Factores asociados a la percepción y actitud de consumidores de carne bovina con certificación de origen en Campinas/SP / Factors associated with perceptions and attitude of consumers of meat with certification of origin in Campinas/SP / Fatores associados à percepção e atitude de consumidores de carne bovina com certificação de origem em Campinas, SP
Lopes, Marcos Aurelio.
Vet. Zoot.;
23(2): 285-296, jun. 2016. tab
Artigo
em Português
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| ID: vti-15660
Resumo
El objetivo de este estudio fue verificar qué factores socio económicos están relacionados a la decisión de compra de carne con certificación de origen, además de obtener el perfil de percepción y la actitud de los consumidores de carne bovina en Campinas, SP. Fue realizada la descripción de las variables y construido un modelo múltiple Generalized Estimating Equations (GEE) de regresión logística buscando identificar posibles asociaciones entre las características socio económicos de los consumidores y los principales atributos de la carne que influencian la decisión para su compra, obtenidas por medio de entrevistas entre 281 entrevistados en el mes de abril de 2012. El establecimiento comercial donde fue realizada la adquisición de la carne es el atributo que más influencia la decisión de compra de los consumidores. La mayoría de los entrevistados ya escucharon hablar sobre rastreabilidad bovina. Dentro de los que ya escucharon el término, la mayor parte está dispuesta a pagar más por la carne con certificación de origen, a pesar de considerar que hay desventajas asociadas a la rastreabilidad, principalmente en relación al aumento en el precio de la carne. Consumidores con mayor grado de escolaridad y renta presentaron mejor conocimiento sobre este tipo de certificación, siendo estos factores de gran influencia sobre la aceptabilidad de los consumidores en pagar más caro por la carne bovina rastreada.(AU)The aim of this study was to determine which socioeconomic factors are related to the decision to purchase meat with certification of origin, as well as raising the profile of perception and attitude of consumers of beef in Campinas /SP. We performed a description of the variables and built Generalized Estimating Equations (GEE) logistic regression model using the statistical package SPSS 18.0, to identify possible associations between sociodemographic characteristics and other variables raised through interviews among 281 respondents in April 2012. The place of acquisition of the meat was the attribute that most influences the purchasing decisions of consumers. Most respondents have already heard about bovine traceability. Among those who have heard about traceability, most would be willing to pay more for meat with certification of origin, although considering that there are disadvantages associated with traceability, especially in relation to the increase in the price of meat. Consumers with higher education and income were more knowledgeable about this type of certification, and these factors are of great influence on the acceptability of consumers to pay more for traced beef.(AU)
O objetivo deste estudo foi verificar quais fatores socioeconômicos estão relacionados à decisão de compra de carne com certificação de origem, além de levantar o perfil de percepção e atitude dos consumidores de carne bovina em Campinas, SP. Foi realizada a descrição das variáveis e construído um modelo múltiplo Generalized Estimating Equations (GEE) de regressão logística visando identificar possíveis associações entre as características socioeconômicas dos consumidores e os principais atributos da carne que influenciam a decisão para sua compra, levantadas por meio de entrevistas entre 281 entrevistados no mês de abril de 2012. O estabelecimento comercial onde foi realizada a aquisição da carne é o atributo que mais influencia a decisão de compra dos consumidores. A maioria dos entrevistados já ouviu falar sobre rastreabilidade bovina. Dentre os que já ouviram falar em rastreabilidade bovina, a maior parte está disposta a pagar mais pela carne com certificação de origem, apesar de considerar que há desvantagens associadas à rastreabilidade, principalmente em relação ao aumento no preço da carne. Consumidores com maior grau de escolaridade e renda apresentaram melhor conhecimento sobre este tipo de certificação, sendo estes fatores de grande influência sobre a aceitabilidade dos consumidores em pagar mais caro pela carne bovina rastreada.(AU)
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