Concluiu-se que a simples oferta de creep feed não é eficiente para promoção do crescimento na lactação e no pós-desmame, ou para facilitar a adaptação de leitões desmamados precocemente a dietas sólidas. Portanto, destaca-se a necessidade de pesquisas na área, visando...

Providing a solid diet in addition to sow milk during lactation (creep feed) is a management commonly recommended to producers. This practice was introduced as a strategy to minimize the deleterious effects of abrupt and early weaning, as well as to standardize the litters to be weaned, to increase weaning weight, and to accelerate the adaptation of the gastrointestinal tract of piglets to solid diets. Creep feeds are formulated to present high levels of digestibility and palatability and to contain high-quality and high-cost ingredients. However, the results of studies indicating that the simple offer of creep feed is efficient in minimizing the deleterious effects of weaning or in facilitating the adaptation of piglets to early diets are still sparse and poorly consolidated. The objective of this study was to review factors that influence the consumption of creep feed and the effects of consumption of these diets on performance during lactation, as well as possible effects on enzyme production, occurrence of diarrhea episodes and postweaning performance of piglets weaned at 21 to 28 days of age. The results indicate that the intestinal maturity of suckling piglets is not sufficient to permit voluntary consumption and adequate digestion of the diets. Even animals ready for consumption did not ingest sufficient amounts to promote enzymatic adaptation or to improve postweaning performance. Contrary to expectations, the consumption of creep feed, especially in low amounts, may be associated with sensitization of the gastrointestinal tract which results in hypersensitivity reactions and postweaning diarrhea. It can be concluded that the simple offer of creep feed is not efficient in promoting growth during lactation and postweaning, nor does it facilitate the early adaptation of weaned piglets to solid diets. Studies in this area are therefore necessary to develop techniques that can effectively minimize losses resulting from the practice of early weaning...

Efeitos do fornecimento de dietas pré-desmame para leitões: uma revisão / Effects of providing preweaning diets to piglets: a review of the literature

O fornecimento de alimento complementar ao leite da porca durante a lactação (creep feed) é um manejo comumente recomendado para produtores. A prática foi introduzida como estratégia para minimizar os efeitos deletérios do desmame abrupto e precoce, bem como para uniformizar as leitegadas a serem desmamadas, aumentar o peso ao desmame e acelerar a adaptação do trato gastrintestinal dos leitões a dietas sólidas. As dietas creep feed são formuladas buscando-se altos níveis de digestibilidade e palatabilidade e incluem ingredientes de alta qualidade e alto custo. No entanto, resultados de pesquisas que indiquem que a simples oferta de creep feed é eficiente para minimizar os efeitos deletérios do desmame ou para facilitar a adaptação dos leitões a dietas iniciais ainda são escassos e pouco consolidados. O objetivo desse trabalho foi revisar os fatores que influenciam o consumo de creep feed, os efeitos do consumo dessas dietas sobre o desempenho durante a lactação, bem como as possíveis influências sobre o desenvolvimento enzimático, a ocorrência de diarreias e o desempenho pós-desmame de leitões desmamados entre 21 e 28 dias de idade. Os resultados encontrados indicam que leitões lactentes não apresentam maturidade intestinal suficiente para que estas dietas sejam voluntariamente consumidas e adequadamente digeridas. Mesmo os animais dispostos ao consumo não o fazem em quantidade suficiente para promover a adaptação enzimática ou melhorar o desempenho pós-desmame. Ao contrário do esperado, o consumo de creep feed, especialmente se em baixas quantidades, pode estar associado a sensibilização do trato gastrintestinal, que resulta em reações de hipersensibilidade e diarreia pós-desmame. Concluiu-se que a simples oferta de creep feed não é eficiente para promoção do crescimento na lactação e no pós-desmame, ou para facilitar a adaptação de leitões desmamados precocemente a dietas sólidas. Portanto, destaca-se a necessidade de pesquisas na área, visando...(AU)

