Micropropagation of Stevia rebaudiana plants / Micropropagação de plantas de Stevia rebaudiana

The aim of the study was to develop optimum composition of plant growth regulators in media for the propagation and rooting of shoots of stevia (Stevia rebaudiana Bertoni) in in vitro cultures. Single-node shoot fragments obtained from plants propagated on MS medium were placed onto media supplemented with: BAP, 2iP and KIN at concentrations: 0.5, 1, 2 and 5 mg∙dm-3, whereas at the rooting stage with addition of: IAA, IBA and NAA at concentrations 1, 2, 4 and 8 mg∙dm-3. The highest number of shoots and leaves was reported for plants propagated on MS medium enriched with 0.5 mg∙dm-3 BAP. The greatest number of the longest roots was developed by stevia on the MS medium enriched with 1 mg∙dm-3 IAA.(AU)

O objetivo do estudo foi desenvolver uma composição ótima de reguladores de crescimento em meios para a propagação e enraizamento de brotos de estévia (Stevia rebaudiana Bertoni) em culturas in vitro. Fragmentos de parte aérea obtidos de plantas propagadas em meio MS foram colocados em meio suplementado com: BAP, 2iP e KIN nas concentrações: 0.5, 1, 2 e 5 mg∙dm-3, enquanto no estádio de enraizamento com adição de: IAA, IBA e ANA nas concentrações 1, 2, 4 e 8 mg∙dm-3.O maior número de brotações e folhas foi encontrado para plantas propagadas em meio MS enriquecido com 0.5 mg∙dm-3 de BAP. O maior número de raízes mais longas foi desenvolvido por estévia no meio MS enriquecido com 1 mg∙dm-3 de IAA.(AU)

Replacing sugar with S. rebaudiana extracts on the physicochemical and sensory properties of strawberry ice cream / Substituição do açúcar com extratos de S. rebaudiana sobre as propriedades físico-químicas e sensoriais de sorvete de morango

Ice cream is a product whose formulation requires considerable amounts of sugar. In addition to providing flavor, sugar contributes to the physicochemical characteristics of ice cream but its consumption in large quantities is related to chronic diseases such as diabetes and obesity. For this reason, the food industry seeks to formulate products with sweeteners that preserve the physicochemical and sensory characteristics of the original product. Stevia rebaudiana is a plant that naturally contains glycosides with no calories and high sweetening capacity and it is considered safe for consumption. Therefore the aim of this research was to evaluate the effect of replacing sugar with different levels of extracts of S. rebaudiana Morita II and Criolla, on the physicochemical and sensory properties of strawberry ice cream. Using a 2x2 factorial experimental design, a total of 4 formulations were prepared with two levels of concentration of the aqueous extract of Stevia rebaudiana (5 or 8%) and the variety of S. rebaudiana (Morita II or Criolla). Proximate composition, physicochemical properties and sensory evaluation were determined in processed products. The proximate analysis of strawberry ice cream varied significantly (P<0.05) depending of variety and level used on the formulation. The viscosities of all ice cream mixes were decreasing as the shear rate was increased, indicating a pseudoplastic behavior. The sensory analysis showed differences (P<0.05) among the formulations tested, however the score of all products were above the indifference point, suggesting that all of these formulations may have a commercial potential.(AU)

Sorvete é um produto cuja formulação requer quantidades consideráveis de açúcar. Além de proporcionar o sabor, o açúcar contribui para as propriedades físico-químicas do sorvete, mas o seu consumo em grandes quantidades está relacionada com as doenças crônicas, como diabetes e obesidade. Por essa razão, a indústria alimentícia buscou formular produtos com adoçantes para manter as propriedades físico-químicas e sensoriais do produto original. Stevia rebaudiana é uma planta que contém naturalmente glicosídeos sem calorias com alta capacidade adoçante, cujo consumo é considerado seguro. Portanto, o objetivo deste estudo foi avaliar o efeito da substituição do açúcar por diferentes níveis de extratos de S. rebaudiana Morita II e Criolla, sobre as propriedades físico-químicas e sensoriais do sorvete de morango. Usando um modelo experimental de fator 2x2, um total de 4 formulações foram preparadas com 2 níveis de concentração de extrato aquoso de Stevia rebaudiana (5 ou 8%) e a variedade de Stevia (Morita II ou Criolla). Os produtos processados foram submetidos a análises proximais e físico-químicas, e avaliação sensorial foi realizada para três deles. A análise do sorvete de morango teve uma variação estatisticamente significativa (P<0,05), dependendo da variedade e do nível utilizado na formulação. A viscosidade da mistura de sorvete diminuía com o aumento da velocidade de corte, indicando um comportamento pseudoplástico. A análise sensorial mostrou que não houve diferenças significativas (P>0,05) entre as formulações avaliadas e a pontuação de todos os produtos estava acima do ponto de indiferença, indicando que todos eles podem ter um potencial comercial.(AU)

Replacing sugar with S. rebaudiana extracts on the physicochemical and sensory properties of strawberry ice cream

ABSTRACT: Ice cream is a product whose formulation requires considerable amounts of sugar. In addition to providing flavor, sugar contributes to the physicochemical characteristics of ice cream but its consumption in large quantities is related to chronic diseases such as diabetes and obesity. For this reason, the food industry seeks to formulate products with sweeteners that preserve the physicochemical and sensory characteristics of the original product. Stevia rebaudiana is a plant that naturally contains glycosides with no calories and high sweetening capacity and it is considered safe for consumption. Therefore the aim of this research was to evaluate the effect of replacing sugar with different levels of extracts of S. rebaudiana Morita II and Criolla, on the physicochemical and sensory properties of strawberry ice cream. Using a 2x2 factorial experimental design, a total of 4 formulations were prepared with two levels of concentration of the aqueous extract of Stevia rebaudiana (5 or 8%) and the variety of S. rebaudiana (Morita II or Criolla). Proximate composition, physicochemical properties and sensory evaluation were determined in processed products. The proximate analysis of strawberry ice cream varied significantly (P 0.05) depending of variety and level used on the formulation. The viscosities of all ice cream mixes were decreasing as the shear rate was increased, indicating a pseudoplastic behavior. The sensory analysis showed differences (P 0.05) among the formulations tested, however the score of all products were above the indifference point, suggesting that all of these formulations may have a commercial potential.

