Physical and chemical quality of eggs from quails fed with modified diets / Qualidade física e química de ovos de codornas alimentadas com dietas modificadas
Fátima Seibel, Neusa; das Neves Barbosa, Lisiane; Machado Gonçalves, Paulo; Almeida de Souza-Soares, Leonor.
R. Inst. Adolfo Lutz;
64(1): 58-64, 2005.
Artigo
em Português
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| ID: vti-452507
Resumo
The objective of this work was to verify the physical and chemical changes in quail eggs fed with control diet and diets containing percentages of 3.3%, 6.6% and 9.9% of solid fraction of fish residues chemical silage, for 30 days. The experiment was performed using 80 quails of 35 weeks old. They were divided at random into blocks in five cages/diets and four birds/cage. The eggs were selected according to weights varying from 10.5g to 12.0g. For egg composition analysis was used the official methodology, evaluating the moisture, proteins and ashes in yolks and albumens and lipids in yolks.The physical analyses consisted of weight loss, albumen/egg ratio, yolk/egg ratio and shell/egg ratio, specific mass of albumens and yolks, Haugh Units, and yolk index. The data of the present study showed that alterations occurred eggs physical features were rather more correlated with storage time than the change in bird diets. The major egg weight loss was 2.64% at 30th day; and albumen quality decayed from 76 to 72 Haugh Units.No statistically significant differences in quail eggs chemical analyses were observed.O objetivo do trabalho foi de verificar as mudanças físicas e químicas em ovos de codornas, alimentadas com dietas controle e contendo a fração sólida de silagem química de resíduos de pescado, nas porcentagens de 3,3%, 6,6% e 9,9%, durante 30 dias. O experimento foi realizado utilizando-se 80 codornas com 35 semanas de idade, as quais foram divididas em blocos aleatórios em 5 gaiolas/dieta e 4 animais/ gaiola. Os ovos foram coletados e selecionados por pesos variando de 10,5g a 12,0g. Para a avaliação da composição foi utilizada a metodologia oficial para ovos, determinando-se a umidade, as proteínas e cinzas em gemas e claras e os lipídios somente em gemas.Quanto às análises físicas foram determinados a perda de peso, as relações clara/ovo, gema/ovo e casca/ovo, a massa específica de claras e gemas, a Unidade Haugh e o índice gema. Ao final do experimento foi observado que as alterações ocorridas nos ovos são físicas e estão mais relacionadas com o tempo de armazenamento do que com a mudança na dieta das aves. A maior perda de peso dos ovos foi de 2,64% no 30º dia; a queda na qualidade da clara passou de 76 para 72 Unidades Haugh e não houveram diferenças estatísticas nas análises químicas dos ovos.
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BR68.1
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