Adulteration of milk: methods of detection and implications for consumer / Fraude em leite: métodos de detecção e implicações para o consumidor
Abrantes, Maria Rociene; Campêlo, Carla da Silva; Silva, Jean Berg Alves da.
R. Inst. Adolfo Lutz;
73(3): 244-251, 2014.
Artigo
em Português
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| ID: vti-17082
Resumo
The quality of the milk consumed in the country is a constant concern of technicians and authorities affiliated to the health and dairy products areas. Considering the importance of milk in human nutrition, the paramount issues are the investigation on the methodologies used for detecting fraudulent addition in milk and the improvement of detection techniques in order to ensure its authenticity. The present study aims at reporting the major milk adulterations in accordance with the methodologies used for detecting frauds.(AU)A qualidade do leite consumido no Brasil é uma constante preocupação de técnicos e autoridades ligadas às áreas de saúde e de laticínios. Considerando-se a importância do leite na alimentação humana, é preciso ter conhecimento e fazer averiguação das metodologias empregadas para identificar as fraudes no leite, bem como realizar aperfeiçoamento das técnicas de detecção, com o intuito de garantir a sua autenticidade. Desta forma, este artigo tem por finalidade relatar as principais fraudes de leite evidenciadas, e de acordo com os métodos de detecção utilizados.(AU)
Biblioteca responsável:
BR68.1
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