RESUMO: Sorvete é um produto cuja formulação requer quantidades consideráveis de açúcar. Além de proporcionar o sabor, o açúcar contribui para as propriedades físico-químicas do sorvete, mas o seu consumo em grandes quantidades está relacionada com as doenças crônicas, como diabetes e obesidade. Por essa razão, a indústria alimentícia buscou formular produtos com adoçantes para manter as propriedades físico-químicas e sensoriais do produto original. Stevia rebaudiana é uma planta que contém naturalmente glicosídeos sem calorias com alta capacidade adoçante, cujo consumo é considerado seguro. Portanto, o objetivo deste estudo foi avaliar o efeito da substituição do açúcar por diferentes níveis de extratos de S. rebaudiana Morita II e Criolla, sobre as propriedades físico-químicas e sensoriais do sorvete de morango. Usando um modelo experimental de fator 2x2, um total de 4 formulações foram preparadas com 2 níveis de concentração de extrato aquoso de Stevia rebaudiana (5 ou 8%) e a variedade de Stevia (Morita II ou Criolla). Os produtos processados foram submetidos a análises proximais e físico-químicas, e avaliação sensorial foi realizada para três deles. A análise do sorvete de morango teve uma variação estatisticamente significativa (P 0,05), dependendo da variedade e do nível utilizado na formulação. A viscosidade da mistura de sorvete diminuía com o aumento da velocidade de corte, indicando um comportamento pseudoplástico. A análise sensorial mostrou que não houve diferenças significativas (P>0,05) entre as formulações avaliadas e a pontuação de todos os produtos estava acima do ponto de indiferença, indicando que todos eles podem ter um potencial comercial.

Uso de edulcorante como palatabilizante na dieta de leitões desmamados / Use of sweetener as a palatability in diets of weaned piglets

Objetivou-se determinar os efeitos da adição de um edulcorante a base de Stevia rebaudiana como palatabilizante em dietas de leitões desmamados sobre o desempenho (ganho diário de peso, consumo diário de ração e conversão alimentar) e a incidência de diarreia. Foram utilizados 72 leitões, homogêneos quanto à linhagem (Large White x Landrace), desmamados aos 23 dias de idade, pesando em média 7,60 ± 0,90 kg. Foi utilizado o delineamento em blocos completos casualizados, sendo que a unidade experimental foi constituída por dois animais, submetidos a quatro tratamentos com nove repetições cada. Os animais, em grupos de dois (macho castrado e fêmea) foram alojados em baias metálicas suspensas. O desempenho dos leitões foi avaliado no período I (23 a 37 dias de idade), período II (37 a 51 dias de idade), período III (51 a 65 dias de idade) e período total (23 a 65 dias de idade). Os tratamentos consistiram de rações contendo níveis crescentes (0,00; 0,125; 0,250 e 0,500%) de inclusão de edulcorante. Esses níveis de inclusão foram utilizados nos períodos I e II, enquanto no período III as inclusões de edulcorante foram reduzidas em 50%, ou seja, 0,00, 0,0625, 0,125 e 0,250%, respectivamente. Não ocorreram casos graves de diarreia nos primeiros 15 dias do ensaio nos tratamentos estudados. Não foram observadas diferenças significativas (P>0,05) em nenhuma das variáveis de desempenho estudadas nos períodos I, II e total. Durante o período III, houve efeito quadrático tanto no ganho diário de peso (P=0,0158) quanto na conversão alimentar (P=0,0252). A adição de palatabilizante a base de Stevia na dieta de leitões desmamados influenciou o desempenho destes dos 51 aos 65 dias de idade, sendo que o nível ótimo calculado de inclusão do edulcorante que proporcionou melhores ganho diário de peso e conversão alimentar foi de 0,265 e 0,286%, respectivamente.

This study aimed to determine the effects of adding a sweetener based upon Stevia rebaudiana as palatability in diets of weaned piglets evaluating performance (average daily gain, feed intake and feed conversion ratio) and diarrhea occurrence. Seventy-two piglets were used from a homogeneous strain (Large White x Landrace) weaned at 23 days of age, weighing an average of 7.60 ± 0.90 kg. The animals in groups of two (barrow and female) were housed in elevated metal pens. The performance of piglets was assessed in period I (23 to 37 days of age), period II (37 to 51 days of age), period III (51 to 65 days of age), and total period (23 to 65 days of age). The treatments were: 0.0% inclusion of the sweetener, 0.125% inclusion of the sweetener, 0.250% inclusion of the sweetener, 0.500% inclusion of the sweetener. Since these inclusion levels were used in periods I and II, period III the inclusions of the sweetener were reduced by 50%, or 0.00, 0.0625, 0.125 and 0.250%, respectively. There were no cases of severe diarrhea in the first 15 days of testing in any of the treatments. There were no significant differences (P> 0.05) in any of the variables studied in the periods I, II, and total. During period III the inclusion levels of sweetener showed a quadratic effect both in average daily gain (P=0.0158) and in feed conversion ratio (P=0.0252). The flavor addition based upon Stevia in the diet of weaned piglets influenced the performance of the 51 to 65 days old. The optimal level of inclusion of sweetener that provided better average daily gain and feed conversion ratio was 0.265 and 0.286%, respectively.

Uso de edulcorante como palatabilizante na dieta de leitões desmamados / Use of sweetener as a palatability in diets of weaned piglets

Objetivou-se determinar os efeitos da adição de um edulcorante a base de Stevia rebaudiana como palatabilizante em dietas de leitões desmamados sobre o desempenho (ganho diário de peso, consumo diário de ração e conversão alimentar) e a incidência de diarreia. Foram utilizados 72 leitões, homogêneos quanto à linhagem (Large White x Landrace), desmamados aos 23 dias de idade, pesando em média 7,60 ± 0,90 kg. Foi utilizado o delineamento em blocos completos casualizados, sendo que a unidade experimental foi constituída por dois animais, submetidos a quatro tratamentos com nove repetições cada. Os animais, em grupos de dois (macho castrado e fêmea) foram alojados em baias metálicas suspensas. O desempenho dos leitões foi avaliado no período I (23 a 37 dias de idade), período II (37 a 51 dias de idade), período III (51 a 65 dias de idade) e período total (23 a 65 dias de idade). Os tratamentos consistiram de rações contendo níveis crescentes (0,00; 0,125; 0,250 e 0,500%) de inclusão de edulcorante. Esses níveis de inclusão foram utilizados nos períodos I e II, enquanto no período III as inclusões de edulcorante foram reduzidas em 50%, ou seja, 0,00, 0,0625, 0,125 e 0,250%, respectivamente. Não ocorreram casos graves de diarreia nos primeiros 15 dias do ensaio nos tratamentos estudados. Não foram observadas diferenças significativas (P>0,05) em nenhuma das variáveis de desempenho estudadas nos períodos I, II e total. Durante o período III, houve efeito quadrático tanto no ganho diário de peso (P=0,0158) quanto na conversão alimentar (P=0,0252). A adição de palatabilizante a base de Stevia na dieta de leitões desmamados influenciou o desempenho destes dos 51 aos 65 dias de idade, sendo que o nível ótimo calculado de inclusão do edulcorante que proporcionou melhores ganho diário de peso e conversão alimentar foi de 0,265 e 0,286%, respectivamente.(AU)

