Impact of reference diet composition on apparent digestibility coefficients of two protein-rich ingredients in Nile tilapia

Protein quality is related to amino acid composition and digestibility. Accurate evaluation of apparent digestibility coefficients (ADCs) of nutrients in commonly used feedstuffs is paramount for formulating efficient aquafeed. ADCs of soybean meal (SBM) and poultry by-product meal (PBM) were evaluated using reference diets formulated with two types of ingredients (semi-purified [SP] and practical [P]) for juvenile Nile tilapia ( Oreochromis niloticus, Linnaeus) of the GIFT strain. Groups of 20 juveniles (65.05 ± 12.37 g) were fed twice a day to apparent satiety with one of the four experimental diets (SBM-SP, SBM-P, PBM-SP, and PBM-P) in quadruplicate for 30 days. After the last feeding, feces were collected by siphoning hourly and the ADCs of dry matter, protein, and amino acids (AAs) were calculated. Nile tilapia exhibited a high capacity to digest SBM and PBM, with most ADCs exceeding 90 %. The type of reference diet affected the ADCs of protein and AAs on the test ingredients, with the SP reference diet providing the highest ADC, mainly in SBM. Digestibility data generated with a P-type reference diet demonstrated more practical relevance than those generated with an SP-type reference diet. They can be applied in digestibility studies for Nile tilapia.(AU)

Ecology and diversity of metazoan parasites infecting Geophagus altifrons (Cichliformes: Cichlidae) from the Amazon River system in northern Brazil / Ecologia e diversidade de parasitos metazoários infectando Geophagus altifrons (Cichliformes: Cichlidae) do sistema do Rio Amazonas no norte do Brasil

Abstract The aim of this study was to investigate the ecology and diversity of community and infracommunities of metazoan parasites Geophagus altifrons (Heckel, 1840) in Rio Jari, in the state of Amapá, in the eastern Amazon region. From the total of 31 fish examined, 90.3% were parasitized by one or more species, collecting a total number of 806 parasites. The parasites species identified were: Sciadicleithrum geophagi, Posthodiplostomum sp., Procamallanus (Spirocamallanus) inopinatus, Raphidascaris (Sprentacaris) sp., Genarchella genarchella, Gorytocephalus spectabilis and Ergasilus xinguensis. Most of the parasites showed an aggregate dispersion pattern. Brillouin diversity index, uniformity and species richness of parasites were low. The component community of parasites was constituted by ectoparasites and endoparasites, but with a predominance of ectoparasites. The body size of hosts had a low effect on the parasites infracommunities. This first eco-epidemiological study for G. altifrons reports these parasites in a host, for the first time, with the exception of S. geophagi and E. xinguensis.

Resumo O objetivo deste estudo foi investigar a ecologia e a diversidade da comunidade e infracomunidades de parasitos metazoários em Geophagus altifrons (Heckel, 1840), do Rio Jari, estado do Amapá, na região da Amazônia oriental. De um total de 31 peixes examinados, 90,3% estavam parasitados por uma ou mais espécies e 806 parasitos foram coletados. As espécies de parasitos identificadas foram: Sciadicleithrum geophagi, Posthodiplostomum sp., Procamallanus (Spirocamallanus) inopinatus, Raphidascaris (Sprentacaris) sp., Genarchella genarchella, Gorytocephalus spectabilis e Ergasilus xinguensis. A maioria dos parasitos apresentaram dispersão agregada. Foi baixo o índice de diversidade de Brillouin, uniformidade e riqueza de espécies de parasitos. A comunidade componente de parasitos foi constituída por ectoparasitos e endoparasitos, mas com predominância de ectoparasitos. O tamanho corporal dos hospedeiros teve baixo efeito sobre as infracomunidades dos parasitos. Este primeiro estudo ecoepidemiológico para G. altifrons registra pela primeira vez estes parasitos para este hospedeiro, exceto S. geophagi e E. xinguensis.

Seasonal occurrence and variation of ectoparasites in Nile tilapia (Oreochromis niloticus) in the Federal District, Brazil

The present study assesses the diversity and seasonal variation of parasites in Oreochromis niloticus (Nile tilapia) cultivated in excavated tanks in the Federal District, Brazil. A total of 120 specimens of O. niloticus were collected in 12 monthly collections. Water quality parameters were checked at all tanks. The animals, sacrificed by immersion into anesthetic solution, had the gills scraped, in which the mucus was analyzed under an optical microscope. Parasitological examination showed Trichodina sp., Epistylis sp., Ichthyophthirius multifiliis, and Monogenea helminths in the fish gills. We found statistically significant differences between Monogenea parasites collected in the fall and winter and between I. multifiliis protozoans collected in fall-winter and winter-summer periods. Except for Epistylis sp., all parasites showed abundance peaks in O. niloticus specimens collected during the winter, which may characterize the seasonality of these parasites in the Federal District region. Monogenea helminths were the most prevalent among the parasites found, with the highest prevalence during the fall. The mean abundance of parasites was similar between the fall and winter. However, the abundance of monogenetic trematodes was higher between the winter and summer. I. multifiliis showed significant variation between fall-winter and winter-summer periods.(AU)

Evaluación de la calidad del pescado comercializado en la región de botucatu-sp / Evaluation of the quality of fish marketed in the region of botucatu, são paulo / Avaliação da qualidade do pescado comercializado na região de botucatu, são paulo

El Reglamento de Inspección Industrial y Sanitaria de Productos de Origen Animal (RIISPOA) establece normas de calidad para el pescado destinado al consumo humano, garantizando un producto servido al consumidor con seguridad e inocuidad. El objetivo del presente trabajo fue evaluar la calidad de los peces comercializados en los distritos de Ipaussu y Botucatu, São Paulo, más precisamente la Tilapia do Nilo (Oreochromis niloticus) y la Merluza (Merluccius hubbsi), a través de los resultados de la necropsia y del análisis físico-químico. Ocho muestras de Tilapia y tres muestras de Merluza fueron adquiridas en una piscifactoría, eutanasiadas en hielo en la propiedad y enviadas al Laboratorio de análisis del Instituto de Biotecnología (IBTEC) de la Universidade Estadual Paulista (UNESP), Botucatu-SP. Las Tilapias fueron sometidas a inspección macroscópica mediante observación externa e interna y los filetes de Merluza fueron sometidos a análisis físico-químicos para evaluar la frescura. En el examen externo, la lesión más frecuente fue la hemorragia de la piel (50%), las aletas (50%), las branquias (25%) y la cavidad oral (12,5%), mientras que en el examen interno predominaron la esplenomegalia (75%) y la hemorragia renal (50%). El análisis físico-químico mostró alteraciones significativas en las bases volátiles totales (BTV), lo que hace que el alimento no sea apto para el consumo

The Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (RIISPOA) establishes quality standards for fish intended for human consumption, ensuring a product served to the consumer with safety and innocuity. The objective of the present work was to evaluate the quality of fish commercialized in the districts of Ipaussu and Botucatu, São Paulo, more precisely the Tilapia do Nilo (Oreochromis niloticus) and the Merluza (Merluccius hubbsi), through necropsy findings and physical-chemical analysis. Eight Tilapia and three hake samples were acquired from a fish farm, euthanized on ice at the farm, and sent to the Laboratory of analysis of the Biotechnology Institute (IBTEC) of the Universidade Estadual Paulista (UNESP), in Botucatu-SP. The Tilapias were submitted to macroscopic inspection by means of external and internal observation and the Merluza fillets were submitted to physical-chemical analysis to evaluate the freshness. In the external examination the most frequent lesion was hemorrhage of skin (50%), fins (50%), gills (25%) and oral cavity (12.5%), while in the internal examination splenomegaly (75%) and kidney hemorrhage (50%) prevailed. The physical-chemical analysis showed significant alterations in the total volatile bases (TVB), making the food unfit for consumption according to current legislation. The observed alterations configure loss of quali

O Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (RIISPOA) estabelece padrões de qualidade para peixes destinados a consumo humano, garantindo um produto servido ao consumidor com inocuidade e segurança. O objetivo do presente trabalho foi avaliar a qualidade do pescado comercializado nos distritos de Ipaussu e Botucatu, São Paulo, mais precisamente da Tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) e da Merluza (Merluccius hubbsi), por meio de achados de necrópsia e análises físico-quimicas. Foram adquiridas 8 amostras de Tilápia e 3 amostras de Merluza provindas de uma piscicultura, eutanasiadas com gelo na propriedade, e encaminhadas ao Laboratório de análises do Instituto de Biotecnologia (IBTEC) da Universidade Estadual Paulista (UNESP), em Botucatu. As Tilápias foram submetidas à inspeção macroscópica por meio de observação externa e interna e os filés de Merluza foram submetidos à análises físico-quimicas para avalição do frescor. No exame externo a lesão mais frequente foi hemorragia de pele (50%), nadadeiras (50%), brânquias (25%) e cavidade oral (12.5%), enquanto que no exame interno, esplenomegalia (75%) e hemorragia renal (50%) prevaleceram. As análises físico-quimicas apresentaram alterações significativas nas bases voláteis totais (BVT), tornando o alimento impróprio para o consumo de acordo com a legislação vigente. As alterações observadas c

Feeding strategy of the introduced Astronotus crassipinnis (Cichlidae) in upper Paraná river floodplain / Estratégia alimentar do introduzido Astronotus crassipinnis (Cichlidae) na planície de inundação do alto rio Paraná

The cichlid Astronotus crassipinnis (Heckel, 1840) known as "oscar" or "apaiari" is native to the Amazon basin and presents an omnivorous feeding habit, with a tendency to carnivory. The species was introduced in the upper Paraná River floodplain, where the trophic strategies adopted by the species are not well-known. The objective of this study was to characterize the diet of A. crassipinnis in different size classes to identify ontogenetic differences in diet composition and to determine its feeding behavior in the invaded floodplain. In addition, we experimentally compared the feeding behavior of A. crassipinnis with Hoplias sp. 2, a native piscivorous. We evaluated the predation rate of the two species with different prey (fish and shrimp). Astronotus crassipinnis consumed items from several trophic levels in the juvenile stage, characterizing an omnivore feeding. In the adult stage, A. crassipinnis displayed a specialist strategy in which fish and mollusks dominated the diet. Under controlled conditions, A. crassipinnis consumed more shrimp than Hoplias sp. 2. The preference for shrimp during the experiment contrasted to its feeding in natural environments, showing the potential trophic plasticity of A. crassipinnis. The piscivorous habit in the invaded environment can be considered a trophic strategy of A. crassipinnis, which feeds on an abundant resource in the upper Paraná River floodplain. In conclusion, the ontogenetic diet shifts and the trophic opportunism of the carnivore adults can be the strategies used by the species to invade and settle the floodplain. The piscivorous strategy of A. crassipinnis may impact fish biodiversity, altering ecosystem functioning.

Astronotus crassipinnis (Heckel, 1840), conhecido como "oscar" ou "apaiari", é nativo da bacia Amazônica e apresenta hábito alimentar onívoro, com tendência à carnivoria. A espécie foi introduzida na planície de inundação do alto rio Paraná, onde as estratégias tróficas adotadas pela espécie não são bem conhecidas. O objetivo deste estudo foi caracterizar a dieta de A. crassipinis em diferentes classes de comprimento para identificar diferenças ontogenéticas na composição da dieta e determinar seu comportamento alimentar na planície de inundação invadida. Em adição, nós comparamos experimentalmente o comportamento alimentar de A. crassipinnis com Hoplias sp. 2, um piscívoro nativo. Avaliamos a taxa de predação das duas espécies com presas diferentes (peixes e camarões). Astronotus crassipinnis consumiu itens de diferentes níveis tróficos no estágio juvenil, caracterizando uma alimentação onívora. No estágio adulto, A. crassipinnis apresentou uma estratégia especialista em que peixes e moluscos dominaram a dieta. Em condições controladas, A. crassipinnis consumiu mais camarões que Hoplias sp. 2. A preferência por camarão durante o experimento em contraste com sua alimentação em ambientes naturais evidencia a alta plasticidade trófica de A. crassipinnis. O hábito piscívoro no ambiente invadido pode ser considerado uma estratégia trófica de A. crassipinnis, que se alimenta de um recurso abundante na planície do alto Rio Paraná. Em conclusão, as mudanças ontogenéticas na dieta e o oportunismo trófico dos adultos podem ser as estratégias utilizadas pela espécie para invadir e colonizar a planície de inundação. A estratégia piscívora de A. crassipinnis pode impactar a biodiversidade de peixes, alterando o funcionamento do ecossistema.

