Primeira detecção de ácido ocadáico em ostras (Crassostrea rhizophorae), coletadas no canal de Santa Cruz, Itapissuma, Pernambuco / First detention of acid ocadaico in oysters (Crassostrea rhizophorae), collected in the Santa Cruz, Itapissuma, Pernambuco
Souza, Juliana Chiappori Rocha; Barros, Glênio Cavalcanti de; Silva, Pedro Paulo de Oliveira; Ferreira, Vanessa de Magalhães; Oliveira, Gesilene Mendonça.
Hig. aliment;
21(149): 17-21, mar. 2007.
Artigo
em Português
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| ID: vti-45417
Resumo
O ácido ocadáico (AO) é uma importante toxina, produzida por dinoflagelados, capaz de causar no homem o envenenamento diarréico por moluscos conhecido como Diarrhetic Shellfish Poisoning (DSP). Embora uma toxina fatal, esta ficotoxina está envolvida na inibição de certas proteínas e no aparecimento de neoplasias, que o torna uma toxina perigosa. Desta forma, considerando o risco do consumo de moluscos bivalves e a escassez de pesquisas para sua detecção e quantificação no Estado de Pernambuco, foram analisados extratos preparados a partir do hepatopâncreas de ostras (Crassostrea rhizophorae) coletadas no Canal de Santa Cruz localizado no Município de Itapissuma PE, em quatro pontos distintos.O ácido ocadáico foi analisado através da Cromatografia Líquida de Alta Eficiência com Detecção Fluorimétrica. Foram analisadas 20amostras de extratos de hepatopâncreas, tendo sido detectada a presença da toxina em todos os locaisde coleta. A concentração da toxinavariou de 6,15 a 24,31ngAO.g-1 dehepatopâncreas. Embora as concentrações do AO encontradas tenham sido baixas, estando as ostras aptas ao consumo humano segundo limites adotados (2000ng AO.g-1 hepatopâncreas de moluscos) por vários países, há uma tendência internacional de exigir a total ausência de toxinas diarréicas devido ao seu potencial efeito carcinogênico para consumidores regulares de moluscos. A presença inédita do AO no Canal de Santa Cruz é um alerta às autoridades sanitárias para que mais pesquisas sejam realizadas na região e em outras localizadas do Estado.(AU)The okadaic acid (AO) is an important toxin produced by dinoflagelattes, which can cause diarrhetic poisoning onthe human by mollusks, named Diarrhetic Shellfish Poisoning (DSP). Although okadaic acid is not considered a fatal toxin, it is involved in the inhibition of certain proteins and the appearance of neoplasias (tumours), which make it a dangerous toxin. For this reason, considering the risk of consumption of bivalve mollusks and the lack of research on this toxin's detection and quantification in the State of Pernambuco, prepared extracts from oyster hepatopancreas(Crassostrea rhizophorae) were collected in the Santa Cruz Canal, found in the municipality of Itapissuma - PE, in our different collection points. The okadaic acid was analysed using a High Efficiency Liquid Cromatograph with Florimetric Detection. Twenty samples of pancreas extracts were analyzed, and the presence of the toxin was detected in all points. The concentration of the toxin varied from 6.15 to 24.31ngAO.g-1 of pancreas. While the concentrations of ficotoxin okadaic acid found were low, being the oysters therefore permitted for human consumption according to the set limits adopted (2000ng AO.g-1 mollusk pancreas) by many countries, there is an international tendency to demand the complete absence of diarrhetic toxins due to their carcinogenic potential for regular consumers of mollusks. The first time detection of okadaic acid in the Santa Cruz Canal is a warning for sanitation authorities indicating that more research should be carried out in that region and in other locations in the State. (AU)
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