Avaliação da qualidade higiênico-sanitária da água utilizada em abatedouros de bovinos e suínos / Evaluation of hygienic-sanitary quality of water used in abattoirs of cattle and swine
Saraiva, Lauro de Queiroz; Alves, Lucia Maria Coelho; Costa, Francisca Neide.
Hig. aliment;
22(162): 106-110, jun. 2008.
Artigo
em Português
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| ID: vti-45325
Resumo
Com o objetivo de verificar a qualidade higiênico-sanitária da água utilizada em abatedouros de bovinos e suínos, realizou-se a contagem de coliformes totais e termotolerantes, a pesquisa de Escherichia coli e Pseudomonas aeruginosa, em 54 amostras de água não tratada, perfazendo um total de 216 análises, provenientes de diferentes pontos de dois abatedouros de bovino e um abatedouro de suíno. Aplicou-se uma ficha de coleta para evidenciar as práticas higiênico-sanitárias de cada abatedouro. As amostras foram processadas utilizando-se a Técnica da Membrana Filtrante, segundo APHA (1998) e a identificação de coliformes totais e termotolerantes em meio Agar M-Endo Les e Agar M-FC, respectivamente; para o isolamento de E. coli utilizou-se o Agar EMB e a caracterização bioquímica foi feita utilizando o Enterokit B. Para a pesquisa de P. aeruginosa utilizou-se o Agar cetrimide. Das amostras coletadas, 52 (96,29 por cento) estavam contaminadas por coliformes totais e 31 (57,40 por cento) por coliformes termotolerantes. As amostras sugestivas para E. coli, na avaliação bioquímica todas foram negativas, evidenciando outros microrganismos do grupo termotolerantes (klebsiella e Enterobacter). As amostras analisadas para P. aeruginosa apresentaram resultados negativos. A água utilizada nos abatedouros em estudo, apresenta condições higiênico-sanitárias insatisfatórias.(AU)With the objective of verifying the hygienic-sanitary quality of the water used at slaughterhouses of bovine and swine, took place the count of total coliforms and termotolerantes, the research of Eschechiria coli and Pseudomonas aeruginosa, in 54 samples of water non treated, a total of 216 analyses, coming of different points of two slaughterhouses of bovine and a swine slaughterhouse. A collection record was applied to evidence the hygienic- sanitary practices of each slaughterhouse. The samples were processed being used Membrana Filtranie's Technique,according to APHA (1998) and the identification of total coliforms and termotolerantes in Agar M-Endo halfRead, and Agar M-FC, respectively; for the isolation of E. coli was used Agar EMB and the biochemical characterization was made using Enterokit B. For the research of P. aeruginosa was used Agar Cetrimide. Of the collected samples, 52 (96,29 %) they were polluted for total coliforms and 31 (57,40 %) samples for coliforms termotolerantes. The suggestive samples for E. coli. in the biochemical evaluation; all were negative, evidencingother microorganisms of the group termotolerantes (Klebsiella and Enterobacter). The samples analyzed forP. aeruginosa they presented negative results. The water used at the slaughterhouses in study, it presents unsatisfactory hygienic-sanitary conditions. (AU)
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