Avaliação da qualidade do pescado comercializado na região de Botucatu, São Paulo / Evaluation of the quality of fish marketed in the region of Botucatu, São Paulo / Evaluación de la calidad del pescado comercializado en la región de Botucatu-SP

O Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (RIISPOA) estabelece padrões de qualidade para peixes destinados a consumo humano, garantindo um produto servido ao consumidor com inocuidade e segurança. O objetivo do presente trabalho foi avaliar a qualidade do pescado comercializado nos distritos de Ipaussu e Botucatu, São Paulo, mais precisamente da Tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) e da Merluza (Merluccius hubbsi), por meio de achados de necrópsia e análises físico-quimicas. Foram adquiridas 8 amostras de Tilápia e 3 amostras de Merluza provindas de uma piscicultura, eutanasiadas com gelo na propriedade, e encaminhadas ao Laboratório de análises do Instituto de Biotecnologia (IBTEC) da Universidade Estadual Paulista (UNESP), em Botucatu. As Tilápias foram submetidas à inspeção macroscópica por meio de observação externa e interna e os filés de Merluza foram submetidos à análises físico-quimicas para avalição do frescor. No exame externo a lesão mais frequente foi hemorragia de pele (50%), nadadeiras (50%), brânquias (25%) e cavidade oral (12.5%), enquanto que no exame interno, esplenomegalia (75%) e hemorragia renal (50%) prevaleceram. As análises físico-quimicas apresentaram alterações significativas nas bases voláteis totais (BVT), tornando o alimento impróprio para o consumo de acordo com a legislação vigente. As alterações observadas configuram perda da qualidade do pescado, deterioração e lesões sugestivas de doença zoonótica. O pescado comercializado nos distritos de Ipaussu e Botucatu não encontrava-se de acordo com os padrões de frescor exigidos para o consumo estabelecidos pela legislação brasileira.(AU)

The Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (RIISPOA) establishes quality standards for fish intended for human consumption, ensuring a product served to the consumer with safety and innocuity. The objective of the present work was to evaluate the quality of fish commercialized in the districts of Ipaussu and Botucatu, São Paulo, more precisely the Tilapia do Nilo (Oreochromis niloticus) and the Merluza (Merluccius hubbsi), through necropsy findings and physical-chemical analysis. Eight Tilapia and three hake samples were acquired from a fish farm, euthanized on ice at the farm, and sent to the Laboratory of analysis of the Biotechnology Institute (IBTEC) of the Universidade Estadual Paulista (UNESP), in Botucatu-SP. The Tilapias were submitted to macroscopic inspection by means of external and internal observation and the Merluza fillets were submitted to physical-chemical analysis to evaluate the freshness. In the external examination the most frequent lesion was hemorrhage of skin (50%), fins (50%), gills (25%) and oral cavity (12.5%), while in the internal examination splenomegaly (75%) and kidney hemorrhage (50%) prevailed. The physical-chemical analysis showed significant alterations in the total volatile bases (TVB), making the food unfit for consumption according to current legislation. The observed alterations configure loss of quality of the fish, deterioration and lesions suggestive of zoonotic disease. The fish commercialized in the districts of Ipaussu and Botucatu did not meet the freshness standards required for consumption established by the Brazilian legislation.(AU)

El Reglamento de Inspección Industrial y Sanitaria de Productos de Origen Animal (RIISPOA) establece normas de calidad para el pescado destinado al consumo humano, garantizando un producto servido al consumidor con seguridad e inocuidad. El objetivo del presente trabajo fue evaluar la calidad de los peces comercializados en los distritos de Ipaussu y Botucatu, São Paulo, más precisamente la Tilapia do Nilo (Oreochromis niloticus) y la Merluza (Merluccius hubbsi), a través de los resultados de la necropsia y del análisis físico-químico. Ocho muestras de Tilapia y tres muestras de Merluza fueron adquiridas en una piscifactoría, eutanasiadas en hielo en la propiedad y enviadas al Laboratorio de análisis del Instituto de Biotecnología (IBTEC) de la Universidade Estadual Paulista (UNESP), Botucatu-SP. Las Tilapias fueron sometidas a inspección macroscópica mediante observación externa e interna y los filetes de Merluza fueron sometidos a análisis físico-químicos para evaluar la frescura. En el examen externo, la lesión más frecuente fue la hemorragia de la piel (50%), las aletas (50%), las branquias (25%) y la cavidad oral (12,5%), mientras que en el examen interno predominaron la esplenomegalia (75%) y la hemorragia renal (50%). El análisis físico-químico mostró alteraciones significativas en las bases volátiles totales (BTV), lo que hace que el alimento no sea apto para el consumo según la legislación vigente. Las alteraciones observadas configuran la pérdida de calidad del pescado, el deterioro y las lesiones sugestivas de enfermedad zoonótica. El pescado comercializado en los distritos de Ipaussu y Botucatu no cumplía con los estándares de frescura requeridos para el consumo establecidos por la legislación brasileña.(AU)

Seminal features and reproductive index of Thai tilapia (Oreochromis sp. )on different reproductive periods

Learning about the biology of the species is essential to the success of intensive farming. This study aimed to evaluate the semen of Thai tilapia during the four seasons of the year and thereby analyze their reproductive indices. Thus, 60 breeding males of Tilapia were used and were randomly divided into four water tanks and fed with isoproteic and isocaloric feed. The experiment lasted 12 months, starting from October 2014 and ending on September 2015. Thus, it was possible to collect sperm material of animals during the four seasons, twice a month, as well as to evaluate the water quality parameters in the tanks (temperature, pH and dissolved oxygen). The semen was evaluated from a light microscope in an increase of 100 x, then was activated with water. Motility was measured subjectively in the light microscope, as well as the percentage of sperm showing progressive motility. The duration was evaluated with the addition of a timer. For analysis of the morphology of the semen, the test consisted of morphopathology observation of 100 sperm focused in various fields throughout the slide in the light microscope. Once obtained, these data were analyzed through ANOVA and Tukey test as post-hoc analysis, with the help of the software R Statistics. Water quality factors (temperature, pH and2dissolved) were acceptable and during the 12 month period the sperm of tilapia (Oreochromis sp.) had a good ability for fertilization, seen that it performed below the averageof the percentage of critical abnormalities, and quality was perceived by the parameters that also influence fertilization (motility rate, duration of motility and vigor).