This study aimed to determine the effects of adding a sweetener based upon Stevia rebaudiana as palatability in diets of weaned piglets evaluating performance (average daily gain, feed intake and feed conversion ratio) and diarrhea occurrence. Seventy-two piglets were used from a homogeneous strain (Large White x Landrace) weaned at 23 days of age, weighing an average of 7.60 ± 0.90 kg. The animals in groups of two (barrow and female) were housed in elevated metal pens. The performance of piglets was assessed in period I (23 to 37 days of age), period II (37 to 51 days of age), period III (51 to 65 days of age), and total period (23 to 65 days of age). The treatments were: 0.0% inclusion of the sweetener, 0.125% inclusion of the sweetener, 0.250% inclusion of the sweetener, 0.500% inclusion of the sweetener. Since these inclusion levels were used in periods I and II, period III the inclusions of the sweetener were reduced by 50%, or 0.00, 0.0625, 0.125 and 0.250%, respectively. There were no cases of severe diarrhea in the first 15 days of testing in any of the treatments. There were no significant differences (P> 0.05) in any of the variables studied in the periods I, II, and total. During period III the inclusion levels of sweetener showed a quadratic effect both in average daily gain (P=0.0158) and in feed conversion ratio (P=0.0252). The flavor addition based upon Stevia in the diet of weaned piglets influenced the performance of the 51 to 65 days old. The optimal level of inclusion of sweetener that provided better average daily gain and feed conversion ratio was 0.265 and 0.286%, respectively.(AU)

Resíduo de estévia (Stevia rebaudiana Bertoni) e cálices de hibisco (Hibiscus sabdariffa) na alimentação de frangos de corte

Dois experimentos foram conduzidos com o objetivo de determinar a metabolizabilidade, a composição química, os valores energéticos e os coeficientes de metabolizabilidade de nutrientes do resíduo de estévia em frangos de corte e de avaliar os efeitos da sua inclusão na dieta sobre o desempenho, o rendimento de carcaça e as atividades antioxidantes e anti-inflamatórias. Um terceiro experimento foi realizado com o objetivo de avaliar a utilização de cálices de hibisco como aditivo na alimentação de frangos de corte na fase de 28 aos 42 dias de idade e seus efeitos sobre o desempenho, o rendimento de carcaça e a qualidade da carne. Resíduo de estévia - Experimento - Foram utilizados 140 frangos de corte, machos, com 21 dias, distribuídos em um delineamento experimental inteiramente casualizado, com cinco tratamentos, sete repetições e quatro aves por unidade experimental. Para determinar o valor energético e a composição do alimento, foi utilizado o método de coleta total de excretas. Os tratamentos consistiram em quatro rações com níveis de 5%, 10%, 15% e 20% de resíduo de estévia em substituição à ração referência. A energia e os coeficientes de metabolizabilidade do alimento alternativo foram determinados por meio de ajuste de equações, obtendo assim a EMA e EMAn estimadas em 1268,60 e 1237,91 kcal/kg, respectivamente. O alimento apresentou 14,86% de PB, 3,8% de MM e 3,3% de EE expressos na matéria seca. Experimento - Foram utilizados 700 pintos de corte machos de 1 dia da linhagem comercial Cobb, distribuídos em um delineamento inteiramente casualizado com cinco tratamentos (níveis de inclusão de resíduo de estévia 0,0; 2,5; 5,0; 7,5 e 10,0%), com sete repetições e 20 aves por unidade experimental. A inclusão de estévia nas rações diminuiu linearmente (p<0,05) o ganho de peso, e proporcionou um aumento linear da conversão alimentar (p<0,05), sem influenciar o consumo de ração (p>0,05). Os órgãos gastrointestinais não apresentaram efeito com o aumento da inclusão do resíduo. Não houve efeito no rendimento de carcaça (p>0,05), porém, observou-se a redução (p<0,05) do rendimento de peito e o aumento da porcentagem de gordura abdominal (p<0,05) com o aumento dos níveis. Os níveis séricos de colesterol apresentaram uma resposta linear decrescente (p<0,05) com a inclusão da estévia. Os aspectos de qualidade de carne (cor, pH e capacidade de retenção de água) não foram influenciados (p>0,05). Para avaliação da oxidação lipídica da carne, foi observada interação (p<0,05) entre os níveis de resíduo de estévia (0,0%, 2,5%, 5,0%, 7,5% e 10,0%) e tempo de armazenamento (0, 3, 6, 9 e 12 dias), onde dentro do dia 0, a maior concentração de malonaldeído (MDA) encontrada foi para as dietas sem inclusão de estévia. E para os dias 9 e 12, o tratamento que apresentou maior oxidação foi de 5,0% de inclusão. Para os níveis de inclusão de resíduo de estévia, foi observado que a concentração de malonaldeído aumentou a partir do dia 3, para o tratamento contendo 2,5% de inclusão, e a partir do dia 9 para os tratamentos contendo de 5,0% a 10,0% de resíduo de estévia. Para o peso relativo dos órgãos linfoides, houve um aumento linear (p<0,05) do peso do timo e da bolsa cloacal, e uma redução linear (p<0,05) para o peso do baço. A reação inflamatória à fito hemaglutinina apresentou interação entre os níveis de estévia (0,0%, 2,5%, 5,0%, 7,5% e 10,0%) e o tempo (6, 12, 24, 48 e 72 horas). Após 24 horas, o tratamento com 10,0% de estévia se apresentou maior reação. Com 2,5% de inclusão, às 12 horas a reação apresentou-se maior e para 5,0%, a maior reação foi observada após 48 horas. Com 10,0% de inclusão, a maior reação foi encontrada após 48 horas. O resíduo de estévia apresentou 1268,60 e 1237,91 kcal/kg de EMA e EMAn, respectivamente. Não interferiu no ganho de peso e conversão alimentar até 2,5% de inclusão nas rações de frangos de corte no período de 1 a 42 dias de idade, e influenciou positivamente a qualidade de carne e as atividades antioxidante e anti-inflamatória. Experimento I: Cálices de hibisco - Foram utilizados 450 frangos de corte, de 28 dias de idade, da linhagem comercial Cobb, distribuídos em um delineamento experimental inteiramente casualizado, com cinco tratamentos (0,0; 0,15; 0,30; 0,45 e 0,60% de inclusão de hibisco) e seis repetições de 15 aves por unidade experimental. O ganho de peso piorou (p<0,05) com o aumento da inclusão de hibisco, no entanto, não foram observadas diferenças (p>0,05) para o consumo de ração e conversão alimentar. O hibisco não apresentou efeito (p>0,05) sobre o peso relativo dos órgãos gastrointestinais, com exceção do peso relativo do intestino delgado (p<0,05). Para o rendimento de carcaça, cortes e porcentagem de gordura abdominal, a inclusão de hibisco não apresentou efeito (p>0,05). Para a qualidade de carne, foi observada uma queda linear do pH de coxa e sobrecoxa e de peito (p<0,05) conforme os níveis de hibisco. Houve uma redução linear da luminosidade (P<0,05), um aumento da perda de peso por cocção (P<0,05) e uma resposta quadrática para força de cisalhamento da carne do peito, na qual o ponto mínimo encontrado foi com 0,26% de hibisco. A adição de hibisco na dieta de frangos não promoveu melhorias no desempenho das aves e rendimento de carcaça dos 28 aos 42 dias de idade.

