Aceitabilidade da alimentação escolar em um município do interior do estado de São Paulo
Mariano, Camila Gimenes; Caliani, Karin.
Hig. aliment;
29(250/251): 24-28, nov.-dez. 2015. ilus, graf
Artigo
em Português
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| ID: vti-13558
Resumo
A concepção de alimentação escolar passou por uma transformação no decorrer dos anos. Os cardápios servidos nas escolas precisaram sofrer adaptações para cumprir as exigências estabelecidas, as quais mostram que as refeições devem fornecer no mínimo 20% das necessidades diárias recomendadas para crianças em idade escolar quando em período parcial. No aspecto nutricional, o PNAE (Programa Nacional de Alimentação Escolar) deve conter alimentos de boa aceitação, visando ao seu aprimoramento e real contribuição para promoção da saúde da criança. A adesão foi analisada por meio da percentagem de adesão ao programa, utilizando-se o cálculo do Índice de Atendimento Efetivo. Foi aplicada uma escala hedônica de três pontos para avaliar a aceitabilidade dos alimentos oferecidos. Os resultados encontrados foram índices de adesão médio e porcentagens de boa aceitação acima do índice preconizado pela legislação vigente. A aceitação da alimentação pelos alunos é um dos principais fatores que determinam a qualidade dos serviços de alimentação escolar. Portanto, pode-se concluir que a alimentação escolar oferecida pelo Município pode ser considerada de boa qualidade, pois os índices de aceitação apresentaram-se adequados.(AU)The design of school food has undergone a transformation over the years. The menus served in schools needed to be adapted to meet the requirements, which show that meals should provide at least 20% of the recommended daily allowance for children of school age when part time. ln the nutritional aspect, PNAE (National School Nutrition Programme) should contain foods with good acceptability, aiming at their improvement and real contribution to promoting child health. Compliance was assessed b) 'the percentage of adherence to the 'program, using the calculation of the lndex of Effective Service. Was applied a three-point hedonic scale to evaluate the acceptability of food provided. The results were average adoption rates and percentages of good acceptance than the rate recommended by the legislation. The acceptance of food by the students is one of the main factors that determine the quality of school meals. Therefore, it can be concluded that the school meals offered by the municipality may be considered of good quality, because the acceptance rate had to be adequate.(AU)
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