Seminal features and reproductive index of Thai tilapia (Oreochromis sp. )on different reproductive periods

Learning about the biology of the species is essential to the success of intensive farming. This study aimed to evaluate the semen of Thai tilapia during the four seasons of the year and thereby analyze their reproductive indices. Thus, 60 breeding males of Tilapia were used and were randomly divided into four water tanks and fed with isoproteic and isocaloric feed. The experiment lasted 12 months, starting from October 2014 and ending on September 2015. Thus, it was possible to collect sperm material of animals during the four seasons, twice a month, as well as to evaluate the water quality parameters in the tanks (temperature, pH and dissolved oxygen). The semen was evaluated from a light microscope in an increase of 100 x, then was activated with water. Motility was measured subjectively in the light microscope, as well as the percentage of sperm showing progressive motility. The duration was evaluated with the addition of a timer. For analysis of the morphology of the semen, the test consisted of morphopathology observation of 100 sperm focused in various fields throughout the slide in the light microscope. Once obtained, these data were analyzed through ANOVA and Tukey test as post-hoc analysis, with the help of the software R Statistics. Water quality factors (temperature, pH and2dissolved) were acceptable and during the 12 month period the sperm of tilapia (Oreochromis sp.) had a good ability for fertilization, seen that it performed below the averageof the percentage of critical abnormalities, and quality was perceived by the parameters that also influence fertilization (motility rate, duration of motility and vigor).(AU)

Comparação do efeito do exsudato da raiz de alface e da hortelã vergamota sobre o desenvolvimento de tilápia do nilo e população de parasitas em sistema de aquaponia / Comparison of the effect of the exudate from lettuce root and the effect fromexudate of bergamot mint on the development of nile tilapia andparasites population in aquaponics system

Plantas liberam, através das raízes, compostos orgânicos. Sabe-se que a Mentha piperita libera terpenos, compostos com efeito antiparasitário em peixes, pelo sistema radicular. Sistemas de produção aquapônicos cultivam, simultaneamente, peixes e vegetais. Desta forma, este trabalho propõe-se a investigar se a hortelã vergamota (Menta X piperita var citrata) controla a infestação de monogenóides em tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus), através do exsudado de suas raízes, em sistema de aquaponia e os efeitos dessa integração sobre os parâmetros de qualidade da água e desenvolvimento ponderal dos peixes. O experimento utilizou três tratamentos com quatro repetições, durante 45 dias, sendo eles: aquaponia com alface como placebo, (Lactuca sativa., CA), aquaponia com hortelã vergamota (M. X piperita var citrata, CH) e cultivo de peixes sem plantas (SP), mantendo se a qualidade da água adequada ao conforto para os peixes. Foram utilizados 120 peixes com peso médio inicial de 1,9±0,45g, distribuídos em 12 aquários. Nos tratamentos CA e CH, houve significativo incremento no peso médio dos peixes (3,89±0,18g = CA; 4,15±0,17g = CH; e 3,49±0,18g = SP; p<0,05) e manutenção da qualidade da água para amônia (0,44mg/L = CA; 0,38mg/L = CH e 1,25mg/L = SP; p<0,05) e pH (6,86 = CA; 6,80 = CH e5,64 = SP; p<0,05). Os índices parasitológicos não diferiram estatisticamente entre os tratamentos. Pôde-se concluir então, que as plantas contribuem para o desempenho dos animais através do controle da qualidade da água. Entretanto, não foi possível concluir que o exsudado das raízes da hortelã pode controlar a população de monogenóides em tilápias.

Plants release organic compounds through their roots. It is known that Mentha piperita releases terpenes by its root system, compounds that show antiparasitic effect in fishes. Aquaponics systems raises simultaneously fishes and vegetables. Thus, the objective of this study is to investigate if the bergamot mint (Mentha X piperita var citrata) controls a monogeneans infestation in Nile tilapia (Oreochromis niloticus) through its root exudates in the aquaponics system and the effects of this integration in water quality parameters and weight development. The experiment used three treatments with four repetitions in water with adequate quality for fish culture, each for 45 days: aquaponics with lettuce as placebo (Lactuva sativa; CA), aquaponics with bergamot mint (CH) and fish culture without plants (SP). A total of 120 Nile tilapia juveniles with 1.9±0,45g mean weight were used distributed in 12 fish tanks. In the treatments CA and CH, there were a significant increase in the mean weight (3.89±0.18g = CA; 4.15±0.17g = CH; e 3.49±0.18g = SP; p<0.05), as well water quality maintenance for ammonia (0.44mg/L = CA; 0.38mg/L = CH e 1.25mg/L = SP; p<0.05) and pH (6.86 = CA; 6.80 = CH; e 5.64 = SP; p<0.05), regardless of vegetable specie. Parasitological indices did not differ statistically between the treatments. So, it can be concluded that plants contribute in effective way to the animal's performance, especially, for the water quality control. However, it is not possible to conclude that the exudate of bergamot mint roots can control monogeneans population in tilapia.

Comparação do efeito do exsudato da raiz de alface e da hortelã vergamota sobre o desenvolvimento de tilápia do nilo e população de parasitas em sistema de aquaponia / Comparison of the effect of the exudate from lettuce root and the effect fromexudate of bergamot mint on the development of nile tilapia andparasites population in aquaponics system

Plantas liberam, através das raízes, compostos orgânicos. Sabe-se que a Mentha piperita libera terpenos, compostos com efeito antiparasitário em peixes, pelo sistema radicular. Sistemas de produção aquapônicos cultivam, simultaneamente, peixes e vegetais. Desta forma, este trabalho propõe-se a investigar se a hortelã vergamota (Menta X piperita var citrata) controla a infestação de monogenóides em tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus), através do exsudado de suas raízes, em sistema de aquaponia e os efeitos dessa integração sobre os parâmetros de qualidade da água e desenvolvimento ponderal dos peixes. O experimento utilizou três tratamentos com quatro repetições, durante 45 dias, sendo eles: aquaponia com alface como placebo, (Lactuca sativa., CA), aquaponia com hortelã vergamota (M. X piperita var citrata, CH) e cultivo de peixes sem plantas (SP), mantendo se a qualidade da água adequada ao conforto para os peixes. Foram utilizados 120 peixes com peso médio inicial de 1,9±0,45g, distribuídos em 12 aquários. Nos tratamentos CA e CH, houve significativo incremento no peso médio dos peixes (3,89±0,18g = CA; 4,15±0,17g = CH; e 3,49±0,18g = SP; p<0,05) e manutenção da qualidade da água para amônia (0,44mg/L = CA; 0,38mg/L = CH e 1,25mg/L = SP; p<0,05) e pH (6,86 = CA; 6,80 = CH e5,64 = SP; p<0,05). Os índices parasitológicos não diferiram estatisticamente entre os tratamentos. Pôde-se concluir então, que as plantas contribuem para o desempenho dos animais através do controle da qualidade da água. Entretanto, não foi possível concluir que o exsudado das raízes da hortelã pode controlar a população de monogenóides em tilápias.(AU)

