Composição nutricional de sanduiches vendidos em uma hamburgueria artesanal localizada em Fortaleza, Ceará / Nutritional composition of sanduiches sold by artisanal hamburgery located in Fortaleza, Ceará
Lima, Dara Carneiro Luiza; Arrais, Artur Moura; Pontes, Carolinne Reinaldo; Menezes, Ehrika Vanessa Almeida de.
Hig. aliment;
33(288/289): 760-763, abr.-maio 2019. ilus
Artigo
em Português
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| ID: vti-22253
Resumo
Juntamente com a globalização, o crescimento de mercados comerciais tem aumentado significativamente o consumo e a popularidade de alimentos conhecidos por Fast Food, uma expressão com procedência dos Estados Unidos, que fazem referência a restaurantes que comercializam lanches e refeições de forma rápida e barata. O presente trabalho tem por objetivo analisar a composição nutricional de sanduíches de uma Hamburgueria localizada em Fortaleza-CE. Foi calculada a composição nutricional de todos os sanduiches e calculados a composição nutricional de todos os ingredientes (carboidratos, lipídios, proteínas, sódio, fibras), para obtenção do valor nutricional total dos sanduíches. Os lipídios, carboidratos, colesterol, sódio e gordura saturada se apresentaram em excesso. Já as proteínas e fibras apresentaram valor reduzido para uma dieta de 2000 kcal. O valor de calorias extrapola os valores recomendados para lanches ou grandes refeições. Conclui-se que os hambúrgueres artesanais não são uma opção saudável para o dia a dia da população, sendo desencorajado seu consumo em excesso.(AU)
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