Qualidade e conservação do morango armazenado em atmosfera modificada / Quality and conservation of the strawberry stored in modified atmosphere
Vietes, Rogério Lopes; Evangelista, Regina Marta; Silva, Cíntia de Souza; Martins, Luis Martins.
Hig. aliment;
21(148): 67-74, jan.-fev. 2007. tab
Artigo
em Português
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| ID: vti-45408
Resumo
Este trabalho teve como objetivo avaliar a qualidade e a conservação de morangos armazenados sob atmosfera modificada. Foram utilizados morangos Oso Grande, produzidos na cidade de Botucatu-SP e colhidos no estádio de maturação três / quarto vermelho. O experimento constituiu-se no armazenamento das frutas em embalagens de polietileno sob diferentes misturas gasosas: testemunha; vácuo parcial; 5 por cento O2 (...). Os parâmetros analisados foram: aparência, vida útil, incidência de doenças, teor de sólidos solúveis, acidez titulável, vitamina C e firmeza. Para avaliação da conservação pós-colheita, os frutos foram armazenados a O graus C +/- 1 graus C / 90+/- 5 por cento UR por 12 dias e avaliados a cada dois dias. O delineamento estatística adotado foi o inteiramente casualizado, comparando as médias pelo teste de Turkey a 5% de probabilidade. Os resultados obtidos permitem concluir que as frutas do tratamento testemunha apresentaram maior vida útil a maior qualidade.(AU)The objective of this work evaluate has quality and conservation of strawberries in modified atmosphere. Was conducted with strawberries 'Oso Grande', produced in the city of Botucatu-SP/Brazil and picked in the maturation stage red 3/4. The experiment consisted of the storage of the fruits in polyethylene packing under different gaseous mixtures: control; vacuous; 5% 02 and 1% CO2; 5% 02 and 3% CO2; 5% 02 and 5% CO2. The analyzed parameters were: appearance, shelf life, incidence of disease, soluble solids, titratable acidity, vitamin C and firmness. For evaluation of the post-harvest conservation the fruits were stored 0° C +/- 10 C/ 90 +/- 5% UR for 12 days and appraised every 2 days. The statistical layout was completely randomized, by comparing the means with Tukey test in a ratio of 5% probability. The results obtained indicate that the treated fruits have a larger shelf life end more quality. (AU)
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