Physical and chemical characteristics of heifers beef from different genetic groups / Características físicas e químicas da carne de novilhas de diferentes grupos genéticos no modelo biológico superprecoce
Rodrigues, Érico; De Beni Arrigoni, Mário; Mendes Jorge, André; Bianchini, Waldmaryan; Conte Hadlich, Janaina; Sérgio Andrade Moreira, Paulo; Ludovico Martins, Cyntia.
R. bras. Saúde Prod. Anim.;
9(3)2008.
Artigo
em Português
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| ID: vti-711794
Resumo
This study has evaluated physical (marbling, tenderness, evaporation losses, leak losses and total cooking losses) and chemical (moisture, crude protein, lipids and ash) characteristics of beef heifers from different genetic groups raised in an intensive production system. The diet presented 16% of crude protein and 2.6 Mcal of metabolisable energy per kg of dry matter and it was composed by 20% of roughage (Tifton hay and corn silage) and 80% of concentrate (high moisture corn and protein concentrate). There was significant difference (PObjetivou-se avaliar as características físicas (marmorização, maciez, perdas por evaporação, gotejamento e totais na cocção) e químicas (umidade, proteína bruta, lipídeos e cinzas) da carne de novilhas superprecoces de diferentes grupos genéticos, criadas em sistema intensivo de produção. A dieta utilizada continha 16% de proteína bruta e 2,6 Mcal de energia metabolizável por kg de matéria seca e era composta de 20% de volumoso (feno de Tifton e silagem de milho) e 80% de concentrado (silagem de grãos úmidos de milho e concentrado protéico). Existiu diferença (P
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BR68.1
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