Providing a solid diet in addition to sow milk during lactation (creep feed) is a management commonly recommended to producers. This practice was introduced as a strategy to minimize the deleterious effects of abrupt and early weaning, as well as to standardize the litters to be weaned, to increase weaning weight, and to accelerate the adaptation of the gastrointestinal tract of piglets to solid diets. Creep feeds are formulated to present high levels of digestibility and palatability and to contain high-quality and high-cost ingredients. However, the results of studies indicating that the simple offer of creep feed is efficient in minimizing the deleterious effects of weaning or in facilitating the adaptation of piglets to early diets are still sparse and poorly consolidated. The objective of this study was to review factors that influence the consumption of creep feed and the effects of consumption of these diets on performance during lactation, as well as possible effects on enzyme production, occurrence of diarrhea episodes and postweaning performance of piglets weaned at 21 to 28 days of age. The results indicate that the intestinal maturity of suckling piglets is not sufficient to permit voluntary consumption and adequate digestion of the diets. Even animals ready for consumption did not ingest sufficient amounts to promote enzymatic adaptation or to improve postweaning performance. Contrary to expectations, the consumption of creep feed, especially in low amounts, may be associated with sensitization of the gastrointestinal tract which results in hypersensitivity reactions and postweaning diarrhea. It can be concluded that the simple offer of creep feed is not efficient in promoting growth during lactation and postweaning, nor does it facilitate the early adaptation of weaned piglets to solid diets. Studies in this area are therefore necessary to develop techniques that can effectively minimize losses resulting from the practice of early weaning...(AU)

Resíduos de medicamentos veterinários em alimentos de origem animal / Veterinary drug residues in food from animal origin / Residuos de medicamentos veterinarios en alimentos de origen animal

É crescente a preocupação de consumidores quanto à presença de resíduos químicos em alimentos de origem animal, principalmente antimicrobianos, hormônios e agrotóxicos. Com o uso massivo de fertilizantes e medicamentos veterinários, muitas vezes, estimulado pela indústria química, é cada vez mais comum a presença desses compostos em alimentos. Possíveis consequências prejudiciais à saúde humana podem surgir como resultado da exposição aguda e/ou crônica a resíduos de medicamentos veterinários. Esses resíduos normalmente são detectados em níveis abaixo do limite máximo permitido, favorecendo o aparecimento de tumores a longo prazo, embora as reações de hipersensibilidade em consumidores sensibilizados e a resistência a antibióticos possam ocorrer. A atuação de programas de monitoramento e vigilância, bem como das boas práticas agropecuárias, tornam-se fundamentais para a prevenção e controle de resíduos em alimentos. Este estudo atualiza informações referentes à indústria de medicamentos veterinários e revisa as principais causas de seus resíduos em produtos de origem animal, principais tipos de resíduos encontrados, incidências e aspectos regulatórios com ênfase nos riscos à saúde pública.(AU)

There is a growing concern by consumers about the presence of chemical residues in food from animal origin, mainly antimicrobial drugs, hormones and pesticides. With the massive use of fertilizers and veterinary drugs, often stimulated by the chemical industry, it is increasingly common to have the presence of these compounds in food. Possible harmful consequences to human health may arise as a result of acute and/or chronic exposure to veterinary drug residues. These residues are usually detected at levels below the maximum permitted levels, favoring the appearance of tumors in the long term, although hypersensitivity reactions in sensitized consumers and antimicrobial resistance may occur. The role of monitoring and surveillance programs, as well as of good agricultural practices, has become crucial for the prevention and control of residues in food. This study updates information relating to veterinary drug industry and reviews the main causes of such residues in products from animal origin, main types of residues found, their effects and the regulatory aspects, with emphasis to public health risks.(AU)

: Existe una creciente preocupación de los consumidores sobre la presencia de sustancias químicas en alimentos de origen animal, principalmente antimicrobianos, hormonas y plaguicidas. Con el uso masivo de fertilizantes y medicamentos veterinarios, a menudo, estimulados por la industria química, es cada vez más común la presencia de esos compuestos en alimentos. Las posibles consecuencias nocivas a la salud humana pueden surgir como resultado de la exposición aguda y/o crónica a residuos de medicamentos veterinarios. Esos residuos suelen ser detectados a niveles abajo del máximo permitido, lo que favorece la aparición de tumores a largo plazo, aunque se puede presentar reacciones de hipersensibilidad en los consumidores sensibles y resistencia a los antibióticos. El papel de los programas de control y vigilancia, así como de las buenas prácticas agrícolas, se han convertido fundamentales para la prevención y control de los residuos en alimentos. Este estudio actualiza informaciones relativas a la industria de medicamentos veterinarios y revisa las principales causas de sus residuos en productos de origen animal, principales tipos de residuos encontrados, incidencias y aspectos reglamentarios con énfasis en los riesgos a la salud pública.(AU)

