Characterization of edible films of Swartzia burchelli phosphated starches and development of coatings for post-harvest application to cherry tomatoes / Caracterização de filmes comestíveis de amidos fosfatados da Swartzia burchelli e elaboração de coberturas para aplicação pós-colheita em tomate cereja
Aparecida Gomes, Millene; Palmiro Ramirez Ascheri, Diego; José de Campos, André.
Semina Ci. agr.;
37(4): 1897-1910, 2016.
Artigo
em Inglês
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| ID: vti-473225
Resumo
The market demand for corn starch and cassava continues to increase because of their use in edible applications, their biodegradable nature, and other appealing properties. As a result, there is a need to identify alternative starch sources, for example, the seeds of S. burchelli, with the potential to be modified for use in post-harvest applications. Therefore, this study aimed to develop and characterize edible films based on the starch phosphates of the seeds of S. burchelli, with the specific aim to apply these starches to cherry tomatoes for post-harvest conservation. After extraction, the starch was phosphorylated with sodium tripolyphosphate (STP) in different concentrations and times according to a 2 x 2 factorial design with additional treatment (native starch). After modification, the starch phosphates were selected for the preparation of edible films using glycerol as a plasticizer, in proportions of 5, 10, 15 and 20% for each selected starch. The films were measured for thickness, permeability to water vapor and solubility in water. According to their permeability values, 4 films were selected for application in the coverage of cherry tomatoes. The conservation of cherry tomatoes with and without coverage was studied over 8 evaluation times (up to 21 days) at 10±2 C and 80±5% relative humidity. The weight loss, soluble solids, titratable acidity, maturation index,Amidos de milho e mandioca estão sendo cada vez mais procurados no mercado devido à sua alta demanda para fins comestíveis, produtos biodegradáveis e outros. Devido a essa demanda, há necessidade da busca de outras fontes amiláceas, por exemplo, de sementes da S. burchelli, e sua modificação para aplicação em pós-colheita. Por esse motivo, o presente trabalho teve por objetivo elaborar e caracterizar filmes comestíveis a base de amidos fosfatados da semente de S. burchelli visando sua aplicação na conservação pós-colheita de tomate cereja. Após a extração, o amido foi fosfatado com tripolifosfato de sódio (TPS) em diferentes concentrações e tempos combinados, de acordo com um planejamento Fatorial 22 com tratamento adicional (amido nativo). Após a modificação, amidos fosfatados foram selecionados para a elaboração dos filmes comestíveis utilizando o glicerol como plastificante, em proporções de 5, 10, 15 e 20% para cada amido selecionado. No caso dos filmes foram medidos a espessura, permeabilidade ao vapor de água e solubilidade em água. De acordo com o valor de sua permeabilidade, quatro filmes foram selecionados para aplicação em cobertura de tomates cereja. A conservação dos tomates cereja com e sem cobertura foram estudados em oito tempos de avaliação até 21 dias a 10±2 C e 80±5% de umidade relativa. A perda de massa, sólidos solúveis, acidez titulável, índice de maturaçã
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BR68.1
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