Two experiments were carried out to determine the metabolizability, the chemical composition, the energy values and the nutrient metabolizability coefficients the stevia residue in broilers and to evaluate the effects of their inclusion in the diet on performance, carcass yield and antioxidant and anti-inflammatory activities. A third experiment was carried out with the objective of evaluating the use of hibiscus calyxes as a natural additive in the feeding of broiler chickens from 28 to 42 days of age and its effects on performance, carcass yield and meat quality. Stevia residue - Experiment - A total of 140 males, 21 days old, were distributed in a completely randomized experimental design with five treatments, seven replicates and four birds per experimental unit. To determine the energy value and the composition of the food, the total excreta collection method was used. The treatments consisted of four diets with levels of 5%, 10%, 15% and 20% of stevia residue instead of the reference diet. The energy and metabolizable coefficients of the food were determined by equation adjustment, thus obtaining the EMA and EMAn estimated at 1268.60 and 1237.91 kcal / kg, respectively. The food presented 14.86% of CP, 3.8% of MM and 3.3% of EE expressed in the dry matter. Experimental - A total of 700 male 1-day-old male broilers from the commercial Cobb line were used, distributed in a completely randomized design with five treatments (stevia residue - 0.0, 2.5, 5.0, 7, 5 and 10.0%), with seven replicates and 20 birds per experimental unit. . The inclusion of stevia in the diet decreased (p<0.05) the weight gain linearly, and provided a linear increase (p<0.05) in feed conversion, without influencing feed intake (p>0.05). The gastrointestinal organs had no effect with increasing inclusion of the residue. There was no effect on carcass yield (p>0.05), but there was a reduction (p<0.05) in breast yield and an increase in abdominal fat percentage (p<0.05) with increased levels . Serum cholesterol levels presented a linear decreasing response (p<0.05) with the inclusion of stevia. The meat quality aspects (color, pH and water retention capacity) were not influenced (p>0.05). To evaluate the lipid oxidation of the meat, interaction (p<0.05) was observed between stevia (0.0%, 2.5%, 5.0%, 7.5% and 10.0% ) and storage time (0, 3, 6, 9 and 12 days). At day 0, the highest concentration of malonaldehyde (MDA) found was for the diets without stevia inclusion. And for days 9 and 12, the treatment that presented greater oxidation was of 5.0% of inclusion. For the inclusion levels of stevia residue, it was observed that the concentration of malonaldehyde increased from day 3, for the treatment containing 2.5% inclusion, and from day 9 for treatments containing 5.0% to 10.0% stevia residue. For the relative weight of the lymphoid organs, there was a linear increase (p<0.05) in thymus weight and cloacal pouch, and linear reduction (p <0.05) for spleen weight. The inflammatory reaction to phytohemagglutinin showed interaction between stevia levels (0.0%, 2.5%, 5.0%, 7.5% and 10.0%) and time (6, 12, 24, 48 and 72 hours). After 24 hours, the treatment with 10.0% of stevia presented greater reaction. At 2.5% inclusion, at 12 hours the reaction was higher and at 5.0%, the highest reaction was observed after 48 hours. With 10.0% inclusion, the highest reaction was found after 48 hours. The stevia residue showed 1268.60 and 1237.91 kcal / kg of AME and AMEn, respectively. It did not interfere in the weight gain and feed conversion up to 2.5% inclusion in broiler rations from 1 to 42 days of age, and positively influenced meat quality and antioxidant and anti-inflammatory activities. Experiment I: Hibiscus calyxes - 450 broilers, 28 days old, from Cobb commercial line, were distributed in a completely randomized experimental design with five treatments (0.0, 0.15, 0.30, 0.45 and 0.60% hibiscus inclusion) and six replicates of 15 birds per experimental unit. Weight gain worsened (p<0.05) with the increase of the hibiscus inclusion, however, no differences (p>0.05) were observed for feed intake and feed conversion. Hibiscus had no effect (p>0.05) on the relative weight of the gastrointestinal organs, except for the relative weight of the small intestine (p<0.05). For the carcass yield, cuts and percentage of abdominal fat, the inclusion of hibiscus had no effect (p>0.05). As for meat quality, a linear decrease of thigh and overthigh and breast pH (p<0.05) was observed according to the levels of hibiscus. There was a linear reduction of the luminosity (p<0.05), an increase of the weight loss by cooking (p<0.05) and a quadratic response for shear force of the meat of the chest, in which the minimum point was 0, 26% hibiscus. The addition of hibiscus into the broiler diet did not promote improvements in poultry performance and carcass yield from 28 to 42 days of age.

