Avaliação da rotulagem de biscoitos recheados comercializados em Salvador, BA: enfoque na qualidade nutricional
Silva, Mônica Junqueira da; Carmo Junior, David do; Dias, Rose Mary Feliciano; Pinto, Laise Cedraz.
Hig. aliment;
31(270/271): 130-135, jul.-ago. 2017. tab
Artigo
em Português
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| ID: vti-18775
Resumo
A obesidade infantil vem crescendo em todo mundo devido às mudanças na alimentação. Os alimentos industrializados, especialmente os biscoitos recheados, representam um risco para o desenvolvimento de doenças, pois podem apresentar uma composição nutricional desequilibrada. O objetivo deste estudo foi avaliar a composição nutricional de biscoitos recheados comercializados em hipermercados da cidade de Salvador, Bahia. As amostras foram representadas por dez marcas de biscoitos, de sabor chocolate e morango, ambos para cada marca, totalizando 20 amostras. A rotulagem nutricional foi avaliada conforme declaração de valor calórico, carboidratos, gorduras totais, saturadas e trans e teor de sódio para cada porção de 30g. O valor comercial e a lista de ingredientes declarados também foram avaliados. Os valores de gorduras totais, saturadas e sódio apresentaram maiores variações entre as marcas. O valor comercial dos produtos não apresentou relação com uma melhor qualidade nutricional. Todos os produtos apresentaram gordura vegetal hidrogenada e corantes na composição. Os biscoitos recheados analisados não apresentam equilíbrio nutricional devido à alta densidade calórica e altos teores de gorduras saturadas, sódio e carboidratos (açúcares) descritos. É importante a implementação de estratégias de educação nutricional para auxiliar e instruir a população para fazer melhores escolhas alimentares.(AU)Childhood obesity is a reality all over the world due to changes in nutrition. Industrialized foods, especially filled biscuits, are a risk for the development of diseases and may have an unbalanced nutritional composition. The aimed of this study was to evaluate the nutritional composition of filled biscuits available in markets of the city of Salvador- Bahia. The samples were ten brands of biscuits, chocolate and strawberry flavor, both flavor for each brand, making a total of 20 samples. Nutritional labeling was evaluated according to caloric value, carbohydrates, total saturated and trans fats, sodium content for each 30g portion. Commercial value and the list of declared ingredients were also evaluated. Total and saturated fat values showed greater variations between the brands. Commercial value of the products was not related to a better nutritional quality. Ali products have hydrogenated vegetable fat and dyes in the composition. The stuffed biscuits analyzed do not present nutritional quality due to high values of the caloric density, saturated fats, sodium and carbohydrates (sugars). Nutrition education strategies are important in assisting and educating the population to make better food choices.(AU)
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