Análise das condições higiênico-sanitárias de quiosques, que oferecem caldo de cana e coco verde, localizados no litoral norte de Santa Catarina / Analysis of the sanitary conditions of kiosks, offering cane juice and coconut, located in Santa Catarina
Ledra, Julia Graziela Bittencourt; Jaques, Flávia Valcarengui; Lemos, Marla de Paula; Felipe, Márcia Reis.
Hig. aliment;
22(166/167): 70-75, nov.-dez. 2008. ilus, graf
Artigo
em Português
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| ID: vti-45384
Resumo
No ano de 2005 foi detectado um surto de Doença de Chagas, proveniente da ingestão de caldo de cana em quiosques situados no litoral Norte de Santa Catarina. Após este acontecimento, a ANVISA estabeleceu a Resolução RDC n° 218/05, um regulamento técnico direcionado para alimentos e bebidas preparados com vegetais. Desta forma, este estudo objetivou analisar as condições higiênico-sanitárias de cinco quiosques que ofereciam caldo de cana e coco verde, da região litorânea do estado de Santa Catarina. Por meio de um roteiro baseado na resolução, o presente estudo revelou as más condições gerais desses quiosques, apontando o despreparo dos manipuladores e das matérias primas por eles processadas, desde o momento de seu recebimento, armazenamento e preparo até a exposição para a venda. Concluiu-se que é urgente a necessidade da aplicação desta resolução para prevenção de novos surtos, como também intensificar a atuação dos órgãos de Saúde responsáveis pela fiscalização destes locais, para assegurar uma melhoria da qualidade e aprimorar as novas exigências da RDC n°. 218/05. (AU)In 2005 a propagation of the Chagas disease was detected, coming from the ingestion of sugar cane sold by kiosks around the north shore of the Santa Catarina state. As consequence, ANVISA stated the Resolution RDC 218, which is a technical regulation targeted towards food and beverages prepared with vegetables. Thereby, this study aimed to analyze the higienic-sanitary conditions of such kiosks, considering the recomendations of ANVISA's RDC 218. Once granted with the owner's authorizations, five kiosks were analyzed through a checklist based on the RDC. This study present the general bad conditions of these kiosks, pointing the lack of prepare of the manipulators and the raw materials processed by them, from the moment of its acquisition; storage and prepare to the exhibition for the selling. These factors lead to the conclusion that it is urgent to apply the RDC's recommendations on these places in order to avoid new cases of the Chagas disease. (AU)
Biblioteca responsável:
BR526.1
Localização: BR68.1