Parâmetros metabólicos de ratos wistar submetidos à dieta suplementada com estévia e açúcar / Metabolic parameters of wistar rats subjected to diet supplemented with stevia and sugar

O objetivo da presente pesquisa foi avaliar o ganho de peso, perfil lipídico, glicemia de jejum, função hepática e avaliação histológica de vísceras de ratos wistar submetidos a dietas especiais esperando estabelecer uma análise comparativa entre a estévia e a sacarose, perfazendo os seguintes tratamentos: T1 (controle); T2 (sacarose 4%); T3 (estévia 2%); T4 (estévia 4%) e T5 (estévia 6%) por 45 dias. Não houve significância para ganho de peso, consumo médio da ração, níveis de triglicérides, colesterol total e VLDLc, uréia e creatinina, independente da dieta ingerida. Os animais dos tratamentos T3 e T4 apresentaram menores níveis de glicose. Os animais do T2 apresentaram valor médio inferior, para o HDLc, enquanto que no LDLc e na ALT, o valor médio encontrado foi superior aos demais. Os animais, dos tratamentos T1 e T5, apresentaram níveis médios de AST inferiores aos demais. As lâminas histológicas apresentaram uma camada de gordura nas vísceras (rins) dos animais do tratamento T2 e nos demais animais dos outros tratamentos essa característica não foi observada. Neste contexto, a estévia apresenta características benéficas para a saúde, principalmente quando comparada a sacarose, podendo substituir o açúcar.

The aim of this study was to evaluate weight gain, lipid profile, fasting glucose, liver function, and histological evaluation of the organs of wistar rats subjected to special diets hoping to establish a comparative analysis of stevia, and sucrose, comprising the following treatments: T1 (control), T2 (sucrose 4%), T3 (stevia 2%) and T4 (stevia 4%) and T5 (stevia 6%) for 45 days. There was no significant difference for weight gain, the average consumption of diet, levels of triglycerides, total cholesterol and VLDLc, urea and creatinine levels independent of dietary intake. The animals of T3 and T4 had lower glucose levels. The animals of T2 had a lower average value for HDLc, LDLc, while in the AST, the mean value was higher than others. Animals, treatments T1 and T5, showed average levels of ALT inferior to the others. The histological sections showed a layer of fat in the viscera (kidney) of animals of T2 and for the other animals from other treatments that feature was not observed. In this context, stevia has beneficial characteristics to health and can replace sugar.

Steviol effect, a glycoside of Stevia rebaudiana, on glucose clearances in rats

Stevia rebaudiana, a South American plant normally used as a natural herbal sweetener, has been suggested as exerting beneficial effects on human health, including as an antihypertensive and antihyperglycemic. The present experiment was undertaken to evaluate the renal excretion of steviol, the aglycone of several natural products extracted from the leaves of S. rebaudiana, and to clarify the actual participation of this compound on the renal excretion of glucose in rats, which has been previously suggested as the preferential action of steviol on the Na+-glucose renal tubular transport system. Steviol was obtained by enzymatic hydrolysis of stevioside with pectinase. Thirty normal male Wistar rats weighing 345 g were used. After a control period, steviol was infused iv at three doses (0.5, 1.0 and 3.0 mg.kg-1/h), according to classical clearance techniques. During all the experiments no significant changes in inulin clearance (Cin) and p-aminohipuric acid clearance (C PAH) were observed. Administration of steviol resulted in a statistically significant increase in the fractional sodium excretion (FeNa+), fractional potassium excretion (FeK+), urinary flow as percent of glomerular filtration rate (V/GFR) and glucose clearance (C G) when compared to controls, but these effects were absent with the dose of 0.5 mg.kg-1/h. The steviol clearance (C S) was higher than the Cin and lower than the C PAH at all the doses employed in this study. The data suggest that steviol is secreted by renal tubular epithelium, causing diuresis, natriuresis, kaliuresis and a fall in renal tubular reabsorption of glucose.

Stevia rebaudiana, uma planta da América do Sul usada como adoçante natural, parece exercer efeitos benéficos para a saúde humana, incluindo ação anti-hipertensiva e anti-hiperglicêmica. No presente trabalho objetivamos avaliar a excreção renal do esteviol, uma aglicona extraída das folhas de S. rebaudiana, e elucidar a participação deste composto na excreção renal de glicose em ratos, o qual foi sugerido agir no sistema de transporte tubular renal Na+-glicose. O esteviol foi obtido por hidrólise enzimática com pectinase. Foram usados 30 ratos Wistar machos e pesando 345 g. Após um período controle, o esteviol foi infundido iv em três doses (0,5, 1,0 e 3,0 mg.kg-1/h) de acordo com técnicas clássicas de clearance. Durante os experimentos não houve alterações significantes no clearance da inulina (Cin) e do ácido-aminohipúrico (C PAH). A administração de esteviol resultou em um aumento estatisticamente significante na excreção fracional de sódio (FeNa+) e potássio (FeK+ ), no fluxo urinário como porcentagem da taxa de filtração glomerular (V/GFR) e do clearance de glicose (C G) quando comparados aos animais controles, embora estes efeitos estivessem ausentes na dose de 0,5 mg.kg-1/h. O clearance de esteviol (C S) foi maior que o Cin e menor que o C PAH em todas as doses usadas nos experimentos. Os dados sugerem a secreção de esteviol pelo epitélio tubular renal, causando diurese, natriurese, caliurese e uma redução na reabsorção tubular renal de excreção de glicose.

ABSORÇÃO E ACUMULAÇÃO DE NUTRIENTES EM ESTÉVIA Stevia rebaudiana (Bert.) Bertoni: I. MACRONUTRIENTES

Uptake and accumulation of macronutrients by stevia were studied under field conditions. Two nutritional indices were evaluated: Nutritional Relative Absorption Rate and Nutritional Organogenic Net Accumulation Rate. Seven samplings with fortnight intervals were made beginning after transplanting. Shortly before or at flowering the production of 1 ton of dry leaves demands, in kg: N-64.6; P-7.6; K- 56.1; Ca -15.8; Mg-3.6 and S-3.6. For seed production corresponding to 1 ton of dry leaves, the extraction of macronutrients in kg, is: N-130; P-18.8; K-131.5; Ca-43.7; Mg-8.3 and S-9.7.

