Avaliação das condições higiênico-sanitárias em Unidades de Alimentação e Nutrição da Serra Gaúcha / Evaluation of hygienic-sanitary conditions in food and nutrition units of Serra Gaúcha
Ruziska, Letícia; Chilanti, Gabriela.
Hig. aliment;
33(288/289): 240-244, abr.-maio 2019. tab
Artigo
em Português
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| ID: vti-21577
Resumo
O objetivo do presente estudo foi avaliar as condições higiênico-sanitárias de nove Unidades de Alimentação e Nutrição Industriais localizadas na Serra Gaúcha. Para avaliação do atendimento as boas práticas foi aplicado o check-list de verificação das Boas Práticas para Serviços de Alimentação e os resultados obtidos foram comparados com o que é estabelecido na legislação. Em relação ao atendimento aos itens propostos verificou-se que as nove unidades avaliadas atenderam de 76 a 100% dos critérios exigidos pela legislação, sendo classificadas no Grupo 1, segundo classificação proposta pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA). Concluiu-se que as unidades seguem um controle higiênico-sanitário adequado, garantindo a segurança dos alimentos e a saúde do consumidor.(AU)
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