Soybeans: origin, chemical composition, nutritional value and various applications / Soja: origem, composição química, valor nutritivo e aplicações diversas
B. Ferraz Menezes Júnior, J..
Rev. Inst. Adolfo Lutz;
21(1-2): 33-56, fev. 01, 1961.
Artigo
em Português
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LILACS-Express
| ID: biblio-1489299
Resumo
The author studies the origin and tillage of soybean, through the ages, chiefly at the present time, in which the production is increasing rapidly. The author considers the introduction of soybean in Brazil as well as its adaptation to the soils of the State of São Paulo, Rio Grande do Sul and Paraná, He refers to some varieties cultivated in various regions of the world as well as others cultivated among us, used not only as food for men and animals, but also as fertilizers. The morphology, the microscopical structure of the seed, the presence of starch in some varieties, were thoroughly studied as well as the chemical composition of different varieties cultivated in São Paulo, Minas and Paraná.Neste trabalho o autor faz um estudo da soja, origem e cultura através dos tempos, principalmente na época atual, em que a produção de safras cada vez maiores desta privilegiada leguminosa vem despertando grande interesse de quase todas as nações. Refere-se ao inicie da cultura da soja no Brasil, bem como à sua introdução e aclimatação aos solos paulista, rio-grandense e paranaense. Cita algumas das numerosas variedades, cultivadas em diversas regiões do globo e empregadas, não só na alimentação do homem e de animais, mas, ainda, na fertilização do solo. A morfologia do fruto (legume) e das sementes mereceu do autor especial atenção. A questão da presença de amido em algumas variedades de soja não foi esquecida, em virtude da indiscutível importância desse glicídio nos resultados de análises bromatológicas e em determinados regimes dietéticos. A estrutura microscópica da semente de soja foi tratada com o maior interesse, por ser o seu conhecimento, nos mínimos detalhes, a parte fundamental do exame microscópico, que possibilita o reconhecimento da histologia da verdadeira semente, bem como o de substâncias estranhas, acidental ou fraudulentamente introduzidas à farinha ou a outros produtos da soja. Faz um estudo da composição química da semente, apresentando resultados de análises procedidas, por autores nacionais, em diversas variedades de soja cultivadas nos Estados de São Pa
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BR68.1
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