Composição química de óleos essenciais condimentares e suas atividades antioxidante e antibacteriana / Chemical composition of essential oils and their antioxidant and antibacterial activities
Mallet, Aline Cristina Teixeira; Cardoso, Maria das Graças; Andrade, Milene Aparecida; Costa, Lívia Martinez Abreu Soares; Machado, Samísia Maria F; Piccoli, Roberta Hilsdorf.
Hig. aliment;
27(224/225): 108-112, set.-out. 2013. tab
Artigo
em Português
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| ID: vti-12953
Resumo
Os objetivos deste estudo consistiram em determinar a composição química dos óleos essenciais de Allium sativum e Origanum vulgare e avaliar a sua atividade antioxidante e antibacteriana. Os constituintes majoritários encontrados no óleo essencial de orégano foram o 4-terpineol (27,03%), y-terpineno (20,04%) e j3-cimeno (6,34%), e para óleo essencial de alho foram o dialil trissulfeto (38,81%), dialil dissulfeto (25,23%) e o metil alil trissulfeto (12,52%). Estes apresentaram atividade antibacteriana satisfatória, tanto para bactérias Gram-negativas como para Gram-positivas. A atividade antioxidante foi evidenciada pelo teste j3-caroteno/ácido linoleico para O. vulgare e A. sativum, respectivamente,e pelo teste do DPPH, foi observada apenas para o. vulgare. (AU)The objectives of this study were to determine the chemical composition of essential oils of Origanum vulgare and Allium sativum and evaluate its antibacterial and antioxidant activity. The major constituents found in essential oil of oregano were the 4-terpineol (27.03%), y-terpinene (20.04%) and /J-cymene (6.34%), and essential oil oi garlic were diallyl trisulfide (38.81%), diallyl disulfide (25.23%) and methyl allyl trisulfide (12.52%). These showed satisfactory antibacterial activity for both Gram-negative and Gram-posuiveto. The antioxidant activity was evidenced by the test B-caroteno/ácido linoleic for O. vulgare and A. sativum,respectively, and by the DPPH test, was observed only for o. vulgare. (AU)
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BR526.1
Localização: BR68.1