Identificação de bactérias gram-negativas e gram-positivas isoladas de leite cru em pequenas propriedades rurais / Identification of gram-negative and gram-positive bacteria isolated from raw milk on small farms
Tebaldi, Victor Maximiliano Reis; Oliveira, Thales Leandro Coutinho de; Ávila, Pedro Henrique Tavares; Luz, Michel Paulino; Abreu, Luiz Ronaldo de; Piccoli, Roberta Hilsdorf.
Hig. aliment;
23(174/175): 134-139, jul.-ago. 2009. tab
Artigo
em Português
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| ID: vti-14762
Resumo
O objetivo desse trabalho foi isolar e identificar os principais gêneros de bactérias pertencentes à família Enterobacteriaceae, Gram-negativas oxidase positiva, gêneros Staphylococcus e Enterococcus de 16 propriedades rurais do município de Boa Esperança-MG. As bactérias Gram-negativas foram isoladas em meio Eosina Azul de Metileno (EMB) e ágar Entérico Hektoen. Estafilococos foram isolados em agar Baird-Parker e Enterococcus em agar KF. Colônias de interesse foram coletadas e submetidas à coloração de Gram, e às provas de catalase e oxidase. Após esses procedimentos os isolados selecionados foram identificados utilizando-se Bactray I, II e III; Api 20 Strepi e provas sugeridas pelo Bergeys Manual of Determinative Bacteriology. Identificação sorológica de Enterococcus foi realizada utilizando- se Prolex. O leite oriundo das 16 propriedades continha cepas de microrganismos fecais como Escherichia coli e Enterococcus do grupo D de Lancefield. Bactérias Gram-negativas oxidase positiva foram identificadas em cinco propriedades. Staphylococcus foram encontrados em 10 propriedades O leite oriundo das 16 propriedades continha cepas de microrganismos fecais como Escherichia coli e Enterococcus do grupo D de Lancefield. Bactérias Gram-negativas oxidase positiva foram identificadas em cinco propriedades. Staphylococcus foram encontrados em 10 propriedades. O leite, coletado nas fazendas investigadas, possuem microrganismos que comprometem sua qualidade.(AU)Isolation and identification of microorganisms in raw milk is important from the public health viewpoint because, depending on the species isolated, actions can be taken aiming at improving its quality. Thus, the objective of this work was to identify the main genera of bacteria belonging to the family Enterobacteriaceae, oxidase positive Gram-negative, genera Staphylococcus and Enterococcus in 16 small farms in Boa Esperança-MG. The Gram negative bacteria were isolated in Eosin MethyleneBlue (EMB) and Hektoen Enteric(HE) agar medium. Staphylococci were isolated in Baird-Parkeragar and Enterococci in KF agar. Colonies of interest were collected and submitted to Gram coloration and catalase and oxidase tests. Following these procedures, the isolates selected were identified by using Bactray I, II and III; Api 20 Strepi and tests suggested by the Bergeys Manual of Determinative Bacteriology. Serological identification of Enterococcus was carried out by using Prolex. The milk originated from the 16 farms contained fecal microorganism strains such as Escherichia coli and Lancefield Group D Enterococcus . Oxidase positive Gram-negative bacteria were identified in fivesmall farms. Staphylococcus was found in ten farms. Based on the obtained results it can be concludedthat the milk produced by the investigated dairy farms contain microorganisms that compromise its quality. (AU)
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