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Acta Vet. bras.; 9(3): 205-211, 2015. ilus

Artigo em Inglês | VETINDEX | ID: vti-304269

Resumo

Identification of macroscopic injures in japanese quail carcasses during the slaughter process isessential to ensure the high quality of the final product, the meat, and decrease the risk of zoonotic diseases. Thisstudy aimed to describe the main pathological changes in japanese quail in slaughter process. For such, 31individuals were sampled at two distinct farms situated in the rural zone of Manaus/AM. All analyses wereperformed in the Laboratory of Triatominae, Phlebotominae and Nidicola fauna of the National Institute forAmazonian Research, Manaus/AM. “Ante mortem” and “post mortem” inspection were performed in allcarcasses. Externally there was only one specimen with cachexy. Lungs of 9,5% of the specimens had hyperemiaand fibrin exudate in the apical lobes surface. Ulcerations in the proventriculus and ventriculus mucosal werereported in the 9,6% of birds. Pathological alterations have been registered in more than half of the Japanesequail. Three individuals showed mucus similar to coffee grounds in the jejunum, ileum and cecum. Cecum ofthese Japanese quail presented one or more parasites species. 87% of the livers showed a pale aspect, crumblytexture and multifocal areas yellowish or greenish gray colors. Ovarian follicles were atrophied and two oviductspresented fibrinous exudate in serous. The oviduct light it was partially obliterated by whitish exudate andcaseous mass. Some pathological changes described are similar to those described for laying hens, however, wehave also described macroscopic injuries to this species particular, which suggests further research on this kindhas growing economic importance(AU)

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A identificação de lesões macroscópicas em carcaças de codornas japonesas durante o processo deabate é fundamental para manter a qualidade do produto final, a carne, e diminuir os riscos de zoonoses. Estetrabalho visa descrever as principais alterações anatomopatológicas encontradas em codornas de postura. Foramexaminadas 31 codornas com 12 meses de idade, destinadas ao abate, oriundas de duas granjas coturnicultorasda zona rural de Manaus/AM. A pesquisa foi desenvolvida no Laboratório de Triatominae, Phlebotominae efauna nidícola do Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia, Manaus/AM. Esse consistiu em inspeções antemortem e post mortem das carcaças. Externamente um exemplar estava com carcaça caquética. Os pulmões de9,5% das amostras apresentavam hiperemia e exsudato fibrinoso na superfície dos lobos apicais. Verificaram-seulcerações na mucosa do proventrículo e ventrículo, em 9,6% das codornas. Intestino delgado de 45,1% estavamalterados, bem como, 74,1 % dos cecos. Três codornas apresentaram conteúdo mucoso semelhante à borra decafé nas porções do jejuno, íleo e cecos. Os cecos estavam parasitados por nematoda, cestoda e protozoários.Houve alteração em 87% dos fígados, verificou-se aspecto pálido, textura friável e áreas multifocais, uni oubilobular, amareladas, acinzentadas ou esverdeadas. Alguns folículos ovarianos estavam atrofiados, sendo que, ooviduto de duas codornas apresentavam exudato fibrinoso na serosa, e massas caseosas na mucosa. Algumaslesões macroscópicas se mostraram particulares às codornas japonesas, o que sugere maiores pesquisas sobreesta espécie de crescente importância econômica(AU)

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