Cálculo per capita do almoço em unidade de alimentação do município de Patos de Minas, MG / Calculation of per capita lunch in the food services city of Patos de Minas, MG
Amaral, Ana Lúcia da Silva; Mesquita Filho, Júlio de; Silva, Cristina Ribeiro da Mota; Matos, Priscila Evangelista Melo de Barros; Mundim, Bárbara; Miquelanti, Vanessa Pereira.
Hig. aliment;
26(204/205): 29-32, jan.-fev. 2012. tab
Artigo
em Português
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| ID: vti-12654
Resumo
A elaboração de um cardápio balanceado deve levar em consideração o nível de atividade dos comensais, a quantidade e a qualidade de alimentos a ser fornecida. A necessidade de uma boa alimentação, frente ao melhor desempenho do trabalhador, levou algumas empresas com o apoio do governo a implantar o Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT). A utilização do per capita tem como objetivo evitar o desperdício, controlar os custos e auxiliar no cálculo de nutrientes. Assim o presente estudo propôs calcular os per capitas de uma empresa que fornece refeições para seus funcionários, comparando-os com aqueles estabelecidos como padrão, e a média calórica do almoço servido em uma empresa privada no município de Patos de Minas. Observou-se boa correlação dos per capitas frente aos parâmetros, e uma média bastante próxima à preconizada pelo PAT. (AU)The elaboration of a balanced menu should take into account the level of the commensals' activity, the amout and the quality of foods to be supplied. The need of a good feeding, front to the worker's best acting, took some companies with the government's support to implant the Workers' Food Program (WFP) the use of the per capita has as objective avoids the waste, to control the costs and auxiliary in the calculation of nutritious. This present study intended the per capitas of a company that it supplies meals for their employees comparing them with per capitas to make calculations established as pattern and the caloric average of the lunch served in a private company in the municipal district of Patos de Minas. Good correlation was observed from the per capitas front to the parameters, and a quite close average to extolled it by WFP. (AU)
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