Your browser doesn't support javascript.

Portal de Pesquisa da BVS Veterinária

Informação e Conhecimento para a Saúde

Home > Pesquisa > ()
Imprimir Exportar

Formato de exportação:

Exportar

Exportar:

Email
Adicionar mais destinatários

Enviar resultado
| |

Avaliação da atividade antioxidante e determinação de constituintes fenólicos em frutos de pupunha e mandacaru / Evaluation of antioxidant activity and determination of phenolic constituents in fruits of pupunha and mandacaru

Ribeiro, Jéssica Souza; Zanuto, Márcia Elena; Souza, Cassiara Camelo Eloi de; Veloso, Cristiane Martins.
Hig. alim.; 33(288/289): 1239-1243, abr.-maio 2019. tab
Artigo em Português | VETINDEX | ID: vti-23002

Resumo

A preservação da biodiversidade passa pela valorização de alimentos regionais, como a pupunha e o mandacaru. O objetivo deste estudo foi avaliar a atividade antioxidante (AA) e o teor de constituintes fenólicos totais (CFT) nesses frutos. Foi realizada a caracterização físico-química, a determinação da AA pelo método do DPPH e de CFT. As análises de pH, acidez titulável total, acidez em ácido cítrico, sólidos solúveis totais e relação SST/AT foram iguais a 6,17; 5,75%, 0,25 g/100 g, 9,17°Brix e 36,32, respectivamente, para a pupunha, e 4,36, 3,94%; 0,37 g/100 g, 4,75°Brix e 12,91, respectivamente, para o mandacaru. A AA da pupunha foi de 10,99% e 270,33 mg EAG.100 g-1, no extrato etanólico, e 8,31% e 177,00 mg EAG.100 g-1, no extrato metanólico. Para o fruto de mandacaru, a AA foi de 27,05% e 940,18 mg EAG.100 g-1, no extrato etanólico, e 30,40% e 1157,99 mg EAG.100 g-1, no extrato metanólico. Dado o elevado teor de CFT, os frutos são potencialmente alimentos funcionais.(AU)
Biblioteca responsável: BR68.1
Localização: BR68.1