Desperdício e aceitação da alimentação em escolas de ensino fundamental / Food waste and acceptance in fundamental teaching schools
Forte, Roberta Martelli; Hartmann, Valeria; Carli, Graziela De; Kumpel, Daiana Argenta.
Hig. aliment;
33(288/289): 345-349, abr.-maio 2019. tab
Artigo
em Português
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| ID: vti-21661
Resumo
A alimentação escolar é importante no combate à fome, e os alimentos ofertados devem ser adequados e satisfazer as necessidades dos estudantes. O objetivo do trabalho foi avaliar o desperdício e a aceitabilidade dos alimentos fornecidos em uma escola municipal. Para tanto foi realizado um estudo transversal com os alunos, sendo avaliada a aceitabilidade da alimentação oferecida na escola, através da escala hedônica e do índice de resto-ingestão. Na avaliação da escala hedônica facial, a soma das categorias adorei e gostei ficou em 50,9%, valor abaixo do estabelecido pela Programa Nacional de Alimentação Escolar. O resultado referente ao resto-ingestão ficou dentro das recomendações do PNAE. Conclui-se que mesmo não tendo atingido o percentual indicado, as crianças consomem a maior parte da refeição, o que resulta em pouco desperdício.(AU)
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