Pesquisa de parâmetros microbiológicos de qualidade em leite ovino de conjunto / Research of quality microbial parameters in ewe milk
Vieira, Tatiana Regina; Oliveira, Amanda Dias de; Pinto, Andrea Troller; Schmidt, Verônica.
Hig. aliment;
33(288/289): 1977-1981, abr.-maio 2019. tab, ilus
Artigo
em Português
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| ID: vti-26375
Resumo
Com o objetivo avaliar a qualidade microbiológica do leite de ovelha in natura, coletaram-se mensalmente amostras de leite do tanque de expansão ou tarros, em quatro unidades produtivas (UP). Não foi evidenciada a presença de Salmonella contudo, isolaram-se E. coli (3 UP), S. aureus e L. murrayi (1 UP). Observaram-se coágulos homogêneos (38,7%) (sugestivo de bactérias láticas) e sem líquido (38,7%) (indicativo da presença de inibidores bacterianos). O teste de redutase indicou a maioria (54,8%) das amostras com qualidade muito boa e a contagem média de mesófilos foi 2x107UFC/mL e de coliformes termotolerantes de 2x106 UFC/mL. Os microrganismos isolados, assim como os resultados das provas de lactofermentação e redutase, foram indicativos da adoção de práticas de higiene ineficientes das instalações ou do sistema de ordenha, passíveis de correção por meio de manejo adequado.(AU)
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