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Detecção de Escherichia coli potencialmente patogênica em diferentes pontos da obtenção do leite e da elaboração de queijos tipo Minas Frescal / Detection of potentially pathogenic Escherichia coli from different points of milk obtaining and elaboration of Minas Frescal cheese
Ribeiro, Laryssa Freitas; Sato, Rafael Akira; Pollo, Andressa de Souza; Amaral, Luiz Augusto do; Fairbrother, John Morris.
Afiliação
  • Ribeiro, Laryssa Freitas; Fundação Carmelitana Mário Palmério. Monte Carmelo. Brasil
  • Sato, Rafael Akira; Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho". Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias. Departamento de Medicina Veterinária Preventiva e Reprodução Animal. Jaboticabal. Brasil
  • Pollo, Andressa de Souza; Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho". Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias. Departamento de Medicina Veterinária Preventiva e Reprodução Animal. Jaboticabal. Brasil
  • Amaral, Luiz Augusto do; Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho". Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias. Departamento de Medicina Veterinária Preventiva e Reprodução Animal. Jaboticabal. Brasil
  • Fairbrother, John Morris; Université de Montréal. Faculté de médecine vétérinaire. Département de pathologie et microbiologie. Saint-Hyacinthe. Canadá
Hig. aliment ; 33(288/289): 2449-2454, abr.-maio 2019. tab
Article em Pt | VETINDEX | ID: vti-2413
Biblioteca responsável: BR68.1
Localização: BR68.1
RESUMO
Os diferentes grupos de E. coli podem estar presentes no leite e seus derivados, que podem resultar em infecções em humanos. Este estudo objetivou isolar E. coli de diferentes pontos da obtenção do leite e da elaboração de queijos tipo Minas frescal, detectar os patótipos EAEC, EIEC, ETEC, EPEC, STEC, ExPEC e caracterizar os isolados pela pesquisa de genes de virulência . Para tanto, foram realizadas coletas em cinco pequenas propriedades rurais produtoras deste tipo de queijo no nordeste do estado de São Paulo. Foram coletadas amostras de suabes de fezes bovinas, de mãos de ordenhador, balde, leite, soro, água, superfície de elaboração de queijos, mãos de manipulador do queijo, peneiras, bandejas, fôrmas e escumadeiras. Foram obtidos 73 isolados de E. coli potencialmente patogênicos, sendo que nas amostras de leite e queijo foram encontrados isolados como STEC e ExPEC. Assim, a presença de cepas de E. coli potencialmente patogênicas na obtenção do leite e na produção do queijo constitui risco para a saúde pública.(AU)
Assuntos
Palavras-chave
Texto completo: 1 Base de dados: VETINDEX / LILACS Idioma: Pt Revista: Hig. aliment Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Article / Congress and conference
Texto completo: 1 Base de dados: VETINDEX / LILACS Idioma: Pt Revista: Hig. aliment Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Article / Congress and conference