Produtos de frangos empanados e congelados: aspectos sobre segurança alimentar e rotulagem / Breaded chicken products and frozen: aspects of food security and labeling
Marins, Bianca Ramos; Tancredi, Rinaldini Coralini Philippo.
Hig. aliment;
22(166/167): 80-84, nov.-dez. 2008. tab, graf
Artigo
em Português
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| ID: vti-45382
Resumo
A rotulagem de um alimento, de modo geral, deve conter informações sobre o tipo de produto, origem, registro no órgão competente, formas de conservação, uso e validade, fornecendo também esclarecimentos, nutricionais aos usuários, facilitando a escolha de produtos mais saudáveis. Foi objetivo deste trabalho avaliar a rotulagem de produtos alimentícios, enquadrados como frango empanado congelado, peito ou qualquer outra parte, adicionados de outros ingredientes como queijo, presunto, bacon, ou outros, de variados formatos e tamanhos. As categorias selecionadas para análise foram: tipo de produto, registro no órgão competente, presença da rotulagem nutricional, classificação pelo uso do calor, temperaturas recomendadas de acordo com os prazos de validade. Foram analisadas 08 marcas comerciais com 54 diferentes tipos do produto, obtidos em supermercados localizados na cidade do Rio de Janeiro. Os resultados evidenciaram variações nas temperaturas e prazos de validade; a humanização de figuras nestes rótulos, estimulando principalmente o consumo entre crianças e adolescentes, considerando-se os riscos que podem advir pelo consumo diário de produtos à base de frituras. Neste contexto, a compreensão das informações pelos consumidores pode ficar comprometida, na medida em que informações dúbias e incompletas são difundidas.(AU)Generally speaking, food labels must contain several different types of information which include: Product type, it'ssource, registration number, conservation guidelines, forms of use and expiration date as well as it's nutrient background so the consumer can make use of such information to make better food choices. The present study aimed to evaluate the labeling information provided by different products containing any breaded chicken parts (frozen) as well as other ingredients such as cheese, ham, and bacon for example. For evaluation purposes, such additional ingredients may come in different sizes and shapes. As far as the present study is concerned, the labeling information analyzed included; Type of product, registration number by it's regulatory organ, label presence, type of heating applicable, expiration date as well as a warming of maintenance temperature. A total of eight trademarks and fifty four different products were analyzed. All products were obtained from several grocery stores located in the city of Rio de Janeiro. The results showed discrepant variations in temperatures and expiration dates. Another finding relates to the presence of human like figures on the labels. The presence of these figures seem to target the consumption of such products by adolescents and children, which makes of great importance the consideration of the health risks associated with the use of fried foods on a daily basis. In the present context, and taken into account the evaluation of the different aspects related to the food labels, it tums out to be clear that the labeling in. formation provided by manufacturers in such products can be misleading to consumers as incomplete and unsupported information get diffused by such means. (AU)
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