Estudou-se a absorção e o acúmulo de macronutrientes pela estévia, em condições de cultivo comercial no campo. Foram avaliados dois índices nutricionais: Taxa de Absorção Relativa do Nutriente e Taxa de Acumulação Líquida Organogênica do Nutriente. Foram realizadas 7 coletas a cada 15 dias a partir do transplante. Pouco antes ou no início do florescimento, a produção de 1 tonelada de folhas secas exigiu, em kg: N-64,6; P-7,6; K-56,1; Ca-15,8; Mg-3,6 e S-3,6. Para a produção de sementes, correspondente a 1 tonelada de folhas secas, a extração de macronutrientes, em kg, foi: N-130; P-18,8; K-131,5; Ca-43,7; Mg-8,3 e S-9,7.

ABSORÇÃO E ACUMULAÇÃO DE NUTRIENTES EM ESTÉVIA Stevia rebaudiana (Bert.) Bertoni: II. MICRONUTRIENTES

Uptake and accumulation of micronutrients by stevia were studied under field conditions. Two nutritional indices were evaluated: Nutritional Relative Absorption Rate and Nutritional Organogenic Net Accumulation Rate. Seven samplings with fortnight intervals were made beginning after transplanting. Shortly before or at flowering the production of 1 ton of dry leaves demands, in g: B-89; Cu-26; Fe-638; Mn-207; Zn-13. For seed production corresponding to 1 ton of dry leaves, the extraction of micronutrients, in g, is: : B-226; Cu-76; Fe-2550; Mn-457; Zn-33.

Estudou-se a absorção e o acúmulo de micronutrientes pela estévia, em condições de cultivo comercial no campo. Foram avaliados dois índices nutricionais: Taxa de Absorção Relativa do Nutriente e Taxa de Acumulação Líquida Organogênica do Nutriente. Foram realizadas 7 coletas a cada 15 dias a partir do transplante. Pouco antes ou no início do florescimento, a produção de 1 tonelada de folhas secas exigiu, em g: B-89; Cu-26; Fe-638; Mn-207; Zn-13. Para a produção de sementes, correspondente a 1 tonelada de folhas secas, a extração de micronutrientes, em g, foi: B-226; Cu-76; Fe-2550; Mn-457; Zn-33.

ABSORÇÃO E ACUMULAÇÃO DE NUTRIENTES EM ESTÉVIA Stevia rebaudiana (Bert.) Bertoni: I. MACRONUTRIENTES

Uptake and accumulation of macronutrients by stevia were studied under field conditions. Two nutritional indices were evaluated: Nutritional Relative Absorption Rate and Nutritional Organogenic Net Accumulation Rate. Seven samplings with fortnight intervals were made beginning after transplanting. Shortly before or at flowering the production of 1 ton of dry leaves demands, in kg: N-64.6; P-7.6; K- 56.1; Ca -15.8; Mg-3.6 and S-3.6. For seed production corresponding to 1 ton of dry leaves, the extraction of macronutrients in kg, is: N-130; P-18.8; K-131.5; Ca-43.7; Mg-8.3 and S-9.7.

Estudou-se a absorção e o acúmulo de macronutrientes pela estévia, em condições de cultivo comercial no campo. Foram avaliados dois índices nutricionais: Taxa de Absorção Relativa do Nutriente e Taxa de Acumulação Líquida Organogênica do Nutriente. Foram realizadas 7 coletas a cada 15 dias a partir do transplante. Pouco antes ou no início do florescimento, a produção de 1 tonelada de folhas secas exigiu, em kg: N-64,6; P-7,6; K-56,1; Ca-15,8; Mg-3,6 e S-3,6. Para a produção de sementes, correspondente a 1 tonelada de folhas secas, a extração de macronutrientes, em kg, foi: N-130; P-18,8; K-131,5; Ca-43,7; Mg-8,3 e S-9,7.

Influência do chá da caá-heê, Stevia rebaudiana (Bert.) Bertoni, sobre o peso dos órgãos sexuais isolados de camundongos jovens

The infusion of the dried cáa-heê leaves reduced the male and female mouse sexual organ weight (the latest principaly). After the administration of the infusion at 1% for period of 30 days (for females) and 60 days (male testicles) this effect was more evident. The inhibitory influence of the dried cáa-heê leaves chaged with the dose (Concentration of the infusion) and with the duration of the treatment.

O chá das folhas secas da Cáa-heê reduziu o peso dos ôrgãos sexuais de comundongos machos e fêmeas principalmente. Este efeito foi mais nítido após administração do chá a 1% por período de 30 dias (nas fêmeas) e 60 dias (testículos dos machos). A influência inibitória da cáa-heê variou com a dose (concentração do chá) e com o tempo de duração do tratamento.

Influência do chá da caá-heê, Stevia rebaudiana (Bert.) Bertoni, sobre o peso dos órgãos sexuais isolados de camundongos jovens

The infusion of the dried cáa-heê leaves reduced the male and female mouse sexual organ weight (the latest principaly). After the administration of the infusion at 1% for period of 30 days (for females) and 60 days (male testicles) this effect was more evident. The inhibitory influence of the dried cáa-heê leaves chaged with the dose (Concentration of the infusion) and with the duration of the treatment.

O chá das folhas secas da Cáa-heê reduziu o peso dos ôrgãos sexuais de comundongos machos e fêmeas principalmente. Este efeito foi mais nítido após administração do chá a 1% por período de 30 dias (nas fêmeas) e 60 dias (testículos dos machos). A influência inibitória da cáa-heê variou com a dose (concentração do chá) e com o tempo de duração do tratamento.

Parâmetros endócrinos em ratos tratados cronicamente com extrato concentrado de Stevia rebaudiana (Bert.) Bertoni

The effects of active principles os Stevia rebaudiana (Bert.) Bertoni on some endocrine functions in rats were studied after chronic administration (60 days) of a concentrated aqueous extract of the leaves, starting at pre-pubertal age (25-30 days). The following measurements have been carried out: glicemia, T3 and T4serum levels, available T3 binding sites in plasma (T3R), [3H]R1881 binding to prostate cytosol, Zn content in prostate, testis, submaxillary gland and pancreas, and hydric content in testis and prostate. Also, it has been studied the curve of body weight gain and the final weight of testis, prostate, seminal vesicle, submaxillary gland and adrenal. Any significant difference between experimental and control groups were seen, except for the weigth of seminal vesicle which. It was concluded that pharmacological doses of active principles of S.rebaudiana chronically administered to rats did not elicit any fundamental alternation of the endocrine functions studied.