Plants release organic compounds through their roots. It is known that Mentha piperita releases terpenes by its root system, compounds that show antiparasitic effect in fishes. Aquaponics systems raises simultaneously fishes and vegetables. Thus, the objective of this study is to investigate if the bergamot mint (Mentha X piperita var citrata) controls a monogeneans infestation in Nile tilapia (Oreochromis niloticus) through its root exudates in the aquaponics system and the effects of this integration in water quality parameters and weight development. The experiment used three treatments with four repetitions in water with adequate quality for fish culture, each for 45 days: aquaponics with lettuce as placebo (Lactuva sativa; CA), aquaponics with bergamot mint (CH) and fish culture without plants (SP). A total of 120 Nile tilapia juveniles with 1.9±0,45g mean weight were used distributed in 12 fish tanks. In the treatments CA and CH, there were a significant increase in the mean weight (3.89±0.18g = CA; 4.15±0.17g = CH; e 3.49±0.18g = SP; p<0.05), as well water quality maintenance for ammonia (0.44mg/L = CA; 0.38mg/L = CH e 1.25mg/L = SP; p<0.05) and pH (6.86 = CA; 6.80 = CH; e 5.64 = SP; p<0.05), regardless of vegetable specie. Parasitological indices did not differ statistically between the treatments. So, it can be concluded that plants contribute in effective way to the animal's performance, especially, for the water quality control. However, it is not possible to conclude that the exudate of bergamot mint roots can control monogeneans population in tilapia.(AU)

Sphaerospora festivus n. sp., a parasite of the flag cichlid, Mesonauta festivus (Teleostei: Cichlidae) from eastern Amazon, Brazil / Sphaerospora festivus n. sp., um parasito do ciclídeo bandeira, Mesonauta festivus (Teleostei: Cichlidae) da Amazônia oriental, Brasil

The present study describes a new species of the genus Sphaerospora found in the urinary bladder of the flag cichlid, Mesonauta festivus collected in Corre Água district of the municipality of Macapá, Amapá State (Brazil). The study includes morphological and phylogenetic analyses of the new parasite, to determine the relationship of the new species with related myxosporean species. The new species has polysporous plasmodia, which vary in size and shape. The mature myxospores are subspherical shape in valvar view. In the sutural view, the myxospores are 5.3±0.2 (5.2-5.6) μm in length and 7.0±0.7 (6.3-7.7) μm in width, with two piriform polar capsules equal size, 2.5±0.2 (2.3-2.8) μm in length and 1.8±0.2 (1.6-2.0) μm in width. The phylogenetic analyses of a partial sequence of the 18S rRNA gene confirmed the status of the new species and determined the relationship of the new species and related myxosporean species.The sum of the evidence indicates that, Sphaerospora festivus n. sp. belongs to the family Sphaerosporidae, and is the first record of the genus Sphaerospora from Brazil.(AU)

O presente estudo tem como objetivo descrever uma nova espécie de Sphaerospora encontrado na bexiga urinária de Mesonauta festivus, coletado no distrito Corre Água, no município de Macapá, estado do Amapá (Brasil). Foram realizadas análises morfométricas e filogenéticas, nas quais se avaliou a relação entre as espécies de mixosporídeos já descritas. A nova espécie possui plasmódio poliespórico, que varia em tamanho e forma. Os esporos maduros são subesféricos. Na visão sutural, apresentam 5,3 ± 0,2 (5,2-5,6) μm de comprimento e 7,0 ± 0,7 (6,3-7,7) μm de largura, com duas cápsulas polares piriformes de tamanhos iguais, 2,5 ± 0,2 (2,3-2,8) μm de comprimento e 1,8 ± 0,2 (1,6-2,0) μm de largura. As análises filogenéticas das sequências parciais do gene 18S rDNA confirmam ser uma nova espécie e determinou a relação desta com outros myxozoários já relatados. Conclui-se que a espécie em estudo pertence à família Sphaerosporidae, gênero Sphaerospora, e nova espécie, Sphaerospora festivus n. sp. e primeira ocorrência de parasitos desse gênero no Brasil.(AU)

Drying of residual tilapia skin from filleting using a thermophotovoltaic solar dehydrator / Secagem da pele de tilápia residual de filetagem em desidratador solar termofotovoltaico

Tilapia comprises one of the most cultivated fish species worldwide, mainly commercialized in the form of fillets. As a result, the amount of waste generated by processing is high, with tilapia skin being commonly discarded and not used as food for human consumption. In this context, the aim of this study was to dry residual filleted tilapia skins in a solar dehydrator and perform physical-chemical analyses after drying in order to evaluate the potential for the development of byproducts. The skins were collected at a fish market on Mercado do Peixe in Teresina - PI. Treatments consisted of four sodium chloride concentrations (0.0%; 25.0%; 50.0% and 100.0%), with five replications, totaling 25 samples. The skins were dried in the solar dehydrator for 24 hours, followed by moisture, ash, protein, lipids, pH and water activity analyses. Moisture in the in naturaskins was 57.7%, differing significantly from the dehydrated tilapia skins, which ranged from 9.4% to 10.6%. The ash in the in natura skins was 0.17%, while dehydrated tilapia skins displayed variations from 1.19% to 4.17%. The crude protein found of the in natura skins was 41.4%, significantly different (P <0.05) from the skins submitted to the solar dehydration method. Based on these findings, the use of solar dehydrator for short periods is confirmed to favor the uniform dehydration of residual tilapia skin from filleting, generating a product with satisfactory bromatological patterns for the development of fish-based by-products.

A tilápia é uma das espécies de peixe mais cultivadas no mundo, sendo comercializada principalmente na forma de filé, com isso, a quantidade de resíduos gerada com o processamento é elevada, sendo a pele de tilápia comumente descartada e não aproveitada como alimento de consumo humano. Desta forma, o objetivo desse estudo foi aproveitar peles de tilápia residuais de filetagem e realizar análises físico-química após secagem em desidratador solar afim de avaliar seu potencial para desenvolvimento de coprodutos. As peles foram coletadas no Mercado do Peixe em Teresina - PI. Foram definidos os tratamen-tos, adicionando quatro concentrações de cloreto de sódio (0,0%; 25,0%; 50,0% e 100,0%), com cinco repetições, totalizando 25 amostras. As peles foram encaminhadas para secagem no desidratador solar por 24 horas. Depois, realizou-se as análises de umidade, cinzas, proteína, lipídios, pH e atividade de água. O teor de umidade encontrado na pele em natureza foi de 57,7%, diferindo significativamente das peles de tilápia desidratadas que variaram de 9,4% a 10,6%. O teor de cinzas encontrado na pele em natureza foi de 0,17%, enquanto nas peles de tilápia desidratadas houve uma variação de 1,19% a 4,17%. A proteína bruta encontrada nas peles da tilápia em natureza foi de 41,4%, diferindo significativamente (P < 0,05) das peles submetidas ao método de desidratação solar. Com base nos resultados observados nesse estudo, conclui-se que a utilização de desidrata-dor solar em curtos períodos favorece a desidratação uniforme da pele de tilápia residual de filetagem, gerando produto com padrões bromatológicos satisfatórios para o desenvolvimento de coprodutos à base de pescado.

