Avaliação das condições higiênico-sanitárias do comércio informal de espetinhos no município de Maringá, PR / Evaluation of hygienic-sanitary conditions of the informal commerce of spit in Maringá, PR
Fonte, Bruna Maldonado Silva da; Salado, Gersislei Antônia.
Hig. aliment;
23(372/173): 72-76, maio-jun. 2009. tab
Artigo
em Português
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| ID: vti-13652
Resumo
Devido ao crescimento do comércio informal de alimentos nas ruas das cidades, há uma grande preocupação com riscos de contaminação alimentar que estes oferecem aos seus consumidores, uma vez que este comércio é realizado sem controles específicos, sem conhecimentos necessários sobre manipulação segura, as condições higiênico-sanitárias são precárias e normalmente o local é impróprio para tal. O objetivo deste trabalho foi avaliar as condições higiênico-sanitárias do comércio ambulante de espetinhos no município de Maringá PR, com relação à segurança alimentar, a fim de alertar a população sobre os riscos que estes alimentos podem causar, devido à falta de conhecimento dos vendedores ambulantes sobre práticas de higiene, manipulação e armazenamento destes espetinhos. Este trabalho foi desenvolvido com 16 vendedores ambulantes de espetinhos. Foi realizada uma entrevista estruturada por questionário, aplicado aos vendedores e/ou manipuladores, e inspeção visual, através da aplicação de um check-list, a fim de verificar as condições higiênico-sanitárias deste comercio. Conclui-se com a realização deste trabalho que, de um modo geral, o comércio informal de espetinhos encontra-se em precárias condições de higiene nos 16 locais visitados, visto que em todos os locais foi encontrado algum tipo de irregularidade.(AU)Had to the growth of the informal food commerce in the streets of the cities, happen a great preoccupation with the risks of alimentary contamination that these offer its consumers, once that this commerce is carried through without specific controls, without necessary knowledge on safe manipulation, the hygienic-sanitary conditions are precarious and normally the place is improper for such. The objective of this work was to evaluate the hygienic-sanitary conditions of the ambulant commerce of little spit in Maringá - PR, with relation to alimentary security, in order to alert the population on the risks that these foods can cause, due to lack of knowledge of the ambulant salesmen on practical of hygiene, manipulation and storage of these little spit. This work was developed with 16ambulant salesmen of little spit. An interview structuralized for questionnaire, applied to the salesmen and/or manipulators, and visual inspection was carried through, across the application of a check-list, in order to verify the hygienic- sanitary conditions of this commerce. It is concluded with the accomplishment of this work, that, in a general way, the informal commerce of little spit meets in precarious conditions of hygiene in the 16 visited places, since in all the places were found some type of irregularity. (AU)
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