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Hig. aliment; 29(248/249): 156-161, set.-out. 2015. mapas, tab

Artigo em Português | VETINDEX | ID: vti-18978

Resumo

A exploração de bubalinos para a produção de leite é uma atividade que tem crescido nos últimos anos no Brasil, particularmente nos Estados da região Sudeste, por isso a avaliação sanitária deste produto de consumo é de extrema importância. Objetivando avaliar a qualidade microbiológica do leite de búfalas da região do Vale do Ribeira (SP), 70 amostras foram coletadas em duas cidades do interior do estado. Os resultados mostraram que, das 35 amostras procedentes de Registro, 2,86% apresentaram-se contaminadas por coliformes totais e 45,71 % das amostras estavam contaminadas por bactérias mesófilas, enquanto que, dentre as 35 amostras obtidas no município de Sete Barras, verificou-se que 57,14% estavam contaminadas por coliformes totais, 20% apresentaram contaminação por coliformes termotolerantes e 60% das amostras mostraram-se contaminadas por bactérias mesófilas.(AU)

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The exploitation of buffaloes for milk production is an activity that has grown in recent years in Brazil, particularly in the Southeast states, therefore the health evaluation of this product is of utmost importance. To evaluate the microbiological quality of buffalo milk in the regionof Vale do Ribeira (SP), 70 samples were collected in two cities in the state. The results showed that, of the 35 samples from registry, 2.86% was contaminated with total coliform and45.71 % of the samples were contaminated with mesophilic bacteria, whereas, among the 35 samples collected in the municipality of Sete Barras, it was found that 57.14% was contaminated by total coliforms and 20% showed contamination by thermotolerant coliforms and 60% of the samples were shown to be contaminated by mesophilic bacteria.(AU)

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