AVALIAÇÃO DO TESTE DE PUNTURA, DIETA RESTRITIVA E DESAFIO DIETÉTICO NO DIAGNÓSTICO DA ALERGIA ALIMENTAR EM CÃES COM DERMATITE ATÓPICA

A alergia alimentar é uma resposta de hipersensibilidade imediata a um alérgeno alimentar e corresponde de 10-20% das doenças alérgicas tegumentares de cães, e em 30% de cães com dermatite atópica. O teste de puntura tem sido utilizado na orientação de exclusões dietéticas em humanos com suspeição de alergia alimentar, porém não há estudos críticos deste teste em cães. O objetivo deste estudo foi avaliar o teste de puntura no diagnóstico da sensibilização a alérgenos alimentares em cães com prurido crônico de origem alérgica. Para realização do teste de puntura foram utilizados extratos alergênicos de alérgenos ambientais e de proteína bovina, frango, ovo, suíno, pescado, leite, soja e trigo na concentração de 1:20 p/v com 50% de glicerol e 0.45% de fenol. Inicialmente, o teste foi realizado em 10 cães hígidos (grupo controle) para avaliação do seu potencial irritativo e em seguida em 34 cães com prurido crônico, de intenso à grave, primário e perene, principalmente nas regiões interdigitais, em pavilhões auriculares e condutos, axila e região abdominal. O teste foi considerado positivo quando produzia pápulas superiores a 3 mm em relação ao controle negativo. Após o teste de puntura, os cães positivos foram submetidos à dieta caseira restritiva, baseada em seu resultado, por 60 dias, sendo avaliados nos dias 0, 30 e 60 e estabelecido seus escores lesionais pela escala CADESI-4, e de prurido pelo pVAS. No grupo controle, apenas dois cães reagiram a um único alérgeno alimentar. Dos 34 cães submetidos ao teste de puntura para alérgenos ambientais e alimentares, 4 (12%) reagiram a alérgenos ambientais, 4 (12%) a alérgenos alimentares e 26 (76%) cães a ambos os alérgenos, nove foram excluídos e 25 permaneceram no estudo. Nos 25 cães houve uma melhora significativa média da pVAS (p= 0,0001) e CADESI-4 (p=0,0001) entre os dias 0 e 30. A média destas variáveis não se alterou de forma significativa entre os dias 30 e 60, porém, após a reexposição ao alérgeno alimentar positivo no teste, houve piora significativa nos valores médios de pVAS (p=0,0001) e CADESI-4 (p=0,039), sendo os alérgenos de carne bovina, seguido de trigo e frango os que causaram as maiores reações. Dos cães submetidos a dieta restritiva, 21(84%) tiveram melhora do prurido acima de 50% e um agravamento no quadro prurítico com a exposição ao alérgeno positivo no teste de puntura. Durante o período da dieta restritiva foi possível a suspensão da medicação para controle do prurido em 11 (46%) dos cães e em 13 (54%) houve melhora na resposta ao maleato de oclacitinib. O presente estudo permitiu concluir que o teste de puntura com extratos de proteínas alimentares é um teste rápido, viável e seus resultados podem servir de guia para o estabelecimento de protocolos de dieta restritiva em cães com suspeição de alergia alimentar e ou dermatite atópica latu sensu, minimizando de forma significante sua medicação.

