Avaliação das condições higienicossanitárias em um centro municipal de educação infantil de Goiânia, GO
Gomes, Nair Augusta de Araújo Almeida; Barbosa, Ellen Christina.
Hig. aliment;
31(272/273): 51-55, set.-out. 2017. ilus
Artigo
em Português
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| ID: vti-732582
Resumo
O estudo objetivou avaliar o nível de adequação às Boas Práticas de Manipulação de um Centro Municipal de Educação Infantil do município de Goiânia, GO, a fim de subsidiar ações para melhor execução do programa de alimentação escolar. A avaliação foi feita por meio de observação direta e aplicação da lista de verificação das Boas Práticas baseada na legislação sanitária vigente (RDC 216/2004). A instituição estudada apresentou grau de conformidade satisfatório quanto às exigências legais, embora os itens avaliados apresentassem 18,9% de inadequações, o que pode colocar em risco a qualidade higienicossanitária da alimentação produzida. Recomenda-se a definição de recursos orçamentários a serem investidos na formação continuada dos manipuladores de alimentos e na estrutura físico funcional das instituições educacionais. Torna-se evidente a necessidade de inclusão de nutricionista na equipe do serviço de forma a garantir a produção de refeições seguras e saudáveis.(AU)The study aimed to evaluate the adequacy of the Good Handling Practices in a municipal center for child education in the city of Goiânia, GO, in order to support actions to better implementation of the school feeding program. The evaluation was done through direct observation and through the application of a checklist.The institution studied showed satisfactory degree of compliance with the legal requirements, although the evaluated items presented 18.9%of inadequacies, which can endanger the sanitary quality of food produced.It is recommended the definition of resources to be invested in the continuing education of food handlers and functional physical structure of educational institutions. It is clear the need to include a nutritionist in the service team to ensure the production of safe and healthy meals.(AU)
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