Eficiência de diferentes sanitizantes sobre a microbiota da alface orgânica (Lactuca sativa L. ) / Efficiency of different sanitizers on microbial organic lettuce (Lactuca sativa L. )
Santos, Tânia Aparecida Ferreira dos; Mitsue, Sandra Cristina; Ueno, Mariko.
Hig. aliment;
22(160): 81-84, abr. 2008. tab, graf
Artigo
em Português
| VETINDEX
| ID: vti-14770
Resumo
A busca por alimentos saudáveis e de alta qualidade vem aumentando diariamente e um aspecto de importância na qualidade de hortaliças é o tratamento adequado com sanitizantes que assegure a redução de microrganismos aos níveis considerados seguros. Visando diminuir a carga microbiana inicial e seu desenvolvimento em alface orgânica, este estudo teve por objetivo verificar a eficiência de soluções de dicloroisocianurato de sódio (NaDCC), hipoclorito de sódio (NaOCI), ambos na concentração de 100 ppm, e ozônio (O3) 6,4 ppm sobre a população de coliformes fecais, coliformes totais, bactérias aeróbias mesófilas e Salmonella sp. A avaliação da microbiota inicial revelou que 100 por cento das amostras apresentavam níveis altos para coliformes totais e bactérias aeróbias mesófilas e 30 por cento das amostras apresentavam coliformes fecais. Não foi detectada Salmonella sp. Os tratamentos com NaDCC e NaOCI foram mais efetivos na redução de coliformes totais, seguidos da água ozonizada. Na redução de coliformes fecais todos os sanitizantes testados foram eficientes. Menores contagens de bactérias aeróbias mesófilas foram encontrados após tratamento com NaDCC, seguidos da água ozonizada e NaOCI. (AU)The search for healthful foods and high quality comes increasing to each day and an aspect of importance in thequality of vegetables is the sanitization that the reduces the microrganismos to the levels considered safe. Aiming to diminish the initial microbial level and its development in organic lettuce, this study had the objective to verify the efficiency of sodium dicloroisocianurate (NaDCC), sodium hipoclorito (NaOCI) both in the concentration of 100 ppm and ozone (03) 6,4 ppm, on the population of fecal coliforms, coliforms total, mesophiles aerobic bacteria. Allsamples presented high levels of total coliformes and mesophiles aerobic bacteria and 30% of samples presentedfecal coliforms. It was not detected Salmonella in any sample. The treatments with NaDCC and NaOCI had beenmore effective in the reduction of total coliforms, followed of the ozonized water. In the reduction of fecais coliformsall the tested sanitizantes had been efficient. Lower countings of aerobic bacteria mesophiless had been found after treatment with NaDCC after followed of the ozonized water and NaOCl. (AU)
Biblioteca responsável:
BR526.1
Localização: BR68.1