Food allergy is an immediate hypersensitivity response to a food allergen and accounts for 10-20% of tegumentary and dog allergic diseases and in 30% of dogs with atopic dermatitis. The puncture test has been used in guiding dietary exclusions in humans with suspected food allergy, however, there are no critical studies of this test in dogs. The objective of this study was to evaluate the puncture test in the diagnosis of sensitization to food allergens in dogs with chronic pruritus of allergic origin. In order to perform the puncture test, allergen extracts of environmental allergens and of bovine protein, chicken, egg, swine, fish, milk, soy and wheat were used at a concentration of 1:20 w/v concentration with 50% glycerol and 0.45% of phenol. Initially, the test was performed in 10 healthy dogs (control group) to assess their irritative potential and then in 34 dogs with severe,primary and perennial chronic pruritus, mainly in interdigital regions, atrial and conductive areas, armpit and abdominal region. The test was considered positive when it produced papules greater than 3mm in relation to the negative control. After the puncture test, the dogs were submitted to the restrictive home diet, based on their results, for 60 days, being evaluated on days 0, 30 and 60 and their lesion scores were established by the CADESI-4 scale, and pruritus by pVAS . In the control group, two dogs reacted to a single food allergen. Of the 34 dogs submitted to the puncture test for environmental and food allergens, 4 (12%) reacted to environmental allergens, 4 (12%) to food allergens and 26 (76%) dogs to both allergens, nine were excluded and 25 remained in the study. In the 25 dogs there was a significant mean improvement of pVAS (p =0.0001) and CADESI-4 (p=0.0001) between days 0 and 30. The mean of these variables did not change significantly between days (p=0.0001) and CADESI-4 (p=0.039), with the bovine meat allergens being the most frequent in the present study, followed by wheat and chicken which caused the greatest reactions. Of the dogs submitted to a restrictive diet,21 (84%) had improvement of the pruritus above 50% and a worsening in the pruritic condition with exposure to the positive allergen in the puncture test. During the period of the restrictive diet it was possible to suspend the medication to control pruritus in 11 (46%) of dogs and in 13 (54%) there was improvement in the response to oclacitinib maleate. The present study allowed to conclude that the puncture test with food protein extracts is a fast, viable test and its results can serve as a guide for the establishment of restrictive diet protocols in dogs with suspected food allergy and / or latu sensu atopic dermatitis, significantly minimizing their medication.

Perfil sorológico de cães sensibilizados a alérgenos ambientais em um ambiente litorâneo

Introdução - Os testes sorológicos de IgE alérgeno-específica têm sido amplamente utilizados para direcionar o tratamento de doenças atópicas em cães, permitindo a composição de extratos alergênicos para imunoterapia alérgeno-específica (ASIT). Devido à variabilidade geográfica, a seleção das fontes alergênicas testadas pode ser influenciada pelos padrões de sensibilização locais. Objetivo - Investigar a prevalência de níveis elevados de IgE sérica para diferentes alérgenos ambientais em cães habitantes de um ambiente litorâneo, residentes na cidade de Santos, litoral sul do Estado de São Paulo. Material e métodos - Foram analisadas as ocorrências de sensibilizações de cento e trinta e sete cães clinicamente suspeitos de dermatite atópica (DA) cujos soros apresentaram positividade a no mínimo uma das 24 fontes alergênicas ambientais selecionadas, representadas por extratos alergênicos de ácaros, pólens e fungos. Foi utilizado um teste sorológico baseado em imunoensaio enzimático (ELISA) indireto utilizando como sonda um anticorpo oligoclonal anti-IgE canina capaz de detectar a presença de IgE canina específica contra alérgenos presentes na fase sólida. Resultados - Os ácaros Dermatophagoides farinae, Tyrophagus putrescentiae e Acarus siro foram os principais agentes sensibilizantes. Várias fontes alergênicas, incluindo pólens de gramíneas, ervas invasoras e árvores, produziram reações positivas, com destaque para a grama Cynodon dactylon. Foram verificadas sensibilizações às árvores Platanus spp. e Ligustrum spp.. Foram verificadas baixas frequências de sensibilizações por fungos na população estudada. Discussão Os ácaros e a C. dactylon foram as fontes alergênicas mais importantes. A sensibilização ao Platanus spp. pode estar associada a alergia alimentar envolvendo alimentos de origem vegetal, em um cão. A sensibilização ao Ligustrum spp. foi uma particularidade deste estudo, no entanto, não foi possível determinar se devido a uma característica fitogeográfica local ou reatividade cruzada com outras fontes. Conclusão - O perfil de sensibilização observado, no geral, assemelhou-se ao de algumas regiões do Brasil e do mundo.

Introduction - Allergen-specific IgE serological tests have been widely used to target the treatment of atopic diseases in dogs, allowing the composition of allergenic extracts for allergen-specific immunotherapy (ASIT). Due to geographical variability, the selection of allergen sources tested may be influenced by local sensitization patterns. Objective - To investigate the prevalence of elevated serum IgE levels for different environmental allergens in dogs living in a coastal environment, resident in the city of Santos, southern coast of São Paulo State, Brazil. Material and methods - Sensitization occurrences of one hundred and thirty-seven dogs clinically suspected of atopic dermatitis (AD) were analyzed since their sera were positive for at least one of the 24 selected environmental allergenic sources, represented by allergic extracts of mites, pollens and fungi. For this purpose it was used an indirect enzyme linked immunosorbent assay (ELISA) using an anti-canine IgE oligoclonal antibody capable of detecting the presence of specific canine IgE against allergens adsorved onto solid phase. Results - Dermatophagoides farinae, Tyrophagus putrescentiae and Acarus siro mites were the main sensitizing agents. Several allergen sources, including grass pollen, weeds and trees, have produced positive reactions, notably Cynodon dactylon grass. It was verified sensitizations to Platanus spp. and Ligustrum spp. trees. Low frequencies of fungal sensitization were observed in the studied population. Discussion - Mites and C. dactylon were the most important allergenic sources. Sensitization to Platanus spp. may be associated with food allergy involving foods of plant origin in a dog. Sensitization of Ligustrum spp. was a particularity of this study, however, it was not possible to determine whether due to a local phytogeographic characteristic or cross-reactivity with other sources. Conclusion - The sensitization profile observed, in general, resembled that of some regions of Brazil and the world.

