Verificação da implantação das boas práticas de fabricação em restaurantes de Farroupilha, RS / Verification of implementation of the good manufacturing practices in restaurants in Farringdon, RS
Malinverno, Emanoele; Francisco, Dione Carina; Roza, Cleber Rabelo da.
Hig. aliment;
23(178/179): 36-38, nov.-dez. 2009.
Artigo
em Português
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| ID: vti-14070
Resumo
As mudanças no estilo de vida nas cidades têm levado os consumidores a fazerem suas refeições fora do domicílio. Devido a isto, percebe-se um aumento do número de estabelecimentos que disponibilizam refeições coletivas, sendo que muitas vezes os donos dos estabelecimentos desconhecem a normativa RDC nº216 de 2004 (ANVISA) que legisla sobre as Boas Práticas de Fabricação (BPF). Assim, esta pesquisa tem como objetivo averiguar o conhecimento e a implementação das BPFs pelos proprietários de restaurantes da cidade de Farroupilha (RS). Os resultados mostram que inúmeros requerimentos da RDC 216 não estão implementados por desconhecimento desta normativa pelos entrevistados.(AU)The changes in. the lifestyle in the cities have led the consumers do their meals out of the residence. Due to this, perceives an increase of the number of establishments that dispose collective meals, being that many times the owners of the establishments do not know to normative RDC nº 216 of 2004 (ANVISA) that legislates about the Practical Boas of Making (BPF). So, this research has as objective to ascertain the knowledge and the implementation of the BPFs by the holders of restaurants of the city of Farroupilha (RS). The results show that endless number applications of the RDC 216 are not implementedby unfamiliarity of this normative by them interviewed. (AU)
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