A rotulagem de alimentos praticada pelo estabelecimento fracionador. Será que obedece a legislação vigente? / The food labeling practised by the fracionador establishment. It will be that it obeys the current law?
Marins, Bianca Ramos; Jacob, Silvana do Couto; Tancredti, Rinaldini Coralini Philippo.
Hig. aliment;
19(137): 121-126, nov.-dez. 2005. tab
Artigo
em Português
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| ID: vti-13388
Resumo
Devido a pouca disponibilidade de tempo, as pessoas cada vez mais consomem alimentos de fácil preparação e ingestão e, assim, é crescente o aumento de alimentos industrializados oferecidos ao consumidor de forma facilitada. O fracionamento de gêneros alimentícios tem se mostrado vantajoso e prático. O presente estudo tem como objetivo avaliar a rotulagem dos produtos fracionados na ausência do cliente. O estudo foi realizado nos cinco maiores estabelecimentos comerciais e fracionadores de alimentos, localizados no município de Niterói, RJ, nos meses de outubro a dezembro de 2003. A rotulagem foi avaliada de acordo com as informações obrigatórias exigidas pela Resolução n. 259, de 20 de setembro de 2002 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária\Ministério da Saúde. Foram avaliadas 11 categorias de alimentos mais usados no preparo de refeições e lanches rápidos: queijo mussarela, queijo prato, mortadela, presunto de porco, presunto de frango, pizza, bolo pronto, salaminho e pão. Foi utilizado como instrumento de pesquisa uma lista de itens (Check-list) preparada de acordo com as informações obrigatórias exigidas pela legislação vigente. Os itens avaliados foram: denominação de venda do alimento; lista de ingredientes; conteúdos líquidos; identificação da origem; identificação do lote; prazo de validade e instruções sobre o preparo e uso do alimento, quando necessário, com exceção do item nome ou razão social e endereço do importador, no caso de alimentos importados, pois nenhum alimento possuía essa característica. Os resultados deste estudo mostraram que todos os estabelecimentos estudados apresentaram falhas nos rótulos dos alimentos fracionados.(AU)Due to limited available time in modern living, people increasingly consume foods that are easytoprepare and eat, and there is thus an increasing supply of industrialized, ready-to-prepare foodsforthepublic. Food fractionating has proven advantageous and practical. The current study aimed to assessthe labeling of fractionated food products in the client's absence. The study was conducted in lhefiwlargest commercial fractionating establishments in the municipality of Niterói, Rio de Janeiro State,Brazil, in the months of October through December 2003. Labeling was assessed according tothemandatory information required under Resolution 259 of September 20, 2002, of the National HealthSurveillance Agency (ANVISA), Brazilian Ministry of Health. Eleven types of foods were assessed,among the most commonly used for preparing fast meals and snacks: Minas cheese (a type of Brazilianfarmer's cheese), mozzarella cheese, Kraft-type cheese, mortadella sausage, ham, chicken coldcuts,pizza, cupcakes, salami, and bread. The research instrument was a check-list prepared accordingtothe labeling information required by prevailing Brazilian legislation. The items we assessed were:loods·tuft retail name; list of ingredients; liquid contents; origin of product; batch; expiration date; and instruefi.ons for preparation and use, when necessary, with the exception of the company name and addressofthe importer, in the case of imported foodstufts, since none of the products assessed was imported.According to the results, ali of the establishments presented flaws in their labeling of fractionatedloodproducts. The most common flaws were: retail sales names missing or abbreviated; lack of list 01ingredients;incomplete, incorrect, or missing information on the product's origin; and labels lacking lheexpirationdate, with the expiration date illegible, or even handwritten on separa te labels. Based on theseobservations (...) (AU)
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