Avaliação do consumo de edulcorantes na cidade de Santa Maria, RS / Evaluation of the consumption of sweetening in the city of Santa Maria, RS
Pieniz, Simone; Colpo, Elisângela; Deon, Barbara Cecconi; Oliveira, Viviani Ruffo de.
Hig. aliment;
21(154): 34-38, set. 2007. graf
Artigo
em Português
| VETINDEX
| ID: vti-50051
Resumo
O aumento do consumo de açúcares, em especial na forma de sacarose, foi uma das principais mudanças nos hábitos alimentares da espécie humana nos últimos séculos. Porém, com o surgimento de patologias associadas a este consumo exacerbado e a busca por um corpo perfeito, houve uma substituição do consumo da sacarose pelos edulcorantes. Ainda não se sabe, todavia, as conseqüências desta utilização indiscriminada. O objetivo deste trabalho foi determinar o perfil dos consumidores de adoçante da cidade de Santa Maria RS. O estudo foi realizado em um supermercado da região de Santa Maria RS, no período de dezembro de 2004 a fevereiro de 2005. Participaram da pesquisa 291 consumidores, de ambos os sexos, com faixa etária entre 13 a 74 anos. Os participantes eram abordados e questionados sobre o consumo de adoçantes. Verificou-se também, as principais formas de utilização, o motivo do uso de adoçantes, a presença de patologias e as principais substâncias ingeridas pelos consumidores. O consumo indiscriminado dos edulcorantes foi de hábito comum pelos consumidores, como pode se observar neste trabalho. O uso dos substitutos dos carboidratos deve estar associado a um plano alimentar disciplinado, auxiliando alguns indivíduos a controlar seu consumo energético.(AU)The increase of the consumption of sugars, specially in the form of sucrose was one of the main changes in the alimentary habits of human beings in the last centuries. The consequences of the substitution of sucrose for sweetener is not known yet. The objective of this study was to determine the sweetener consumption in Santa Maria-RS. The study was carried out with 291 consumers of both sexes, with age from 13 to 74 years and it happens from December of 2004 until February of 2005. The participants were interviewed at a supermarket and verified the main forms of its use, the reason of the sweetener use, presence of pathologies and the main substances ingested for the consumers. The indiscriminate consumption of sweetener was a common habit for the consumers, as it was observed in this work. However, the use of the substitutes of sugar, must be associated to a disciplined alimentary plan, that could support some individuals to control their energy consumption. (AU)
Biblioteca responsável:
BR526.1
Localização: BR68.1