Drying of residual tilapia skin from filleting using a thermophotovoltaic solar dehydrator / Secagem da pele de tilápia residual de filetagem em desidratador solar termofotovoltaico

Tilapia comprises one of the most cultivated fish species worldwide, mainly commercialized in the form of fillets. As a result, the amount of waste generated by processing is high, with tilapia skin being commonly discarded and not used as food for human consumption. In this context, the aim of this study was to dry residual filleted tilapia skins in a solar dehydrator and perform physical-chemical analyses after drying in order to evaluate the potential for the development of byproducts. The skins were collected at a fish market on Mercado do Peixe in Teresina - PI. Treatments consisted of four sodium chloride concentrations (0.0%; 25.0%; 50.0% and 100.0%), with five replications, totaling 25 samples. The skins were dried in the solar dehydrator for 24 hours, followed by moisture, ash, protein, lipids, pH and water activity analyses. Moisture in the in naturaskins was 57.7%, differing significantly from the dehydrated tilapia skins, which ranged from 9.4% to 10.6%. The ash in the in natura skins was 0.17%, while dehydrated tilapia skins displayed variations from 1.19% to 4.17%. The crude protein found of the in natura skins was 41.4%, significantly different (P <0.05) from the skins submitted to the solar dehydration method. Based on these findings, the use of solar dehydrator for short periods is confirmed to favor the uniform dehydration of residual tilapia skin from filleting, generating a product with satisfactory bromatological patterns for the development of fish-based by-products.(AU)

A tilápia é uma das espécies de peixe mais cultivadas no mundo, sendo comercializada principalmente na forma de filé, com isso, a quantidade de resíduos gerada com o processamento é elevada, sendo a pele de tilápia comumente descartada e não aproveitada como alimento de consumo humano. Desta forma, o objetivo desse estudo foi aproveitar peles de tilápia residuais de filetagem e realizar análises físico-química após secagem em desidratador solar afim de avaliar seu potencial para desenvolvimento de coprodutos. As peles foram coletadas no Mercado do Peixe em Teresina - PI. Foram definidos os tratamen-tos, adicionando quatro concentrações de cloreto de sódio (0,0%; 25,0%; 50,0% e 100,0%), com cinco repetições, totalizando 25 amostras. As peles foram encaminhadas para secagem no desidratador solar por 24 horas. Depois, realizou-se as análises de umidade, cinzas, proteína, lipídios, pH e atividade de água. O teor de umidade encontrado na pele em natureza foi de 57,7%, diferindo significativamente das peles de tilápia desidratadas que variaram de 9,4% a 10,6%. O teor de cinzas encontrado na pele em natureza foi de 0,17%, enquanto nas peles de tilápia desidratadas houve uma variação de 1,19% a 4,17%. A proteína bruta encontrada nas peles da tilápia em natureza foi de 41,4%, diferindo significativamente (P < 0,05) das peles submetidas ao método de desidratação solar. Com base nos resultados observados nesse estudo, conclui-se que a utilização de desidrata-dor solar em curtos períodos favorece a desidratação uniforme da pele de tilápia residual de filetagem, gerando produto com padrões bromatológicos satisfatórios para o desenvolvimento de coprodutos à base de pescado.(AU)

Sphaerospora festivus n. sp., a parasite of the flag cichlid, Mesonauta festivus (Teleostei: Cichlidae) from eastern Amazon, Brazil / Sphaerospora festivus n. sp., um parasito do ciclídeo bandeira, Mesonauta festivus (Teleostei: Cichlidae) da Amazônia oriental, Brasil

Abstract The present study describes a new species of the genus Sphaerospora found in the urinary bladder of the flag cichlid, Mesonauta festivus collected in Corre Água district of the municipality of Macapá, Amapá State (Brazil). The study includes morphological and phylogenetic analyses of the new parasite, to determine the relationship of the new species with related myxosporean species. The new species has polysporous plasmodia, which vary in size and shape. The mature myxospores are subspherical shape in valvar view. In the sutural view, the myxospores are 5.3±0.2 (5.2-5.6) μm in length and 7.0±0.7 (6.3-7.7) μm in width, with two piriform polar capsules equal size, 2.5±0.2 (2.3-2.8) μm in length and 1.8±0.2 (1.6-2.0) μm in width. The phylogenetic analyses of a partial sequence of the 18S rRNA gene confirmed the status of the new species and determined the relationship of the new species and related myxosporean species.The sum of the evidence indicates that, Sphaerospora festivus n. sp. belongs to the family Sphaerosporidae, and is the first record of the genus Sphaerospora from Brazil.

Resumo O presente estudo tem como objetivo descrever uma nova espécie de Sphaerospora encontrado na bexiga urinária de Mesonauta festivus, coletado no distrito Corre Água, no município de Macapá, estado do Amapá (Brasil). Foram realizadas análises morfométricas e filogenéticas, nas quais se avaliou a relação entre as espécies de mixosporídeos já descritas. A nova espécie possui plasmódio poliespórico, que varia em tamanho e forma. Os esporos maduros são subesféricos. Na visão sutural, apresentam 5,3 ± 0,2 (5,2-5,6) μm de comprimento e 7,0 ± 0,7 (6,3-7,7) μm de largura, com duas cápsulas polares piriformes de tamanhos iguais, 2,5 ± 0,2 (2,3-2,8) μm de comprimento e 1,8 ± 0,2 (1,6-2,0) μm de largura. As análises filogenéticas das sequências parciais do gene 18S rDNA confirmam ser uma nova espécie e determinou a relação desta com outros myxozoários já relatados. Conclui-se que a espécie em estudo pertence à família Sphaerosporidae, gênero Sphaerospora, e nova espécie, Sphaerospora festivus n. sp. e primeira ocorrência de parasitos desse gênero no Brasil.

