Conway"s microdiffusion method applied to the evaluation of sardine"s (Sardinella aurita) spoilage / Verificação da deterioração da sardinha (Sardinella aurita) por microdifusão (Método de Conway)
Zamboni, Claydes.
R. Inst. Adolfo Lutz;
22: 73-76, 1962.
Artigo
em Português
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| ID: vti-453232
Resumo
Conway"s micro-diffusion method was applied for the study of Sardine (Sardinella aurita) spoilage. It was found a good correlation between both the concentration of total volatile nitrogen and trimethylamine nitrogen and taste.Aplicando o método de microdifusão de Conway para controle da deterioração da sardinha, foi verificado haver boa correlação entre os teores de nitrogênio volátil total e nitrogênio da trimetilamina e a palatibilidade. Foi verificado, também, que a sardinha se manteve em condições de comestibilidade durante mais ou menos 15 dias, quando conservada em geladeira, à temperatura de -2C a 0C.
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BR68.1
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