Os efeitos de princípios ativos de S.revaudiana sobre parâmetros endócrinos de ratos foram estudados após administração crônica (60 dias) de extrato aquaso bruto(decocto) concentrado nas folhas desse planeta, começando em idade pré-púbere (25 a 30 dias de idade). Foram feitas as seguintes determinações: glicemia, níveis séricos de T3, T4 e T3R, união de [3H] R1881 à fração citosólica de próstata, teor de zinco em próstata, testículo, glândula salivar submandibular e pâncreas, e conteúdo hídrico em testículo e próstata. Estudou-se também a curva de ganho de peso corporal e os pesos terminais de testículo, próstata, vesícula seminal, glândula submandibular e adrenal. Os resultados deixaram potente que o grupo experimental não diferiu do controle significativamente em nenhum dos parâmetros analisados, exceto quanto ao peso de vesícula seminal, que diminuiu em 608, tanto em termos absolutos como em relação ao peso corporal. Conclui-se que os parâmetros endócrinos estudados no rato não são fundamentalmente alterados por doses farmacológicas de princípios ativos de S.rebaudiana.

Parâmetros endócrinos em ratos tratados cronicamente com extrato concentrado de Stevia rebaudiana (Bert.) Bertoni

The effects of active principles os Stevia rebaudiana (Bert.) Bertoni on some endocrine functions in rats were studied after chronic administration (60 days) of a concentrated aqueous extract of the leaves, starting at pre-pubertal age (25-30 days). The following measurements have been carried out: glicemia, T3 and T4serum levels, available T3 binding sites in plasma (T3R), [3H]R1881 binding to prostate cytosol, Zn content in prostate, testis, submaxillary gland and pancreas, and hydric content in testis and prostate. Also, it has been studied the curve of body weight gain and the final weight of testis, prostate, seminal vesicle, submaxillary gland and adrenal. Any significant difference between experimental and control groups were seen, except for the weigth of seminal vesicle which. It was concluded that pharmacological doses of active principles of S.rebaudiana chronically administered to rats did not elicit any fundamental alternation of the endocrine functions studied.

Os efeitos de princípios ativos de S.revaudiana sobre parâmetros endócrinos de ratos foram estudados após administração crônica (60 dias) de extrato aquaso bruto(decocto) concentrado nas folhas desse planeta, começando em idade pré-púbere (25 a 30 dias de idade). Foram feitas as seguintes determinações: glicemia, níveis séricos de T3, T4 e T3R, união de [3H] R1881 à fração citosólica de próstata, teor de zinco em próstata, testículo, glândula salivar submandibular e pâncreas, e conteúdo hídrico em testículo e próstata. Estudou-se também a curva de ganho de peso corporal e os pesos terminais de testículo, próstata, vesícula seminal, glândula submandibular e adrenal. Os resultados deixaram potente que o grupo experimental não diferiu do controle significativamente em nenhum dos parâmetros analisados, exceto quanto ao peso de vesícula seminal, que diminuiu em 608, tanto em termos absolutos como em relação ao peso corporal. Conclui-se que os parâmetros endócrinos estudados no rato não são fundamentalmente alterados por doses farmacológicas de princípios ativos de S.rebaudiana.

SINTOMAS DE DESORDENS NUTRICIONAIS EM ESTÉVIA Stevia rebaudiana (Bert.) Bertoni

Symptoms of the deficiencies of N, P, K, Ca, Mg and B, as well as the toxicity symptoms of B and Zn in stevia plants, growing in nutrient solution, are described. -N: reduced development, small leaves, few branches and generalized yellowing. -P: reduced growth. -K: leaves curving downward, seeming to have lower water content, yellowing and necrosis of older leaves and smaller stem plus branches proportion. -Ca: dark spots, chlorosis and necrosis in leaves as well as wilting and collapse at the upper portion of stem. -Mg: interveinal paling in some older leaves, with an inverted V appearance. -B: roots with growth reduced, thickening, short ramification and general darkening; chlorosis followed by necrosis and deformation of leaves; young leaves with symptoms had smaller chlorophyll content; stem and branches showed crackings with reddish coloration, like salient veins of the leaves; plants had fewer branches. Plants with B toxicity showed brown spots at margins and tips of older leaves, followed by necrosis. Plants with Zn toxicity had necrotic spots, first in older leaves, with irregular size and shape, followed by wilting and death of the plant.

São descritos e discutidos os sintomas de deficiência de N, P, K, Ca, Mg e B, e de toxicidade de B e Zn, em estévia cultivada em solução nutritiva. -N: desenvolvimento reduzido, folhas pequenas, pouca ramificação, e amarelecimento generalizado. -P: crescimento reduzido. -K: folhas encurvadas, precocemente, para baixo, aparentando menor teor de água; amarelecimento e necrose das folhas mais velhas e menor proporção de ramos. -Ca: pontuações escuras, clorose e necrose nas folhas, além de murchamento e colapso da porção superior do caule. -Mg: clorose internerval em algumas folhas mais velhas, em forma de "V" invertido. -B: raízes com diminuição do crescimento, engrossamento, ramificação curta e escurecimento geral; clorose, necrose e deformação das folhas; em folhas jovens, com sintomas, houve menor teor de clorofila; caule com rachaduras de coloração avermelhada, semelhante às nervuras salientes das folhas; menor proporção de ramos. Plantas com toxicidade de B exibiram manchas pardas nas bordas e ápices das folhas mais velhas, seguido de necrose. Plantas com excesso de Zn exibiram manchas necróticas, inicialmente nas folhas mais velhas, de tamanho e forma irregulares, levando ao murchamento e morte da planta.

