Avaliação dos teores de sódio em batatas chips e salgadinhos extrusados / Evaluation of sodium levels in potato chips and snacks
Andrade, Édira Castello Branco de; Jesus, Denise Caldas de.
Hig. aliment;
22(166/167): 85-89, nov.-dez. 2008. tab
Artigo
em Português
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| ID: vti-45381
Resumo
A hipertensão arterial, doença multifatorial, é definida pela persistência de níveis de pressão arterial acima de valores arbitrariamente definidos como limites de normalidade. A prevalência de pressão arterial elevada em crianças deve-se, em geral, ao estilo de vida e hábitos alimentares errôneos. O consumo de batatas chips e salgadinhos de cereais extrusados, está cada vez maior entre o público infanto-juvenil. O objetivo deste trabalho foi determinar o teor de sódio e avaliar a rotulagem nutricional de diferentes marcas de batatas chips e salgadinhos de cereais extrusados. Dois lotes de 10 amostras de batatas chips, 20 amostras de salgadinhos de cereais extrusados foram adquiridos no comércio ambulante e supermercados de 4 cidades do Estado do io de Janeiro. As amostras foram pulverizadas e o teor de c1oreto de sódio foi obtido através do método de Mohr. A análise foi feita em quadriplicata. Foi feita a avaliação da rotulagem nutricional perante a legislação vigente. Os dados foram tratados estatisticamente através dos testes de Dixon, t de Student e teste F. Não se observou diferença significativa entre os lotes. A maioria das amostras apresentou valor de sódio discrepante do informado na rotulagem nutricional. Considerando que a Resolução RDC n° 360/2003 admite uma tolerância de até 20% observou- se que, ainda assim, cerca de 35% das amostras analisadas estavam com os valores de sódio superiores ao recomendado pela legislação. É importante que haja uma fiscalização às indústrias de alimentos para que a rotulagem nutricional atenda à legislação em vigência. (AU)The arterial hypertension, multifactorial illness, are defined by the persistence of levels of arterial pressure aboveof values defined as normality limits. The prevalence of raised arterial pressure in children must, in general, to the style of life and erroneous alimentary habits. The consumption of chips potatoes and cereals snacks, is each bigger time between childrens. The objective of this work was determine the sodium and to evaluate the nutricional package information of different potatoes chips and cereals snacks. Two lots of 10 samples potatoes chips, 20 samples of cereals snacks had been acquired in the ambulant commerce and supermarkets of 4 cities of the State of Rio de Janeiro. The samples had been sprayed and the sodium was gotten through the Mohr s method. The evaluation of the nutricional package information before the current law was made. Dixon test, t of Student and test F was applied. Its not observed significant difference between the lots. The majority of the samples presented value of discrepante sodium of the informed one in the nutricional package information. Considering that Resolution RDC n° 360/2003 admits a tolerance of up to 20% it was observed that still thus about 35% of the analyzed samples they were with the values of superior sodium to the recommended one for the legislation. It is important that it has a fiscalization to the food industries so that the nutricional package information takes care of the legislation in validity. (AU)
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