Meat fatty acid profile of lambs fed processed or unprocessed canola seeds / Perfil dos ácidos graxos da carcaça de cordeiros alimentados com grãos de canola em diferentes formas
Bett, Vanderlei; Tadeu dos Santos, Geraldo; Matsushita, Makoto; Evelázio de Souza, Nilson; V. Petit, Hélène; de Assis fonseca de Macedo, Francisco; Gongora Dias, Priscila.
Acta Sci. Anim. Sci.;
21: 739-744, 1999.
Artigo
em Português
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| ID: vti-725123
Resumo
The objective of this experiment was to compare carcass fatty acids profile of lambs fed a control diet and diets containing either whole (WC), cracked (CC) or pelleted (PC) canola seeds. Twenty-eight lambs assigned to a completely randomized design were fed their respective diets for 132 days and slaughtered between 31 and 33kg of body weight. Samples of muscle Longissimus dorsi, Psoas maior and Psoas menor were collected on the left side of the carcass between the 12th and 13th ribs and 11 cm from the carcass midline. Concentrations of C10:0, C14:5, C15:0, C16:0, C16:17. C17:0 and, C18:33 were significantly higher (P 0.05) in the carcass of lambs fed the three canola seed diets than in the carcass of those fed the control diet. Pelleted canola seeds increased the percentages of C18:19, C18:36, C20:0, C20:19, C22:0, and C24:0, and the proportion of monounsaturated fatty acids in the carcass of lambs compared to control and diets with either whole or cracked canola seeds. There was no difference among diets for polyunsaturated fatty acids concentration and the ratio between polyunsaturated and total fatty acids. These results suggest that the inclusion of canola seeds in the diet of lambs modifies the profile of fatty acids and that the effects is more important with pelleted than with whole or cracked seeds.O objetivo deste trabalho foi determinar a alteração do perfil dos ácidos graxos da carcaça de ovinos alimentados com dietas contendo grãos inteiros de canola (CI) em duas formas de processamentos (quebrados - CQ ou peletizados - CP). Foram utilizados 28 cordeiros, distribuídos num delineamento inteiramente casualizado e abatidos com média de peso vivo entre 31 e 33kg, coletando-se amostras entre a 12ª e 13ª costela. Houve diferença significativa para os ácidos graxos C10:0, C14:15, C15:0, C16:0, C16:17e C17:0, cujas médias foram maiores que na dieta controle. Os ácidos graxos C18:0, C18:19, C18:36, C18:33, C20:0, C20:19, C22:0 e C24:0 sofreram alterações com a inclusão de grãos de canola. Também foi observado diferença significativa para os totais de ácidos graxos mono-insaturados, porém, os totais de ácidos graxos polinsaturados e a relação entre ácidos graxos polinsaturados e saturados foram inalterados. Os resultados levam à conclusão de que a inclusão de grãos inteiros de canola nas dietas para cordeiros altera o perfil dos ácidos graxos independentemente da forma de apresentação.
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BR68.1
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