Fish products developed from ground rainbow trout and tilapia fillet mixtures: physico-chemical, microbiological and toxicological analyses / Produtos de pescado elaborados a partir de misturas de carne moída de truta-arco-íris (Oncorhynchus mykiss) e tilápia (Oreochromis sp. ): análises físico-químicas, microbiológicas e toxicológicas

Constant fishing industry innovations in response to consumer demands for novel, balanced healthy products exhibiting high nutritional value, as well as easy to prepare and ready to consume, have led to the emergence of new technologies. Among them, the development of products based on ground beef and fish mixtures are noteworthy. In this context, the purpose of this study was to develop products from different ground rainbow trout and tilapia fillet ratios, in the form of meatballs and nuggets, determining their proximate composition and physico-chemical, microbiological and toxicological characteristics. The average dry matter percentage of the developed products was 29.20±2.30%, while mineral content was 1.45±0.55%, lipid pulp content, 3.70±0.30% and crude pulp protein, 16.60±2.04%. Total psychotropic counts remained below 102 CFU/g, for standard counting on aerobic microorganism plates. Histamine and sulfur-based compounds were not detected in any of the prepared samples. The purpose of the work proposal was to develop foods and technologies that can serve as standards, allowing for simple handling products that apply ground meat mixtures from different fish species to maintain adequate nutritional indices after processing.(AU)

A constante inovação da indústria pesqueira, em resposta às demandas dos consumidores por novos produtos saudáveis, com alto valor nutritivo, balanceados, de fácil preparo e prontos para consumo, levou ao surgimento de novas tecnologias, entre elas o desenvolvimento de produtos à base de mistura de carne moída de pescado. Nesse contexto, a proposta deste trabalho é desenvolver produtos a partir de carne moída de pescado de truta-arco-íris e tilápia, confeccionando almôndegas e nuggets em diferentes proporções, com determinação da composição centesimal e de suas características físico-químicas, microbiológicas e toxicológicas. A matéria seca percentual média foi de 29,20±2,30%. Teores de matéria mineral nos produtos estão em 1,45±0,55%. Os teores de lipídeos aferidos na polpa foram de 3,70±0,30%, e os níveis de proteína bruta apresentados na polpa de 16,60±2,04%. A contagem de psicrotróficos totais manteve-se abaixo de 102 CFU/g, para contagem padrão em placas de micro-organismos aeróbicos. Nas amostras, não foram detectados níveis de histamina e de compostos à base de enxofre. A proposta de trabalho objetivou, por fim, desenvolver alimentos e tecnologias que possam servir como padrões, permitindo que produtos de manipulação simples e que utilizem misturas de carne moída de diferentes espécies de pescado mantenham índices nutricionais adequados após o processamento.(AU)

Nuggets prepared using mechanically separated meat (msm) obtained from tilapia carcasses and cassava dough / Nuggets preparados com carne mecanicamente separada (cms) obtida de carcaças de tilápia e massa de mandioca

The aim of this study was to develop Mechanically Separated Meat (MSM) nuggets produced using tilapia fillet residues (obtained from the filleting process performed at the Fish Market in Teresina, Piauí, Brazil) and cassava dough. Five nugget formulations were developed, and the following microbiological analyses were performed: Escherichia coli counts, coagulase-positive Staphylococcus counts, and Salmonella sp. detection. Physicochemical analyses were also carried out concerning moisture content, ash, protein, lipids, carbohydrates, calories, water activity and pH. A sensory analysis was performed by untrained tasters concerning color, aroma, flavor, texture, global acceptance, and purchase intention. The microbiological analyses results indicate that both the tilapia MSM and the prepared nuggets exhibited suitable hygienic-sanitary standard for human consumption. The physicochemical assessments indicated a nutrient-rich product. Regarding the sensory analysis, good nugget acceptance was observed. In conclusion, the use of tilapia MSM to produce nuggets is a good way to use carcasses that would otherwise be discarded, and cassava dough up to 21.5% may be used for nugget production.

O objetivo desse trabalho foi desenvolver nuggets de Carne Mecanicamente Separada (CMS) produzida com resíduos de filetagem de tilápia (obtido a partir do processo de filetagem realizado no Mercado de Peixe em Teresina, Piauí, Brasil) com acréscimo de massa de mandioca. Para isso, foram desenvolvidas cinco formulações e realizadas análises microbiológicas de: contagem de Escherichia coli, contagem de Staphylococcus coagulase positiva e detecção de Salmonella sp.Foram realizadas também análises físico-químicas: teor de umidade, cinzas, proteína, lipídios, carboidratos, calorias, atividade de água e pH. A análise sensorial foi feita com a participação de provadores não treinados, avaliando os atributos de: cor, aroma, sabor, textura, aceitação global e intenção de compra. Os resultados das análises microbiológicas apontaram que tanto a CMS quanto os Nuggets apresentaram padrões higiênico-sanitários adequados para consumo. As análises físico-químicas caracterizaram um produto rico em nutrientes. Para a análise sensorial, os nuggets apresentaram boa aceitação dos atributos, concluindo-se que a utilização de CMS de tilápia para elaboração de nuggets é uma boa forma de aproveitar carcaças que seriam descartadas e que a massa de mandioca pode ser adicionada até 21,5% para obter nuggets preparados com CMS.

Nuggets prepared using mechanically separated meat (msm) obtained from tilapia carcasses and cassava dough / Nuggets preparados com carne mecanicamente separada (cms) obtida de carcaças de tilápia e massa de mandioca

The aim of this study was to develop Mechanically Separated Meat (MSM) nuggets produced using tilapia fillet residues (obtained from the filleting process performed at the Fish Market in Teresina, Piauí, Brazil) and cassava dough. Five nugget formulations were developed, and the following microbiological analyses were performed: Escherichia coli counts, coagulase-positive Staphylococcus counts, and Salmonella sp. detection. Physicochemical analyses were also carried out concerning moisture content, ash, protein, lipids, carbohydrates, calories, water activity and pH. A sensory analysis was performed by untrained tasters concerning color, aroma, flavor, texture, global acceptance, and purchase intention. The microbiological analyses results indicate that both the tilapia MSM and the prepared nuggets exhibited suitable hygienic-sanitary standard for human consumption. The physicochemical assessments indicated a nutrient-rich product. Regarding the sensory analysis, good nugget acceptance was observed. In conclusion, the use of tilapia MSM to produce nuggets is a good way to use carcasses that would otherwise be discarded, and cassava dough up to 21.5% may be used for nugget production.(AU)

O objetivo desse trabalho foi desenvolver nuggets de Carne Mecanicamente Separada (CMS) produzida com resíduos de filetagem de tilápia (obtido a partir do processo de filetagem realizado no Mercado de Peixe em Teresina, Piauí, Brasil) com acréscimo de massa de mandioca. Para isso, foram desenvolvidas cinco formulações e realizadas análises microbiológicas de: contagem de Escherichia coli, contagem de Staphylococcus coagulase positiva e detecção de Salmonella sp.Foram realizadas também análises físico-químicas: teor de umidade, cinzas, proteína, lipídios, carboidratos, calorias, atividade de água e pH. A análise sensorial foi feita com a participação de provadores não treinados, avaliando os atributos de: cor, aroma, sabor, textura, aceitação global e intenção de compra. Os resultados das análises microbiológicas apontaram que tanto a CMS quanto os Nuggets apresentaram padrões higiênico-sanitários adequados para consumo. As análises físico-químicas caracterizaram um produto rico em nutrientes. Para a análise sensorial, os nuggets apresentaram boa aceitação dos atributos, concluindo-se que a utilização de CMS de tilápia para elaboração de nuggets é uma boa forma de aproveitar carcaças que seriam descartadas e que a massa de mandioca pode ser adicionada até 21,5% para obter nuggets preparados com CMS.(AU)