Utilização da vitamina D3 e seus metabólitos na alimentação de frangos de corte sobre parâmetros imunológicos e morfometria intestinal / Use of vitamin D3 and its metabolites in broiler feed on immunological parameters and intestinal morphometry

Os efeitos da suplementação da vitamina D3 e de seus diferentes metabólitos foram avaliados na resposta imune e na morfometria intestinal de frangos de corte. Foram utilizados 952 frangos de corte de um dia de idade, distribuídos em um delineamento inteiramente casualizado, com quatro tratamentos, sete repetições e 34 aves por unidade experimental. Os tratamentos foram constituídos por quatros diferentes fontes de vitamina D3: colecalciferol (D3), 25-hidroxicolecalciferol (25(OH)D3), 1,25-dihidroxicolecalciferol (1,25(OH)2D3) e 1α-hidroxicolecalciferol (1α(OH)D3). As diferentes fontes foram incluídas na dieta, fornecendo 2000 e 1600 UI de vitamina D, nas fases pré-inicial, inicial e de crescimento, respectivamente. O peso relativo do intestino delgado diferiu entre os tratamentos aos 7, 21 e 42 dias e o peso relativo do fígado somente aos 42 dias de idade. Os demais órgãos e parâmetros imunológicos avaliados (peso dos órgãos linfóides, reação de hipersensibilidade cutânea basofílica, avaliação da atividade de macrófagos, dosagem de nitrito e perfil heterofilo: linfócito foram similares entre os animais alimentados com os diferentes metabólitos. Houve efeito (P<0,05) dos diferentes metabólitos da vitamina D3 sobre o comprimento dos vilos de jejuno e íleo aos sete dias, diferindo entre os animais alimentados com 1,25(OH)2D3 e 1α(OH)D3 para jejuno e 1,25(OH)2D3 e vitamina D3 para íleo (P<0,05). Para as demais fases não foi observado influência (P>0,05) dos tratamentos. Os parâmetros imunológicos não foram afetados pelos diferentes metabólitos de vitamina D. Os diferentes metabólitos de vitamina D afetaram positivamente a morfometria intestinal na altura de vilo na fase inicial, sendo os melhores resultados obtido pelos animais alimentados com 1,25(OH)2D3, contudo os parâmetros imunológicos foram similares entre os metabólitos estudados.(AU)

The aim of this experiment was to evaluate the effect of different vitamin D metabolites on immune response and intestine morphometry of broiler chickens. We used 952 1-day-old chicks, male Cobb, distributed into a completely randomized design with four treatments, seven replications and 34 birds each. There were evaluated four different metabolites of vitamin D: D3, 25(OH)D3, 1,25(OH)2D3 and 1α(OH)D3, providing 2000 and 1600 IU/kg feed of vitamin D in initial and growth period, respectively. The different metabolites of vitamin D did not affect the relative weight of the organs except for the weight of the intestine and liver at 21 and 42 days. There was a significant effect (P<0.05) of the different metabolites of D3 vitamin on the villi length of jejunum and ileum at 7 days, between animals fed with 1,25(OH)2D3 and 1α(OH)D3 to the jejunum and 1,25(OH)2D3 and vitamin D3 to the ileum (P<0.05). There were no differences (P>0.05) for weight of lymphoid organs, cutaneous basophil hypersensitivity reaction, macrophage activity assessment, measurement of nitric oxide and heterophil profile: lymphocyte. The different sources of vitamin D affect the intestine morphometrics on the villi length in the initial phase, but the effect was not observed in other phases. The immunological parameters were not affected by metabolites of vitamin D.(AU)