Avaliação dos meios seletivo diferencial Palcam e Aloa para o isolamento e seleção de Listeria monocytogenes e Listeria sp / Evaluation of selective Palcam and Aloa differential stage and for the isolation and selection of Listeria monocytogenes and Listeria sp
Franchin, Paulo Rogério; Ogliari, Paulo J; Lemos, Giovana.
Hig. aliment;
22(163): 83-87, jul.-ago. 2008. tab
Artigo
em Português
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| ID: vti-45341
Resumo
O presente estudo teve como objetivo realizar uma análise comparativa entre os meios de cultura seletivo diferencial Agar ALOA Agar PALCAM para a detecção de Listeria monocytogenes e Listeria sp. Foram utilizadas amostras ambientais (n=200) e carnes cruas utilizadas para industrialização de embutidos cozidos (n=38 amostras), totalizando 238 amostras. A metodologia utilizada para a realização das análises é da USDA (United States Department of Agriculture). Este estudo foi realizado no período de setembro a dezembro de 2001, como trabalho de conclusão de curso para obtenção do grau de tecnólogo de alimentos apresentado à Universidade do Oeste de Santa Catarina (UNOESC), Campus Videira.Listeria sp. foi isolada em 121 amostras (50,84 por cento) a partir da utilização do Agar PALCAM e 115 amostras (48,31 por cento) a partir do Agar ALOA. Listeria monocytogenes foi isolada em 69 amostras (28,99 por cento) a partir do Agar PALCAM e 85 amostras (35,71 por cento) a partir do Agar ALOA. De acordo com o teste de McNemar houve diferença significativa entre os meios de isolamento seletivo. O Agar ALOA apresentou eficácia superior na detecção de Listeria monocytogenes em relação Agar PALCAM. Quanto à produtividade, o Agar ALOA apresentou eficácia superior na detecção de Listeria monocytoges em relação ao Agar PALCAM.(AU)These studies were made to achieve the objective of accomplishing a comparable analysis between the differential selective culture medias ALOA and PALCAM Agar for the detection of Listeria monocytogenes and Listeria sp ..In total 238 samples were studied, environmental samples (n=200) and raw meat (n=38 samples), as the raw material for the industrialization of cooked sausages. The used methodology for the accomplishment was based on USDA (United States Department of Agriculture). These studies were carried out in the period from September to December of 2001 and were presented to the Universidade do Oeste de Santa Catarina (UNOESC), Campus Videiraas a conclusion work to gain the Food Technologist degree. Listeria sp was isolated in 121 samples (50,84%) incubated on the PALCAM Agar and in 115 samples (48,31%) on the ALOA Agar. Listeria monocytogenes was isolated in 69 samples (28,99%) incubated on the PALCAM Agar and in 85 samples (35,71%) on the ALOA Agar. In agreement with the McNemar's test, there were significant differences between the both culture medias. /n relation to the PALCAM Agar, the ALOA Agar showed a superior detection of Listeria monocytogenes. The productivity of the Listeria monocytogenes detection with the ALOA Agar was 23, /8% more productive than with the PALCAM Agar. (AU)
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