Dietary glutamine-glutamate supplementation enhances growth performance and intestinal villi development in cage-farmed Nile tilapia fingerlings

The objective of this research was to evaluate the effect of increasing levels of associated glutamine and glutamic acid on growth performance and intestinal development of Nile tilapia, Oreochromis niloticus, fingerlings. Five isoproteic (~344.70 g kg−1 crude protein) and isocaloric diets (~3,925 kcal kg−1 gross energy) were developed containing 0, 5, 10, 15, or 20 g kg−1 of associated glutamine and glutamic acid in extruded diets. Fish (n = 2,000, mean body weight of 2.12±0.53 g) were distributed into twenty 1-m3 floating net cages in an entirely randomized design with five treatments and four replicates, and each replicate comprised one floating net cage with 100 fish. Fish were hand-fed seven days per week, three times a day until apparent satiety for 45 days. There was a quadratic effect on final body weight, body weight gain, daily weight gain, feed conversion ratio, protein retention efficiency, net protein utilization, and intestinal villi height with optimized values for supplementation of associated glutamine and glutamic acid at 10.77, 10.67, 10.00, 8.85, 9.85, 10.15, and 10.98 g kg−1, respectively. There was no effect of associated glutamine and glutamic acid supplementation on feed intake, survival, and body composition. We conclude that 10.67 g kg−1 of associated glutamine and glutamic acid is adequate for growth performance optimization, and supplementation at 10.98 g kg−1 exerts trophic action and improves intestinal morphometry in cage-farmed Nile tilapia fingerlings.

Parasitological diagnosis in food fish produced in a fish farm, in the Zona da Mata, Minas Gerais, southeastern Brazil / Diagnóstico parasitológico em peixes para consumo produzidos em uma psicultura, na Zona da Mata, Minas Gerais, região sudeste do Brasil

This study identified the parasitic species in juvenile freshwater finfishes during the fattening stage, from a fish farm located in the Zona da Mata (MG), southeastern Brazil, and revealed both macro and microscopical lesions in fish gills. A total of 172 juvenile fishes of different species (Oreochromis niloticus, Ictalurus punctatus, Ctenopharyngodon idella, Cyprinus carpio, Astyanax bimaculatus and Brycon amazonicus) were transported to a laboratory in São Paulo city. The fish were sedated and then euthanized for parasitological analysis. All fish were infected by at least one parasite species. Ten different species of parasites were identified: Apiosoma sp., Epistylis sp., Ichthyobodo sp., trichodinids, Piscinoodinium pillulare, Ichthyophthirius multifiliis, Tetrahymena sp., monogeneans, Centrocestus formosanus metacercariae, and Dermocystidium sp. The best management practices and lack of sanitary control were also discussed.(AU)

Este trabalho identificou espécies parasitas em peixes de produção juvenis de água doce, durante a fase de engorda, oriundos de uma piscicultura da Zona da Mata (MG), na região sudeste do Brasil, além das lesões de brânquias, causadas tanto macro quanto microscopicamente. Um total de 172 peixes juvenis de diferentes espécies (Oreochromis niloticus, Ictalurus punctatus, Ctenopharyngodon idella, Cyprinus carpio, Astyanax bimaculatus e Brycon amazonicus) foram transportados para um laboratório na cidade de São Paulo. Os peixes foram anestesiados e eutanasiados para análise parasitológica. Todos os peixes estavam acometidos por pelo menos uma espécie de parasito. Dez diferentes espécies de parasitos foram identificadas: Apiosoma sp., Epistylis sp., Ichthyobodo sp., tricodinídeos, Piscinoodinium pillulare, Ichthyophthirius multifiliis, Tetrahymena sp., monogeneas, metacercárias de Centrocestus formosanus e Dermocystidium sp. As boas práticas de manejo e inadequado controle sanitário também foram discutidos.(AU)

Savory cereal bars made with seed, fruit peel, and fish meal / Barras de cereais salgadas feitas com sementes, cascas de frutas e farinha de peixe

Cereal bars are practical, popular, and represent a multicomponent food with market potential. This work aimed to develop tasty cereal bars with kabocha seeds (Cucurbita moschata), kabocha peels, pineapple peel (Ananas sp.), and passion fruit peel (Passiflora sp.) with different levels of fishmeal, as nutritional enrichment. To this purpose, the fish meal was prepared with tilapia and salmon carcasses added to the basic ingredients of the bar. The fish concentrate levels used were 0% (control), 5%, 10% and 15%, amounting to four treatments, with five replications. The elaborated bars were analyzed for proximate compositional, sensory properties, and microbiological contamination. The results indicated high levels of protein (49.65%) and lipid (32.40%) for fishmeal. The inclusion of this concentrate in cereal bars interfered with their composition by increasing protein content and reducing the content of carbohydrates and caloric value. As for sensory properties, the average scores were around 6, which indicates that the panelists slightly liked the product. It can be concluded that the addition of up to 15% of tilapia fishmeal with salmon in savory cereal bars containing seed and fruit peel, improve their nutritional composition without adversely affecting their sensory quality.

As barras de cereais são práticas, populares e representam um alimento multicomponente com potencial de mercado. Este trabalho teve como objetivo desenvolver saborosas barras de cereais com sementes de kabocha (Cucurbitamoschata), cascas de kabocha, cascade abacaxi (Ananassp.) ecasca de maracujá (Passiflorasp.) Com diferentes níveis de farinha de peixe, como enriquecimento nutricional. Para tanto, a farinha de peixe foi preparada com carcaças de tilápia e salmão adicionadas aos ingredientes básicos da barra. Os níveis de concentrado de peixe utilizados foram 0% (controle), 5%, 10% e 15%, totalizando quatro tratamentos, com cinco repetições. As barras elaboradas foram analisadas quanto à composição centesimal, propriedades sensoriais e contaminação microbiológica. Os resultados indicaram altos níveis de proteína (49,65%) e lipídio (32,40%) na farinha de peixe. A inclusão desse concentrado nas barras de cereais interferiu em sua composição, aumentando o teor de proteínas e reduzindo o teor de carboidratos e o valor calórico. Quanto às propriedades sensoriais, as notas médias ficaram em torno de 6, o que indica que os provadores gostaram um pouco do produto. Pode-se concluir que a adição de até 15% de farinha de tilápia com salmão em barras de cereais salgadas contendo semente e casca de fruta melhora sua composição nutricional sem afetar negativamente sua qualidade sensorial.