Atividade antimicrobiana das nanoestruturas de fibroína de seda / Antimicrobial activity of silk fibroine nanoparticles
Rodrigues, Julia de Paula; Rezende, Larissa Olimpia Cunha; Santos, Igor José Boggione.
Hig. aliment;
33(288/289): 2131-2135, abr.-maio 2019. graf, tab
Artigo
em Português
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| ID: vti-24401
Resumo
A segurança alimentar e nutricional são fatores que, atualmente, estão em crescente preocupação. Apesar da existência de práticas de higiene na manipulação e produção de alimentos, é necessário aplicar novas metodologias para redução de patologias causadas por contaminação alimentícia que ocorrem por diversas bactérias, que estão relacionados com as Doenças Veiculadas por Alimentos (DVAs). Em especial, temos a Escherichia coli, Enterobacter cloacae, Staphylococcus aureus e Salmonella typhi. O objetivo do trabalho foi de avaliar a atividade antimicrobiana das Nanoestruturas de Fibroína de Seda com tamanho médio de 250,7 ± 10,4 nm sobre as bactérias supracitadas. As concentrações de nanopartículas utilizadas não alcançaram a concentração inibitória mínima, necessitando de estudos posteriores para obter essa concentração.(AU)
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