Implantação dos programas governamentais de gestão de qualidade no processamento de alimentos / Implementation of government programs for quality management in food processing
Bento, Roberta de Albuquerque; Fernandes, Carolina Estevam; Lima, Marianne de Souza; Stamford, Tânia Lúcia Montenegro.
Hig. aliment;
22(164): 46-50, set. 2008.
Artigo
em Português
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| ID: vti-45356
Resumo
Na crescente preocupação mundial com a questão da segurança alimentar, observa-se uma tendência na procura de alimentos de boa qualidade do ponto de vista higiênico-sanitário. Enquanto perigos mais simples (como pêlo ou cabelo) atingem apenas um indivíduo, uma contaminação microbiológica pode afetar centenas ou milhares de pessoas, causando problemas mais sérios, do ponto de vista da saúde pública. Na elaboração de alimentos seguros é necessário que seja planejada, implementada e dimensionada a gestão de qualidade e estabelecidos os elos da cadeia produtiva. Na ocorrência de surtos alimentares, os serviços de notificação (vigilância estadual e municipal) têm se esforçado para investigar e coletar dados que reflitam a real situação das doenças transmitidas por alimentos (DTAs). Contudo, deve haver uma conscientização da população, desde a pessoa acometida pelo surto até os profissionais de saúde, para que tais informações sejam mais fidedignas. Apesar do Brasil ter intensificado seus programas governamentais, muito ainda se tem a fazer para que as metas sejam alcançadas. Todavia, produtores e distribuidores de alimentos, ainda encontram dificuldades em cumprir as legislações estabelecidas.(AU)In the increasing worldwide concern of alimentary security is observed a trend to obtain good quality food, on the higienical-sanitary. Although, while a simple problem as coat have that reach only one person, microbiologicalcontamination may affect hundreds or thousand of people, promoting serious problems, on the point of view of publichealth. For elaboration of safe food is necessary to be planned, and implemented a management for question of quality and established all the links of the productive chain. In the occurrence of alimentary surtes, the services of notification (state and municipal monitoring), have tryed to investigate and to collect data to reflect the real situation of the diseases transmitted for foods (DTA's). However, it must have an awareness of the population, since the attacked person until the professionals, in health security, to guarantee that such information are trustworther. Despite to the fact that Brazil have been intensified its governmental programs, much more is necessary to be made and the goals are reached. Therefore, the food producers and deliverers, still find difficulties in fulfilling the established laws. (AU)
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