Water consumption of the estevia (Stevia rebaudiana (Bert.) Bertoni) crop estimated through microlysimeter

The knowledge of water requirement of crops in the different growing phases elicits higher crop yield and rational use of water resource. The aim of this work was to estimate the water consumption of stevia using two constant watertable microlysimeters. The research was conducted in San Piero a Grado, Pisa, Italy. The data were collected daily from June, 1st, to October, 22th, 2000. Reference evapotranspiration was determined by the Penman-Monteith-FAO method, in the same period. Microlysimeters watertables level were maintained at the 35 cm depth. Crop evapotranspiration for the total cicle (80 days) was 464 mm. For the most water consuming phase, crop average evapotranspiration was 5.44 mm day-1. The crop coefficient values were 1.45 for the first 25 days, 1.14 for the next period (26 to 50 days), and 1.16 for the latest period (51 to 80 days). The stevia leaf yield of the microlysimeters was 4.369 kg ha-1 and their steviosideo content 6.49%.

O estudo das necessidades hídricas das plantas cultivadas nas diferentes fases de desenvolvimento vegetativo permite a obtenção de melhor rendimento e o uso racional dos recursos hídricos. Este trabalho teve como objetivo estimar o consumo hídrico da cultura da estévia utilizando dois microlisímetros com nível d'água constante. A pesquisa foi realizada em San Piero a Grado, Pisa, Itália. Os dados de evapotranspiração foram coletados diariamente durante o período de primeiro de junho a 22 de outubro de 2000. A evapotranspiração de referência foi determinada pelo método Penman-Monteith-FAO durante o mesmo período. O nível d'água dos dois microlisímetros foi mantido a 35 cm da superfície do solo. A evapotranspiração da cultura durante todo ciclo (80 dias) foi de 464 mm. Os valores médios de evapotranspiração para a fase de maior consumo, ou seja, fase final, foram de 5,44 mm dia-1. Os valores de coeficiente de cultura foram de 1,45 para a fase inicial, 1,14 para a intermediária e 1,16 para a fase final do desenvolvimento da cultura. O rendimento de folhas da cultura foi de 4,369 kg ha-1 e o teor de esteviosídeo de 6.49%.

Water consumption of the estevia (Stevia rebaudiana (Bert.) Bertoni) crop estimated through microlysimeter

The knowledge of water requirement of crops in the different growing phases elicits higher crop yield and rational use of water resource. The aim of this work was to estimate the water consumption of stevia using two constant watertable microlysimeters. The research was conducted in San Piero a Grado, Pisa, Italy. The data were collected daily from June, 1st, to October, 22th, 2000. Reference evapotranspiration was determined by the Penman-Monteith-FAO method, in the same period. Microlysimeters watertables level were maintained at the 35 cm depth. Crop evapotranspiration for the total cicle (80 days) was 464 mm. For the most water consuming phase, crop average evapotranspiration was 5.44 mm day-1. The crop coefficient values were 1.45 for the first 25 days, 1.14 for the next period (26 to 50 days), and 1.16 for the latest period (51 to 80 days). The stevia leaf yield of the microlysimeters was 4.369 kg ha-1 and their steviosideo content 6.49%.

O estudo das necessidades hídricas das plantas cultivadas nas diferentes fases de desenvolvimento vegetativo permite a obtenção de melhor rendimento e o uso racional dos recursos hídricos. Este trabalho teve como objetivo estimar o consumo hídrico da cultura da estévia utilizando dois microlisímetros com nível d'água constante. A pesquisa foi realizada em San Piero a Grado, Pisa, Itália. Os dados de evapotranspiração foram coletados diariamente durante o período de primeiro de junho a 22 de outubro de 2000. A evapotranspiração de referência foi determinada pelo método Penman-Monteith-FAO durante o mesmo período. O nível d'água dos dois microlisímetros foi mantido a 35 cm da superfície do solo. A evapotranspiração da cultura durante todo ciclo (80 dias) foi de 464 mm. Os valores médios de evapotranspiração para a fase de maior consumo, ou seja, fase final, foram de 5,44 mm dia-1. Os valores de coeficiente de cultura foram de 1,45 para a fase inicial, 1,14 para a intermediária e 1,16 para a fase final do desenvolvimento da cultura. O rendimento de folhas da cultura foi de 4,369 kg ha-1 e o teor de esteviosídeo de 6.49%.

SINTOMAS DE DESORDENS NUTRICIONAIS EM ESTÉVIA Stevia rebaudiana (Bert.) Bertoni

Symptoms of the deficiencies of N, P, K, Ca, Mg and B, as well as the toxicity symptoms of B and Zn in stevia plants, growing in nutrient solution, are described. -N: reduced development, small leaves, few branches and generalized yellowing. -P: reduced growth. -K: leaves curving downward, seeming to have lower water content, yellowing and necrosis of older leaves and smaller stem plus branches proportion. -Ca: dark spots, chlorosis and necrosis in leaves as well as wilting and collapse at the upper portion of stem. -Mg: interveinal paling in some older leaves, with an inverted V appearance. -B: roots with growth reduced, thickening, short ramification and general darkening; chlorosis followed by necrosis and deformation of leaves; young leaves with symptoms had smaller chlorophyll content; stem and branches showed crackings with reddish coloration, like salient veins of the leaves; plants had fewer branches. Plants with B toxicity showed brown spots at margins and tips of older leaves, followed by necrosis. Plants with Zn toxicity had necrotic spots, first in older leaves, with irregular size and shape, followed by wilting and death of the plant.

São descritos e discutidos os sintomas de deficiência de N, P, K, Ca, Mg e B, e de toxicidade de B e Zn, em estévia cultivada em solução nutritiva. -N: desenvolvimento reduzido, folhas pequenas, pouca ramificação, e amarelecimento generalizado. -P: crescimento reduzido. -K: folhas encurvadas, precocemente, para baixo, aparentando menor teor de água; amarelecimento e necrose das folhas mais velhas e menor proporção de ramos. -Ca: pontuações escuras, clorose e necrose nas folhas, além de murchamento e colapso da porção superior do caule. -Mg: clorose internerval em algumas folhas mais velhas, em forma de "V" invertido. -B: raízes com diminuição do crescimento, engrossamento, ramificação curta e escurecimento geral; clorose, necrose e deformação das folhas; em folhas jovens, com sintomas, houve menor teor de clorofila; caule com rachaduras de coloração avermelhada, semelhante às nervuras salientes das folhas; menor proporção de ramos. Plantas com toxicidade de B exibiram manchas pardas nas bordas e ápices das folhas mais velhas, seguido de necrose. Plantas com excesso de Zn exibiram manchas necróticas, inicialmente nas folhas mais velhas, de tamanho e forma irregulares, levando ao murchamento e morte da planta.