Temperatura e umidade relativa na qualidade da tangerina "Montenegrina" armazenada / Temperature and relative humidity during cold storage of 'Montenegrina' tangerine
Brackmann, Auri; Peterle, Miguel Edevaldo; Pinto, Josuel Alfredo Vilela; Weber, Anderson; Sautter, Cláudia Kaehler; Eisermann, Ana Cristina.
Ci. Rural;
38(2): 340-344, mar.-abr. 2008. tab
Artigo
em Português
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| ID: vti-4115
Resumo
O presente trabalho foi conduzido com o objetivo de avaliar o efeito da temperatura e da umidade relativa do ar (UR) sobre a manutenção da qualidade de tangerinas durante o período de armazenamento refrigerado (AR). O delineamento experimental utilizado foi inteiramente casualizado, em esquema bifatorial, com oito repetições, contendo 15 frutos cada. Os tratamentos avaliados constituíram-se da combinação das temperaturas 2, 3 e 4ºC, com UR do ar de 90 e 96 por cento. Após oito e 12 semanas de armazenamento, mais três dias de exposição a 20ºC, foram realizadas as seguintes análises: acidez total titulável (ATT), sólidos solúveis totais (SST), consistência dos frutos, incidência de podridões e suculência. De acordo com os resultados obtidos, os frutos armazenados a 3ºC + UR do ar de 90 por cento apresentaram ATT, SST e consistência mais elevada, após oito e 12 semanas de AR. A incidência de podridão foi significativamente superior nos tratamentos com alta UR do ar (96 por cento). Injúrias provocadas pela baixa temperatura ocorreram em alguns frutos no tratamento a 2ºC. Não se constatou diferença significativa na suculência entre os tratamentos em ambas as datas de avaliação. A temperatura de 3ºC combinada com UR de 90 por cento apresentou os melhores resultados na conservação de tangerinas "Montenegrina", que podem ser armazenadas por um período de até oito semanas.(AU)This research was conducted in order to evaluate the effect of temperature and relative humidity (RH) on the quality of tangerines during cold storage. The experimental design was entirely randomized, in a bifatorial design with eight replications of 15 fruits. The treatments were the combination of three temperatures (2, 3 and 4oC) and two RH levels (90 and 96 percent). Evaluations of quality were performed after 8 and 12 weeks of cold storage plus 3 days of shelf life at 20ºC. The analyzed parameters were: total titratable acidity (TTA), total soluble solids (TSS), fruits consistency, rot incidence and juiciness. According to the results, fruits stored at 3oC + 90 percent of RH presented higher TTA, TSS, fruits consistency and lower rot incidence after 8 and 12 weeks of cold storage. The rot incidence increased with high RH (96 percent). Some pitting caused by low temperature was found at 2oC. There was no difference between treatments for juiciness in both evaluations. The temperature of 3ºC with 90 percent of RH showed the best results on quality maintenance of 'Montenegrina' tangerines, which can be stored during 8 weeks.(AU)
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