O papel da educação em saúde como instrumento de melhoria na manipulação / comercialização de alimentos pelos hamburgueiros de Rio Claro, SP / The role of health education as an instrument to improve the handling / comercialization of food of Rio Claro, SP
Sacco, Giovana de Barros; Ortigoza, Silvia Aparecida Guarnieri.
Hig. aliment;
21(151): 73-78, maio 2007. graf
Artigo
em Português
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| ID: vti-45439
Resumo
O presente trabalho teve como objetivo avaliar, motivar a capacitar os ambulantes manipuladores de alimentos, do município de Rio Claro SP, para que as boas práticas de manipulação sejam empregadas durante o preparo dos alimentos, com vistas à geração de informações e ao posterior estabelecimento de programas educativos voltados para esta prática. Apesar de apresentar impacto positivo na vida das pessoas, por gerar empregos e diminuir a pobreza, a venda de alimentos de rua também representa riscos à população, pela condição sanitária dos produtos comercializados. Com isso, torna-se essencial a adoção de medidas que contribuam para a ação educativa junto aos vendedores, de modo a minimizar os riscos encontrados. Pelo fato dos alimentos serem reconhecidos como fonte potencial na transmissão de doenças de origem alimentar, a maioria das pessoas envolvidas com a produção de alimentos carece de conhecimentos relativos aos cuidados higiênicos e condições operacionais, os quais devem ser seguidos na elaboração dos alimentos.(AU)The present work has with purpose figure, cause and qualify ambulant food manipulators in the city of Rio Claro -Sp, for that good practices of manipulation been used during the food prepare having in view the generation of information and the latter establishment of educative programs turned to this practice. In spite of presents positive impact in the alimentary security, to guide jobs and decrease the poverty, the food in the streets also represents risks to population, for the sanitary condition of the commercialized products. With this turned essential take stepsthat contribute to an educative action with the peddlers so that to minimize the risks found like tools with an inadequate hygiene and the hygiene of vegetables only with water, because the food is admittedly potential source in the transmission of alimentary diseases. The greater number of the people that work with the food production need arelative knowledge about the hygienic cares and operational conditions that must be followed in the food prepare. (AU)
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