Crescimento de fungos potencialmente produtores de micotoxinas em ervas utilizadas para chá coletadas em feiras livres do Distrito Federal / Growth of fungi potentially mycotoxin-producing used in herbal tea collected from fairs of the Distrito Federal
Utsch, Larisse Ferreira; Souza, Heloisa Alves Falcão; Santana, Jorge Roberto Targino; Oliveira, Juliana Camargos.
Hig. aliment;
24(180/181): 132-139, jan.-fev. 2010. tab, graf
Artigo
em Português
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| ID: vti-14285
Resumo
O objetivo deste trabalho foi avaliar a presença, isolar e identificar fungos filamentosos, produtores demicotoxinas Aspergillus sp., Penicillium sp. e Fusarium sp em amostras de ervas utilizadas em chá comercializadas em feiras livres do Distrito Federal. Foram analisadas 20 amostras de cinco ervas utilizadas para chás, Aroeira (Schinus molle L.), Barbatimão (Stryphnodendron rotundifolium Mart), Chapéu-de-couro (Echinodorus macrophyllus), e Espinheira- santa (Maytenus ilicifolia), comercializadas em feiras livres da cidade de Taguatinga e Ceilândia- DF, no período de Abril e Maio de 2007. Foi realizada a contagem de bolores e leveduras e posterior verificação da presença de fungos filamentososnas amostras. Do total de amostras estudadas, 80% estão fora do limite permitido pela legislaçãobrasileira (5xl03 UFC/g). As maiores contagens por tipo de erva foram: Espinheira Santa (549x103 UFC/g), Barbatimão (210, 4xl03 UFC/g), Aroeira (200,6x103 UFC/g) e Chapéu de Couro (l74,4xl03 UFC/g). Em 50% das ervas estudadas foi verificada a presença de fungos filamentosos e os gêneros e espécies identificados foram: Aspergillus jlavus,Aspergillus nidulans, Aspergillus niger, Aspergillus fumigatus, Fusarium. e Penicillium. Os gêneros fúngicos encontrados são produtores de micotoxinas e indicam possível contaminação tóxica das amostras analisadas. Os resultados comprovam a má qualidade das amostras de chás naturais comercializadas em bancas de feira livre e exposição do consumidor ao risco real de utilização desses chás ao consumo, evidenciando-se a necessidade de adoção de programa de fiscalização, vigilância e controle de qualidade do material vegetal, disponibilizado para comercialização como bebida. (AU)The purpose of this study was to assess the presence, isolate and identify filamentous fungi, produce mycotoxinsAspergillus sp., Penicillium sp. and Fusarium sp in samples of herbs traded atmarketed at fairs free of the Federal District, used in tea. The present study analyzed 20 samples of five herbs used for tea, Aroeira (Schinus molte L.), Barbatimão (Stryphnodendron rotundifolium Mart), Chapéu de couro (Echinodorus macrophyllus), and Espinheira - santa (Maytenus ilicifolia), marketed at[airsfree of city of Taguatinga and Ceilãndia- DF, in the period of April and May 2007. It held the count of molds and yeasts and subsequent verification of the presence of filamentous fungi in the samples. Of the total samples studied, 80% are outside the limit permitted by Brazilian law (5x103 CFU/g). The largest counts by type of grass were: Espinheira Santa (549x103 UFC/g), Barbatimão (210.4 xI03 UFC/g), Aroeira (200.6 x103 CFU/g) and Hat of leather (174.4 x103 CFU/g). In 50% of herbs studied verified the presence of filamentous fungi and genera and species were identified: Aspergillus flavus, Aspergillus nidulans, Aspergillus niger, Aspergillus fumigatus, Fusarium and Penicillium. Genera fungicos found are producersof mycotoxins and indicate possible toxic contamination of the samples analyzed. The results show thepoor quality of samples of natural teas sold in stalls of free and fair exposure of consumers to the real riskof the use of tea consumption, highlighting the need for adoption of the program of supervision, monitoring and quality control of the material plant, available for marketing as drink. (AU)
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