Avaliação das condições higiênico-sanitárias de manipulação e comercialização de produtos de origem animal na feiras-livres do município de Cuiabá, MT / Evaluation of the sanitary conditions hygienical of manipulation and commercialization of products of animal origin in the fair-free ones of the city of Cuiabá, MT
Figueiredo, Eduardo Eustáquio de Souza; Imbelloni, Marcus Falcão; Elesbão, Henrique Santana; Santos, Alceu Ferreira dos.
Hig. aliment;
21(148): 38-42, jan.-fev. 2007. tab
Artigo
em Português
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| ID: vti-45403
Resumo
O presente trabalho teve como objetivo retratar as condições higiênico sanitárias da comercialização dos produtos de origem animal nas feiras livres da cidade de Cuiabá-MT, discutindo ações propostas para minimizar os problemas encontrados. Os instrumentos de avaliação utilizados foram um questionário e uma ficha de observação baseada nas fichas de inspeção da Vigilância Sanitária de Cuiabá. Foram detectadas diversas falhas em vários pontos importantes para manutenção da qualidade dos produtos comercializados, o que nos leva a concluir que as feiras livres necessitam de investimentos, uma vez que as condições estruturais são precárias e deve-se investir também na educação sanitária dos feirantes, através de treinamentos sobre manipulação de alimentos.(AU)The present work had as objective to portray the sanitary conditions hygienical of the commercialization of the products of animal origin in the free fairs of the city of Cuiabá-MT, arguing action proposals to minimize the joined problems. The used instruments of evaluation had been a questionnaire and a fiche of comment based on the fiches of inspection of the Sanitary Monitoring of Cuiabá. Diverse imperfections in some important points for maintenance of the commercialized product quality had been detected, what in' it takes them to conclude that the free fairs need investments a time that the structural conditions are precarious and must also be invested in the sanitary education of the salesmen, through training on food manipulation. (AU)
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